Финске лепиње * Масне очи * (Воисилмапуллат)

Финске лепиње * Масне очи * (Воисилмапуллат)
Категорија: Хлеб са квасцем
Кухиња: финска
Састојци
Тесто:
Пшенично брашно око 900 г.
(14 дл)
1/2 литра млека
(или 5 дл)
Сол 2 кашичице
Шећер 2 дл
Маргарин
или неслани путер (правим са маслацем) 200 г.
Свежи квасац 50 г.
Кардамон 1 тбсп л.
Јаје 1 ком.
Пуњење:
Путер 100 г.
Шећер 4 кашике. л.
Кардамом 1,5 тсп
Ванилин шећер 2 тсп
За подмазивање - јаје 1 ком.
Метода кувања

Поспите одозго шећером у праху или финим шећером.
1. Загрејте млеко на собној температури, додајте квасац и пустите да ферментира
2. Растопити маргарин док квасац ферментира
3. Када квасац ферментира и на млеку се створи * капа *, додајте јаје, шећер, сол, кардамом и растопљени маргарин. Све добро измешајте
4. Постепено додавајте брашно уз стално мешање.
5. Месите тесто док не постане глатко и чврсто.
6. Оставите тесто да нарасте 2 пута на топлом месту
7. Док тесто надолази, направите фил. Маргарин је растопљен, помешан са шећером, кардамомом и ванилин шећером. Пуњење је спремно.
8. Када тесто нарасте други пут, поново га мало умутите док се не слегне.
Правимо лепиње. Откинемо, или ножем одсечемо ситне комаде, величине мале јабуке. Сваку груду чинимо савршено глатком и округлом да направимо куглу.
9. Ставите све куглице на плех и пустите их да се поново појаве (требало би да се удвоструче)
10. Када се куглице повећају, направите прилично дубоку рупу у средини сваке будуће лепиње ножем или прстима.
11. Сипајте пуњење у рупу кашичицом (око 2/3 кашичице по кифли)
12. Подмазати врх јајетом и ставити у рерну загрејану на 225 степени 6-7 минута (ја сам то радио 200-12 минута. Узгред, у коментарима на овај рецепт, корисници су препоручили подмазивање на врх не јајетом, већ водом / шећерним сирупом или самим пуњењем, али нисам ризиковао)
Испоставило се да је врло једноставно прилагодити рецепт за употребу у производњи хлеба - количина састојака је преполовљена, уместо обичног квасца користио сам 1 кесицу (12 г) суве. Ако се тесто испостави да је врло течно, додајте брашно кашиком, као и обично.

Белешка
Недавно сам се придружио редовима овог форума захваљујући донираном произвођачу хлеба и одлучио да додам свој мали додир попуњавању базе података форума. Надам се да ће се некоме свидети овај рецепт)
Нажалост, нема фотографија због привременог недостатка функционалне камере.
Ако ме занима, могу да објавим фотографију са Интернета.

У своје име желим да додам да су ми ове финске лепиње заувек утонуле у душу. И од тренутка када сам покушао овај изум специјалиста кулинарства, имао сам опсесивну мисао - пронаћи рецепт и направити га. У Русији никада нисам јео нешто слично (можда у Рунету постоје слични рецепти под другим именима, али нисам се упознао, да будем искрен). Стога, чим сам почео мање-више да разумем фински језик, моја прва акција била је потрага за финским интернетом за овим рецептом. Пронашао сам, с муком, али превео, испекао и нисам био нимало разочаран.

Да ли се рупа изједначава приликом печења? Желим фотографију ...

Не, не поравнава се под тежином пуњења)
Фотографија са Интернета:

Добивам отприлике исто, само мање ... овај ... чак)

Да, лепиње су по свему изгледа кул! Волео бих да репродукујем, дакле, мало питање - 200 дл шећера је обична непотпуна чаша, зар не?

Поставио сам и ово питање.
1 дл = 100 мл

Поставио сам и ово питање.
1 дл = 100 мл

Па, такође сам размишљао и дошао до закључка да је ово само мало мање од стандардне чаше од 250 мл.

Имам финску чашу. А у Европи је, као што је више пута забележено, скала мања) Односно, за 1 дл у финској чаши има око 110 мл у руској чаши.
Извињавам се што нисам одмах превео, некако нисам ни помислио (
Драго ми је што ми се нису свиделе једине лепиње)

Имам финску чашу. А у Европи је, као што је више пута речено, обим мањи)

И нисам приметио! На руској скали га мерим немачким наочарима и обрнуто, и бар каном!

Стерн, смокве зна. Можда је због произвођача скала другачија. Али моје наочаре очигледно имају различите милилитре)