Пшенични ражени хлеб у мултиварки Сцарлетт ИС-МЦ412С01

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Вода	300 мл
Пшенично брашно	2,5 м / ст
ражаног брашна	2,5 м / ст
Леавен	1 кашика кашике л.
Јабуково сирће	1 кашичица
Тамни слад	1 кашика кашике л.
Фина сол	1 кашичица
Шећер или мед	1 кашика кашике л.
Раст. маслац	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1 кашичица

Метода кувања

Леавен:
вода 1,5 м / ст.
ражено брашно 2 и 1/4 м / ст
шећер 1,5 тсп
суви квасац 0,5 тсп.
Кисело тесто треба припремити у неметалној широкој посуди, мешајући све састојке и стављајући на топло место за одлежавање 18 сати. Мешајте стартер свака 3 сата.
Кисело тесто у МВ сам направио у режиму „јогурт“ (повремено поново покрећући овај режим након искључивања). Ноћу, која је пала у ферментацију, није се комешала. И још нешто: отворите вентил за све време припреме квасца како би испарења исцурила.
Готову стартер културу чувам, а испоставило се да је тегла од пола литра, у фрижидеру и користим је по потреби.
Ја месим тесто у апарату за хлеб: меси се и проверава 40 минута. Затим формирам пунђу, пребацим је у посуду са уљем за мултиварке,
Укључујем режим „произвођач хлеба“ на 2 сата. После 30 минута, тесто излази, ја сам га одложила. После 30 минута поново расте
и печење започиње. Готов хлеб запечем у АГ.