Беигеле

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
вода + протеин 1 јаје	240мл
биљно уље	3 кашике л
шећер	2 кашичице
пшенично брашно	3м. наочаре
сувог квасца	2х л

Метода кувања

ставите састојке у машину за производњу хлеба у складу са упутствима. Режим теста. Уклоните тесто из апарата на побрашњену површину и нежно месите да бисте уклонили испарења.
(Приближни режим рада хлеба: месити најмање 15 минута, а затим се одмарати најмање сат времена)
Поделити на 12 куглица (за мале багеле).
Из сваке куглице разваљајте кобасицу и спојите крајеве (или прободите рупу у средини куглице и завртите прстен на прсту да бисте је увећали).
Пустите да кифлице одстоје 10 минута, у међувремену укључите рерну на 200 степени и прокувајте воду у великом лонцу.
Умочите кифлице у кипућу воду (вода у шерпи треба стално да кључа) по неколико комада и уклањајте шупљикавом кашиком, најкасније 15 секунди касније, када багели почну да бубре. Ако су преекспонирани, могу изгубити облик и прснути.
Ставите ђевреке на подмазан плех и прелијте умућеним жуманцем, замрзавајући жлицом воде. Поспите маком (ким, крупна со, семе сезама итд.)
Ставите лим за печење у загрејану рерну на 20 минута или када пецива имају златно смеђу кору.

Јело је дизајнирано за

Програм кувања:

пекара + рерна

Белешка

Багелс су лепиње са меканом, жилавом корицом у облику крафне (за повећање површине коре) веома су популарне у јеврејској кухињи и широко се одражавају у фолклору („Купи багелс, хот багелс“) :-)
Треба обратити пажњу на економију карактеристичну за јеврејску кухињу - ако су производи обложени жуманцетом, онда протеин иде у тесто!
Ефекат меке коре постиже се кувањем кифли у кипућој води пре печења