Тиролске лепиње у рерни

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: Италијан
Тиролске лепиње у рерни

Састојци

Пшенично брашно највишег степена 300 г
Пшенично брашно 1. разреда 200 г
Свеже пресовани квасац 15 г
Маслац 30 г
Шећер 1,5 кашичице
Со 2 кашичице
Вода 300 г
За раствор соде:
Вода 1000 мл
Со 2 кашичице
Сода 4 кашичице
Да бисте украсили лепиње на врху:
Сусам (или лан, ким, мак, анис, остало) опционо

Метода кувања

  • Просијте и помешајте две врсте брашна и ставите у чинију процесора за храну.
  • Затим растворите шећер, квасац и мало брашна од укупне количине према рецепту у топлој води док се не створи хомогена емулзија - најбоље је умутити миксером у пену - и оставити смешу на миру за 10 - 15 минута да се квасац размножи.
  • Почните да претходно месите тесто на малој брзини. Пауза.
  • Сачекајте време (15-20 минута) за аутолизу након формирања хомогене масе.
  • Затим наставите са главном серијом.
  • Када се тесто скупи и очисти странице посуде, додајте омекшани путер на крају серије и на крају - со.
  • Повећајте брзину гнетења на средњу и месите док површина теста не постане глатка.
  • Трајање мешања 15-20 минута.
  • Тесто треба да буде еластично и мекано, не лепљиво за руке.
  • Тесто разваљати у куглу, ставити у посуду подмазану биљним уљем и покрити одозго филмом за ферментацију за ~ 1,5 сати пре удвостручавања на т = 26-28 ° Ц.
  • Готово тесто поделите на једнаке делове по тежини.
  • Успео сам 18 куглице - празнине тежине 50 г!
  • Формирамо лепиње, стављамо их на плех, прекривене фолијом за завршну пробу.
  • Припрема раствора соде.
  • Додајте воду и сода у кипућу воду (Пажња! - ПЕНЕ!) Намењено рецепту за кување сода решење.
  • Сада, у лагано кључалом раствору, спустите заузврат 4 - 5 куглица окрећући их кашикастом шлицом.
  • Време заптивања 20 секунде!
  • Сваку куглицу вадимо шупљикавом кашиком и котрљамо у чинији са семенкама за посипање.
  • И тек након тога стављамо ТК на лим за печење са нелепљивом (или силиконском) простирком.
  • Након украшавања свих лепиња, направите два бочна реза оштрим ножем под углом од 45 степени, док се лепиње могу деформисати, али не брините - рерна ће све поправити!
  • Испећи 15-20 минута када се загрева до 210 ° Ц са мало паре.
  • Охладите на решетки.
  • Тиролске лепиње у рерни
  • Лепиње попут паперја, са прозрачном мрвицом.
  • Изражени попречни резови на лепињама изгледају прилично свечано:
  • Тиролске лепиње у рерни Тиролске лепиње у рерни Тиролске лепиње у рерни
  • Резање:
  • Тиролске лепиње у рерни
  • Ове лепиње су невероватно ефикасне! Знају како да скрену пажњу на себе:
  • Тиролске лепиње у рерни
  • Добар тек и СЈАЈНО расположење за Светски дан хлеба!

Јело је дизајнирано за

18 - 24 комада

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор:

🔗

Радост
Опа, какве мале лепотице. Ех ... да испечем нешто? Ако сутра не успије, онда ћу га сљедећи пут сигурно испећи - никада нисам користио такву технологију (кухање), морам пробати.
Сонадора
АКСИОМА, дивне лепиње и какав необичан рецепт!
Аксиома
Цитат: Радост

Опа, какве мале лепотице. Ех ... да испечем нешто? Ако сутра не успије, онда ћу га сљедећи пут сигурно испећи - никада нисам користио такву технологију (кухање), морам пробати.

Радост!!!
Дођите на чај са овим лепињама:

Тиролске лепиње у рерни

Охладити! Истовремено ћемо разговарати о технологији.
Аксиома
Цитат: Сонадора

АКСИОМА, дивне лепиње и какав необичан рецепт!

Сонадора, до вечери ћу припремити фоторепортажу свог друго покушава да испече ове дивне лепиње по тако необичном рецепту.

Тиролске лепиње у рерни
Аксиома
Радост, Сонадора!

Чај је хладан, лепиње такође ... Дивим се ...
Једноставно полудим од погледа на ове лепиње:

Тиролске лепиње у рерни

Покушаћу да допуним јучерашње податке о њима фотографијом.
Недостају ми детаљи припреме теста, показаћу формиране лепиње.
Од целог теста, да се не здробим у 24 лепиње, направио сам 12 комада - само за један плех:

Тиролске лепиње у рерни

За прскање припремио сам богат избор семена - сусама, мака, седоне (нигелла), копра, кима и лана.

Тиролске лепиње у рерни

Ево како се лепиње осећају у раствору кипуће соде:

Тиролске лепиње у рерни

Морао сам да изведем овај поступак три пута.
Украшени ТК пресуши:

Тиролске лепиње у рерни Тиролске лепиње у рерни Тиролске лепиње у рерни

Кључни тренутак су резови:

Тиролске лепиње у рерни Тиролске лепиње у рерни Тиролске лепиње у рерни

Ове лепиње се хладе одмах након печења, али морају се безусловно ставити на решетку! Дно ће бити мокро.
Тиролске лепиње у рерни Тиролске лепиње у рерни Тиролске лепиње у рерни

Резање:

Тиролске лепиње у рерни

Невероватно славне лепиње! Лепотице!

Тиролске лепиње у рерни

Покушајте и успећете!



Сонадора
АКСИОМА (скидам капу)
А шта даје процес потапања у раствор соде?
орах
АКСИОМА - неземаљска лепота Хвала вам што сте поделили рецепт, па чак и са тако детаљним описом и приказом
Сутра желим да покушам да створим ово чудо и зато имам питања за вас:
1.- врхунско брашно и 1. разред - да ли је то предуслов или можете да користите само врхунско брашно?
2.- ставити у раствор соде већ размакнути ТЗ или одмах након обликовања?
3.- треба ли раствор соде да кључа за сваку ТК обележивач?
Аксиома
Цитат: Сонадора

АКСИОМА (скидам капу)
А шта даје процес потапања у раствор соде?

Здраво, Сонадора!

Процес потапања ТК у раствор соде даје ефекат белине на посекотинама.
Не заборавите Окрените их током кувања тако да цела површина ТК буде опарена!

Тиролске лепиње у рерни
Аксиома
Цитат: нут

АКСИОМА - неземаљска лепота Хвала вам што сте поделили рецепт, па чак и са тако детаљним описом и приказом

Сутра желим да покушам да створим ово чудо и зато имам питања за вас:
1.- врхунско брашно и 1. разред - да ли је то предуслов или можете да користите само врхунско брашно?
2.- ставити у раствор соде који је већ размакнут ТК или одмах након обликовања?
3.- треба ли раствор соде да кључа за сваку ТК обележивач?

орах, Здраво!
Пожурим да одговорим на ваша питања:

1. У изворном извору рецепта
Тиролске лепиње у рерни


милвок
Каква лепота! Врло апетитно !!!!!! Захвалити!
ФЛАП
Лепиње су супер !!!! Пекао сам га већ два пута, испећи ћу га поново! Испоставља се потпуно исто !!! Искрено, нисам се надао:
Супруг му је запретио да га неће пустити на посао - останите код куће. пеки етту лепота- више смисла
Хвала вам пуно на рецепту
Аксиома
Цитат: милвок

Каква лепота! Врло апетитно !!!!!! Захвалити!

милвокСигуран сам да ће доћи време када ћете сматрати потребним да послужите ове не тривијалне лепиње.
Да ти пожелим срећу!

Цитат: ФЛАП

Лепиње су супер !!!! Већ печено два пута, пећи ћу поново! Испоставља се потпуно исто !!! Искрено, нисам се надао:
Супруг му је запретио да га неће пустити на посао - останите код куће. пеки етту лепота- више смисла
Хвала вам пуно на рецепту

ФЛАП, у твоје здравље! Теби и твом мужу!
Изгледа да је ваш супруг у праву!
Галлка
А ако нема рерне? Болно лепа! Да ли мислите да могу да испадну у ХП-у? И за шта би се користио њихов програм?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба