Свињетина пуњена хељдом и печуркама

Свињетина пуњена хељдом и печуркама

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Руски

Састојци
свињска слабина или врат	1,5КГ
кувана хељда	300 г
печурке	150 г
мала шаргарепа	5 комада
Бели лук	6 зуба
лук	1 ком
коријандер	1 кашика кашике л
лимун	1 ком
наранџаста необавезна	1 ком
першун	сноп
со бибер	укус
маслиново уље	за пржење

Метода кувања

• Свињетина печена док не порумени наглашава укус фила од хељде, што заузврат неутралише укус масног меса.
• Овај дугогодишњи савез закључен је давно и у њему нема смисла ништа мењати. Осим што ће укус учинити још светлијим уз помоћ зачина - цилантра, коријандера, лимуна, који помажу у неутралисању садржаја масти свињског меса.
• А за азијски додир можете додати и наранџу.
• 1. Месо посолите и побиберите. Трљајте бели лук, згњечени коријандер сломљеним прешом, покапајте лимуновим соком (додао сам још сока од поморанџе), покријте фолијом и уклоните неколико сати.
• 2. Половину шаргарепе и лука исеците на мале коцкице, печурке на кришке, половину печурки одвојите, остатак пржите са шаргарепом и луком док не порумене.
• 3. Склоните поврће са ватре, додајте му хељду, сецкани цилантро, со и бибер.
• 4. Преосталу шаргарепу грубо исецкати и пржити заједно са печуркама.
• 
• 5. Направите дубоки рез на комаду меса под углом. У добијени џеп ставите хељду са печуркама и поврћем. Завежите месо канапом и пржите у врућој тави са обе стране (свињски сок неће цурити током печења).
• 6. Пребаците месо у плех обложен пергаментом и ставите у рерну загрејану на 190 * Ц на 1 сат. Имао сам мање меса и кувао 40 минута.
• 
• 7. У месо додајте другу половину шаргарепе пржене на печуркама. Смањите т на 180 ° Ц и пеците још 40 минута. Требало ми је 10 минута.
• 
• Свињетину украсите гранчицама цилантра или першуна и послужите са украсом од хељде.

Јело је дизајнирано за

4-8

Време је за припрему:

3 сата (до 1,5 сата печења)

Програм кувања:

дховка

Белешка

Тако једноставна сеоска храна, али тако носталгично пријатна !!! Очигледно је на генетском нивоу та љубав увек била у нама. На селу смо кували свињетину. Изван прозора су дрвеће прекривено снегом, мале кућице, а на столу је иста она једноставна мртва природа - послужавник са печеном свињетином, хељдом и печуркама.

Придружите се и припремите га! Добар апетит!

Рецепт из часописа „Хлеб-сол“ 2012

[Марисха]

Марисхакакво домаће, пријатно јело! И тако сте искрено писали о њему! Одмах се сетио детињства

Изван града привлачи их једноставна сеоска храна. А овај рецепт заинтересовао нас је управо за заборављену комбинацију масног меса, агрума и хељде са печуркама.
Били смо презадовољни резултатом ...
Хвала ти, Маришка, на пажњи према рецепту!

И тако сте искрено писали о њему! Одмах се сетио детињства

А са таквом храном повезујем „Вече на фарми код Диканке“ - зима, мраз, а у топлој сеоској кући једете (не кнедле!) Нешто месо из рерне! У исто време, дивите се зимском пејзажу испред прозора!