Циабатта за 4 сата

овде сам глуп протеин је протеин.

Хвала на рецепту. Испоставља се укусна чиабата. Месено ручно, печено у рерни на плеху посутом брашном. Ништа се није заглавило.

Хвала вам пуно на рецепту! Пекао сам хлеб први пут! Испало је врло укусно! Све је врло једноставно, једино што треба учинити је месити тесто миксером 10 минута, а затим само сачекати

[Анастасиа]

Анастасиа, хвала на рецепту! Никад нисам пекао хлеб у рерни - плашио сам се да покварим храну, али ваш рецепт ме је управо инспирисао на подвиг! Испале су врло укусне "папуче")))))) Волим овај хлеб. Испале су рупе у реду. Изашла су 2 комада.
Охладити.


Пресеци, мало топло.



Охлађено и потпуно исечено. То је све у рупи))))

Одличан рецепт!
Какву сам укусну чиабату направио. Мој муж је рекао, још увек гризи!

Једина промена - додала је 2 тсп. непреврели слад (желео сам више ароматичног хлеба). Одмах смо помели циабатку. Нисам имао времена ни да снимим спољну фотографију - само нарезану за доручак.

Јуче сам га проверио - купио сам „за 4 сата“. Потврђујем - апсолутно аббалден рецепт, а ја, живећи пола времена у Италији, пробао сам циабатту ... месио миксером, који има само мутилицу у комплету, па сам морао да се петљам с тим да тесто пузи по умутити у мотор. Али испоставило се да ако водите рачуна да не уроните дубоко, све је у реду. Мешалица је повукла, али такође ми се чинило да је проблем био само у почетној фази, док је тесто врло течно, у блиској будућности ћу покушати да га умесим у ХП, мислим да ће повући. Истовремено сам покушао да печем на пари и са „каменом“ - ставио сам у рерну велики тешки облик глазиране керамике, ставио тамо метални тањир, у који сам, кад сам ставио хлеб да се пече, сипао кипућу воду . Сумњам да су оба функционисала - образи су се излили као луди, заправо нису испали као образи - попели су се доста попут колутова од 11 копејки, чија је нормална прилично равна, зато се и зове „режањ“, али рупе су биле огромне (и усмерене нагоре), али оно што је величанственије него у оригиналу је чак тако добро. Испоставило се да је кора врло самопоуздана и хрскава, али у стварном животу чија би кора требала бити још грубља, па желим да проверим како ће бити без паре. Истина за себе, и даље ћу је пећи касније, не „како би требало“, али као и код паре, не волим превише грубу кору. Нажалост, не могу да објавим фотографију - нас двоје смо се у тренутку СВЕ свађали - са горгонзолом, како се очекивало, и црвеним вином. Генерално, рецепт је обележен, идем да купим тигањ од ливеног гвожђа да направим пару и наручим камен за печење, ура свима, хвала свим надахнућима)))

А какво брашно можете користити, напишите име, заиста желим и ја да покушам да печем. Нема таквог брашна Манитоба у мом граду

Не знам да ли сам питање, али манитоба је „најјаче“ брашно, односно брашно са високим садржајем протеина, које се користи за пекарске производе који захтевају дугу пробу, а дужи проби што би брашно требало бити јаче. У Италији купујем манитобу (а тамо се зове „америчко“ брашно), овде могу да радим са било којом пекаром. Највероватније је она „средње јаке снаге“ - али ово ми је довољно и ја сам своју жену испекао управо од такве

[Татјана]

Татјана, ауторка је доле додала од себе:

Од себе могу да додам да сам брашно из којег обично печем пекару Соколницхескаиа узео у производњи хлеба и побринуо се да резултат са њим не буде ништа гори.

[Матилда_81]

Матилда_81, Извињавам се, нисам прочитао до краја и нисам видео пост о брашну, сада је све јасно, можете покушати, сви имају тако врхунски хлеб.

Додано у уторак, 27. септембра 2016. 22:48

Венецијански, имамо тако скупо италијанско брашно, не толико само брашно колико испоруку, па ћемо пећ савладати из сопственог брашна

Али нисам успео, грешим на брашну - тесто је било врло течно, уопште није држало облик, замутило се ...
Следећи пут да додам још брашна или да потражим друго брашно? Још увек желим своју чиабату!

а није успело други пут. Али било је превише замена - брашно је било другачије, квасац је био свеж, и што је најважније, бојим се, ипак, месење се вршило са хлебом. Резултат је течно тесто, лебдело је ... У принципу, било је чак и јестиво
., али уопште равна

[Венецијански]

тесто је танко, лебдеће ... У принципу је било чак и јестиво
., али уопште равна

Венецијански, нисмо пекли са једним брашном? Бо, имам исти резултат, мада је Бошик месио.

али ко зна ... једва наравно - имао сам нешто попут "пекаре соколара"

Ставио сам је у рерну, 15 минута месио кешеве куком. при 3 брзине. Тесто је наравно необично, да видимо шта ће се догодити.

Моја циабатта је изашла укусна, са великим рупама, али из неког разлога су биле и потпуно равне, тесто је било потпуно течно, зашто би могло бити? Узео сам воду и брашно строго према рецепту

Пуно вам хвала на рецепту, успела сам))) Циабатта је врло, врло укусна)

Кора је хрскава, а изнутра је врло мекано порозно тесто. Урадио сам све по рецепту, само је Макфа узео брашно, али је и даље добро успевало. Гњечење куком 15 минута. Хвала још једном на рецепту, срећна нова година свима.

Ово су решетке које сам добио.
Врло укусно. Све сам радио тачно по рецепту. Пећ је требало обавити два пута. Свака трака је одвојена. Имам столну рерну, без конвекције. Дуже сам држао доњу траку, постала је црвенкаста више од прве. Али ово није утицало на укус. Обе шипке са тврдом кожом и меком мрвицом (таутологија). Ако куцате по "кожи", звук је чист и пријатан. Хвала пуно на рецепту.

Додано у уторак, 20. децембра 2016. 17:33

Чак и доња трака у стварности заиста изгледа попут голих ципела, тако је лепо, али на фотографији ...

Ево моје чиабате. Укусно, али по изгледу је, наравно, могло и боље, вероватно нешто погрешило. Покушаћу са другим брашном. Овај пут сам то урадио са соколом. Печено у обичној рерни на гвозденом плеху. Хвала на рецепту !!!!

Ево такве чиабате ми је изашла, рупе нису баш велике, треба још мало сачекати бољу ферментацију, или је можда брашно криво, имам редовну, пекару „Цхеесецаке“

[Анастасија]

Анастасија, велико хвала на дивном рецепту! Циабатта је изашао супер цоол