Сомун „Италијанска чиабата“

Сомун „Италијанска чиабата“

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Италијан

Састојци
Пшенично брашно ВС	500 гр.
* Биље је суво	1 кашичица
Со	15 гр.
Топла вода)	500 мл
Шећер	50 гр.
Сувог квасца)	7 гр.
Маслиново уље	60 мл

Метода кувања

• Захваљујући ДоннаРоса, са њеним рецептом за чиабату, морао сам да закопам у своје кулинарске планове пре три године .. И ископао сам такав рецепт. Не сећам се где сам то пионирао и шта сам тамо исправио, али то више није важно. Главна ствар је да испадне укусно. Нарочито са прженим месом и салатама. Савршено упија сосеве и масноће из тигања
• Не бих је могао назвати пуноправном чиабатом, па нека то буде торта која се зове циабатта. Иначе, за већу вероватноћу врхунско брашно може се у целини или делимично заменити целим зрном. Хлеб је тамнији и много укуснији.
• Просијте брашно, додајте сол и суво биље. Све добро измешајте.
• Одвојено, у топлој води, разблажите квасац и шећер, оставите 10 минута док се не појави пена.
• 
• Затим сипајте смешу у брашно и месите док се потпуно не сједини. Тесто ће бити врло текуће. Затим сипајте маслиново уље и поново промешајте. Не морате месити тесто док не постане глатко.
• 
• Посуду затворимо фолијом и ставимо на топло место (рерна са сијалицом) на 2 - 2,5 сата.
• Тесто треба овако да нарасте.
• 
• Прекријте дубоки лим папиром за печење. Прах брашном. Поставите тесто у средину лима за печење.
• 
• Тесто довољно обришите брашном и нежно га раширите прстима или тапшући дланове у равномерну правоугаону палачинку.
• 
• Покријте кухињском крпом или густом крпом и оставите да проверава 1-1,5 сата на собној температури. Такође је пожељно да тканину обришете брашном тако да се не лепи за тесто. Загрејте рерну на 235-245 степени.
• Затим тесто поново запрашите брашном и шпатулом поделите на делове. Не плашите се сечења до дна.
• 
• Пеците 25-30 минута у средини рерне, горње / доње грејање. За оштрију кору, током процеса печења, након 10 -12 минута, површину теста можете попрскати водом.
• Охладите на решетки 10-15 минута.
• Овде се испоставља таква палачинка из неколико делова, у пресеку и у пукотини.
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

1 КОМ.

Време је за припрему:

3,5-4,5 сата

Програм кувања:

Рерна

Белешка

* Овде нема посебних ограничења. Сушени оригано, рузмарин или мајчина душица могу се користити као зачин. Или зачина "провансалско биље" или "италијанско биље". Генерално, додајте кратко биље по вашем укусу.

Слични рецепти

Циабатта за 4 сата (Анастасија)

Циабатта (месење у апарату за хлеб) (Зеко)

Чиабата са раженим киселом тестом (МариВ)

Грозно)))) Размишљала сам само о циабатти и тражила рецепт како би се свидео. И ево вас опет. Препуштате ли се читању мисли из даљине?
Одведен у обележиваче. Чим се формира слободно време, пећи ћу. Желео сам да пробам нове (за мене) - „Парадајз и маслине“ - управо сушене зачине Камисовски. Први пут кад сам га видео, мора да је добро у хлебу.

[Икра]

Икра, Па, ово је тако ... мало погрешна циабатта .. Али изненађујуће и даље укусна .. За брзу храну је то највише.

Али нисам пробао парадајз са маслинама .. Морам да погледам .. Такође желим. И пробао бих их у фокачи. Чак ме и данас привукла Италија.

Иначе, за већу вероватноћу врхунско брашно може се у целини или делимично заменити целим зрном. Хлеб је тамнији и много укуснији.

Да ли сте направили 100% целог зрна? Заиста испада мирисније него из в. од. ? Фотографије нема таквог хлеба?
Која је тајна коју требате знати да бисте од брашна од цјеловитог зрна направили укусан хљеб?

Да ли сте направили 100% целог зрна? Заиста испада мирисније него из в. од. ? Фотографије нема таквог хлеба?
Која је тајна коју требате знати да бисте од брашна од цјеловитог зрна направили укусан хљеб?

100 посто целог зрна, да. .. Нажалост, нисам фотографисао ... Једино што тесто није течно као са сунца. И нема тајне, само је заиста мирисније од сунца. Мало грубље, али ипак врло укусно .. Направљено од „француских ствари“ .. Испада врло достојно. И опет, ствар је укуса ... можете попустити брашно или га направити само од највишег степена. Шта душа више лаже

[Тринитрон]

Тринитрон, Владимире! : фловерс: Каква дивна торта! : гирл_цлапинг: А у ноздрвама ће чак и циабату затакнути за каиш! : дринк_милк: За сада ћу га узети у својој касици касици, али сигурно ћу га испећи! : гирл_доугх: Хвала на занимљивом рецепту

[Татјана]

Татјана, Да увек молим! Драго ми је да ми се свидело ... Иначе, понекад порасте и више .. Данас сам само журио, урадио то у убрзаном режиму ..

: хи: Сјајна идеја порције.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Па, гризити равну торту величине лима за печење није баш згодно чак ни за мене

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Па, гризити равну торту величине лима за печење није баш згодно чак ни за мене

: гирл_цлапинг: Не престајте да ме одушевљавате и обрадујете својим хлебовима ремек-дела.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Хвала вам

[Владимире]

Тесто треба овако да нарасте.

Владимире, молим вас реците ми запремину ваше посуде у којој сте парили тесто?

Изгледа да сам узео посуду са ниским зидовима ...

После 1 сата пробе тесто је нарасло до самог врха ...

молим вас реците ми запремину ваше посуде

Да, обична посуда, 2,5-3 литара .... Па, обично одем негде до 2 пута, мало изнад средине.
Па добро је што је нарастао .... Испашће пухастији колач .. главно је држати га !!!

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Хвала вам

Имам питање. Колико дебели добијате овај хлеб? Колико је дубок ваш лим за печење?
Пећи ћу у мини рерни, да ли треба да смањим део за једну трећину или половину? Па ипак, ако попрскате након 10-12 минута, отварање рерне, неће ли се тесто уплашити и неће пасти?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Лим за печење је дубок .. негде 32 са 46 и дубином од пет центиметара .. Тесто се диже за два прста .. ово је 3-4 цм .. И после 10 -12 минута већ ће се ухватити, па можете прскати, али ово није потребно ...

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Лим за печење је дубок .. негде 32 са 46 и дубином од пет центиметара .. Тесто се диже за два прста .. ово је 3-4 цм .. И после 10 -12 минута већ ће се ухватити, па можете прскати, али ово није потребно ...

Хвала вам пуно на брзом одговору. Све ћу узети у обзир и рачунати на своју мини рерну, дубину плоче за печење и ићи да стављам тесто.

Хвала вам пуно на брзом одговору. Све ћу узети у обзир и рачунати на своју мини рерну, дубину плоче за печење и ићи да стављам тесто.

Чекамо

Чекамо

Тесто седи 20 минута. Лим за печење је припремљен, обложен мокрим папиром за печење, како учи Џејми Оливер, дао му је жељени облик и осушио га на радијатору.
Узео сам део 6/10 рецепта, односно 300 грама брашна и тако избројао све остало, бојао сам се да узмем 7/10, како не бих пузао са бочних страна плоче за печење, не разликују се у посебној дубини. Уље, добра маслина, мерено кашиком.
Коришћено провансалско биље. Не волим их стварно, али у циабатти мислим да ће бити добро. И тако сам ове биљке користио само у припреми морских гмизаваца.

[Владимире]

редовна посуда, литре 2,5-3

Моја је 3 литре, мало, шта год се може рећи, следећи пут 4,5 литре. Узећу посуду и не мање од милилитра , не мање ...

Користио сам свежи квасац, можда је због тога моје тесто тако активно пометено?

Од биљака одабрала сам рузмарин и тимијан у једнаким уделима, односно по пола кашичице. свака биљка), аромаааат ...

Владимире, пуно вам хвала на рецепту за јаааако укусан сомун, баш су ми се свидели домаћи !!!

Ох), моји тешки греси ... Опет ћу им пећи !!!

[Црумб]

Црумб, Супер! Драго ми је да ми се свидело .. Али некако сам се навукао на оригано)))

Додато у суботу 04. фебруара 2017. 17:42

како учи Џејми Оливер

Па, Јамие је још увек тај учитељ. ))) Идеје су сигурно у реду ... али често имам лоша питања за њега))) Геннаро ми је ближи))) Па, да видимо шта ће се догодити .. Надам се да ће изаћи кул торта

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Правим од 100% целог зрна, само брашна, течног квасца, соли. Ево шта смо приближно добили

Тесто је овде мало влажно, узимајући у обзир карактеристике моје рерне. Па, не замарам се заштитом од гнетења „према науци“, како се диже у облику - дакле у рерни, отуда и неуједначена перфорација. Као резултат, хлеб има лаган укус сировине на којој је направљен квасац, у овом случају - трава.

[Ан4утка]

Ан4утка, Хвала Вам много. Имам брашно Гранат в. с., квасац Саф-момент. Већ сам радио на Интернету, погледао које могућности постоје за циабатта ц. х. Прву ћу направити пропорционално.

Па, Јамие је још увек тај учитељ. ))) Идеје наравно цура ... али често имам лоша питања за њега)))

Влажни папир за печење добро се може обликовати. Како другачије избећи лепљење готовог колача на бочне стране лима за печење? Сув папир није послушан.
У овом случају, Јамие износи добру тачку. Ово његово искуство сам већ применио у случају печења пите од јабука на велико. Све је одлично прошло.

[ДоннаРоса]

ДоннаРосаТако да се не свађам .. Ово је сјајна идеја ... говорим о другима. ...

[ДоннаРоса]

ДоннаРосаТако да се не свађам .. Ово је сјајна идеја ... говорим о другима. ...

Владимире, пуно хвала.
Показало се да је торта одлична! (и) Уместо тога, четири порције одвојено шпатулом пре печења. Висина је само 3,5 цм. Штета што је овде већ мрак и нећу моћи да фотографишем спужвасту паузу. „Рупа“ је одлична и још више, на систему од десет бодова - свих 10 бодова! А укус је невероватан! Не осећам никакав „фармацеутски“ коров. Маслиново уље је такође урадило свој посао, допуњавајући укус. Сви заједно - песма! Половина послата суседима насупрот, заједно са делом шарлоте,

ту је гост из Белорусије, који ми је љубазно донео читав пакет са потребним лековима из Минска, по белоруским ценама.

Оливер добро кува месо и салате. Редовно гледам његове програме на енглеском каналу. Не могу да кажем ништа посебно о његовом пециву.

Показало се да је торта одлична!

Сјајно! Веома је добро. Овде га још увек можете пресећи по дужини, бацити било који чедар или месо, пржити, сипати сос, крем сир ... ... чак и кад сам сањао Генерално, драго ми је што је било корисно.

Сјајно! Веома је добро. Овде га још увек можете пресећи по дужини, бацити било који чедар или месо, пржити га, сипати сос, крем сир ... ... чак и кад сам сањао Генерално, драго ми је што је било корисно.

Користан? : вов: Погрешна реч, паметни сте и имате златне руке и креативан приступ печењу.
Није ми се у потпуности разбио на делове, милиметар сам на дну пресекао пилећим маказама, поделивши га на делове. Преврнула је половину топле четвртине, намазала је свежим путером и користила је са задовољством, желећи теби, Владимире, здравља.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Захвалити!

[Владимире]

Хеј девојке !!!! А где су фото чувари ??? Не рачуна се без фотографије, пеците поново
Види, Владимире Поново нас је све „запослио“ својим рецептима. Ако ми нико не смета, сутра ћу испећи ову торту.

.

Данас сам испекла још једну чиабату.

Додато у недељу 05. фебруара 2017. 16:41

Додато у недељу 05. фебруара 2017. 16:41

Са овим рецептом данас је нешто пошло по злу. Помислићу ... Или је брашно прилично слабо, или дан није мој. Тесто је изашло потпуно текуће. У почетку је одлично функционисало, али је пало усред процеса. Некако, све време сам имао осећај да не иде како треба.
Али резултат је и даље укусан! Хвала аутору!
Данас за вечеру - само зрело. Заједно са печеним поврћем и сланим пачјим и пилећим прсима (она су попут бастурме), биће сјајно:

Тесто је потпуно течно изашло

А на фотографији ми је показао да је добро успело .. Не би требало да испадне нарочито густо ..

Тесто је изашло потпуно текуће.

Да, течност, имао сам и врло течност јуче и данас. Из посуде се сруши на средину лима за печење прекривеног брашном.
Одмах сам га посипао одозго брашном и лако помогао да се шири по угловима, напудрао и прекрио платненим пешкиром, савијајући ивице. Јучер је за почетак порасло 2,5 сата, а данас је порасло савршено више од 1,5 сата. И час се распао. Можда је кухиња данас топлија или је вода у почетку била топлија, не знам.

[Тринитрон]

Тринитрон, Тачно разумем да треба да ухватите тренутак максималног пораста да тесто не ферментира, а затим на плеху?

[Тринитрон]

Тринитрон, Тачно разумем да треба да ухватите тренутак максималног пораста да тесто не ферментира, а затим на плеху?

Не .. Требало би да се попне у посуду као у рецепту .. .. Онда ипак избаците гас и он ће поново почети да расте ... Кад је већ испружен на тави за печење, онда је наравно боље да га пазе.

[Тринитрон]

Тринитрон, да то је најмекше и најлепше! Само што сам желео још рупа, и пекао сам га предуго, 45 минута. Истина, моја пећ је стара, без термометра. Загревано на највишу могућу температуру.
А шећер, уосталом, чини ми се превише.
И данас ми је вруће у кухињи, јер у недељу обављам све припреме за недељу, печем, пржим, кувам по цео дан.
Генерално, сигурно имам неколико питања: од којег брашна обично печете хлеб и ... (ово је у другој грани, али не и за скакање) где у Москви купујете млаћеницу? А која је ваша приближно температура у кухињи, где делите хлеб?

Нећу да кажем о шећеру, али ћу убудуће стављати мало мање соли.
Пекао је 35 минута, али у будућности ће, мислим, бити довољно 25-30 минута.

Које брашно обично користите за печење хлеба и ... (ово је за другу грану, али не и за скакање) где у Москви купујете млаћеницу? А која је ваша приближно температура у кухињи, где делите хлеб?

Печем из различитих, прво из пекаре пшенице и то највише сваког дана. По потреби и цело зрно .. Опет се користе пшеничне мекиње. Брашно за општу намену обично је само у сосевима и ситницама. Па, кукуруз са ражом такође користим. За печење правим или купујем самониклу. Температура у кухињи није толико висока, око 27 степени, вероватно .. мало топлије него у стану, нисам љубитељ печења.
Путерица се понекад сусреће или у Пиатероцхки или у Ленти или у Ауцхану. И пронашао сам само Рузскају ... ... Проклетство, толико је ретко да је јефтиније заменити је таквом животињом као што је млаћеница. Припрема се за 10 минута од топлог млека, лимуна и соли.

Додато у недељу, 05. фебруара 2017. 18:23

А шећер, уосталом, чини ми се превише.

Па, рецепт није потребан за тачност извршења до грама .. Све се може променити. мање шећера, више брашна, мање воде .. Сви испадају другачије, сви имају различито брашно и шпорете, а укус ... Покушајте да промените, можда ће бити и боље ..

Додато у недељу, 05. фебруара 2017. 18:25

.

Данас сам испекла још једну чиабату.

Додато у недељу, 5. фебруара 2017. 16:41

Додато у недељу, 5. фебруара 2017. 16:41

Каква лепота .. испоставило се Писхненкакиа. Завидим)))

[Тринитрон]

Тринитрон, разумљиво. Мислим да је мој посао и даље у Ашановом брашну, прилично је слаб, а Еткеров квасац моћан. Изгледа да је све тако, али не тако.
Хвала свима на појашњењу и искуству. Док овде пишем, породица уништава торту страшном брзином. Идем да се придружим!

Док овде пишем, породица уништава торту страшном брзином.

И моје комшије су цениле торту

касно синоћ предали су ми огромну теглу кајсије и теглу малина. : - \ Било ми је тако неугодно.

Узалуд сам јуче „приказивао жртву“ Када се колач потпуно охладио и почели смо да га сечемо горе-доле, пронађене су рупе које су биле неопходне, а шећер је био умерен. А јутрос је укус подједнако добар, свеж као и на дан печења. Јако ми је драго, јер сам од преосталих правоугаоника направио одличне сендвиче за посао.
Свакако ћу поновити.

одлични сендвичи за посао.

Па ... Она је таман за то. Испоставило се и није све тако застрашујуће

[Тринитрон]

Тринитрон, да будем искрена, пала сам на ову торту јер ми се свидело њено „резање“. Некако се никад не саберем са појединачним лепињама за печење, а онда ми треба 3-4 дана да радим - сутрадан све постане застарело и постане незанимљиво. Данас ме циабатта јако обрадовала чињеницом да је девичански свежа, као јуче. Посебно ћу оставити једну кришку 5 дана како бих разумео колико дуго овај хлеб остаје свеж.
Такође сам желео да кажем о зачинима Камисовски. Наравно, морам да будем опрезан. Јер поред сушеног парадајза и маслина, ту су и босиљак (што је добро) и бели лук. Бели лук ми уопште није потребан, јер га мој муж не воли. И нека гадна ствар, да се зачини не би слепили, нека врста Е ... Немам фобије, али покушавам да избегнем непотребни „побољшавачи живота“ у сопственом кувању. Дакле, ако користите ове зачине, пажљивије погледајте састав, да ли вам се свиђа.
По укусу - врло складно, наравно, за италијански сомун.

Маслиново уље спречава да колач застаре.
А захваљујући уљу, тесто лако клизи из посуде на плех.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, И такође даје укус, то је оно што волим

сутрадан се све заваља и постане незанимљиво

Такође имам рецепт за лепиње за Биг Мац ... Тако да не само да не застаревају, већ им се препоручује да одстоје неколико дана пре употребе. )))

Додато у понедељак, 06. фебруара 2017. 13:58

Па ако користите ове зачине,

И уопште волим да сакупљам зачине .. Мешавине се не продају увек добро .. Па, осим „пет зачина“ и пар већ устаљених композиција ..

[ДоннаРоса]

ДоннаРосаИ такође даје укус, то је оно што волим. Такође имам рецепт за лепиње за Биг Мац ... Тако да не само да не застаревају, већ им се препоручује да одстоје неколико дана пре употребе. )))

Па, да, укус се побољшава: девојка-да: маслиново уље је укусно и задовољавајуће.
Хитно тражим: извините: рецепт за несталне лепиње. Стварно ми треба.

Па, да, укус се побољшава: девојка-да: маслиново уље је укусно и задовољавајуће.
Хитно тражим: извините: рецепт за несталне лепиње. Стварно ми треба.

Па у профилу ... Охладе се, ставе у врећу, затворе и дуго не застаревају ..
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=459725.0
..

Ех! .. Идем да погледам ... Не дајте ми да се опустим!

Тако да извештавам - урадио сам то јуче, тесто се испостави након печења пахуљасто, у почетку тако хрскава кора, данас остаје као паперје. Хладан! Хвала још једном.