Вињеци од коњака

Вињеци од коњака

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Шведски

Састојци
Пшенично брашно	350 г
Шећера у праху	150 г
Со	прстохват
Ванилин	1 \ 4х л.
Охлађени путер	100 г
Ракија (имам јерменски коњак 5 звездица.)	50 + 10 г током гњечења
Млеко за подмазивање
Шећер за прскање

Метода кувања

• У мрвице умешајте брашно, путер, коцкице, шећер у праху, сол и ванилин.
• Додајте ракију и формирајте глатко тесто. Ако се тесто не груди, додајте још ракије. Ставите у фрижидер најмање 1 сат.
• Поделите тесто на комаде, разваљајте их у слојеве, исеците на траке дужине 12 цм. заролајте сваку траку у руке, заокружујући ивице. Твист 2 траке у плетеницу. Стисните ивице.
• 
• Заиста свечани, укусни и мрвичасти колачићи. Током печења, арома је неописива!

Јело је дизајнирано за

25пцс.

Белешка

Хвала Вики на рецепту

[Ксиусха,]

Ксиусха, фотографије су чудо, како добро. И венци такође, осећа се укусно ...

[Марина]

Захвалити, Марина, Венци су се појели одмах. Правио сам половину оригиналног рецепта и ни за шта.

[Ксиу]

Ксиу, венци су добри.
Да ли дефинитивно нема прашка за пециво?

Тан, хвала ти! У оригиналном рецепту нема прашка за пециво ... али бих. Кекси су хрскави, прилично густе структуре.

Тан, хвала ти! У оригиналном рецепту нема прашка за пециво ... али бих. Кекси су хрскави, прилично густе структуре.

У ... видите ... „ти и ја смо исте крви - ти и ја“

[Имела]

Ако се тесто не груди, додајте још ракије.

Одушевљен сам тако једноставним решењем проблема са квргама.
Супер, Имела!!!!

[Апрелевна]

„ти и ја смо исте крви - ти и ја“

тесто је врло укусно, па смо се чак и тресли

довољно густа.

Одушевљен сам тако једноставним решењем проблема са квргама.

Апрелевна , патссталом !!!!!!!!!!!!!!!

Звучи примамљиво))

[Ксиуиух]

Ксиуиух, Лепа !!! Шта радити ??? Коњак онда треба да купите, цела поента у коњаку вероватно А ако кафа? па кафа ... однео сам је у обележиваче.

Венци су грозни! Дефинитивно ћемо то учинити! Супруг ме већ гледа с неодобравањем кад активно користим коњак у печењу. Разумем глупо питање које постављам ... Али чини ми се да би их требало добро чувати ... Ако имаш времена да их извучеш из гладних уста! Волео бих да учиним нешто за празнике унапред како шпорет не би остао без даха и генерално НЕ ИДИТЕ У КУХИЊУ неко време !!!!

[Схахзода, Таниулиа, МамаМакса,]

Схахзода, Таниулиа, МамаМакса, захвалити!

цела поента у коњаку вероватно А ако кафа?

Таниа, тачно, коњак овде делује као прашак за пециво за тесто, јер нема довољно уља. Штавише, ракију треба узимати што је боље могуће, јер алкохол током печења испарава, а од ње остаје закус. Нећу рећи за кафу, можете је пробати.

[Ксиусха]

Ксиусха, а тесто треба да буде равно глатко-глатко? Или како ће бити? Већ сам лила-лила с коњаком, али све је некако ... није глатко. Вероватно више од сат времена у фрижидеру, али бојим се да га извадим тако.

Не, Ксиусха, ионако остаје безобразно. Главна ствар је сакупљање у груду. Одломити и мотати у малим комадима. У почетку ће бити тешко избацити, а онда ће бити нормално. И видљива је конзистенција теста на фотографији, она се разваља и постаје глатка.

Ксјуша, збунило ме је тесто после ваљања. Ок, покушаћу да је представим. Токма моја боја је бледа, изгледа да испадне. Па, у реду, па шта ће бити од тога. Показаћу вам касније.

Ксиусха, моја боја потиче од брашна 1. разреда.

[Ксиусха]

Ксиусха, венци су дивни! А фотографија је баш супер! Одмор се одмах осети!

Не, Ксиусха, ионако остаје безобразно. Главна ствар је сакупљање у груду. Одломити и мотати у малим комадима. У почетку ће бити тешко избацити, а онда ће бити нормално.

Дечко, могу ли да ставим пет центи?
Ако узмете брашно, шећер и путер, не у корацима од 50 г, већ у 100 г (класични „један, два, три“), тада ће тесто бити врло лако ваљано и обликовано, чак га неће бити могуће задржати то у фрижидеру.

Марисх, хвала!

Ако узимате брашно, шећер и путер не у корацима од 50 г, већ у 100 (класично „један, два, три“), тада ће тесто бити врло лако ваљано и обликовано, неће бити могуће ни задржати га у фрижидеру.

Да, знам. Само што сам се у овом случају држао пропорције аутора, мислио сам шта је свето значење у томе ??

Ксиусха, моја боја потиче од брашна 1. разреда.

Аааа, Ксиусха, где си била раније? Требало је да узмем 1 оцену уместо највише, тесто би било мекше. Покушао сам да се котрљам, поцепано је. Нећу имати венце, већ јежеве за поход.

Та врста, напротив, са клима уређајем треба да буде мекша .. 1. разред исте воде узима више.

Све је обрнуто. И моје последње брашно се углавном понаша необично - тесто излази мокро. Испекла је рустикалну, али је добила чиабату.

[Ксиусха]

Па, испекла сам своје „хорор приче“. У почетку нисам желео да показујем, нисам хтео ни да се сликам. Али онда сам помислио да се то догодило, догодило се. Али са тестом ми није све пошло за руком: било је врло густо, поцепано, није се баш ваљало и није се причвршћивало.
Ксиусха, тачно за 350 грама брашна 100 грама путера и 50 грама ракије?
Па, укратко, овде

Али укусно. Неопходно је дочарати са тестом и поновити поново. Свидели су ми се колачићи. Хвала на рецепту!

[Ксиусха]

Ксиусха, па, искрено, искрено, свидело ми се !!! Где су поцепани, нисам видео. Пропорције су потпуно исте .. Чак сам и мало смањио брашно, у оригиналном рецепту за брашно 375г за такву количину путера и ракије.

[Ксиусхенка]

Захвалити, Ксиусхенка, главна ствар је укусна! _{Готово сви су већ опрани, али нисам урадио ни пола.}

Не, већ сам написао рецепт са пола срца, али у оригиналном 5-ом. брашно. Сутра, ако се звезде споје, испећи ћу још једном, коњак ионако нико не пије.. Покушаћу да ставим мање брашна.

[Омела]

Омела (Оксана)!
Вицкијев рецепт садржи погрешну количину састојака. Вероватно не зна да у скандинавским земљама постоји одређена мера запремине. Ово је децилитар (дл). Вика је, очигледно, веровао Гоогле преводиоцу, а децилитре увек преводи као наочаре. На својој страници има везу до шведског извора рецепата:
🔗

У оригиналу рецепт изгледа овако:

Коњакскрансар, око 50 ст
5 дл ветемјол
200 г смр
1 дл чарапа
2 смк коњак

Венци за коњак, око 50 комада
5 децилитара пшеничног брашна
200 г путера
1 децилитар гранулирани шећер
2 кашике кашике л. коњак

1 дл (децилитар) = 0,1 л = 100 мл

Према шведској Википедији:
1 дл пшеничног брашна износи приближно 60 г
1 дл гранулираног шећера износи приближно 90 г

На паковању нордијског пшеничног брашна наведено је да је 1 дл брашна приближно 65 г.

По мојим вишеструким димензијама
(користи се 1 дл из финске мерне кашике из Икее):
1 дл пшеничног брашна = 62г
1 дл гранулираног шећера = 92г

Тада ће рецепт изгледати овако (према мојим подацима):

Венци за коњак, око 50 комада
310 г пшеничног брашна
200 г путера
92 г гранулираног шећера
2 кашике кашике л. коњак

Тада вероватно нећете морати да мењате температуру и време печења.

Пронашао сам још један рецепт за коњак венце на другом блогу:
🔗
Аутор пише да га је пронашао у старој бакиној књизи кувара.
Веома је сличан претходном, само су састојци приближно удвостручени.

Коњакскрансар (венци од коњака)
425 грама смор (путер)
Чарапа од 212 грама (гранулирани шећер)
625 грама мјола (пшенично брашно)
1 винглас коњак (чаша коњака)

Пеците 10-20 минута на 175-200 ° Ц, у зависности од величине (што су колачићи мањи, температура је виша).

Оксана, извињавам се због заморности и тако дугог поста, само стварно желим да узмеш колачиће и да скандинавски рецепти не би стварали потешкоће приликом превођења састојака.

[Венци за коњак,]

Тада ће рецепт изгледати овако (према мојим подацима):

Венци за коњак, око 50 комада
310 г пшеничног брашна
200 г путера
92 г гранулираног шећера
2 кашике кашике л. коњак

ЕЛа_ру, хвала вам пуно на појашњењу. Заиста нека забуна ...Чудно је да је Вика радила у својим пропорцијама (5 кашика брашна) и успела је. А у вашој верзији чини ми се да ће тесто бити течно. А 50 комада вероватно неће изаћи из 300г брашна ... Могао бих да навијем само 20 .. Сад ћу сигурно сутра то направити из чисто спортског интереса.

Ставио сам га у рерну у новим размерама .. Резултат ћу показати мало касније.

Убачене фотографије и префињени рецепт у првом посту.

[Ксиусха]

Ксиусха, Купићу укусан путер и такође га испећи на брашну првог разреда и вратити се са извештајем. Баш су ми се свидели колачићи. Хвала за појашњење!

Такође их јако волим по укусу.

Данас сам пробала венце по вашем рецепту. Испоставило се да је боја теста мало светлија од ваше. Током печења, мирис је био запањујући, испали су врло укусни колачићи. А ћерка рече: Мама, зашто точиш ракију тамо? И ја желим да их пробам

[Светлана]

Светлана, Већ сам написао да ми је боја тамна због брашна 1. разреда. а детету се могу дати колачићи, алкохол испарава током печења.
схл. да ли ти се свидело на крају ??

Занимали сте ме, Ксениа, са својим шведским колачићима.
Само што ја нисам добар пријатељ са прхким пецивом: успевам да га умешам, колико год се трудио ...
Стога, питања о гњечењу: шта (у каквом су стању производи), где (у ком уређају), како (којим редоследом и којом брзином), колико (временски)?
Ево како ћете одговорити и започећу експеримент.
Иначе, да ли сте пробали са другим алкохолом? На пример, вискијем, Амаретом или нечим другим?

Олга, хвала ти!

Иначе, да ли сте пробали са другим алкохолом? На пример, вискијем, Амаретом или нечим другим?

Не, нисам пробао, теоретски би требало да ради са амарето .. Нисам сигуран са вискијем, не свиђа ми се по дефиницији.

Стога, питања о гњечењу: шта (у каквом су стању производи), где (у ком уређају), како (којим редоследом и којом брзином), колико (временски)?

Нисам време. Чим се мрвица претвори из мале у велику, као на фотографији, стајем. Отприлике 30-60 сек. Мењам ножевима у Тхермомику при средњој брзини. У наређењу је писало: путер-глазура шећер-брашно-коњак. Охлађено уље, остатак је на собној температури.

Изгледа да је одговорила на све.

Лепота !!! Означавам

Лепо и без јаја))) Узимам га у касицу касицу)))

[Наталиусхка, РибкА]

Наталиусхка, РибкАхвала девојке! Било би ми драго. ако добро дође.

Испали су врло укусни колачићи, сломљени су за једно вече. Успео сам да оставим само једну ствар за јутро на кафи. Дакле, велика МЕРСИ за вас за рецепт. О гњечењу: На програму сам мијешао тијесто у апарату за хљеб (трајање 14 мин.). Све је паметно забрљано!

[Светлана]

Светлана... Ура !!!

[рум]

Извештавам:
Урадио сам то према преводу са шведског, додао сол (додам свим слатким јелима, овде се слажем са Ксиусха), мало цимета, рум.
Такође сам додао прашак за пециво, али, највероватније, ово је сувишно, јер је, сигурно, успело да се угаси много пре рерне.
Прво сам га помешао у процесор, ништа се заиста није помешало. Ставио сам га у посуду и помешао са К-млазницом.
Затим, док је тесто било у фрижидеру, требало је сат времена да се растави, сапуни и осуши.
Затим је вијугала венце још сат времена (тесто је деловало непослушно, поцепано) - чак 17 комада! - Попијте заједно 1 чај.
Укусно, да. Али да ли је вредно тога? Не!
Закључак: морате направити двоструку порцију одједном и не замарати се ткањем, већ или испећи кексе, или посадити неку врсту млазнице, или само увијене штапиће.
Иначе, први пут сам намазала колачиће пре него што сам их пошкропила само млеком. Узећу га на брод, свидело ми се.
Хвала на рецепту.
Учинићу то, али на свој начин.

[Олга]

Олга, тесто не би требало да се трга. Погледајте фотографију у првом посту, пруге су еластичне. Јуче сам блендер углавном месио ногом и мешао рукама. Слажем се око прашка за пециво (алкохол испуњава своју функцију) и облика (једноставно можете направити „кобасице“).

Нисмо некако вежбали са еластичношћу ...
Чак и коначни резултат показује да је тесто „поцепано“

Иначе, рум је врло пријатан за осећај, мислим да ће бити врло укусан уз црни чај и кафу.
Ако, наравно, живи ...

[Олга]

Олга... прелепо !! Да ли сте већ ставили брашно према наведеном рецепту? Покушајте да је ипак смањите.

Ја сам преводио на шведски.
Следећи пут ћу покушати да не месим у процесору (имам потпуно нову Кешу - још нисам довољно играо), већ на старомодан начин.

Ја сам преводио на шведски.

Имамо различито брашно ..

Тамо, иначе, 200 г путера за 300 г брашна, односно класичне пропорције пецива од пецива (300 брашна: 200 путера: 100 шећера), а ти имаш 100 г путера за 300 брашна.
Можда је због овога нешто са мном пошло по злу?
Брашно се користило за печење опште намене. Можда је било потребно узети клима уређај?

Могу да говорим само за оно што сам и сам учинио. Различите пропорције - другачији рецепт ... морате покушати да утврдите шта је пошло по злу.

Урадио сам то јутрос .... па, шта да кажем ... нисам имао времена да се сликам .. Породица их је докрајчила пре него што сам схватила да идем по камеру .... Укусно, мало хрскава ... а мирис приликом печења обори ме са ногу! Захвалити!

[Анна]

Анна, захвалити! Драго ми је. шта ти се свидело!