Колачи са раженим брашном, сувим грожђем и ђумбиром

Колачи са раженим брашном, сувим грожђем и ђумбиром

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Природни јогурт	170 г
Пшенично брашно, врхунска квалитета (+ за калуповање)	270 г + 2-3 кашике. л.
Ражено брашно (ољуштено)	30 г
Шећер (+ за прскање)	100 г + 2 кашике. л.
Суво грожђе	80 г
Биљно уље	4 кашике л.
Со	1/2 кашичице
Млевени сушени ђумбир	1/3 тсп
Сода	1/2 кашичице
Прашак за пециво за тесто	1/3 тсп

Метода кувања

• Помешајте јогурт са шећером, додајте припремљене грожђице, со и биљно уље, мешајте. Затим додајте обе врсте брашна, ђумбир, соду бикарбону и прашак за пециво, кашиком месите грудвасто тесто. Рукама сакупљајте тесто у грубу куглу.

• Запрашите радну површину брашном, распоредите тесто и лагано га здробите длановима дајући му равнији облик.

• Поспите површину теста и ваљак брашном. Тесто разваљајте у слој дебљине 2-2,5 цм, без окретања теста током рада. Калупом за тесто изрежите погачице. Комадићи теста, без превртања, само померајући се према центру, сакупљају се, повезујући их у величини нешто мањој од остатка пецива, лагано их лупкајте дланом до потребне величине, у складу са остатком пецива .

• Пређите четком за кување преко кикирикија, уклањајући вишак брашна са свих страна. Даље, четком површину четкица намажите водом и поспите шећером.

• Пренесите кифлице у плех подмазан биљним уљем и ставите у рерну загрејану на 220 Ц. Пеците 15-20 минута, у зависности од висине косина и карактеристика ваше рерне.

• Готови кифли имају танку хрскаву кору и мекану сочну мрвицу.

Јело је дизајнирано за

8-12 ком.

Време је за припрему:

30 минута.

Белешка

При замени природног јогурта са павлаком, мораћете да прилагодите однос течне и суве компоненте рецепта. На пример, приликом додавања павлаке са 25% масти, биће потребно додати 2-3 тбсп. л. хладна кувана вода, када се меси на дну посуде, испод теста, не сме бити финих сувих мрвица или трагова брашна. Потребно је радити са таквим тестом довољно брзо, јер павлака тежи да затегне печење, у готовом облику лепиње ће бити тешке и густе структуре. За пекарске производе са додатком павлаке карактеристична је посебна арома и укус који се превише не хармонизују са ђумбиром. У овој опцији је комбинација сушеног датуља и цимета хармоничнија, број исецканих урми оставите једнаким количини грожђица, а количина цимета може се повећати на 1/2 кашичице. или по вољи, према личним преференцијама. Због такве замене, шкољке добијају тамнију боју коре и мрвице:
,
али исто тако укусно.

Слични рецепти

Бруснице од бруснице (Омела)

Плодови бобица са брашном од целог зрна (Подмосвицхка)

Шаргарепа (барбарисцка)