Печено млеко у мултиварку

[наранџаста]

наранџаста, захвалити! Лагано, беби се свидео јогурт ферментиран са печеним млеком. Да ли ми нудите ферментисано печено млеко?

[Админ]

Админ, Таниа, шта ће се догодити ако крему ферментираш кефиром? Да ли ћу добити павлаку или нешто кисело млеко и не баш бистро?

Данас сам ферментирао мешавину млека + тешка павлака + масна павлака +? Видећу то сутра након сазревања, преко ноћи ће се маса охладити
Или тако: шта није павлака?

Домаћи јогурт, кремаст у нашој производњи јогурта Оурссон (Админ)



А како се кефир разликује од павлаке? Нарочито када ферментирамо млеко са павлаком и добијемо усирено млеко-јогурт-кефир = игра речи и концепата

Млеко: млеко, јогурт, скут, сир, путер

[Админ]

Админ, онда добро мислим. Али највероватније ћу сада у Панасику ставити печено млеко, од којег ћу правити ферментисано печено млеко. Ох, каква сам несташна жена ...

[Света]

Света, све ће испасти како треба!

ако крему ферментирате кефиром? Да ли ћу добити павлаку или нешто кисело млеко и не баш бистро?

Павлака, по мом мишљењу, неће успети.
Ако добро разумем, биће још сурутке. Можда грешим, покушајте, реците ми касније шта се дешава.

Додато четвртак, 31. март 2016. 00:28

А како се кефир разликује од павлаке?

Кисело тесто, наравно) доследност, сврха и начин употребе.

Кисело тесто, наравно) доследност, сврха и начин употребе.

Тачно! Али само ако се ферментација врши посебним ферментима за кефир, јогурт, јогурт и тако даље ...

А ако се ферментација врши на „старомодни“ начин, према једноставном „домаћем кефиру (купљеном), павлака - на крају добијамо уобичајени домаћи јогурт, што је у основи оно што се на нашем форуму дешава у свим произвођачи мултиварки и јогурта (скоро сви)!
Који је тачан назив - јогурт, кефир, јогурт?

Ира, не мораш да ми верујеш на реч, савршено сам свестан о чему се ради. Ако ме Гну пита за кефир (а не за посебну киселу теста), одговарам о креми и кефиру

Ферментирам само павлаком, јер у нашем граду не продају ферментацију Орсон, а апотеке не дају увек добар резултат.
Због тога имам искуство ферментације са павлаком или кефиром (јогуртом) и позитивно искуство - горе сам дао везу до свог млека, можете се упознати

Јогурт је добар са посебним ферментима, на пример ТА 45 (термофилна арома-творба, Стрептоцоццус Тхермопхилус), павлака, скута са ферментом МА 1002 (мезофилна арома-творба, садржи бактерије Лацтобациллус лацтис, Лацтоцоццус цреморис, Лацтоцоццус диацетилацтис. У мрежним продавницама сира постоје почетне културе. цом, здравије. ру, или произвођач сира. су Дуго нисам куповао у апотекама и не користим павлаку, мада се и павлака у продавници производи од истих или сличних киселих теста. Само кад правимо кисело тесто, добијамо чисту културу, можемо рећи мајчино кисело тесто, али ако то радимо у продавници, павлака и кефир су већ на неки начин засађени другим, непотребним бактеријама из ваздух око нас итд.


.

[павлака]

као резултат, добијамо уобичајени домаћи јогурт

А Света је питала да ли ће успети павлака? Таниа је написао:

Света, све ће испасти како треба!

Где је павлака, а где јогурт ...

Оно што се у основи дешава на нашем форуму и дешава се у свим произвођачима мултиварки и јогурта (готово свима)!

Не сви и не увек.Сада, у основи, судећи по темама, више кувају на сувим киселим тестима, произвођачи мултиварки и јогурта имају одређене начине рада у ту сврху, посматрајући који (као и услови киселог теста) добијају управо јогурт, павлаку, кефир итд. а не јогурт.

Тања, такође питам (мада вас нисам ухватио за реч, али написао сам своје мишљење о тој теми, баш као и сви други на које имам право), па, молим вас, не морате да се позивате до ваше теме у сваком случају, која се састоји од 5 ваших постова са информацијама са Интернета. Дуго сам се с тим упознавао.
И, извините, имам своје мишљење (по свему судећи другачије од вашег, које, надам се, није забрањено на нашем форуму) о овом питању.

[Рита]

Само кад правимо кисело тесто, добијамо чисту културу, можемо рећи мајчино кисело тесто, али ако то радимо у продавници, павлака и кефир су већ на неки начин засађени другим, непотребним бактеријама из ваздух око нас итд.

Рита, У потпуности се слажем са свима који траже чистоти културе почетних култура! У потпуности!

Али, а имам и прагматизам, у случају када на хоризонту нема киселог теста, или им није при руци, или једноставно не знам за њих ... пуно “или„ можда И шта, останите без јогурт, или једноставније „без ферментисаног млека“? Нарочито када је тако ферментисано млеко веома неопходно за тело.

Дакле, сетимо се далеких времена, ферментисаног „киселог“ млека и свих производа који се могу припремити на овој основи. Претпоставићемо да седимо „у забаченом селу“ без Интернета, али желимо кисело млеко (односно јогурт) и заиста морамо да кувамо
У принципу, у другим градовима и селима то раде и данас ... ферментишу млеко импровизованим средствима, чак и са корицом црног хлеба.

ДЕВОЈКЕ, ако имате било каквих питања за мене лично, за прављење јогурта са домаћим лековима - идите на мој одељак и моје теме о млеку Млеко: млеко, јогурт, скут, сир, путер Покушаћу да вам одговорим

у случају да на хоризонту нема почетне културе, или им нису при руци, или уопште не знам за њих ...... пуно "или" можда И шта, да останемо без јогурта или више једноставно „без ферментисаног млека“? Нарочито када је тако ферментисано млеко веома неопходно за тело.

Ромоцхка-Танецхка, врло тачно је изразила веома важну идеју! Захвалити!

[Девојке]

Девојке, Неко је покушао да загреје више од 3 литре у великом Панасоницу. млеко?

Ако 4 литре. да попуните ништа неће нигде побећи?

[Кукичање]

Кукичање, Инна, не ризикуј. Панасик има радну запремину од 2,8 литара, мислим да ће му бити тешко да се носи са таквом запремином. И то на рачун бекства са таквим обимом

[Светулиа]

Хвала вам пуно на одзиву и саветима, Светулиа !!!

Значи више од 3 литре. без млека ...

Када кувам желе месо у Панасоницу, налијем воду скоро до дна и све је у реду !!!

И хајде, испоставило се да и радна запремина постоји ...

Нисам просуо гинсенг ...

А све зато што неко, приликом прегледа упутстава, користи дијагоналну технику читања ...

[Кукичање]

Кукичање, Инна, да ме занима: шта ћеш са толико печеног млека?
Иначе, грејем само 3 литре.

[Светул]

шта ћеш са толико печеног млека?

Да, хтео сам то одмах убити две муве једним ударцем и загрејте на скут и јогурт, Светул ...

[Кукичање]

Кукичање, Инна, да ли ћеш први пут правити скуту од печеног млека или си то већ урадила? Не могу ни да замислим да има укус. Никад ни покушао ни покушао.

а за скут

Чућу и о скутом од топлог млека

[Светулиа]

Да ли ћете први пут правити скуту од печеног млека или сте то већ урадили?

Светулиа, већ дуги низ година), јако ми се свиђа !!!

А никада нисам ни утопио млеко у мв, а да не правим скуту од њега)
Бум за покушај, АТП)

[Ирисха]

Ирисха, Скух правим од печеног млека на два начина, или са сувом киселом тесту све је према упутствима из паковања од киселог теста, али уместо обичног млека узимамо гхее)или Тако, мени лично је бољи укус са киселом тесту, а моја мајка више окуса од баченог ферментисаног печеног млека ...

Из продавнице ферментисаног печеног млека је такође врло добро, главно је пронаћи висококвалитетно ферментисано печено млеко ...

[Инноцхка]

Хвала на науци, Инноцхка!

[Девојке]

Девојке, Неко је покушао да загреје више од 3 литре у великом Панасоницу. млеко?

Ако 4 литре. сипање ништа неће побећи?

Велики Панас, у којој је посуди 5 литара? Ако је тако, кладио бих се. Не би требало да кључа, али треба да олабави.
Који је начин друге ствари? "Гашење" вероватно.

[Танецхка]

Танецхка, Дуго година грејем млеко у Панасоницу, режим Гашење , Никада нисам покушао да напуним више од 3 литре, отуда и питање ...

Посуда 4,5 л.) ...

[Таниа-Фаниа]

Таниа-Фаниа, Таниусха, правимо печено млеко 4 сата на динстању.

Додано у петак 08 април 2016 10:17

Кукичање, Инна, такође правим само три литре.

Девојке, хвала пуно.
Утапао сам се у малог Филета, плашио сам се и да не побегне, он је „згодан момак“, не трчи ништа.
Нисам се удавио у Панасу, али он је паметан, без вибриков.

У малом Панасу радна запремина је 1,8 литара, мислим да тамо можете загрејати 2 литре. И сам сам направио литар само када сам га проверио за пословну способност.

на динстању правимо печено млеко 4 сата

А ја имам 6 сати даље Гашење Држим), и још 4 сата за Загрејан ...

[Девојке]

Девојке, који прави растопљено млеко у Панасоницу, поделите своје искуство, молим вас, можда сам заиста трошио млеко 6 сати Гашење Ја се држим Загрејан 2-4 сата, видим да сви имају различито време кувања ...

Ја увек упалим 3 литре, ако је то) ...

[Инна]

Инна, Ставио сам 2 литра млека у режим „динстања“ на 6 сати у Панасониц. Дуго нисам, наравно, клонуо

[Гуленка]

Гуленка, пуно хвала на одзиву !!!

Што дуже, укусније.

Што дуже, укусније.

Да, не - то се не може рећи. Током дугог кључања вода (течност) испарава из млека, млеко постаје густо, што се чак може видети и у шерпи. Окус овога није увек добар. Оптимално динстајте млеко (тачно крчкајте!) Отприлике 6-6,5 сати.

[Админ]

Админ, испада кондензовано млеко, па, које је без шећера и такође невероватно укусно !!! Једном ми се то догодило.

[Танецхка]

Што дуже, укусније

Танецхка, па, у овој ситуацији млеко може да се отопи плава у лицу кондензовано млеко ...

Оптимално динстајте млеко (тачно крчкајте!) Отприлике 6-6,5 сати.

Танецхка, Ценим то !!!

По вашем рецепту дајем млеко више од годину дана !!!

Да ли је препоручено време кувања погодно за све мултиварке и запремину млека или шта?

Или смањујемо време кувања смањењем запремине млека?

добијате кондензовано млеко, које је без шећера

Концентрисан, Светланоцхка ...

Па, бар на етикетама, о оној која је без шећера, тако пишу ...

[Кукичање]

Кукичање, па, било је превише лено отићи на Интернет и сазнати како се зове .. Нисмо га узимали, заправо, само са шећером. И овде, за оно што имам слатки зуб, и све резултирајуће млеко некако врло брзо убедило

По вашем рецепту дајем млеко више од годину дана !!!

Да ли је препоручено време кувања погодно за све мултиварке и запремину млека или шта?

Тада бих требало да знам колико времена треба ако следите моје рецепте
Млеко је динстала у спором шпорету (различито) и у мултиварку (различито) - време кувања је готово исто - 6-6,5 сати. Потребно је утврдити стање млека, прелепе црвенкасте коре-пене, укуса (благо киселог)

[Админ]

Админ, испада кондензовано млеко, па, које је без шећера и такође невероватно укусно !!! Једном ми се то догодило.

Света, ово млеко се назива и „кувано млеко“

ГУСТО МЛЕКО (кувано)
Направите слабу, једва приметну ватру и оставите млеко на њој дуго, три до четири сата, без поклопца (!), Чекајући тренутак када се смањи за око 1/3. После тога млеко стиче другачији, још пријатнији укус и арому.
Користи се као самостално пиће или за прављење бугарског јогурта (катик). За гушћи грчки јогурт млеко се прокува за 2/5 или скоро половину.

Па, потребно је много дуже да се млеко скува, тако да је на изглед густо, вискозно, па се кува БЕЗ ПОКЛОПЦА, тако да вода испарава.
Али, такав укус „куваног, густог“ млека није ме импресионирао

Па, ни ја нисам морао да чамим више од 6 сати. Програм се завршио и грејање је било укључено 2 сата.За мене је то тако.

[Админ, Танецхка]

Админ, Танецхка, ово поновно гашење 6-6,5 сати је погодно за кравље млеко (кућно) за Мултиварку са мулти-куваром Панасониц СР-МХС181. Негде сам прочитао да је тамо режим динстања преинтензиван ... неће ли млеко убедити?

Па, направили су га по овом рецепту, када се поклопац отворио, млеко се залепило за поклопац, једва је однето.
Испоставља се да је режим веома интензиван. Можда неко зна каква треба бити температура приликом кувања печеног млека? Можда се може ручно подесити на 70 степени?

[Натусицхка]

Натусицхка, У Стеби стално правим 2 литра печеног млека за 5 литара. Температура је строго 90 степени. Време је стриктно 6 сати. Поклопац остаје апсолутно чист. На 95 степени пљуне и поклопац је прљав. Стога, строго само 90 степени. Ујутро се количина запеченог млека смањује за 100-120 грама у односу на првобитну запремину млека.

[Алевтина]

Алевтина, захвалити. Шта да радим? Овај цртани филм има 40, 70, 100 и више. Наиме 90 бр.

[Натусицхка]

Натусицхка, затим 70 степени и повећајте време.

Колико повећати?

Можда да прокључа на „Касха“ (ово је млечна каша), а затим на 70? И колико сати онда ставити?

[Натусицхка]

Натусицхка, недовољно чак 20 степени. овде је потребно најмање 10 сати. Овде то можете сазнати само емпиријски. И да. први. наравно, мора се довести до кључања. Зашто не купите Схтебу? То је једноставно. флексибилан и паметан мултивар, у њему можете подесити жељену температуру са тачношћу до степена. Имајући један Схтеба за 5 литара, годину дана касније купио сам други Схтеба за 6 литара. Обоје често раде истовремено.

[Алевтина]

Алевтина, а ово је за гашење, зар не, тамо где је извучен термометар? Не могу да инсталирам ништа више од 82. Упутство је негде нестало ...

[ИаТатиана]

ИаТатиана, Схтеба-ина инструкција каже да се у режиму „осипања“ (термометар) температура подешава помоћу дугмади „+“ или „-“ у распону од 80 до 150 степени.

[Алевтина]

Алевтина, захвалити! Схватио сам куцањем, па сад имам млеко на фарми.

[Натусицхка]

Натусицхка, на претходној страници Кросх је управо покренуо ову тему

Девојчице, неко је покушао да загреје више од 3 литре у великом Панасоницу. млеко?
Ако 4 литре. сипање ништа неће побећи?

на динстању правимо печено млеко 4 сата.

дуги низ година грејем млеко у Панасониц-у, режиму гашења, једноставно никада нисам покушао да наточим више од 3 литре,

Натусицхка, можда сипате превише млека, па тече?