Хлеб од пшенице-ражи-хељде

[хттпс://ру.томатхоусе.цом/фо...ц.пхп?ф=23&т=2576&старт=0]

Хлеб од пшенице-ражи-хељде

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно од хељде	60 г
ражаног брашна	100 г
Пшенично брашно, врхунско	290 г
Вода	350 г
Со	1 1/2 тсп
Мед од хељде	1 кашика кашике л.
Сунцокретово уље нерафин.	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1 1/2 тсп
Млевеног коријандера	1 кашика кашике л.
Сок од лимуна	1 кашика кашике л.
Хељдине пахуљице	15 г

Метода кувања

• Ставите храну у канту машине за хлеб тако да хељдино и ражено брашно пре гњечења не долазе у контакт са водом, а хељдине пахуљице су, напротив, прекривене водом. Ставите програм раженог хлеба. Власницима компаније Панасониц прво замените сечиво.
  

Програм кувања:

"Ражани хлеб"

Белешка

Извор овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/фо...ц.пхп?ф=23&т=2576&старт=0

Аутор рецепта Иана... Много хвала нећу за рецепт!
Па, моја скромна фотографија:
Јако укусан хлеб, ћутим о ароми ... она, свеједно ћу рећи, он је ОДЛИЧАН !!!

[Кукичање]

Кукичање, па, врло леп хлеб

Замесила сам хлеб, лепиња је била лепа, а после другог месења на дну је остало мало теста. Ушао сам, осетио и лепиња је постала лепљива! Сада расте, али бојим се да ће или пасти или неће бити печено. Реци ми шта није у реду?
Па, тако сам и знао! На почетку печења је тако добро нарастао, био сам одушевљен, али рано! Одмах по завршетку печења кров се улегнуо, што значи да мој хлеб није био печен. Ставио сам га на печење, али сада вероватно ништа неће поправити

Иннусиа, ​​хлеб је само бомба! Наизменично га мењам са хељдом Фугаскин на кефиру. Најмекша, нежна, укусна! Ставићу „хвала“.

Ох, нисам се требао толико бојати! Испоставило се да је хлеб апсолутно диван. Меко, нежно! А арома је једноставно неупоредива! Мој супруг је дошао само са скијања, па ни хлебу није дао да се охлади, одсекао је комад хлеба. Следећи пут будем смелија, нећу паничарити пре времена. Хвала на дивном рецепту

[МАМА СОНИ]

МАМА СОНИ
Оленка, добро здравље! Како је сјајно што се и овај рецепт укоријенио у вама! Волим и овај хлеб ...

ЦОГТ
Све је добро што се добро сврши ! Драго ми је што нисте разочарани! Добро здравље вама и вашој породици!

Кросх, враћам ти се по савет! Данас сам опет пекла овај хлеб, и опет иста ствар. Медењак добро меси, али онда постаје мекан, при гњечењу на дну остане мало теста. Иде савршено горе, кров је конвексан, а по завршетку печења, у процесу хлађења (имам 20 минута у програму), закачио сам се. Кров је готово раван и наборан. Никад ово ниси имао? Можда радим нешто погрешно? Молим вас, реците ми, хлеб је врло укусан и желим да постигнем савршенство

Иннус, могу ли да ставим својих 5 копејки? Дакле, додајте мало брашна за прву серију. Мој кров је такође нераван, са грбама, али није раван. Иначе, сви хељдини хлебови које сам пекла имају исти кров. Вероватно би требало да буде тако. Прекапам по рачунару, могу да нађем слику и покажем је.

Хвала на одговору! Мој хлеб има раван и испупчен кров када се дигне, а након печења одмах отпада. Нећу рећи да постаје потпуно равно, али осетно отпада. Овај пут сам морао да додам скоро 3 кашике брашна, али очигледно недовољно. Следећи пут ћу покушати да додам још. Нећу одустати, врло је укусно!

[МАМА СОНИ]

Иннус, могу ли да ставим својих 5 копејки?

МАМА СОНИ
Оленка, треба ти! Хвала ти драги !

Мој хлеб има раван и испупчен кров када се дигне, а по завршетку печења одмах отпада. Нећу рећи да постаје потпуно равно, али приметно пада.

ЦОГТ
И кров мог хлеба почиње да отпада готово одмах након почетка печења ... Не знам шта је ... али упркос свему, породица јако воли хлеб!

П.С.Девојке, јуче сам пекла овај хлеб са живим квасцем, смањила воду за 2 кашике. л. (за 30 мл.), мислио сам да ће кров изаћи лепши ... није изашао ... већ укус !!!

Да, овај хлеб је заиста сјајног укуса! У нашој породици је сада најдражи. И мирис! И не гладан, већ слињење. Желим да поделим своје запажање. Кад сам је први пут пекла, нисам знала колико је грама хељдиних пахуљица у кашичици и сипа се у око. Тада се испоставило да је више него потребно. Али баш тада се тесто месило боље и мирис је био интензивнији. Дакле, мислим да има смисла повећати количину пахуљица на 25 грама.Обично морам да додам брашно када месим, а затим је лепиња била замесјена скоро одмах

Реците ми, молим вас, али шта су хељдине пахуљице? То су оне од којих се прави инстант каша? Или неки други?

Хељда, попут овсене каше. Зовемо га „Ведро сунце“. Од њих кувају кашу

Да ли морам да додам лимунов сок?

[Селмаиа]

Селмаиа, не можете додати, само кашику воде уместо сока не заборавите да додате додатно ...

И још једно питање - написали сте 350 грама воде - тачно грама, а не милилитара, зар не? јер су по мом мишљењу то различите количине. Свидео вам се ваш рецепт, (тражим савршен хељдин хлеб)

тачно грам, не милилитри, зар не?

Што се тиче воде, они су иста ствар.

Што се тиче воде, они су иста ствар.

Кладим се да Кросхик. Осим ако, наравно, моје ваге и наочаре не лажу. Увек узмем коефицијент 0,93 на милилитре. Тежина је мања од померања. То се не примећује на ситницама, и што је више, то је значајније.

Кладим се да Кросхик. Осим ако, наравно, моје ваге и наочаре не лажу. Увек узмем коефицијент 0,93 на милилитре. Тежина је мања од померања. Није уочљиво на малим стварима, и што је више, то је значајније.

То јест, ако сипате сунцокретово уље уместо воде, онда ће се испоставити такав коефицијент. А вагу можете калибрисати водом.

Ако сипате сунцокретово уље уместо воде, онда ће се испоставити такав коефицијент. А вагу можете калибрисати водом.

специјалиста је измерио паковање тестенине. баш тако! мерне чаше су друга ствар. Па, генерално, увек би требало да пратите колобок. па је добро ако је аутор фотографише. да видим какво тесто треба да буде.

Кросхик, а опет (на мојој ваги се ови показатељи разликују, проверио сам) мерите милилитре мерицом или грамима на скали? Опростите на педантности))) Мислим да је овде количина воде веома битна

Ја је увек мерење на ваги ...

Дакле, скувао сам, можете рећи шта се догодило. Окус је одличан, изглед нас је заиста изневерио. (пао је исти врх) Али био је апсолутно печен. У чашу за мерење (тежине 350 г) било је потребно 370 мл воде, па сам одлучио да не додајем кашику лимуновог сока. По савету овде стављам још хељдиних пахуљица 25 гр.



Стручњаци, молим вас да прокоментаришете како да побољшате изглед))))?

И још једно питање о режиму печења - ако немам режим ражаног хлеба (произвођач хлеба Кенвоод), имам слатки хлеб - да ли је ово било неопходно? Гуглао сам - француски хлеб се препоручује за раж

Одабир правог режима ево како сам диван резултат постигао. Хлеб је кратак, али споља веома леп и ипак има одличан укус! Хвала аутору!