Кнедле од скуте са спанаћем (Строззапрети (њоки верди)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Италијан

Кнедле од скуте са спанаћем (Строззапрети (њоки верди)

Састојци
Спанаћ	500 гр.
Швапски сир	250 гр.
Јаја	2 ком.
Пармезан (нарибани)	2 кашике кашике л.
Лебвице	4 кашике л.
Пшенично брашно	2 - 3 кашике. л.
Биљно уље	2 - 3 кашике. л.
Со	укус.
Бибер	укус.
Мушкатни орах	укус.
Сос
Печурке шампињони (ја имам печурке меда)	300 гр.
Крем	200 мл.
Биљно уље	3 - 4 кашике. л.
Со	укус.
Бибер	укус.

Метода кувања

Спанаћ кувати у кипућој, сланој води 3-4 минута. Оцедити, пустити да се охлади, а затим исцедити и ситно исецкати. Ако узмете смрзнути спанаћ, онда га одмрзните. Загрејте биљно уље у тигању, додајте брашно. Пржите га док не порумени, додајте спанаћ и динстајте неколико минута док течност не испари.
У посуду ставите крекере, јаја, скут, 2 кашике. л. нарибани сир, со, бибер и мушкатни орашчић. Додајте спанаћ, промешајте.
Обликујте кнедле у питу или куглу и умочите их у слану кипућу воду. Не кувајте пуно у малом лонцу одједном. Боље у два корака или одмах узмите велику шерпу. Кад се појаве, одмах извадите шупљикавом кашиком. Не прекувајте, иначе ће се распасти: кнедле су врло нежне.
За сос: исецкати печурке и пржити на биљном уљу. Зачините сољу и бибером. Додати воду и динстати док не омекша, на крају додати крему.
Кнедле од скуте послужите са сосом од печурака.