Торта од медењака

[Једном, пре Нове године, био сам толико уроњен у окусе и мирисе медењака да ми поклон медењаци које сам испекла нису били довољни. За нашим празничним столом медењаци се обично не једу, али се примају на поклон пре одласка. Ширење медењака]

Торта од медењака

Категорија: Посластичарница

Састојци
ТЕСТО:
Брашно псх.	300 г
Душо	300 г
Јаје	5 комада
Оил сл.	100 г
Прашак за пециво	10 г
Рум	1 кашика кашике л.
ЗАЧИНИ: (
Цимет	1 кашичица
Каранфил	1/2 кашичице
Алева паприка	1/3 тсп
СУВЕНО ВОЋЕ: (укупно 300 гр)
Суве шљиве	70 г
Сушена бресква	40 г
Сушена крушка	40 г
Сушена јабука (мекани дискови)	40 г
Кандирани ђумбир (латице)	50 г
Кандирани лимун	60 г
КРЕМ:
Крем 33-35%	300 мл
Наранџасти ликер или рум	2-3 ст. л.
ИНТЕРЛАИЕР:
Џем од поморанџе (Сцхвартау)	150-200 гр

Метода кувања

• Једном, пре Нове године, био сам толико уроњен у окусе и мирисе медењака да ми поклон медењаци које сам испекла нису били довољни. За нашим празничним столом медењаци се обично не једу, али се примају на поклон пре одласка. Ширење медењака
• И заиста сам желео да видим какав ће утисак прави домаћи медењак оставити на наше пријатеље - баш у тренутку када њихови укуси реагују
• Али пошто за десерт, поред неизоставног моусса од бруснице, сви очекују и нешто ново од мене - али у облику торте ... Медењаке сам морао да претворим у торту! Свима нам се толико свидело да је већ неколико година, на један од зимских празника - Нову годину, Божић или мужеве и рођендане, печем - тако изванредну торту која никада не постаје досадна ...
• И наравно, можете изоставити импрегнацију и декорацију кремом, заменити је џемом и једноставно уживати у медењацима, што заправо и јесте, ако одбаците све моје кремасте маштарије ...
• На крају крајева, постоје различити медењачки колачићи, а ја сам тако мекан успео да претворим у невероватно мирисну новогодишњу торту.
• Правоугаони облик: 33к23к5 цм
• 1. Суво воће исеците на мале коцкице (0,5 цм), осим сувих шљива - сече се на три дела за сваку бобицу.
• Да се ​​коцке не би слепиле, посипам брашно (из рецепта) на даску и исечем га право у брашно.
• Погодније је ситно и фино резати латице ђумбира маказама, а такође уваљати у брашно.
• Са изузетком ђумбира, сви састојци су мекани, према потреби. У меканом тесту ни мало гушћи комади нису баш добри. лепо се осећати
• Кандирани лимун немојте замењивати поморанџом. Боље са корицом од 2 лимуна.
• 2. Мед и мекани путер истуците заједно док не избелите и не постанете пахуљасти.
• Помешајте брашно са прашком за пециво, зачинима и сувим воћем.
• Укључите рерну да се загреје на 170-175 Ц.
• Јаја умутите одвојено (раскош теста зависи од тога колико су добро претучена - ни мање ни више него од прашка за пециво).
• Нежно помешајте масу јаја са медом и румом. Додајте смешу брашна, лагано мешајте.
• 
• Ево фотографије погрешног теста, јаја су недовољно тучена и ради само прашак за пециво (: не би требало бити носа, велике шупљине значе да је тесто гушће на „суседним“ местима
• После печења, тесто треба да буде равномерно ситно поре.
• 3. Тесто сипајте у подмазан плех (још боље - силиконски подметач за печење). Иако се тесто излије, не шири се у облику - овде му требате помоћи, пажљиво и брзо распоредите шпатулом у равномерном слоју. Пеците 25-30 минута. сувом ражњу. Овде је главна ствар не прекомерно излагати, иначе ће торта изаћи сува него што је потребно за торту.
• Када се испече, изгледаће попут пухастог, али густог сунђера. Или врло мекани медењаци
• 4. Колач охладити, обрезати ивице, одсећи коре (да се брже натопе) и пресећи на пола (не хоризонтално, већ вертикално, иначе ће суво воће испасти, а торта ће испасти прениско ... То је, постојала је торта висока 4 цм, али ставите по две половине за пријатеља и торта ће бити висока 8 цм).
• пет.Док се кора хлади, туците крему до стрмих врхунца, додајте ликер од поморанџе (Гранд Марниер, Цоинтреау) или рум на крају. Ни у ком случају не додавајте шећер !!! Покушао сам да га мало засладим ... Сама медено тесто је прилично слатко, крема само ублажава ово богатство. Напокон, и сама крема има одређену слаткоћу ...
• 6. Кад се колачи потпуно охладе, један од њих обилно подмажите џемом од наранџе, на њега ставите други, а врх и странице прекријте шлагом. Торту ставите у фрижидер на 6 сати или преко ноћи.
• Још једном прекријте торту дебелим слојем креме - на крају крајева, крема је 33%, немасна, у смислу да није рустикална и дебели слој неће „одважити“ укус.
• За већу „трајност“ шлага, покушала сам да додам маскарпоне приликом мућења ... Крема је постала гушћа, стабилнија, није се слегла, али ... Муж и ја смо сматрали да је претешка за овај врло богати медењачки бисквит
• У креми нема јаја, тако да се може чувати не 2-3 дана, већ недељу дана.
• Слој контрастног џема (мирисни и помало горки) једна је од суптилних компоненти која госту пружа „Вау!“ Стога, немојте замењивати ничим слатким, молим вас! Алкохол у креми такође додаје свој укус.
• Као резултат, испашће да је торта мала - 17к22к8 цм, али висока, тешка приближно 1,5 кг. Довољно за узорак и за једну чајанку за 5-6 особа.

Белешка

Обично сам правио међуслој само од џема од поморанџе, али овога пута морао сам да направим пуно додатних покрета тела: преекспонирао сам торту и за већу сочност додао 3 кашике. л. шлаг (међутим, испало је врло лепо и ваздушно и са наранџастом горчином)
Али постоји једна ствар: крема + џем = више течности него што је потребно, а слој се истискује под тежином горње торте.Морао сам оба колача да прободем косо дрвеним ражњићима, фиксирајући горњи на потребној висини са вишком покрети тела ...
На раскршћу (и не само) купујем диван џем од наранџе већ 10 година


Према саставу сушеног воћа и зачина: током експеримената одабран је овај одређени сет. Како ће замена утицати на ... - овде више не могу да гарантујем за укус ... На фотографији можете видети мрље црвених кандираних плодова, десило ми се више силе - био сам сигуран да су кретенске шоље од јабука још увек на залихама, испоставило се - преварио сам се ... дрен (барем су ме тако звали ове суве бобице; мада ми се укус чинио потпуно непознат и није као дрен). Било би боље да јабуке заменим са већом количином брескве и крушке ... Зато бих вас први пут замолио да се придржавате рецепта да би вам се свидео овај медењак као што се свидео нама и нашим гостима већ неколико година ...
Украшен прилично једноставно, у домаћем стилу ... бадемовим латицама, и на крају испробао силиконски подметач за мастикс и чоколаду у свом раду - бацио сам неколико узорака од наранџасте чоколаде за тестирање ...

Ир, могу да замислим како је то укусно! Тачније, не могу да замислим Хвала на још једном ремек-делу

врло укусно!

[Ирисха]

Ирисха, знате како да изненадите! Могу да замислим како је укусно! Узети на знање!

[Ира,]

Ира, Захвалан сам за следећи медењак, већ немам ни један и по део Катаржинке, ни два послужавника са брдом медењака, нити 5 кућица - нема ништа, ипак ћу морати да пробам медењаке, изгледа врло примамљиво, свечано попут Нове године

прави божићни згодан!

[Ирисха]

Новогодишња бајка се наставља!
Ирисха, ти си само мађионичар - таква новогодишња торта! А поступак стварања је опис припреме, толико занимљив и детаљан да одмах желите да започнете печење.
Хвала ти, Ирац!

Ма лепоте, схватам то као обележивач. Свакако ћу покушати

Ира, како сам на време погледала твој рецепт. СЈАЈНО! Колико пута радим медењаке и све време ми испадну тешко. И зато желим меке медењаке .... Дефинитивно ћу узети ваш рецепт у службу. Пуно вам хвала на тако детаљном рецепту, практично мајсторској класи.

Ово је цело изненађење за госте.Сви су сели да поједу колач који је изгледао сасвим бисквитно; сечење торте даје им прве сумње; а сада, пробавши, гости већ почињу да се диве у чуду, а многи сасвим оправдано кажу да ово никада нису јели

Чуда Божића и још више!
Срећан ти Божић, Ирочка!

Особа која је одрасла на домаћим медењацима, она мора да настави и побољшава традицију коју је започела његова мајка. Још увек морамо да научимо Хвала Богу, сада можете много тога научити путем Интернета

[Ирина]

А ову торту смо већ пробали. Није било равнодушних људи, свим гостима се то јако, јако свидело. Однео сам рецепт у сталну кутију за рецепте.
Ирина, хвала што сте са нама поделили тако дивне рецепте

Добар дан, синоћ сам ти испекла медењаке. Испробао данас, врло укусно. Само крема имам кондензовано млеко са маслацем (омиљена крема мог детета покушавам да му угодим и кандиране коре цитрусног воћа, домаћа). Мекане, ароматичне, пријатног укуса, добро су се ружичале, направиле је квадратни облик, поглед је веома леп.

Хвала вам пуно на овако укусном рецепту за медењаке.
Здравље, успех вама и вашим најмилијима у НОВОЈ години! Хвала још једном

[+ Гала +]

+ Гала +
Галинка, хвала на фото извештају! Дивна торта! И да ми се свидело - веома ми је драго!
агата116, Хвала на лепим речима!

Испробали смо и овај ваш рецепт, Ирина. Захвалити. Породица је недвосмислено гласала за лицитарски колач против катажинке. Мој супруг тражи узимање две за викенд, али рекао је да би било укусније без креме.
Нисам нашао назначено сухо воће, зато сам користио обично доступну смешу ла ананас и тако даље. Слојен домаћим наранџастим пуњењем, одавде рецепт са ХБ.

[схоко11]

схоко11 , захвалити!
Драго ми је да вам се свидео овај медењак, а са катажинком се ради о развијању вештина, а и сами сте написали да ћете то и даље брусити ... медењаци су толико различити, не бих се одрекао ниједног, и моја породица такође

Ево фотографије наших медењака

Планирао сам да прво нанесем новогодишњи цртеж са чоколадом на матрицу, али чак и након замрзивача крема се залепила на задњој страни и моја идеја није успела. Због тога сам једноставно морао да испуним пар листова и ставим их на врх. И управо су се лицитарски колачићи са шаблонским узорком продавали за поклоне, нисам стигао да фотографишем, изгледало је врло импресивно.

Ирина, хвала на новој верзији медењака, сада у облику торте! Свакако ћу га скувати. Ако је могуће, имам неколико питања.
Да ли ће бити исправно одвојено тући жуманце и беланце? Какав слој теста треба да буде када га сипамо у калуп? Не користите павлаку управо зато што садржи шећер? И, вероватно, последње питање - џем од кајсије, такође са горчином - по вашем мишљењу, неће успети уместо наранџе?
захвалити

[схоко11]

схоко11 каква торта! Беаутиааа ...
И хвала на детаљном опису процеса!
Управо сам почео да кушам наше медењаке јуче ... од 1. јануара. некако се озбиљно разболео и више од недељу дана живели Генерално, без мириса укуса ... није уобичајено смањење-отупљење као код прехладе (нема разлога за смањење осећаја мириса - имам три бронхитис, а грло и више - без упале ...) испало је тако застрашујуће ... живети, не осећајући БИЛО КОЈИХ мириса ... И патила сам да је од детињства превише осетљив њух боље осећати вишак него обрнуто ...
Тако да други дан уживам у укусима медењака
И опет и опет ћу поновити да су најбогатији по укусу и ароматичним сензацијама Катазхинки, без обзира колико год и колико год медењака пробао ...

Ирина, молим те, реци ми, можеш ли уместо креме на врх да користиш крему са "мокром безе" (ово су шлаг који се кува са шећерним сирупом)

[Бусиавка]

Док Ирине више нема, дозволите ми да одговорим:
БусиавкаМожете да користите неку другу крему, али то ће бити мало другачији медењачки колач
Ако вам се свидео рецепт, а желите да добијете тачно колач са медењацима који је ауторица поделила са нама, онда морате тачно следити рецепт. Ирина има све тестирано и сјајно усклађено током година. Верујте ми, радио сам то више пута.

[Гала]

Гала, још једном, тихо радујући се, пошто разумете све суптилности у рецептима, хвала!

Бусиавка,
Таниа, веруј ми, шећер у креми ће бити сувишан, али о незаслађеној протеинској креми не могу ништа да кажем - дуго нисам користио протеине без термичке обраде. Смешно је, можда, али ја сам плаши се
Гала је у праву, коначна верзија рецепта резултат је многих експеримената - пробао сам са различитим кремама, послужио чак и само комаде овог лицитарског „бисквита“ са сладоледом добро, слатко ... а прекомерна слаткоћа преклапа суптилну нијансе зачина
Не одвраћам вас од експериментисања, и сама их волим, али након испробавања оригинала - тако да постоји нешто са чиме се може упоредити и на чему се надограђује

Хвала вам, већ ћу пећи, док ћу, међутим, остати без креме (креме нема), али желим да угодим себи и мужу. У резултат сам унапред сигуран, јер су све моје припреме са ваше веб локације

[Нагира]

Нагира, дошао да каже велико-велико-велико ХВАЛА !!!
Исказало се да медењаци нису била сасвим торта (сви моји напори, извињавам се), већ заиста велики, мекани, сочни новогодишњи медењаци, јер је то била само проба пред зимске празнике. Само ми је недостајао крем-наранџасти џем између слојева како би покупио сочност, а на врх сам га насуо фондан-глазуром и покушао да карамеластим оловкама обојим шкработине.



Пекла сам је увече, а на стази у време ручка. девојке на послу у екстази су заколутале очима, заиста, заиста укуса, арома се, како кажете, отворила за свих 200
Пећи ћу за нову годину сигурно! Састав је толико верификован да је први пут испао невероватно! Обукла сам округле двослојне медењаке и сликала (волела сам да украшавам, треба да вежбам). Купио сам неке кинеске калупе са одвојивим пречником од 10 центиметара, медењаке исте величине, мислим.
Већ дуго тражим рецепт за (једноставне) МЕКЕ медењаке! Хвала на вашој опцији!

[Лаванда]

Лаванда, ово је медењак!
Сутра ћу испећи превише шармантно, па ваше фотографије искушавају ...
Боја теста је толико привлачна, да ли је ваш мед морао бити таман?
А медењаци се заиста раде једном или два пута (ако се све сушено воће унапред припреми и исече) и арома укуса се брзо појави
Хвала вам што сте веровали рецепту и на дивној фотографији!
Покажите своје округле кад печете

Уууух))) И желим ово! У фрижидеру је читав кг теста за медењаке !!! Разговарам сат времена ...

[родник]

родник,
Олиа, мораћете да умесете ново тесто, али овај медењак вреди!
Оно што имате у фрижидеру неће успети, превише је густо.
Да, и могу да гарантујем само за укус композиције која је у рецепту, покушала сам више пута
Овде тесто испада попут густе павлаке:

3. Излити тесто у подмазан облик (још боље - силиконски подметач за печење). Иако се тесто излије, не шири се у облику

Хвала вам на одушевљењу и пуно среће!

[Ирина]

Ирина, да, поново сам прочитао састав))) Свакако ћу га кувати на дугом викенду))) А теста за медењаке више није било). Јуче се враћам са посла, цео сто је прекривен осликаним медењацима, а ћерка и бака су у процесу)))))

[Ирисха]

Ирисха, узми извештај. Ове године, након натапања шлагом, медењаке сам прелила лимуновом глазуром.



Такође сам направио опцију са додатком свог омиљеног раженог брашна. Узео сам 150 г брашна (укупно) = 90г (пшеница) + 60г (раж). За разлику од чисто пшенице, таквог медењака, испоставило се да је такав медењак, односно тесто је на крају испало гушће и више медењака, чини ми се. Иако се пропорције брашна и даље морају одабрати. Упркос мојој љубави према раженом брашну и, чини се, не баш јаким разликама у укусу, ваша верзија медењака је и даље боља.

Ознака, како ми је драго што и ви то волите! и гурнут на експерименте Волим ове медењаке ни мање ни више него Катаржинку! јер је брз, без сазревања ни 3 дана
Хвала - фотографије су тако лепе! да ли је то разлог зашто то желим увек чим видим?
А за раж - да ли сте урадили пола норме? он .... на фотографији није толико примамљив као онај из прве две ... јасно је да је дебео ... добро, али експеримент!
Вероватно раж није погодна за тако мекано, полу-бисквитно тесто ...
И нисам имао експеримент са малим одвојивим облицима (10 цм): без обзира на то како сам покушавао да распоредим тесто са удубљењем у средини, тако да се врх није дизао попут кекса - глатки, уједначени није успело

Да, урадио сам пола норме за експеримент.

на фотографији није толико примамљива

Фотографија није баш успешна бачва, као да у њој нема много кандираног воћа, али то није тако, али није било довољно џема за мазање. И даље је укусно, а старије (у смислу дужег кошта), укусније.
Катазхинка је под притиском други дан, док покушавам да остварим свој циљ у тој теми.

И даље је укусно, а што је старије (у смислу, што дуже кошта), укусније.

Па то је најважније, Гал
А шта је са глазуром - не баш добро. слатко?

Не, Ирац, глазура од лимуна је у праву. Крема није слатка и нисам штедио на администратору.

Иасненко, Гал, или баш испред НГ, 31, направио сам брзи поклон од овог теста, такође без креме, са глазуром, али овај пут нисам пробао сам. Да, и занимљиво је знати мишљење споља, иначе сви имају различите укусе ...

Ирина, још једном ти честитам празнике! Јуче сам желео леп, укусан сто и нисам желео да кувам, али нови кафићи су ме изневерили. Стога сам увече морао да обучем кецељу и пођем. Лицитарски колач постао је спас за живот. Није прошло без варијација))), није било времена за кување наранџастог слоја, а ја нисам желео рибизлу, већ сам завршио са старим пољским стварима са таквим пуњењем. Али џем је, наравно, једноставно потребан за импрегнацију и хармоничан укус.
Као крема нисам користила крему (у принципу не волим баш чисту крему), већ крем сир + кајмак + пар кашика праха. Крема има одличан укус и добро задржава облик.

Медењаци су се пекли у правоугаоном металном оквиру, испало је да су колачи врло уједначени, без кврга и купола. Сада врло често печем у њему: и тесто за медењаке и кексе.