Лагана беза инспирисана кристалима ветра Хервеа Тисе

отишао је други сат. Екстремни су спремни и стекли су кремасту нијансу. Печем на Ксерок папиру, па само скинем спољне, а средина и даље суши.

Хуски, сјајан извештај. Реците ми молим вас . а у класичном послу израчунавање 1 протеина је увек 75 грама?
Верин супруг је дошао да попије кафу са перлицама, ставио читав тањир. појео све и каже. и уколико нису били. Врло нежно и прозрачно, баш дивно. Желим да поново печем сутра, узимајући у обзир данашње околности!

[Лили]

Лили, да јесу - „бестежински“! За девојке нежне, мршаве, губљење тежине, дечаци требају нешто бруталније))) Моји дечаци су их се уморили за недељу дана - траже колаче)))

ХеленаВаше "мрвице" су спремне! Деликатна истина?

ЉудмилаКако је пријатно читати свој извештај - са практичним приступом и искуством! Али најпријатније за мене је моје лично искуство које сте потврдили ви, практичар, на основу лењости и случајности !!! Надам се да ће вам бити корисно у будућности.
Хвала вам пуно на позитивној оцени!
После вашег извештаја могу дефинитивно да кажем да нећу жртвовати структуру због боје - наставићу да правим „румене кристале ветра“))) Слажем се, структура је невероватна!

И ево мог извештаја. Печем већ 4 сата. Ставио сам га на 75 степени током 2 сата. Мислим да је било потребно поставити 100-120, а затим превести на 75г. После 2 сата превео сам га на 100г. Безе је почело да се суши. А онда је све било као што је Хуска описала - доњи сируп, испружен унутра, врло крхак, није се одвајао од папира. На фотографији је Хуски потпуно попут мог. По завршетку сушења растезљивост је нестала. И из неког разлога моја боја је бела. Лепог укуса, али врло крхко. Слажем се да је рецепт место где треба бити, али само као независно јело.

да, структура је невероватна! ставите у дубоку плочу - већ звоне један против другог! Не знам, или ће бити могуће, на пример, слепити их двоје по два? један лим за печење је већ „кушан“ ....

Воооот, СТРУКТУРА !!! Искрено, мислио сам да Теес има исто, али након пажљивог погледа на фотографију схватио сам да у безе има исте празнине као Хуски!

И ево мог извештаја. Печем већ 4 сата. Ставио сам га на 75 степени током 2 сата. Мислим да је било потребно поставити 100-120, а затим превести на 75г. После 2 сата превео сам га на 100г. Безе је почело да се суши.

Наталиа, извини! Дакле, наша пећница у земљи лаже, зараза је и назива се и смег ...

Мислим да се мој безесхки показао белим због ниске температуре. Следећи пут ћу пробати 120г.

Наталиа, пошто су они бели са тобом, онда за мене није све изгубљено! Следећи пут ћу покушати да убацим 50 ° у викендицу, у својој бензинској соби сигурно нећу видети 75 ° ...

Понављам, веома ми је жао што сам вас, и не само вас, завео грозницом - извините! Поправићу пост рецептом ..

ако су само врата широм отворена

Аха, широм јој отворим врата, а она ће ме максимално опарити плавим пламеном! Она има термостат - тврдоглава!

Аха, широм јој отворим врата, а она ће ме максимално опарити плавим пламеном! Она има термостат - тврдоглава!

Нешто сам пропустио ... Мислио сам да постоји плинска пећница "Горение" - одржава температуру чак и када су врата отворена .... моје је у сваком случају тако

Кажем тако, она ће покушати да ми да 150 чак и када је пећ отворена и, сходно томе, радиће пуним гасом!
А када је мало отворен, очигледно нешто не примећује - пламен је низак, миран)))

[Лили]

Лили, Увек имам овај однос. За Селезнева је овај однос тежине 1: 2.Односно, за 100 грама протеина користи се 200 грама шећера.
Вера, али у оригиналу такође нису беле боје. Па шта вас онда збуњује? Дакле, они би требали бити такви.
Али са празнинама које нисам разумео. Имам празнину у онима где је количина шећера повећана. Они који су према вашем рецепту сви у једну маску хомогене структуре, хрскави, шушкави. Чак бих рекао и звоњење. Али су врло крхки. Иако мислим да је сасвим могуће лепити их у двоје. Истина, већ немам шта да залепим. А ја сам само покушао, није стигао ни до осталих. Па, сви су на послу и нису знали за своје постојање.

[Вера]

ВераИ размишљао сам о нечем другом. Нисам успео да дуго држим ваше бешешке на отвореном. Све сам појео. Али ако их складиштите, онда неће повући влагу? Тако су прозрачни и нежни.

[Људмила,]

Људмила, последња серија лежала је у отвореној посуди на столу више од једног дана - нису примећене промене у структури.

Вера, али у оригиналу такође нису беле боје. Па шта вас онда збуњује? Дакле, они би требали бити такви.

На фотографији „оригинала“, рецепт са еспресо и орасима је руменило од кафе ...

Да, као да су неки звони и врло крхак - био сам запањен овом структуром. Пре ових безе, само је ганацхе био диван са куваним слаткишима „на руке“.
Колико ми мало треба за задовољство - чоколада са кремом и јаја умућена са водом и шећером)))

Колико ми мало треба за задовољство - чоколада са кремом и јаја умућена са водом и шећером)))

Да јесмо !! Није хировито !! Не треба нам пуно !! Сестра!!

Сад смо супруг и ја пили чај са безешки. Топе се тачно у устима. На моје питање „свиђа ми се“. Одговор је: да ли је то све? Шта је тако мало? Кад би знао колико сам их кувала

[Наталија]

и све је то? Шта је тако мало?

Какав "не мршави" муж))) Наталија, Сада се осећам кривом због вашег мега печења у 4 сата ...

Људмила,

Хајде. Каква грешка. Овако преврћем нову рерну: лол: И даље је укусно!

Вера, како импресионираш јело које си планирала да спремиш?

Лили, још нисам то урадила, али спремам се)))

Наталија, главно је да ме се не сећаш дрско!

Па, сретно Вера ...

Чим сам јуче видео овај рецепт, одмах сам отрчао у кухињу. Ево шта се догодило:

У ствари, много су белији него на фотографији. А били би још белији да их нисам држао у рерни скоро 2 сата ради осигурања. А вероватно би били и величанственији да нисам видео довољно видео снимака и разбио их укупно 8 минута. Јер имам другачији миксер и максимално сам своје протеине довео до чврстих врхова много брже. Уопште, остављам своје „хвала“ и тапкам у кухињи да бих радио на грешкама.
(и сетите се рецепта где су потребни само жумањци)

Елена, згодна! Урадио си то у електричном погону, зар не? На којој температури сте га држали?
А са миксером - да, уз њега треба око и око - свако има своју нарав!

Од жуманца правим тесто за резанце и сецкано пециво. Резанце одмах закотрљам и осушим, а исецкано тесто лежи у замрзивачу и чека своје време. А и сами жумањци могу се смрзнути до Ускрса!

Вера, молим те, напиши детаљније о сецканом и шта од њега печеш.
И друго питање. осим ако жумањци сами не направе добру резанце, мислио сам да су протеини дефинитивно потребни ...

[Вера]

Вера, пећница на плин. Чувао сам га дуго, јер ми се чинило да нису довољно сува. Данас сам га држао нешто више од сат времена (само ми је недостајало) и оставио да се осуши у пећници са одшкринутим вратима. И бичевао сам их мање. Покушао сам да ухватим доследност у видеу. Требало је око 3 минута, не више, мућење протеина водом у режиму Турбо. Као резултат, безешки се уопште нису замаглили (јучерашњи је само мало „запливао), али су из неког разлога постали жутији од јучерашњих. И прозрачнији су, оштрији и„ шушкави ". Изгледа да ће овај други део" одлази “чак брже од првог.
Ура! Мој рад на грешкама је успео !!!!
ВероцхкаХвала вам још једном што сте ме упознали са тако занимљивим рецептом.
З. И. Ох, сад ћу правити резанце и тесто од пецива и још много тога. Јер мој муж углавном воли безе, и то слично.

[Хелена]

Хелена, Имате ужасну срећу са пећницом ако прави тако лагану безу !!! Искрено, када сам купио потпуно плински шпорет, помирио сам се са чињеницом да нећу видети домаће безе ... Али молекуларна кухиња ме је спасила)))

Супруг је само рекао: "Потпуно прозрачан, само је језик сладак."

Баш тако! У једном француском издању прочитао сам да је молекуларна кухиња кухиња за будале које радо троше пуно новца за ваздух, јер се у основи модернистичка кухиња састоји од пене и суфлеа ... Али ми немамо својих безе у ресторанима !

о сецканом, молим детаљније и шта од тога печете.
И друго питање. осим ако жумањци сами не направе добру резанце, мислио сам да су протеини дефинитивно потребни ...

Лилиа, најукуснија јуфка, управо је направљена само од жуманца! Свако може узети рецепт мој пример, само додајте 2 жуманца уместо једног јајета!
Од слатког исецканог теста правим питу од јабука, и корпе са скутом (џем, кајмак, кајмак), и само колачиће, а од незаслађеног можете направити било коју питу са незаслађеним пуњењем. На интернету има пуно рецепата!

[Сечено тесто од Доки-а хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=350842.0]

Вера надахнута вашим рецептима данас ћу правити кристалну ветру од беза и месити резанце.

Био бих вам захвалан ако напишете у каквом сте односу

исецканог пецива.

тест.

Напомена модератора:
Сечено тесто од Доки-а хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=350842.0

[Вера,]

Вера,, није баш срећно са рерном. ... Имао сам срећу што сам пронашао начин да се носим са њеним недостацима - „црно дно, бели врх“. Сад сам само ставио лист густе алуминијумске фолије на решетку. Она разуме ову методу боље од других.
И хвала на рецептима за тесто. Ово је релевантно за мене.

Елена, надам се да ћеш уживати у тесту!
Вероватно треба да се прилагодите било којој плинској рерни, али најгоре зло за њу су, по мом мишљењу, црне емајлиране тепсије! Они дају црну топлоту одоздо, због тога све кувам на мрежи у лименкама или на простиркама (чаршавима) - без црних кора!
Чак су и безе суве на решетки!

Чак су и безе суве на решетки!

исто тако

Девојке, не верујте ми - други пут не радим. Послаћу фотографију касније - сад одлазим. Имам такве рецепте - сви раде, али не

Антоновка, одмах ћу заплакати ... Чим нисам „зезнуо“ са овим рецептом, увек је успевало.

Мој муж је страшни љубитељ печених јаја, али ја не. Али за његову вољену сам данас покушала да печем по вашем рецепту. Заиста сам пустио мало лимуновог сока само да бих био сигуран. Пекао сам један плех у микроталасној пећници на 120 током 1 сата, а непотпуни у електричној рерни. Такође су ми постале црвене, не могу да утврдим ни конзистенцију - нема ваздуха. Свидело ми се, а не слатко слатко као редовне безе. А муж углавном кликће брже од семена. Узела му је тањир. Изгледа да ћу морати да поновим. Хвала за бестежинске доброте!

У твоје здравље!

Не могу да утврдим ни конзистенцију - нема је, само ваздух.

Аха, једна реч - молекуларно!

Девојке, а ја печем по други пут и одлучио сам да покушам да осушим другу серију у Дачнику, иначе је била потребна рерна. И ништа се нормално не суши.
Заиста не знам да ли да затворим горњи поклопац или да га отворим.
Али то је у реду. Данас сам узео у обзир све грешке и бели су савршено бичевани.
Али истина је одлучила да истисне целофанску кесу, а не из пецива, и чинило ми се да дробим мехуриће у полиетилену ... можда се само чинило. и тако је све у реду.
Једва сам успео да се сликам, они само истопе нешто попут бомбона

У отменим ресторанима за еспуме
Губе годишњи приход.
Прелази уобичајени спектар
Укус кристала молекуларног ветра.



Његова боголика !!!!!
Вера! Хвала вам пуно на рецепту!

Кубаноцхка, лепа! У ваше здравље, у ваше здравље !!!
Твоје презиме није случајно Маиаковскаиа? )))

Лилиа, нисам их извадио из пецива, не могу да упоредим. Али приметио сам и да је безе након наталожења неког „згужваног“ челика ... Покушаћу да га следећи пут угасим кашиком, за поређење. Али, у сваком случају, укус ће остати исти!

Једва сам успео да се сликам, они само истопе нешто попут бомбона

Да, топе се и буквално и фигуративно)))

Твоје презиме није случајно Маиаковскаиа? )))

Не. Ја сам Поленова ... све више блеђам у бојама ...

Али ако их складиштите, онда неће повући влагу? Тако су прозрачни и нежни.

Јуче, касно увече, сликао сам своје „кристале“, сликао се не у кухињи, већ у соби у којој сам дању прао под, батерије и слично генератором паре, односно влагом у тој соби је било високо. Оно што је остало у тањиру након „фотографисања“, оставио сам у тој соби. Ујутро сам имао шок! Облик је сачуван, али структура ... Као и да није у рерни ...
Направио сам нову серију, положио је кашиком, можда ми се чини, али је још укуснија
Унук је рекао да је имао "мехуриће који плешу на језику"

Направио сам нову серију, изложио је кашиком, можда ми се чини, али је још укуснији.Унук је рекао да му „мехурићи плешу на језику“

Оооох, за децу су безе вероватно најбезазленији слаткиши, кашиком распоредите још један плех!)))

Облик је сачуван, али структура ... Као и да није у рерни ...

Вероватно, заиста, због високе влажности постали су млитави.

Јуче сам такође приметио да се структура беза мења у затвореном. Оставио сам га у рерни за ноћ (следећег јутра открио сам да је 2/3 „кристала“ нетрагом нестало - мој муж је желео нешто „слатко“ ноћу). Преостали безе ставио сам на тањир у кухињи. Чинило ми се да су након 4 сата унутра почели мало да се протежу. Супруг који се вратио са риболова рекао је да сам имала мушицу и брзо све завршила. Али испоставило се да то није изгледало. Наравно, брзином којом се једу, питање складиштења је небитно, али ако ишта затворићу, херметички ћу га затворити.

Сада, да су на стевији испали кристали ветра, они уопште не би имали цену

Чу, али мислио сам да су се влажили од кондензације, ставио сам их на тањир још топао. Али није било питања ни о складишту.

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Вера, честитам ти на победи!

Слажем се 200%.

Честитам

Вера Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље" !!!

Вера! и придружујем се свим честиткама!