Сецкано тесто

Сецкано тесто
Категорија: Рецепти
Састојци
Пшенично брашно, врхунска оцена 360 г
Прашак за пециво 1 тсп
Путер (маргарин) 180 г.
Шећер у праху 90 г.
Јаја * 2 ком
Метода кувања

* 2 јаја се могу заменити са 1 јаје + 50 мл хладне воде или 90 мл хладне воде
Пре свега, маргарин (путер, намаз) извадим из фрижидера, исечем га на комаде - 3 реза дуж комада и 4 попречно, ставим у замрзивач 5-10 минута, за то време мерим брашно са прашком за пециво и прахом припремите течни део теста.
У суве делове стављам комбајне путера из замрзивача и рубље у комбајн док велики комади путера не престану да се „бацају“.
Затим сипам течни део у посуду. Тесто остаје зрнасто, бацам га на сто, сакупљам у грумен, поделим на пола и стављам у вреће у фрижидер. Након очвршћавања, тесто постаје једноличније и погодно за разваљање.
Слатко исецкано тесто је класика за питу од јабука, али су направљене и мале корпице са различитим пуњењем.

Белешка
Незаслађено сецкано:
Брашно 360г + кашичица прашка за пециво + 1/2 сата. кашике соли
путер 180г, исечен на комаде (из фрижидера)
Утрљам комбајн док велики комади уља не престану да се „бацају“.
Затим у посуду ставим 150г павлаке. Везиво може бити кефир или само хладна вода са или без јаја, али што је везиво тање, то је потребно мање, на пример, вода ће ићи ≈90 мл.
Редослед поступака за припрему сланог теста је исти као и за слатко.
За незаслађено тесто најбоље нам је пуњење лука и јајета, а куицхес су укусни.

Ова количина теста довољна је за два затворена колача пречника 22 цм.
Тесто савршено подноси смрзавање, чак ми се чини да након замрзавања некако постаје племенитије. Након што сам једном испекао питу на тесту за кнедле, сада УВЕК потпишем пакете „слатко исецкано тесто“, „незаслађено исецкано тесто“, „кнедле“, „квасац“, „хлеб“ и тако даље ...

Пријатно!

Вера, одмах питања на ту тему.
ставите 1 јаје - 2 жуманца (зар не?
Замена маслаца маргарином је много гора од оригиналног производа?
И сама јако волим тесто од павлаке, можете рећи да ми је најдраже
Ово је Вера, ваша друга опција без јаја.

[Доки]

Доки, реците ми, да ли сте ово тесто направили комбајном који је на видео снимку? И уопште, како ова комбинација функционише са другим врстама теста?

Девојке, извините, пост је више од сат времена висио непристојан ...

Доки, реци ми, јеси ли ово тесто направила комбајном који је на видео снимку? И уопште, како ова комбинација функционише са другим врстама теста?

Пхиллипс је веома срећан! У њему кувам тесто за кнедле, резанце, исецкано, за фоцацу и пицу. Куповао сам га углавном као ренде - има одличне металне ренде. Не користим бокал, имам велики тефал, али мали млин се показао као одлична замена за млин за бамик - нисам ни очекивао такву окретност од њега! Сад, имајући Босцх, Пхиллипс и Бамик са Тефалом, потпуно сам задовољан кухињском опремом!

Вера, одмах питања на ту тему.
ставите 1 јаје - 2 жуманца (зар не?
Замена маслаца маргарином је много гора од оригиналног производа?
И сама јако волим тесто од павлаке, можете рећи да ми је најдраже
Ово је Вера, ваша друга опција без јаја.

Лилиа, да, незаслађено тесто без јаја, али можете га направити са јајима - тамо је све врло променљиво!
Два жуманца = једно јаје.
На штету маргарина - немам предрасуде према њему. Из неког разлога, чини ми се да је печење на маслацу слатко кремасто, али у верзији са намазом од маргарина маслац „не чујем“ (мада је сада тако тешко говорити о његовој кремастости).Природно, не једем маргарин у чистом облику, већ се у пекарским производима користи само маргарин! Дакле, нема дефинитивног одговора - свако може слободно да користи масни део теста по свом нахођењу, овде ће свињска маст учинити!

[Доки]

Доки, Вера, можеш ли правити тесто са Босцхом 4405?

Наталија, у Пхиллипсу радим сецкане котлете, а Босцх сам купила за кексе, квасац и тесто за муффине - задовољна сам радом комбајна! Па, и сами сте видели веверице ...

[Вера]

ВераХвала, обрадовао сам ме.

Вера, увек купујем маргарин „Домаћица“.
Намази су вероватно нешто друго.

Лилиа, намаз је исти маргарин, али мекши. После 10 минута у замрзивачу и погодан је за уситњавање у комбајну! Купујем маргарин и другој „домаћици“.

Доки, реци ми, јеси ли ово тесто направила комбајном који је на видео снимку? И уопште, како ова комбинација функционише са другим врстама теста?

Наталиа, управо сам прочитала ваше питање и нисам сигурна да ли сте ме добро разумели ...
На видео снимку са безе - Босцх ради, на видео снимку са тестом ради Пхиллипс, сецкано тесто, тесто за резанце и брзи квасац за пицу (фоцацциа) правим у Пхиллипс-у ножевима, али све што треба темељно умутити и умесити је урађено у Боцхеу.

[Вера]

Вера, и где могу да гледам видео?

[ЕленаМарт]

ЕленаМарт, Видео се може погледати у Верином профилу у одељку „рецепти“ (кликните на кућу).

Хвала, отишао сам да погледам.