Патка пуњена хељдом, сувим шљивама и пилећом јетром, печена у рукаву

Патка пуњена хељдом, сувим шљивама и пилећом јетром, печена у рукаву

Категорија: Јела од меса

Састојци
Патка	тежине најмање 2 кг
Хељда	400-500 гр.
Пилећа џигерица	350 гр.
Суве шљиве	25 ком.
Маслац	100 г

Метода кувања

• Давно сам пробао ово јело код пријатеља. Поновила сам то код куће. Сада је постао омиљен на нашем столу. Моји људи ми увек наруче патку. Кување није тешко. АЛИ!!! У овом рецепту је најтеже и истовремено најважније месо што пре уклонити са патке након кувања и помешати са хељдом у неком другом јелу. У ту сврху купио сам посебан керамички лонац. Зашто би то требало учинити одмах? Ако сте икада кували патку, онда знате да патка није пилетина - у њој је мало меса, али пуно масти. Али најнепријатније је то што се месо након првог хлађења лепи за кости док се суши и тешко је и није пријатно јести га, нарочито за мушкарце. Месо уклоњено из кости и иструлило од хељде постаје укусније, а хељда упија сву паткину маст. Штавише, хељда обично није довољна! После половине лонца увек скухам хељду и додам је у патку. У међувремену, мој човек никада не воли хељду као засебан прилог. Само са сосом. Али наравно да је вруће у рукама. Али другачије неће успети. Овако скидам месо док плешем. То није дуго. Дакле, препоручујем да испробате.
• Овога пута, према закону подлости, нисам наишао на патку, већ на патку. Нимало масно и без врата. Већ знам како да се изборим са било којом звери, али ви обратите пажњу. Ако маст на патки у пределу стомака није довољна, онда ћете морати додатно додати путер и маслиново (било које биљно) уље. Ако је патка дебела, онда уопште није потребан маслац.
• Хајде да почнемо.
• Патка мора бити најмање 2 кг. , пошто немамо никакве везе са костима. У почетку оперем птицу, очистим преостало перје, ако је потребно и осушим. Примети како је мало масти на мојој патки. Онда га маринирамо по вашем укусу. Обично мешам раст. уље, сол, мешавину паприке и додајте мало мајонезе и кечапа, соја сос. Али ово је ствар укуса. Затим трљам птицу изнутра и споља. Ставим га у госсел, дојке, покријем поклопцем и одложим на сат времена или више на хладно. То можете учинити увече.
• Даље, испирам суве шљиве, уклањам кости, не пресечем их фино.
• Оперем јетру и исечем је на ситне комаде.
• Хељду кувајте у великој количини слане воде (попут тестенине) док се напола не скува. Оцедити и испрати.
• Помешајте хељду, јетру, суве шљиве, додајте сол, зачине, мало биљног уља (у зависности од садржаја масти патке).
• Припремићемо све потребне алате за рад. Добили смо патку. Ако патка није масна, попут моје, ставите 100 грама путера у стомак. Ако је патка дебела, онда можете и без ње. Затим трбух чврсто напуните пуњењем и зашите. Исто радимо и са грлом. Уопште нисам имао грло - тако да нема слика. Ставите патку у врећу за печење. Остатак пуњења ставите у врећу на врх патке. Треба нам све пуњење. Торбу вежемо крварећи ваздух. Ставили смо врећу са патком у гуску са кашом доле, сипали 50 грама течности на дно гуске посуде, покрили поклопцем и ставили у рерну 1 сат на температури од 220-230. После сат времена, врећа ће се напунити врућим ваздухом и поклопац се може уклонити. Ако нађете патку да се окрене ка другом бурету, ако не, пустите је да лежи овако. Ако је вода на дну потпуно испарила, додајте мало.После још сат времена, пробушите врећу, али не јако. Тестирајте патку виљушком - ако је месо постало мекано и уклоњено из кости - готови сте. Моја патка је још сат времена седела у рерни. Затим исећи торбу. Покријте пржионицу поклопцем и оставите на врху око 20 минута.Следећа, најтежа ствар. Полако почните растављати патку, а да је не оставите отворену. Узимам тањир, стављам га поред произвођача гусака и почињем да користим виљушке да вадим патку заједно са кашом у деловима (док је хватам) из творнице гусака на тањир (сваки пут покривајући произвођача гуске). Ја ћу раставити и у лонац. И тако до самог дна гуске. Постепено се руке навикавају и више нису тако вруће. С времена на време помешам садржај посуде. Као резултат, због недостатка масти у патки, морао сам поново да сипам маслиново уље. Али ово ми је први пут са таквом патком - обично уопште не додам уље. Практично стружем дно кесице - тамо је хељда пржена и посебно је укусна. Лонац је укусан! (пажљиво промешајте да се месо равномерно сједини са филом) !!! И већ постоји ред тањира! У ваше здравље, вољени !!!!

Време је за припрему:

3-4 сата

Слични рецепти

Хељда за украс (мултиварка марке 701) (Манна)

Хељдин хлеб (још један) (анг-каи)

Палачинке од хељде без јаја и млека (Квитка22)

треба кувати! примамљиво! 2 у 1

Молим те покушај

не патка, већ патка

Драке

Драке

нооо патке хладњак

После „Само свињске масти“ почео сам да обраћам пажњу на ваше рецепте за месо)))). Одвезао сам патку до обележивача и имам прикладно посуђе. Али баш недавно сам кувао патку у Орсиусха, сачекаћу следећи пут када се ова птица појави са нама. Хвала на рецепту !!!

После „Само свињске масти“ почео сам да обраћам пажњу на ваше рецепте за месо)))). Одвезао сам патку до обележивача и имам прикладно посуђе. Али баш недавно сам кувао патку у Орсиусха, сачекаћу следећи пут када се ова птица појави са нама. Хвала на рецепту !!!

Веома лепо! У Орјуши ће, наравно, бити брже, али се у то не уклапа. Патка је превелика. И нема смисла да кувам малу - седам у радњама!

Срећан ти рођендан! Желим вам женску срећу, здравље и Божију милост!

Хвала вам пуно на честиткама!
Да, цела птица није одговарала, мали део је остао, чекајући своју судбину у замрзивачу.)))

Ира, још једно хвала за тако укусан рецепт, чини ми се да те пратим, али управо сам видела рецепт. покушајте да примените ову методу кувања на гуску

[Октиабринка]

Октиабринка- Таниусха, Волим ову птицу!
Пробајте! Сви смо скували патке и гуске. Добро је ако се једе одмах након кувања. Али често део остане на пладњу. Патка је дебела птица. Најнеугодније је што се птица чим се охлади чврсто осуши до костију. А пошто је у њему тако мало меса, увек је тешко завршити јело. И овде све најукусније и најмасније одлази у хељду. Због чињенице да се птица раставља врућа, онда све месо нема времена да задубен и сјајно је оженити хељду у лонцу. Зар ниси завршио? Није застрашујуће. А и сутра ће имати бољи укус након загревања.
Овај рецепт препоручујем као доказан током година и пренесен свим пријатељима и познаницима.
По истом принципу, врло је укусно пунити патку купусом. Али нисам пробао, моји људи не представљају купус у патки. Али узалуд. Мислим да ће бити укусно.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирина! Већ 2 пута радим патку са хељдом. Заправо сам из вашег рецепта добио идеју да уклоним месо са костију и помешам га са хељдом. Једноставно је супер, стварно ми се свиђа. Патку сам скувао у Русселл Хоббс-у, а затим је помешао са хељдом. Само одлети !! Захвалити.

Патку сам скувао у Русселл Хоббс-у, а затим је помешао са хељдом. Просо одлети !! Захвалити.

Ирисхецхка пуно ти хвала што ниси ћутала. Изнели сте диван рецепт и врло сјајну идеју. Овако волим да кувам патку. Тада постаје бескорисно.Не хлапи се на костима након хлађења, а сва дивна пачја маст обогаћује кашу укусом и богатством.

покушајте исто са купусом, само грубо исеците на квадрате са шаргарепом и даље према шеми

Ирисха, била је патка, нисам видио рецепт, нема патке, видио сам рецепт, не, па штета

Ирисха, била је патка, нисам видио рецепт, нема патке, видио сам рецепт, не, па штета

Не брини, Надја: Ако Бог да - не последња патка!

Ако Бог да - не последња патка

Бог може и хоће, па сам хтео

Бог може и хоће, па сам хтео да идем

[Туманцхик]

ТуманцхикПуно вам хвала на овом рецепту Имала сам патку, али истина је врло, врло дебела, где је било могуће одсећи масноћу, али уклонити кожу масноћом, супруг ме не би разумео, јер је пржена кожа је најукуснија. Одлучио сам да га направим по вашем рецепту, тиквице су биле замрзнуте у замрзивачу, такође сам их ставио у фил. Ово је једина дигресија. Како је укусно испало. Каша је мрвичаста, маст је ароматизовала. Мекана патка (а она више није била девојчица, тачније није дечак, ово је патка, знам сигурно). Цењена од целе породице.

[Туманцхик]

ТуманцхикПуно вам хвала на овом рецепту Имала сам патку, али истина је врло, врло дебела, где је било могуће одсећи масноћу, али уклонити кожу масноћом, супруг ме не би разумео, јер је пржена кожа је најукуснија. Одлучио сам да га направим по вашем рецепту, тиквице су биле замрзнуте у замрзивачу, такође сам их ставио у фил. Ово је једина дигресија. Како је укусно испало. Каша је мрвичаста, маст је ароматизовала. Мекана патка (а она више није била девојчица, тачније није дечак, ово је патка, знам сигурно). Цењена од целе породице.

Наташа, веома ми је драго што си користила рецепт! Ово је заиста сјајан рецепт за патке. И уопште не морате уклањати масноћу. Хељда ће вам рећи само хвала. Главна ствар је уклањање меса са кости. И испоставило се да меса увек има много, али хељде је увек мало. А уместо хељде, добро је узети купус. Такође врло укусно.
И посебно хвала. да нисте били лењи да уђете у рецепт и поделите. Ово је увек веома важно.

Туманцхик, радио је то све време у рерни по вашем рецепту. Права домаћа храна. Не разумем зашто је тако мало порука. Вероватно се, попут мене, диве у тишини (извините, поклонио сам прихватилишту за псе).
Врло укусна, хељда са киселкастом нотом сувих шљива и патке (у Русији је то само кулинарска аристократија, једемо пилећу свињску јетру и једном недељно рибу). И овде паче Утолина у метроу са попустом уживам у другом месецу (у Москви ће то још увек бити 18. октобар, погледајте локацију на којој су продавнице). Дојке су поједене чим су купљене. Затим патка супа са резанцима, трупом и крилима. Ноге су остале.
Пишем јер сам то први пут урадио у слов штедњаку. Биле су 3 ноге, 2 цртана. чаша хељде по 160 мл, кључале воде 3,75 тбсп мултив. (510 мл.), 100 г сувих шљива (16 ком), сол негде у кашичици без врха и обилно свеже млевени бибер. Да, моја патка има 3 ноге. Али можете и 2.
Ноге је пробушила замахом малим оштрим ножем паралелно са мишићима. Сат времена пре кувања потопио сам ноге у 200 г сока од јабуке, 1 литар воде и 70 г (3 кашике без врха) соли и пре пржења попивао папирним убрусом.
Исперите хељду, ставите у посуду мултиварке, додајте суве шљиве, опране прво у врућој, а затим у хладној води (требало би да буде дехидрирано, кисело). После тога, пржио сам ноге, сољене и паприке, у чварку од патке или биљном уљу на тигању (могуће је у мноштву, али тамо је тесно) до добре коре, почевши од коже, споља. На хељду, положену у споро шпорет, стављам ноге како желите, 3 цртани филм. Уметност. кључале воде, 0,75 тбсп. Тигањ прелијте кључалом водом (укупна количина кључале воде је 500-510 мл, расподела је приближна), на којој су се пржиле паткине ноге, кључајте 30 секунди и сипајте у посуду преко хељде и патке.
Укључен мултивар на затвореном вентилу "птица", 20 минута.Мирисаће као да хељда гори, не, није, сачекајте бар 20 минута, а затим природно спуштање паре, или 25 и присилно. Чини ми се да 30 није потребно, јер ће хељда пузати. Испада да је патка мекана, али мора се имати на уму да је ово патка у продавници, домаћа патка (која никада није имала посла) може се понашати другачије. Након отварања поклопца, неопходно је очистити месо од костију и закопати га у хељду, иначе ће се осушити и потамнити, покрити поклопцем.
Нажалост, нема фотографије, поједена је у једном потезу, нисам имао времена. Могу да кажем да у рерни у рукаву добијете суву кашу, али има и више проблема. Урадио сам то и у цртаном, али ставио мало кашице, па додао кувану хељду, мрвичасту, кувану одвојено, испало је сјајно
Хвала ти, Туманцхик, на дивном рецепту и суптилностима, попут растављања патке од меса одједном, ово је веома важно, али ни сам не бих претпоставио.

Испала је врло укусна патка !!!! Хвала вам из све наше велике породице !!!! !!!!