Нореен (месо танко нарезано са резанцима)

Нореен (месо танко нарезано са резанцима)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: узбек

Састојци
Брашно	300 г
Вода	150 мл
Со	1 кашичица + 4 кашике
Маслац	300 мл
Месо	700 г
Лук	1 ком

Метода кувања

• Норин је свечано јело без којег ниједан велики догађај у Ташкенту (Узбекистан) није потпун. Налази се у Ташкенту, јер је само тамо вешто припремљен и веома вољен (у односу на друге регије Узбекистана)
• У идеалном случају, коњско месо (може се користити говедина + говеђе срце) прокувати у сланој води (за 5 литара воде, 2 кашике соли) на тањиру и оставити да се на хладном и хладном суши 30-40 минута . Месо мора бити прокувано, тако да буде мало жилаво и не цепа се по влакнима, биће тешко на танко сећи !!! Кувао сам већи комад 30 минута у шпорету под притиском. Месо се сече строго по дужини !!! влакна величина у шибици.
• 
• Провера тесто на води 20 мин. Танко разваљајте (резач за резанце други од 6 режима). Исеците на величине длана и кувајте у сланој води (5 л + 2 кашике соли + 50 мл уља) сваки лист посебно 2-3 минута.
• Сада је врхунац. Ако прескочите ове кораке, Нореен се неће разликовати од куваних јуфки са месом
• Сваки лист теста се уклања из кључале воде и брзо шири како би се избегле боре. Користио сам обрнути умиваоник
• 
• и висио на малој посуди или, у мом случају, на дугој оклагији. Тесто треба да се осуши са обе стране.
• 
• Подмажите сваки лист обилно уљем и оставите 30-40 минута.
• 
• Исеците листове на траке ширине 5 цм (кутија шибица ?!)
• 
• И провуците Урааа кроз резач за резанце, покушавајући да спречите да се тесто искоси и иде дијагонално. Експериментално је утврђено да је најбоље започињати 2 листа одједном.
• 
• Мешајте исецкано тесто и месо у великој посуди, тако да јело није суво, можете додати уље ,.
• 
• Послужите са врућом чорбом, разблаженом кипућом водом (можда сланом и концентрованом) и ситно сецканим луком и бибером. Одозго су намазали и танко резани кази (кобасица од коњског меса), али ја га нисам имао
• Пријатно!!!

Јело је дизајнирано за

6-7 порција

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

Резач за резанце

Белешка

Јело је врло задовољавајуће, једе се углавном у хладној сезони. Кварљив, мак може се чувати 3 дана у фрижидеру.

Јело се служи одвојено (без чорбе) као хладно предјело, или као главно јело.

Или можете ставити 2-3 кашике Норина у чорбу и биће Хооле Норин (дословно мокри Норин је преведен).

Можете лагано да пржите у тави ако ћете сутрадан ручати / вечерати са њима, такође укусно.

И уопште, резач за резанце је супер ствар !!! Захваљујући њеним творцима и читавом нашем форуму, након читања дискусије, купио сам себи такву јединицу из радости.

[Малика]

Маликакакав си добар момак! Примамљиво јело. Муж ово воли, али ја се не усуђујем да кувам, то је проблематично

[Људмила]

Људмила, захвалити. Проблеми ако је све ручно. Ако имате резач за резанце, можете то да урадите за 2 сата (паралелно сам гледао серију) и сачекао да се месо охлади, а тесто упије уље.

Питам се шта даје подмазивање теста

Тесто је подмазано тако да се вермицелли не се држе заједно приликом сечења. Посуда треба да буде мрвичаста.

Такође сам хтео да питам: зар нема пуно воде за 300 г брашна?

Писао сам отприлике. Зависи од садржаја влаге у брашну, ако је тесто премекано, можете га сигурно посипати брашном и разваљати.

Захвалити. Можда ћу све исто скувати.

[Људмила]

Људмила, ако муж воли, наравно да треба да кувате. Изгледа као гњаважа, али резултат се исплати.

Добро сам разумео, кувати месо 30 минута. и то је то? Да ли би требало да остане мало недоречено?
Да ли је могуће јести је због танког резања?

[Даша]

Даша, Месо сам кувао 30 минута у шпорету под притиском. Ако кувате на уобичајени начин, у шерпици, велики, цео комад меса треба да се кува дуже, вероватно 1-1,5 сата. Али не би требало да се свари, растргаће се дуж влакана и неће успети да га исечете на танке траке. Боље је узимати немасно месо, где има пуно мишићних влакана (бок, крак итд.) Или је говеђе срце такође врло лепо исечено.

[Маличка]

Маличка, здраво, сељанко! Како волим нореен, сто година нисам јео. Желим Желим хоћу! И да, у праву си - само у Тасхи је најукусније. Моја родбина је из долине, мајка сама не зна како се то ради и није ме научила. А кази кхацхунИмАгу, зато сам и дошао овде, а?
Али зашто ... Пуно вам хвала!

[Василица]

Василица, хи-хи. Моја мама је такође из долине, Коканд. С друге стране, тамо кувају злослутни гарма шурак (кувани сланутак), кала гушт (говедина од главе, образа) и крупни и танки патир, који се 2 недеље не квари и не устаје. Иначе, најукуснији курт са комадима љуте паприке и схакар об (ацхицхук салата) је такође управо онај који се припрема у Ферганским долинама

Мислим да кази можете купити у Санкт Петербургу, у Халал продавницама или на пијаци код наших сународника и направити Бесхбармак или у узбечком Схилпилдоку

Па испровоцирао сам, ако постоји резач за резанце, онда се мноштво јела може направити без проблема (ускоро ће ми платити за оглашавање резача за резанце !!!)

Не желим резач за резанце, тежак је и нема где да га стави.

Не сипајте ми сол на рану. Тока је појео најукуснији нохат у Андијану.
Такође имам рођаке у Коканду

Малика, хвала, причаш тако сласно да желиш одмах да куваш! Али реците ми, која је разлика у укусу таквих резанаца са обичним куваним и које уље је боље?
Такође ћу купити резницу за резанце након таквог оглашавања, али генерално из неког разлога волим да петљам по тесту рукама.

[Марина]

Марина, укус је веома различит, у Норину је тесто претходно прокувано и подмазано (користим обични сунцокрет, без мириса) даје месо месу приликом мешања и јело испада мрвичасто. А ако су направљени од вермичелија, шпагета или јуфке, испада као у тестенинама у морнарици
Будући да се јело због своје мукотрпности не припрема често, углавном празницима, сви га толико воле.

Такође сам волео да се петљам по тесту и могу га танко разваљати, али напредак узима свој данак ... „Док наши свемирски бродови плове по пространствима свемира ...“
Ручно развлачење теста је за мене како да користим свеће за осветљење када има струје

Све, уверен сам, кувам један од ових дана

[Марина]

Марина, сјајно, чекам ваше повратне информације о укусу јела.

Малика, кувала сам. Заиста је укусно. Све сам радила оловкама (неке необјашњиве унутрашње потребе), а успут уопште нисам дуго. Не знам прави укус овог јела, али испало је сјајно! Већ сам га унео у своју неговану свеску са почетним менијем.
захвалити

[Марина]

Марина, Веома ми је драго што ми се јело свидело. И шта је урадила са својим оловкама, паметна девојка, прави херој)