Пилећа пите од пилетине у стилу грофа

Пуфф пита са пилетином у гроф стилу
Категорија: Пекара
Састојци
Лиснато тесто 1 кг
Пуњење:
Кувано пилеће или ћуреће месо 500-600 г.
Јаје 2 ком.
Сос
(1 кашика. Л. маслаца,
1 кашика кашике л. пшенично брашно,
2 кашике кашике пилећа чорба) 2 кашике.
Крема 10-20% 1 тбсп.
Свежи шампињони
(прокувати, исецкати)
или 50 г сувих печурки
(претходно потопити и прокувати,
исецкати) 10 ком.
Коњак или рум 2 чаше
Сол, мушкатни орашчић
Јаје мазива
Метода кувања

Узимам готово смрзнуто тесто. Одмрзава се око 20 минута, а за то време можете припремити пуњење. Да бисте припремили сос, загрејте уље у тигању.
У растворени путер додајте брашно, непрекидно мешајући, доведите у хомогено стање.
Сипајте чорбу у танком млазу уз стално мешање, донесите павлаку док не постане густа.
Сезона по укусу.
Додајте 2 жуманца и крему, добро промешајте.
Додајте ситно сецкану живину, куване и ситно сецкане печурке.
Уз непрекидно мешање, смешу доводите на лагану ватру док се не згусне и затим охладите.
У охлађени фил додајте коњак или рум, зачините сољу и мушкатним орашчићем.
Разваљајте лиснато тесто дебљине 0,7-0,8 цм, избоцкајте виљушком, распоредите фил, прекријте слојем теста, стегните ивице, избоцкајте виљушком, подмажите јајетом.
Ако се приликом подизања угла шпатулом пита не савија, то значи да је тесто печено, можете га извадити.

Програм кувања: Пећи на 220-240 степени док не порумени.
Белешка
(рецепт је преузет из књиге Л. П. Лиакховскаиа "Руска кухиња")

Пита је велика, сочна и укусна. Добро за одличну породичну вечеру.

Можете учинити пола порције.

Опа, звучи укусно, а чини се да треба мало
Покушаћу да то направим за мај, само са одвојеним питама.
Једноставно нисам разумео дебљину теста. То је мање од 0,8 цм ПРИЈЕ разваљања. Или развити два слоја одједном?

Опа, звучи укусно, а чини се да треба мало
Покушаћу да то направим за мај, само са одвојеним питама.
Једноставно нисам разумео дебљину теста. То је мање од 0,8 цм ПРИЈЕ разваљања. Или развити два слоја одједном?

Дају се препоруке за домаће лиснато тесто. Купљено, наравно, разваљајте као на обичној пити, сваки лист посебно, и не превише током овог поступка, јер је фил прилично мокар и тесто неће расти.
Стварно мало фрке. Мушка пита, грицкалица