Пита од турске тестенине

За тесто: 450 г брашна, 4 јаја, сок од 1 лимуна; 1/2 кашичице соли 0,1 л топле воде.
За пуњење: 8 парадајза; 140 г маслина без коштица, по 1 свеза копра и першуна; 300 г фета сира; 1/2 кашичице млевене паприке 100 г путера; 3/8 л млека.

1. Просијте брашно у велику шерпу, исцедите удубљење. Мешајте јаја, лимунов сок и воду, сипајте у бунар и све месите у хомогено густо тесто. Умотајте тесто у прозирни филм и ставите на хладно место најмање пола сата.

2. За пуњење парадајз оперите, исеците тачке причвршћивања стабљика. Исеците парадајз на кругове. Осушите маслине и такође исеците на кругове.

3. Опрати копар и першун, отрести воду и ситно насјецкати. Умешајте зеленило, измрвљени фета сир и млевену паприку у кремасту масу миксером. Растопите путер и умешајте млеко.

4. Тесто разваљајте на дасци посутој танким слојем брашна у танки слој, исечен на 3 дела према величини посуде за печење. Слојеве наизменично кувајте у великој количини слане воде, сваки по 4 минута, а затим сложите и осушите на кухињској крпи.

5. Подмажите округли или правоугаони облик, ставите први слој, премажите кремастом млечном масом. На то ставите половину фила од парадајза и маслина. Премажите одозго делом масе од сира и покријте другим слојем. Премажите кремастом масом од скуте, ставите слој парадајза и маслина, распоредите остатак масе од сира. Ставите трећи слој на врх.

6. Прелијте површину пите преосталом кремастом млечном масом, исецкајте је неколико пута и пеците док не порумени у рерни загрејаној на 180 ° 30-40 минута.

7. Из пите пустите пару, извадите је из калупа, исеците на 8 порција и послужите топло. По жељи торта може бити украшена кришкама парадајза, маслинама и гроздовима копра.