Млеко: за и противОдличан извор протеина.
• Садржи калцијум, који је неопходан за јаке кости. Калцијум из млека се добро апсорбује, јер долази са витамином Д и лактозом.
• Млеко садржи магнезијум, фосфор, витамине А, Д и Б12.
• Да ли је производ животињског порекла и сходно томе садржи холестерол и засићене масти.
Често изазива алергије.
• Многе одрасле особе не производе ензиме потребне за метаболизацију лактозе млечног шећера. Нетолеранција на лактозу узрокује пробавне проблеме.
• Може садржати антибиотике и хормоне који се користе за лечење крава.
Нетолеранција на лактозу или немогућност варења лактозе једна је од најчешћих врста интолеранције на храну. Узрокована је недостатком ензимске лактазе. Без њега, непробављена лактоза изазива надимање, колике, гасове и пролив у року од неколико сати након једења хране која садржи лактозу.
Многи млечни производи попут млека, јогурта и свежег сира, као и храна и пиће од њих садрже лактозу, али остарели сир, путер и павлака садрже је врло мало. Чак и ако не подносите лактозу, можете себи приуштити укусне и здраве смоотхиеје са састојцима без лактозе.
ШТА ЗАМЕНИТИ МЛЕКО ЗА НЕТОЛЕРАНТНОСТ ЛАКТОЗЕ?Млеко без лактозе Већина супермаркета продаје млеко без лактозе, што је добра, иако нешто скупља опција за људе са интолеранцијом на лактозу и оне који желе да праве јела и пића без лактозе. Нутритивна вредност таквог млека се не разликује од обичног млека. Млеко без лактозе може заменити редовно кравље млеко у рецептима за смоотхие. Додајте своје омиљено воће, блендајте све у блендеру и пијуцкајте здраве смоотхије.
Козје млеко много здравија од краве. Козје млеко има своје предности и недостатке. Од крава се разликује по саставу протеина и масти. Масти из козјег млека су нешто лакше сварљиве. Због разлике у структури протеина, алергије су ређе у козјем млеку. Богатији од козјег млека и калцијума. Али садржи врло мало гвожђа и фолне киселине. Стога је превише активна страст према овом производу испуњена анемијом, посебно код мале деце. Поред тога, морате запамтити да су козе склоне опасној болести званој бруцелоза. Због тога је кључање козјег млека обавезно.
Јогурт Иако јогурт садржи малу количину лактозе, много је мање од оне која се налази у крављем млеку. Јогурт садржи посебне бактерије које ферментишу млеко, а те бактерије се саме хране лактозом. Већина људи који не подносе млеко могу да пију јогурт. Покушајте да укључите јогурт у своју исхрану и пазите на реакцију. Ако не можете да конзумирате јогурт који се продаје у продавницама, покушајте да га направите сами, повећавајући период ферментације на 24 сата - ово време је довољно да бактерија поједе сву лактозу, а ви имате производ који је готово не садржи. Од јогурта и воћа правите домаће смоотхиеје.
Кокосово млеко 
Ако имате тешку интолеранцију на лактозу или желите да избегавате млечне производе, кокосово млеко може бити добра алтернатива за вас. Користите га за припрему смоотхија без лактозе.Ако имате осетљив стомак, имајте на уму да млеко у конзерви неких произвођача садржи гуму гуар или друге стабилизаторе и емулгаторе који узрокују симптоме сличне интолеранцији на храну. Покушајте да изаберете конзервирану храну која садржи само воду и кокос. Кокосово млеко је богатије, гушће и масније од крављег млека. Може се разблажити водом до жељене конзистенције.
Припрема: 1 шоља незаслађеног исецканог кокоса + 2 шоље воде. Намочите кокос у води, туците блендером са водом, процедите.
Течност прска унутар сваког кокоса - али ово није млеко, већ вода кокоса. Укусан, витамински, погодан за кување и освежавање на врућини. Кокосово млеко се прави од целулозе кокоса - сруши се, на пример, нариба, помеша са водом, а затим исцеди. Конзистентност зависи од пропорција - што је мање воде, пиће је гушће. Густа се користи за прављење сосова и посластица, течна - за супе.
Кокосово млеко је прилично калорично - до 17% масти, садржи много витамина Б. Ајурведска традиција сугерише да напитак помаже код дехидрације, губитка снаге и кожних болести. Може се пити код стомачних тегоба - недавне студије показале су да кокосов орах такође има благи антибактеријски ефекат.
Бадемово млеко Поред тога што бадемово млеко уопште не садржи лактозу, додаће и орасасти укус вашим смоотхиејима. Они могу заменити кравље млеко. Изаберите бадемово млеко без мириса и шећера. Прочитајте састав производа, он не би требало да садржи састојке као што су гума и згушњивачи који узрокују интолеранцију на храну код људи који имају гастроинтестиналне проблеме. Сојино млеко, пиринчано млеко и друге алтернативе такође се могу користити за прављење смоотхија без лактозе.
Бадемово млеко: 5 кашика л. млевени бадеми + 1 шоља воде + 1 тсп. душо
Умутите блендером са водом док не постане глатко, а затим додајте мед.
Бадеми имају врло густу кору, прво их ољуштите. за то бадеме кратко прелијте кључалом водом, кора тада лако одлази и очистите рукама
Главна карактеристика бадемовог млека је да садржи пуно протеина и калцијума. Са ове тачке гледишта, готово је попут краве! Такође садржи магнезијум, калијум, витамине А, Е, Б6. Зашто пити. Комбинација магнезијума + калцијума + витамина Б6 идеална је формула за јачање костију. Чаша бадемовог млека покрива трећину дневне потребе особе за калцијумом. Витамини А и Е штите кожу од ултраљубичастог зрачења, поред тога, добро су познати антиоксиданти који подмлађују тело у целини. Калијум је потребан како би срце куцало равномерно, а живци не би били несташни.
Бадемово млеко се користи за припрему смутија, коктела, посластица, супа. Истина, рецепт често захтева употребу печених бадема. Тако да, наравно, има бољи укус, али, авај, мање користи. Можда су сировци на неки начин у праву.
Индијско млеко1/2 шоље индијских орашчића + 1 шоља воде + 1 тсп душо
Млетите до нивоа пасте, умутите блендером са водом док не постане глатка, а затим додајте мед и ванилију, увек процедите, користите торту као брашно од ораха за печење.
Млеко од орашастих плодова1/2 шоље ораха + 1 шоља течности
Потопите преко ноћи, умутите блендером док не добијете пасту, додајте течност да бисте постигли жељену конзистенцију
Сунцокретово млеко1 шоља семена сунцокрета + 3 и 1/2 шоље воде
Потопити преко ноћи. Умутите док се млеко не формира. Процедити.
Сезамово млеко1 шоља семена сезама + 1 и 3/8 шоље воде
Самељите и ставите у фрижидер. Користите што је пре могуће
Пиринчано млеко1 шоља куваног смеђег пиринча + 1–3 шоље воде
Умутите блендером док не постане глатко. Користите као замену за млеко у пекарским производима.
Млеко од ораха или семена1 шоља било ког ораха или семена (сусама, сунцокрета) намоченог преко ноћи
2 шоље воде
1 кашика кашике кашика меда или 2-3 датуља (без коштица)
1/4 кашичице соли (по жељи)
Мешајте све састојке у миксеру. Проциједити кроз газу или сито. Сипајте у теглу.
Млеко од пињолаОво млеко (које се назива и „немасно млеко“ или крема од ораха) припрема се према следећем рецепту. У дрвеном малтеру ољуштено семе кедра самељите дрвеним тучком, додајући постепено воду да направите кашу, и сипајте их у лонце. Затим у рерни (или у рерни) закухајте ову смешу. Оцедити и плута. Користите као снажно ресторативно ефикасно средство у лечењу туберкулозе, болести бубрега и бешике
Сојино млекоСоја се натапа, дроби, загрева, а затим пропушта кроз филтер. Јефтина, приступачна и најпопуларнија замена за традиционално млеко. Укус је, наравно, специфичан, али су нутритивна својства врло слична. Протеини, иако поврће и гвожђе - више него у кравама, мање масти, уопште нема холестерола и лактозе. Од недостатака - мало калцијума и витамина Б, посебно Б12.
Сојино млеко се продаје у пакетима или у облику праха, често обогаћено витаминима и минералима. Постоје „побољшане опције“ - са чоколадом, ванилијом, сирупима или зачинима. Чувано у стакленим бочицама недељу дана, у пластичним бочицама - 2 дана. Изаберите пакете са ознаком „Без ГМО“.
Пиринчано млекоПиринчано млеко се прави од смеђег пиринча, ређе од белог, рафинираног пиринча. Окус је нежан, слаткаст - природна слаткоћа појављује се током ферментације, када се угљени хидрати разграђују на једноставне шећере.
У поређењу са крављим млеком, пиринчано млеко садржи пуно угљених хидрата, витамина Б и одређену количину влакана. Немасно је, најхипоалергичније од свих замена за млеко. Постоје и недостаци - недостатак протеина и калцијума.
Кинези и Јапанци, према традицији, хиљадама година пију пиринчано млеко. Европљани га пију из знатижеље, услед интереса за оријенталну кухињу, плус у случајевима реакције на кравље млеко. Због садржаја влакана и угљених хидрата, ово пиће добро засићује и побољшава варење. Пије се и само од себе и додаје се десертима.
Житно млеко (редовно и без масти).
За припрему зрна користе се млеко
житарице... Тражена је
овсено млеко... За његову припрему зоб се туче, а затим се додаје вода и грашково брашно. Ако попијете једну чашу овсеног млека, тада ће око десет процената покрити дневну потребу тела за биљним влакнима. Велики плус таквог млека је тај што садржи врло мало масти.
Биљно млекоГотово непознато биљно млеко из неколико врста житарица -
тритикале, амарант, пир, раж, пшеница и јечам... За припрему је потребно пуно стрпљења, иако се сматра највреднијим од свих млека на биљној бази, и вреди потрошити више времена за њега. Као и код било ког другог производа, слика је сложена са биљним заменама за право млеко. Део проблема је што се биљке од којих се производи мора узгајати у еколошки чистим областима. А данас их је све мање. Поред тога, неки научници верују да деца, на пример, не би требало да једу сојино млеко.
Али обратимо пажњу на речи из „Велике медицинске енциклопедије“: „Биљно млеко (осим кокоса) широко се користи у кондиторским и бисквитним индустријама (у производњи слаткиша, пуњења, чоколаде, карамеле, карамеле и других). Биљно млеко се користи као независно пиће, као и уз чај, кафу; на њему се припремају поврће пире, гриз и друге житарице; биљно млеко можете да користите за бељење вегетаријанских јела, на пример, супу од купуса, боршч и друге ствари, за преливање прженог кромпира, за прављење сосова и сосова за друга јела и тако даље “.
Спас у пасуљу У биљном свету су рекордери у садржају протеина
махунарке... Породица махунарки је огромна.Поред уобичајеног
жути грашак и бели пасуљ, постоји на десетине сорти сочива, леблебија, мунг пасуља, долихоса, адзукија, бораније и шпарога. Иначе, кикирики је такође из породице махунарки.... Најшире поље за експерименте пружа сочиво (поготово што неке његове сорте садрже и до 35% протеина). Мала црвена сочива брзо прокључа и може бити основа за супу од пиреа; велика зелена, када се кува, задржава облик и одлично изгледа у супи и салатама; фина црна има орашаст укус и добро се слаже са поврћем. Већини врста сочива није потребно претходно намакање, али им треба дуго времена да се скувају. Да бисте кували меку „кашу“ од сочива за прилог, прокувајте 3 дела воде и додајте 1 део испране сочива. Кувати на лаганој ватри 30-40 минута док вода потпуно не испари. Сол на крају кувања.
Млеко ... можда не и птичјеОф
конопљана пример, добијате изврсно пиће. Нема наркотично дејство, али садржи вишак незасићених киселина Омега-3 и Омега-6, постоје вредни елементи у траговима попут магнезијума, 10 есенцијалних аминокиселина, а протеини конопље се апсорбују боље од протеина соје.
Млеко из
сезам - одличан извор калцијума.
ИН
мак млеко калцијум још више.
Семе бундеве лако се претварају у хранљиву супстанцу која опскрбљује тело гвожђем, калцијумом, цинком и магнезијумом, што има најповољнији ефекат на способност размишљања и не разболевања чак и усред епидемије грипа.
Овсена каша млеко - од пахуљица, или боље од целих нерафинисаних зрна зоби - извор је вредних дијететских влакана која уклањају „лоши“ холестерол из тела.
Општи принцип припреме биљног млека је једноставан. Орашасти плодови и семе се оперу, потопити неколико сати, сломити и помешати са водом у блендеру у омјеру 1: 3. Затим стисните масу. Пићу можете додати нешто занимљиво: зачини, воће, заслађивачи, сирупи, мак, кокосове пахуљице, ружина вода - укратко, све што одговара вашим идејама о лепоти.
Да бисте олакшали припрему млека од различитих житарица, семена, житарица и других производа, погодно је користити уређаје који млеко могу одмах скувати у готовом, врућем стању, а затим умутити до млечне суспензије, што ће олакшати одвајање само млеко (течност) из колача (остаци семена, коре и друго.
Кување у Оурссон процесоруМијешалице за кухање (соја крава)Можете и тамо видети
рецепти за кување бадемово, кокосово, маково, сусамово и друге врсте домаћег млека, уместо природног крављег млека.
