Боеуф а ла Огарефф или говедина са карамелизованим луком

Категорија: Јела од меса
Кухиња: Француски
Боеуф а ла Огарефф или говедина са карамелизованим луком

Састојци

Говедина (врат) 600 г
Суво црвено вино бордо типа 150 + 50 мл
црвени лук 3 ком.
Маслац 1 кашика кашике л.
Руст уље 1 кашика кашике л.

Метода кувања

  • Израда карамелизованог лука.
  • Лук исеците на пола, а затим на танке полу колутиће.
  • У посуду мултиварке ставите путер и биљно уље, ставите "Фри" - 1 - Поврће.
  • Када се чинија мало загреје и путер се растопи, ставите лук и пржите повремено мешајући док не порумени, са отвореним поклопцем. Посолите на крају пржења.
  • Требало би бити довољно уља да лук изгледа као да плута у уљу.
  • Боеуф а ла Огарефф или говедина са карамелизованим луком
  • Ставите лук у тањир.
  • Исеците месо на комаде од по 200 г, сипајте мало биљног уља у посуду, поставите "Фрај" - 3- месо.
  • Пржите месо са обе стране, на крају пржења посолите и побиберите. Сипајте 150 мл црног вина, ставите на "Стев" - два сата.
  • Током кувања, ако је потребно, додајте вино усред циклуса, јер је врење понекад интензивно и течност може да прокључа.
  • Послужите са карамелизованим луком.

Програм кувања:

Пржење, динстање

ТАТбРХА
Говедина динстана у вину је, наравно, укусна. Али сагорели лук у мојој породици неће разумети ...
МариВ
Како сте одлучили да се показало да је лук изгорео?

Прво, лук у рецепту је црвен; он постаје ова боја уз нежно споро пржење.
Ако користите обичан или бели лук, резултат ће бити тамно златни.
Друго, ова технологија - пуно уља и умерена температура са дугим циклусом - неће дозволити да лук изгори. Осим ако, наравно, не заборавите на све.

Карамелизовани лук сасвим је пристојан прилог, ни сам нисам очекивао да имам тањир карамелизованог лука!

Можете, ако желите, додати шећер од трске и балзамични сирћет, али ја нисам имао такву жељу.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба