Блендер за руке Стеба МКС 21

[Ирина]

Ирина, Такође сам читао о овој техници. Сипајте млеко у метал. капацитет до половине. Ставите штедњак и након 10-15 секунди грејања спустите блендер у њега и почните да куцате. Требали бисте добити јаку пену за капућино. Кашиком додајте пену у шољу.
Ни сама нисам пробала.

Мислио сам да је фрижидер довољан. Колико времена да се замрзне? Не на лед? Мојој ћерки је обећана млечна пена за чај и кафу.

Тако да се мало заледи. Али не у лед)

Овде је у теми „Млечни коктели за блендер“ Зхивцхик описао технологију коктел без сладоледа

Увек се смрзнем на чврсту пену до првих равномерно распоређених кристала. Победио сам диском.

Или потпуно замрзнем млеко. А онда се одмрзавају и ломе комаде леда универзалним наставком, а затим их туку диском. У другом случају, главна ствар је да не смрзнете јако млеко приликом разбијања леда, и не превише замрзавате.

Капућино кафа)
Пена је отпорна. 20 минута је вредело - не пада.
Умућено вруће млеко. За чај и кафу оцх. достојан.

Али моје млеко не шиба. Узео сам га из продавнице и 2,5% и 3,5-4,2% је добило танку пену, а усницу сам смотао у густу пену која стоји.

Кувари кажу да бичевање има 2 непријатеља - температуру и масноћу.
У мојим упутствима и за апарат за кафу и за „тепач“ препоручује се узимање млека са мало масти или немасно. Из неког разлога је уобичајено да бичамо масно млеко, мада и сам то често радим ...

Главна ствар нису масти и температура, већ садржај протеина у млеку!
Млеко од 3,5 масти са високим садржајем протеина савршено се шлагује.

Нисам посебно прочитао ову тему, али поуздано знам - у многим упутствима за технику, где млеко треба бичевати, наводи се напомена да је потребно конзумирати млеко са малим садржајем масти (без помињања садржаја протеина) и охлађена пре бичевања.
Добро је ако се млеко и маст размуте, то радим сам. Али не одговара све и људи се тада питају зашто млеко није размутило.
Мислим да ако се произвођачи усредсреде на млеко са ниским садржајем масти за мућење, онда ово тешко греши. Биће времена - прочитаћу, схватићу.

Читај, читај)
А произвођачи пишу пуно ствари и онда то не иде.
"Појео сам пса" на бичевању млека, и топлог и хладног.
Када купујем млеко, гледам искључиво на садржај протеина.
Већина протеина садржи млеко Валио 3.3, а садржај масти уопште није важан какве врсте)

[Марија]

МаријаВећина паковања садржи протеине 2.8. Не ради ли ово?

Барем 2,9 или 3,0
2,9 је у Кући у селу са масним 2,5 и 3,2
3.0 у Биомаку

Маша, хвала. Увек сам обраћао пажњу само на садржај масти. И никада проценат протеина. Сада живи век и умри будала.

Да, и занимљив. Само што ионако није јасно - зашто реномиране фирме пишу о садржају масти?
наша руска свакодневица је много „занимљивија“ од буржоаске.
Многи тестови на нашем млеку прецењују проценат протеина назначен на паковању. За различите произвођаче, у зависности од одређеног произвођача и доба године, проценат значајно варира. млеко у праху додаје се у пуно млека у великим количинама, након чега такође неће бити нормалног бичевања.
Неред у земљи, неред у млеку. Потребно је само експериментално израчунати потребно млеко са нормалним садржајем протеина. Јер само име млека или компаније произвођача могу се међусобно значајно разликовати од различитих фабрика у различито време ...
А ако се садржај масти у принципу може одредити код куће, онда протеин не може. То користе копилад.

Игоре, млеко које сам горе изговорио је јако умлаћено)

Пуно вам хвала! Свакако ћу пробати СВЕ начине! Никад нисам куповао обрано млеко, попут скуте (веровао сам да се калцијум боље апсорбује са мастима). Будите први који ће испробати врућу метлицу.

Млеко је јако умутљено, велика промена протеин 3.0
Купио сам сада Пармалат 1.8 протеин 2.8 и чини се да се неће котрљати (
Укратко, у души сам експериментатор, већ сам пробао толико млека!
А најбољи је Валио протеин 3.3 или 3.4. , али кошта 70 рубаља)

А најбољи је Валио протеин 3.3 или 3.4. , али кошта 70 рубаља)

Дакле, ово је читав литар! За кафу можете купити.

Будите први који ће испробати врућу метлицу.

Само немојте прегрејати 60 * -75 *.

Уместо тога, нисам се загрејао. Стална пена поново није успела. Локално млеко, протеини 2.8. Татиана, на твојој фотографији шта ми треба. Молим вас, реците ми колико је млека и отприлике колико је било размућено (имате и "Схтеба"?) У свим детаљима

[Ирина]

Ирина, и како држите блендер приликом мућења?
Да ли је стакло уско?
Потребно их је возити полако горе-доле, и држати их мало пострани.
Млазница мора бити равна.

Умутио сам малу канту са бочним странама, млазницу за диск, мада сам је возио на различите начине и у круг и горе-доле. Колико времена треба победити? Приметио сам да када се бичером чини да се не загреје, додирнуо сам га неко време након искључивања, али је толико врућ, да се види да челик не одузима топлоту добро, не можете одмах да приметите прегревање. Опет сам отишао да шибам.

Не иди у круг !!
Горе доле, горе доле и полако !!
И мало бочно!

Боље је прво куцати по дну, а затим га лагано подићи горе, дакле мало надоле и поново горе, а стакло, да, можете (требате) мало нагнути

Ударајте око минут, прво на дну косо, а затим полако горе-доле у ​​чаши из блендера. Резултат је пена дебљине око 20% течне креме. Вероватно бисмо требали пробати друго млеко. Могу ли узети пуно млека (око 100 мл)?

Не, не много. Млеко такође утростручује запремину када се умути.
Да ли се повећао?

Да, мало се повећао.

Ирина,
овај пут је бичевала ово млеко. У време бичевања нисам размишљао о проценту протеина) Ово млеко има 2,8% протеина.
Узео сам челичну кутлачу, сипао 100-130 грама млека, загревао је на шпорету док се није запушило. Блендер Стеба. Мало је нагнула кутлачу (јер је дно широко, а млека мало), спустила блендер на дно и напред. Држала га је на дну, а затим полако подизала горе и изнад површине, кипећи кроз рупе. Не знам како бих то описао. Пена је јака. Дуго се није намирило.

Татиана, хвала: росе: Такво млеко дефинитивно немамо. Имамо само локално Калининградское неколико брендова (али сумњичав ми је, чини ми се да су и даље „бадиазх“: нису исто млеко као у детињству из бочица или лименки), пољски (не узимам га) , неки „Простоквасхино“ и „Кућа на селу“ (ни ја га нисам узео, јер не купујем УХТ). Покушаћу да купим другог произвођача и бич (у смислу млека).

[Ирина]

Ирина, Маша је тачно написала да треба да погледате проценат протеина. За бичевање је проценат 2,8-3,5. Што је већи проценат протеина, лакше је умутити. Млеко се не сме прегрејати. Ако је степен већи од 70, можда уопште неће шибати. Кад бичете панарелу (тамо пара загрева млеко постепено и ствара вихор), добија се пена, али такође морате пазити да млеко не прегреје. А наш блендер замењује млаз паре.
Млаћеница, весели млекар, људи хвале Валиа.

[Ирина]

Ирина, за бичевање морате купити тачно дуг рок трајања.
И за кратко време млеко неће згужвати. Исто тако, млеко неће кравати испод краве, али не могу рећи зашто)

Маша, схватили смо чињеницу да треба да умутите млеко са високим садржајем протеина. Иако је и даље нејасно зашто пишу о ниском садржају масти.
Али млеко се препоручује за добро мућење само са кратким роком трајања, а не са дугим (пошто је подвргнуто мањој термичкој обради, што погоршава бичевање).
Или јуче нисам пажљиво прочитао савет?

Моје млеко (на горњој фотографији) има рок трајања 7 дана, масноћа 2,5%, протеини 2,8% савршено се муте ​​миксером. И панарела такође.

[Татјана]

Татјана, јеси ли проверио? Постаје кисело за тачно 7 дана))
Колико нисам купио такво млеко од 5-7 дана и нифига се не кисели.
Па, ако је само на врућини, може се укиселити, али у фрижидеру не)))

Такође је седмодневни. Шлаг добро. Протеин 3.0.
Масх, млеко ме брзо напушта. Не узимам много. Нисам то намерно напустио. Чак и ако је бадиазхное, погодно је за пену.

Онај с десне стране је умутљен миксером.
Она лева је бичевана паннеллком у апарату за кафу.
У оба случаја сам узео 1 мст. млеко.
Панарела је нагло бичевао, није потпуно ушао у чашу. Преостало гутљаја.
Пена је слаткастог укуса. Веома нежно, кремасто.

Умућен цоол !! И ово сам данас купио !!
Само 2,5 масти. Није било друге, ухватио сам последњу)

Волим Рузское млеко. Њихово њега и ферментисано млеко су укусни (јогурт, скут, сир .....)

Додато у среду, 23. марта 2016. 19:52

шта је универзално? Крст?

Па, да, њој.
И онај са само два ножа.

Направио сам јој чорбу од пиреја, тачно код Стебеа. Одлично, боље од наставка за пире (диск са рупама).
Исто сам радио са два ножа, не сећам се. Генерално ми се свиђа блендер. Већ сам се навикао чак и на шрафовску врпцу. У почетку тако досадно.

Ево двоструког ножа
Нож за сечење меса и поврћа
Питам се да ли можете да исечете сирово месо? Постоје ли оштрице?

Кувано, можда још нисам покушао сирово) Ножеви су слични ножевима из млина за месо у оштрењу, само што су тањи.
Упутство каже кувано месо, сирова риба.

Купио сам „Валио“ у црвеној кутији, сутра ћу покушати да га победим. И то топло? Галина, здраво, ја сам твоја земљакиња

[Ирина]

Ирина, Здраво!
А овде уопште нисам видео Валиа. А шта заменити? Данас ћу прочитати састав млека на свим паковањима!

: хи: Девојке, покушао сам да користим додатке за млевење сировог меса. Није успело! Али излази у млину. Истина, користио сам сирову говеђу резу. Али она је мекана. Не знам како ће то функционисати са другим деловима.

[Наталија]

Наталија, ево хвала на експериментима! Добро је имати некога са ким можете да делите и разговарате. Наташа, то ме није узнемирило. Тако сам срећна са тим.

[Ирина]

Ирина, Здраво!
А овде уопште нисам видео Валиа. А шта заменити? Данас ћу прочитати састав млека на свим паковањима!

Галиа, погледај Белок !! Мора бити најмање 2,9 или више. И не узимајте 1,5 масти, пена ће брзо пасти. Узмите најмање 2,5 масти))

Здраво, Извештавам: охлађено млеко Валио је боље размутило од загрејаног млека, али још увек не у пени која стоји. Можда сам мало победио, плашећи се да покварим блендер? АЛИ презадовољан сам самим блендером, направио сам пире кромпир, сјајно. Мој „Кенвоод“ је сада беспослен, „Схтеба“ је, по мом неискусном мишљењу, лакше одржавати, тиши. млазнице се лакше чисте и направљене су од челика (у „Кенвоод-у“ млазница за пире је пластична са гомилом рупа - незгодно је прати).

И о томе смо већ разговарали - млеко треба охладити пре бичевања.
А када се млеко припрема за кафу, па се зато загрева током процеса мућења, сам процес иде само до одређене температуре. Ако се прегреје, онда кхана пена.

Којом брзином умутите? При великој брзини не смете стартовати при малим брзинама.

[Ирина]

Ирина,

расхладила ме бичем боље него загрејаним, али још увек није дорасла пени.

Охлађено и смрзнуто млеко се шлагује за коктел.

када се млеко припрема за кафу, дакле, оно се загрева током процеса мућења, тада сам процес иде само до одређене температуре.

За кафу покушајте да умутите млеко на исти начин као што поступак бичевања иде са панарелло, цаппуццинаторе, пеналом за млеко. Свуда је исто: сипајте охлађено млеко 100 грама (можете и крему). Ставите гас или струју. решо. Грејање започиње, а ви почињете да шибате малом брзином од дна. Млеко се загрева, а ви истовремено умутите. Млеко се не може прегрејати изнад 60-68 *. Навикао сам се мало другачије. Угрејем млеко док се не запуши, скинем га са шпорета (моје утичнице су далеко) и почнем да куцам, нагињући кутлачу, мало према себи и у страну. Почните да куцате одоздо при малој брзини, а затим подигните блендер на такав звук (како да кажем не знам тачније) мљацкање-мљацкање и идите директно на друго дугме Турбо.
Треба се навикнути.
Такође можете испробати ову технику. Ако постоји микроталасна. Сипајте млеко у одговарајућу посуду. Тако да није широк и блендер уђе. Загрејати млеко 1 мин (ја имам 800). Млеко се не сме прегрејати. Ту нежно умочите прст (ако нема температурне сонде); требало би да буде вруће, али да се не опечете. А онда почните полако да шибате одоздо према горе и пређите на Турбо. Потребно је створити вртлог млека у посуди тако да се врти великом брзином, а у центру се испоставља левак.

Ово је пут из микроталасне. Млеко је сипало око пола чаше, након што је претукло врхом. Одлично за капућино.

И из неког разлога, из неког разлога, само „турбо“ дугме ради са овом млазницом (већ сам закључио да дугме са брзинама ради само са метлицом, али још нисам достигао), па сам га увек шибао то, али тачно следећи све ваше препоруке (чак немам ни нејасну представу о томе како раде апарати за кафу и други пенасти уређаји) однео сам микроталасну пећницу на посао, нисам код куће.