Пилеће бело месо користећи технологију Су Вид у мултиварки марке 701 (3 опције)

Пилеће бело месо користећи технологију Су Вид у мултиварки марке 701 (3 опције)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилеће груди
Сол, црвена љута млевена паприка
Коријандер, ђумбир, куркума, кардамом,

Метода кувања

• Одлучио сам да кувам пилећа прса користећи технологију Су Вид на три начина и упоредим резултат.
• 1. Дојке се пар сати суво маринирају у зачинима и биљу сољу. Пекли их на жару 3 минута. Евакуисани. Затим сам га послао у мултиварку у режиму „Ручно“ на 65 ° Ц током 4 сата (1,5 литра воде је претходно загревано 1 сат на 65 ° Ц у „Мануелном“).
• 2. Рендане дојке са зачинима и зачинским биљем и сољу. Евакуисани. Послао сам га у фрижидер да се маринира 1 сат, док се вода у мултиварку загрева у режиму „Ручно“ на 65 ° Ц. Дојке сам кувала у вакууму у мултиварку на „Ручном“ у 1,5 литре воде на 65 ° Ц 4 сата.
• 3. Рендане дојке са зачинима и зачинским биљем и сољу. Евакуисани. Послао сам га у фрижидер да се маринира 1 сат, док се вода у мултиварку загрева у режиму „Ручно“ на 65 ° Ц. Дојке сам кувала у вакууму у мултиварку на „Ручном“ у 1 литру воде на 65 ° Ц током 2 сата.
• Као резултат, дошао сам до закључка да су код прве методе дојке сочне кад су вруће, друга метода је добра за расхлађено месо за сендвиче (испоставило се да је најнежнија), а код треће методе месо је прилично пролећно и сочно (за аматера).

Програм кувања:

Упутство

[Манноцхка]

Манноцхкакакав си добар момак! Направио сам упоредну анализу, одмах је постало јасно у коју сврху је боље то учинити на који начин. Сад се поставља питање: да ли постоји разлика у смеђем комаду меса контактним роштиљем или апаратом за ваздух? То су у основи различите методе кувања, а резултат је веома различит?

[Манна]

Манна, хвала огромно, врло корисно погледати, посебно за почетнике у овом послу

Манноцхка, наш драги експериментаторе, хвала !! Са занимањем читам о Су Виду - заиста желим да покушам, мада ни вакуумски заптивач, ни кесе - нема, а у мојој омиљеној мулецхки 37501 можете подесити само 60 степени, или то учинити на грејању. Цхоито још увек не може да се одлучи. И заиста, стварно желим да узмем сочно месо за сендвиче. Уобичајена кувана свињетина је, наравно, добра, али ипак мало сува. Да ли је могуће поставити питање - загрејати индијску дојку на време или додати сат времена?

[Квачица]

Девојке, хвала на интересовању за моје експерименте.

Квачица, у вези са апаратом за ваздух ... па, да, разлика је, наравно, у апарату постоји кора због временских утицаја, али месо се не притиска и део сока се не истискује.

Наталија, можете да кувате на 60 ° Ц, али мало дуже. Нажалост, нисам видео ниједну ћурку, па вам не могу рећи

[Манноцхка]

Манноцхка, уз вашу дозволу, одговорићу Наталија... Направио сам пуреће филете марке 37502, рецепт је овде.
Надам се да ћу једног дана добити апарат за ваздух и сигурно ћу покушати да направим пилећа или индијска прса користећи прву овде описану методу. Захвалити, Манна!

[Квачица]

Да, Квачица, наравно. Колико се сећам, натопили сте га вотком, а затим кували 3 сата.
Мислим да време кувања веома зависи од жеље. Неко воли пилећа прса сат или два, некоме су довољна три сата, а некоме најмање четири. Овде је тешко саветовати на време

Па, коначно, разумем зашто постоји тако велика разлика у времену кувања! Личне преференције - ништа друго! Ако се комад меса кува за 1 сат, онда од 3 сата неће бити горе! А у табелама дају минимално време кувања, па чак и тада то мора бити експериментално проверено ...

Манноцхка, хвала ти на видеу. Било је врло, врло занимљиво гледати како ћу за почетак испробати прву опцију

[Олга]

Олга, хвала. Можете испробати све опције како бисте пронашли ону која вам највише одговара. Укуси свих су веома различити.

[Манна]

Манна,
Пуно вам хвала на експерименту!

Једном сам правила дојке чак и по 6 сати, међутим, обликовала сам 4 дојке у један велики комад. Било је добро јести је хладну, попут кокошије ролице.
Још увек не могу да купим горионик за брзо пржење површине меса ...

Па ово је посао !!!!!!!!!!!!!!
Али сада ће храна дуго трајати
После појаве Схтебе и Про Цоок-а, увек имам дежурну врећу меса у фрижидеру. Или пилећа или ћурећа прса, или свињетина. Тако згодно !!!

Девојке, хвала на лепим речима

Али сада ће храна дуго трајати

Не, све је то већ одавно готово. Па, ово сам кувао више од једног дана, а не јуче ... тек сад сам успео да монтирам видео

Да, приметио сам и да се месо тако кувано из неког разлога брзо заврши ...

Да будем искрен, мислим да нећу редовно кувати у врећама. Идеја кувања у пластици ме некако не привлачи. То су били само моји експерименти ради знатижеље

И заиста ми се свиђа идеја да готов производ остане дуго запечаћен. С обзиром на то да често имам неочекиване госте.
Сад почињем да кувам ћуретину на ваш први начин. Поклопац роштиља треба доставити увече, а сада и кисели краставац. Јавићу резултат.

Врло занимљиво, сачекаћу.
А и складиштење у вакууму ме привлачи

[Манноцхка]

Ево, урадио сам:

Све је тачно онако како је описано у првој методи. Укусно је, укусно, укусно !!!
Захвалити, Манноцхка!

[Квачица]

Квачица, драго ми је да вам се свидело! Како се то догодило, сочно? Да ли је роштиљ сув?

Месо је испало нежно и сочно, врло пријатне коре, укратко, оно што је лекар наручио ... И без уља, и без вотке ... Генерално, баш онако како нас сви воле!

Ох, како ми је драго! Како драго!

Манниунецхка, с времена на време правим делове од пилетине соус-виде, али стално заборављам који режим.
Стога, сваки пут кад те погледам да видим степене и време.
И сад сам приметио да имате непрофесивни усисивач.
И такође, да имате сијалице (режиме) на првом тастеру десно, а на другом лево.
А обоје имам на левој страни.
Да будем искрен, нисам то схватио са овим режимима.
Можда можете да објасните зашто је то код вас и код мене и шта то значи. И што је најважније - како је исправно?

[Оленка]

Оленка, колико сам разумео, говорите о томе да сте приликом пумпања одабрали друге режиме. Изабрао сам мокро и нормално. Користимо режим „мокро“ (лево дугме, „светло“ десно) када паковање садржи производе са вишком влаге. У овом случају, испумпавање је мекше (и течност се не излива из вреће ... бар је мања шанса да се то догоди). Режим "Нормал" (лева лампица десног дугмета) и "Турбо" режим. Код „Нормал“ испумпавање током заптивања престаје, а код „Турбо“ се наставља, док је пумпање интензивније него код „Нормал“.

Односно, у влажном режиму се испумпава спорије и течност остаје на дну вреће и не подиже се горе?
А ако су режим мокрог и турбо истовремено, шта ће се догодити?
Данас, док сам спаковао кутије, уморио сам се: течност је из њих истиснута током пумпања и подигла се, напунила све

Ако има пуно течности, онда пакет мора бити већи и, приликом испумпавања, спустити га испод нивоа вакуумске јединице (можете директно вертикално), а затим течност мање пузи из паковања.Такође знам да девојке дојку прво стављају у сос у посебну врећу, а затим у вакуумску кажу да се на овај начин увлачи мање течности, али ја то никада нисам радила, а ова метода није погодна за соус-виде било.
Мокро и турбо? Никад ми није пало на памет

Направио сам нешто овако: пакет је само висио са стола.
Следећи пут ћу поново експериментисати.
Још нисам пробала дојке, али је током кувања из њих изашло пуно течности. Дошао сам на пумпу. Узнемирен, наравно.
Питам се какав је укус. Међутим, испумпане, обично суве и смрзнуте.

Направио сам нешто овако: пакет је само висио са стола.
Следећи пут ћу поново експериментисати.

То значи да можете узети виши пакет. Генерално, управо сте добили такве груди. Обично не постоје тако велике потешкоће са влагом ако су дојке без соса и / или сирове.