Хлеб од пшеничне пиринче „Делицате“ (рерна)

[Марусиа29]

Марусиа29, хвала на пруженом детаљном извештају, супер! Лепо је читати о својим експериментима - тако се рађа ваш укус хлеба, само ваш

Успех

Хвала вам пуно на рецепту. Пекао сам га четврти пут. Хлеб је одличан !!!

[лодарии]

Хвала вам пуно на рецепту. Печем је четврти пут. Хлеб је одличан !!!

лодарии , пеците и једите најосетљивији хлеб за здравље, лепо је чути добре критике о хлебу

Хвала на укусном рецепту за хлеб! Печени рецепт са странице 3. Додао сам брашно, али вероватно недовољно - пошто се његов кров показао тако коврџав!

[фудге]

фудге, хлеб није толико лош Што више печете хлеб, то ће испасти бољи

Админ, реци ми, колика је мин т у твојој рерни? Ја имам 50 грд. Истина, трудио сам се да не достигнем тачку 50гд, као што је пећница била укључена, а такође можете да питате да ли печете хлеб у рерни, а затим укључите горњи + доњи део, хвала.

МОЈА рерна има четири начина печења
- дно
- одоздо-горе
- одоздо-горе са паром
- двоструко дно и један врх
- конвекција

За хлеб углавном користим доњи врх.
Минимална темп. у рерни 30 * Ц.
Али чак и тада морате сами да изаберете и надгледате температуру теста:
- ако је тесто врло топло 28 * Ц, онда га остављам да стоји на столу да се не загреје превише и не расте брзо.
- ако је темпо нижи, стављам га у рерну на 30 * Ц, тако да се загреје и равномерно подиже

Овако...

[Админ]

Админ, хвала на дивном рецепту! То сам добио од 500 г брашна (само сам све смањио 1,2 пута).

Сипао сам брашно и у прву и у другу серију, плашио сам се да га улијем, а хлеб је био мало магарац. Још нисам истоварио тако прозрачно тесто после пробе у ХП-у. Тако слатко, мекано.



Најосетљивија мрвица! Кад сам после печења извадио хлеб из калупа, преплавио ми се у рукама, било је застрашујуће да се набора. Можете ли оставити да се охлади у калупу?
Још једно питање: колико треба печења? Не могу добити тако лепе преплануле! Или опекотине од подмазивања јаја?

Олга, хлеб је веома леп и пухаст!

Одговарам на питања:
1. брашно треба додавати само у првој шаржи, у екстремним случајевима на почетку друге шарже - тесто треба правилно замесити, постати еластично да би глутен почео да делује. Ово ће елиминисати нечистоће у тесту!
2. Тесто мора бити правилно распоређено! морате подићи тесто не на време, већ удвостручујући његову запремину - и то само два пута! У супротном, тесто ће се зауставити, а током печења ће се слећи и добићете влажни, густи ђон на дну хлеба и са стране - што сте и учинили.
3. Не хладите хлеб у облику - он ће се влажити, па се хлеб мора одмах уклонити из калупа и ставити на решетку.
4. Колико времена траје печење - не треба тражити! Купите сонду за температуру језгра и контролишите печење помоћу ње! Ручно, помоћу игле за плетење, временом је тешко пратити спремност печења, још увек можете погрешити и добити недовршену мрвицу.
5. Контролујте шему печења температуром и временом печења, ако печете у облику, оптимално је поставити Т 180-190 * Ц и постепено је спуштати, у првих 10-15 минута формира се лепа, црвена кора печење на 180 * Ц. Боја коре зависи и од састојака теста, ако има пуно млека и шећера, кора може бити смеђа.

Научите даље да печете хлеб!

Хвала Татиана! Тесто је заиста мало стајало - подесио сам температуру и 10 минута гледао кроз прозор рерне, сачекао да се тесто дигне и резови отворе.Ствар се готово није померила и, почевши да анализирам ситуацију, открио сам да сам заборавио да упалим рерну !!! А такође сумњам да је температура грејања рерне нижа од задате. Купио сам термометар за рерну - тестираћу га. Сонда за температуру је следећа на реду. Наставимо да учимо како се пече хлеб! И са задовољством!

Таниа! (Да ли је у реду?) Прихватите наше дивљење и захвалност! Истина, једва дишемо од поједене количине! Пола је отишло! :



Наравно, бочне странице се пумпају и треба порадити на прелепом распореду џема, али тесто (у смислу мрвице)! Пун ужитак!

[Админ]

Админ, хвала вам пуно на рецепту за хлеб!
Хлеб се пекао по рецепту са 2. странице. Мешајући, додао сам 1 тбсп. л брашно. Испоставило се да је то била лепа векна, али укусна! Хлеб оправдава своје име - врло нежно, прозрачно!

[Админ]

Админ,
Татјане, јуче сам направила хлеб - испало је баш дивно!
Направио сам пола порције у рерни од гранулисаног скута (купио сам га врло неуспешно), који је стајао 1 недељу на фарми. Моји амандмани - није било сурутке, узео сам 1 јаје и у смеши са млеком било је 200г - испоставило се да је то превише, морао сам да додам брашно - око 5 тбсп. л. од ХП-а. Користио је режим „Тесто“. Тада је било тако еластично-нежно-пријатно !!! Још увек постоји скут - данас ћу направити више (прилагођено течности (мада не знам колико да је смањим - за 30-50 грама) - ићи ће на дачу))))

[Админ]

Админ,
Татјане, јуче сам направила хлеб - испало је баш дивно!
Направио сам пола порције у рерни од гранулисаног скута (купио сам га врло лоше), који је стајао 1 недељу на фарми. Моји амандмани - није било сурутке, узео сам 1 јаје и помешао са млеком 200 г - испоставило се да је то превише, морао сам да додам брашно - око 5 тбсп. л. од ХП-а. Користио је режим „Тесто“. Тада је било тако еластично-нежно-пријатно !!! Још увек постоји скут - данас ћу направити више (прилагођено течности (мада не знам колико да је смањим - за 30-50 грама) - отићи ће на дачу))))

Леноцхка, лепо је чути тако добру критику А пристојни хлеб увек испадне!

Ох, ... тесто на скути и кромпиру је увек тако хировито у смислу лепиње, никад не можете погодити тачну количину брашна и течности. Стално додајем брашно мало по мало, али тако да је тесто обликовано тихо.
А најбољи скут за хлеб је стари скут, делимично делује као квасац (попут старог пенастог кефира), што чини хлеб порозним и пахуљастим.

Лена, гризе за ваше здравље !!!

Татјане, па израчунајмо течност емпиријски)

[Постељина]

Татјане, па израчунајмо течност емпиријски)

Постељина, добро разумете Чекам следећу порцију хлеба

Здраво! Реците почетнику кувару - можете ли да печете овај хлеб у тесту са прешаним квасцем? Захвалити!

Можете пећи са било којим квасцем, укључујући пресовани квасац. Прорачун 2 грама пресованог квасца на 100 грама пшеничног брашна. Пожељно је квасац претходно растворити у малој количини топле воде да се добије хомогена маса.

Односно, не треба да стављате тесто, већ само растворите квасац у води?

[Растворити квасац у малој количини топле воде да се добије хомогена маса.]

Можете пећи са било којим квасцем, укључујући пресовани квасац. Прорачун 2 грама пресованог квасца на 100 грама пшеничног брашна. Пожељан Растворити квасац у малој количини топле воде да се добије хомогена маса.

Урааа! Десило! Хвала аутору! Најукуснији и најнежнији хлеб, посебно онај направљен сопственим рукама.

[Зхениа]

Зхениа, у твоје здравље! Лепо је чути да ми се свидео хлеб!