Кувани Ускрс "Фаворит" (мајсторска класа)

[За Ускрс 2:]

Кувани Ускрс "Фаворит" (мајсторска класа)

Категорија: Васкрс

Састојци
За Ускрс 2:
Сирева 9% -18%	1 кг
Павлака 20%	1.5 стацк.
Шећер	1 стацк.
Маслац	150-200 г
Жуманце	5 комада.
Со	прстохват
Ванилин шећер	2-4 кашичице
Суво грожђе	1 стацк.
Мармелада, прскање,
чоколадне капи	за украс
1 шоља = 200 мл

Метода кувања

• Овај Ускрс припремам сваке године око 15 година. Рецепт из новина „Пријатељ куће“ свидео ми се пре свега јер је куван. То јест, не треба се плашити за квалитет свјежег сира и јаја. И дуже задржава сирово.
• Поред тога, можете да промените количину састојака (узмите више или мање шећера, јаја, путера). А можете и скуту која вам је при руци. (А крајем деведесетих то је било важно.)
• Окус је одличан! Ускрс је нежан, умерено сладак, укуснији од било које креме. Савршено се шири на кришке колача.
• Изненађујуће, свиђа се чак и онима који не воле слатки скут.
• Предлажем да покушате и сами процените.
• КУВАЊЕ.
• Припрема састојака.
• 1. Оперите суво грожђе. (Тада неће бити времена за бављење њима.)
• 2. Можете узети било коју скуту: тржиште, продавницу, па чак и сирну храну.
• Свакако ћу га протрљати. То се може урадити кроз цедило / цедило. Ево га.
• 
• Или, што је много брже, ставим га у посуду хеликоптера (из блендера, комбајна) и доведем до једнолике пастозне конзистенције. Преносим га у лонац у коме ћу да кувам Ускрс.
• 
• 3. Одвојите жуманца од протеина (Тада користим протеине за безе). Мешам га ручном мутилицом.
• 
• Додајем у скут. Ту сам ставио павлаку и ванилин шећер. Све мешам витлицом.
• 
• 4. Паралелно са овим, на штедњак стављам кутлачу, у њу стављам комаде путера и топим. (Узмите више или мање путера, фокусирајући се на садржај масти у скутном сиру. Али имајте на уму да снага Ускрса и његово брзо очвршћавање у већој мери зависи од маслаца.)
• Сипајте шећер у вруће уље и мешајте док се скоро не раствори.
• 
• 5. Сипајте врући путер и шећер у смешу од скуте. Нежно га умешајте док не постане глатко.
• 
• Испоставило се да је маса слична конзистенцији са кремом.
• 
• Кување.
• Ставим тигањ на шпорет, прво на средњу ватру, а затим га смањим. (У мојој електричној пећи има 9 нивоа грејања, прво га ставим на 7. ниво, након 5 минута смањим на 5.)
• Након смањења грејања (односно после 5 минута), не напуштам шпорет, мешам масу отприлике сваких 7-8 секунди.
• После отприлике 7-10 минута, на површини масе скуте треба да се појаве мехурићи (ако не мешате 10 секунди), слично кратеру вулкана. То значи да се маса довољно загрејала, практично прокухала и може се уклонити са ватре.
• 
• Сипам грожђице, загрејем их пар минута и склоним са шпорета. Маса постаје не гушћа, већ, напротив, тања! Подсећа на павлаку 10-15%. (На фотографији је маса већ мало охлађена.)
• 
• Укупно време кувања је 15-17 минута. (Ако се количина састојака подели на пола, загревање ће се догодити мало брже.)
• Припрема образаца.
• Док се скувана маса хлади, припремам форме. Сада имам посебне пасочнике. Раније сам користио правоугаоне пластичне калупе од топљеног сира (за мали Ускрс) или „канту“ у коју је спакован киви (за велики Ускрс). У таквим облицима сам направио многе рупе на зидовима и дну, а затим сам их користио, као и форме.
• Показаћу вам даље акције на примеру обрасца-пасоцхнитс.
• 1. Добро оперем и осушим форме. Сакупљајте исправно (слике и слова треба да буду испупчене наопако).
• 
• 2. Припремите комаде чисте газе. Величина је била довољна да стане у два слоја у пасочни, а ивице су такође виселе.
• Газу прелијте кључалом водом или прокувајте пар минута ради стерилности. Извадим, истиснем. (Не опеци се!) Ставио сам га у два слоја у обрасце.
• 
• 3. Ставио сам послужавнике за кобасице у одговарајуће дубоке посуде (посуде, микроталасне пећнице, тањири) са равним дном, где ће се сурутка одводити.
• 
• 4. Готово потпуно охлађену масу сипајте у калупе, мало промешајте (јер грожђице теже да сиђу). Нежно преклопите крајеве газе. На врх сам ставио поклопац облика за микроталасне пећнице или равну плочу. Пустио сам да стоји 1 сат на столу. За то време серум ће већ почети да се одводи.
• 
• 
• 5. За отприлике сат времена ставио сам терет на врх. Ово може бити конзерва, велика шоља итд. (Главна ствар је да ова структура може стати на полицу фрижидера.)
• 
• Што је терет тежи, то ће се више сурутке исцедити. Не притискам увек баш јако Ускрс. Волим нежни укус. Поред тога, додајем довољно уља да се маса учврсти и збије чак и без тешких тегова.
• 6. Ставио сам резултирајућу структуру у фрижидер на 16-24 сата.
• Декорација.
• Извадим Ускрс из фрижидера.
• Скидам терет, померам ивице газе, окрећем га на тањир.
• 
• Пажљиво раставим образац. Скидам газу. Остаје тако уредан Ускрс.
• 
• (Серуми са 2. Ускрса овог пута су се показали прилично - 1 чаша. Палете су видљиве у позадини.)
• Сада можете украсити по свом укусу. Користим грожђице прекривене чоколадом, мармеладу, капљице чоколаде, листове менте.
• 
• 
• Инцизија.
• 
• Толико чврсто да се не сломи или падне са ножа. (Сетите се колико је течност била након кувања!)
• 
• Овај Ускрс ширимо на комаде колача. Испада укусније од било које креме.
• 
• Пријатно.

Јело је дизајнирано за

2 комада

Време је за припрему:

кување 15-17 минута + хлађење 16-24 сата

Хелен, здраво! Срећан вам празник, са светлим Васкрсењем Христовим! Паметни сте као и увек, нисте били лени да бисте све снимили тако детаљно! Дозволите ми да убацим 5 копејки, одједном ће вам неко добро доћи ... Након што сам га скинуо са ватре, сипам га у бачву, обложену памучном тканином, и обесим преко ноћи, а ујутро пребацим у посуду и додајте адитиве. Преко ноћи капље пристојна количина сурутке, око 0,5 литра, а маса се пристојно згусне, што омогућава пуњење да се равномерно распореди. А онда је такође пребацим на исту пасочницу и ставим у фрижидер под тлачењем. Претходно сам такође ограђивао незамисливе конструкције од лименки воде, са невероватним напором убацио све у фрижидер и све време сам се плашио да ће све то пропасти и срушити се на некога ... и онда, једног лепог дана, док сам чистио , Наишла сам на бучице њеног мужа, а оне су попут мрене, састоје се од неколико малих, али врло тешких палачинки. И сада увек, када треба нешто да исцедим, користим ове палачинке ...

[Хелена]

Хелена, ове године су већ направљене две порције пите од скуте, али следеће године ћу сигурно пробати вашу. Само сам у потрази за рецептом погодним за моју породицу. Тако да је обележавам, хвала
Срећни празници!

Моје баке и мама, па сад правим и овај Ускрс, додајте само још мало какаа, испало је беж. И сулудо укусно.
Хвала што сте објавили тако сјајан рецепт !!

[Тусиа-Наталиусхка,]

Тусиа-Наталиусхка, Хвала на лепим речима и корисним додацима!
Знате, некада сам додавао мање маслаца и јаја, вршио сам јак притисак - пуштало се пуно сурутке. Сада, са овим односом, не можете снажно притиснути (као што се може видети на фотографији). Ускрс се савршено стврдњава, а врло мало сурутке истиче.
Стога су могуће различите опције. Сигуран сам да ће ваши сјајни коментари добро доћи девојкама. Избор је увек добар! Ово је основа за креативност.

Нати, захвалити! И искрено вам честитам празник! Љубав и стрпљење!

Лереле, хвала на овако пријатним речима.
Авај, мој муж не воли какао, тако да ја дајем само ову могућност. Овај Ускрс једе са великим задовољством, мада скуту једе само са сољу. Чак води рачуна о томе да ли ради 2 дела.

[сјајно]

Шта сјајно ГЛАВНИ РАЗРЕД Штета је што нисам запео за око пре Ускрса.Никад нисам радио ускршњи скут. Свидело ми се што је кувано

[Албина,]

Албина, хвала на тако лепим речима.
Или можда покушати то учинити сада? Барем пола порције. Читава недеља је празнична! Одушевите своје пријатеље укусним намазом на ускршњим колачима.
Скоро смо завршили наша 2 ...

Свидело ми се што је кувано

Пре толико година био сам у искушењу пре свега због овога. И сваке године правим само према овом рецепту (међутим, понекад мало променим однос састојака).

[Хелена]

Хелена, ако само без стајања у форми? Немам образац. Овај тренутак ме помало нервира и вероватно бих то већ дуго радио. Већ трећу годину пажљиво гледам ускршњи скут, али једноставно не могу да се одлучим

[Албина,]

Албина, тако да можете без посебних калупа-пасоцхнитс !!!
Цитираћу себе:
„Сада имам посебне кутије за тестенине. Раније сам користио правоугаоне пластичне калупе од топљеног сира (за мали Ускрс) или„ канту “у коју се пакује киви (за велики Ускрс). У таквим облицима сам направио много рупа у зидова и дна, а затим се користе попут облика “.
Погодне су и једнократне правоугаоне шоље (у њима продајемо павлаку, скуту, салате по тежини ...). Такође можете прилагодити било који облик микроталасној, што није штета. Направите га за вишекратну употребу, направите рупе и ... створите жељену укусност.

Врло укусно и лако !!!!!! Препоручујем свима !!!!!!! : гирл-иес: Први пут у животу сам припремила скутни Ускрс. Тражио сам га топлотном обрадом. Припремљено 1/2 рецепта. Узео сам павлаку 25% + додао разнобојно кандирано воће. Не постоји посебна форма - користио сам мали цедиљка. Припремио сам га рано ујутро и већ узео узорак за вечерњи чај.

[Зхениа,]

Зхениа, хвала вам на овако доброј рецензији!
Драго ми је што ми се свидео укус Ускрса.
И ја се као и ви плашим сировог Ускрса: не желим никакве здравствене проблеме на празник. Иста опција је сигурна.
Сутра ћу урадити 2 ствари да дуго траје. (Највише 3 дана.)

Елена, колико их је укључено у једног сточара? Цела маса или само половина? Само што га имам.

Девојчице су негде чуле, уместо форме, можете да користите обичну правоугаону ренде ... Покушаћу да направим овог Ускрса, али пола порције, има само 500г скуте.

[Лили]

Лили, лакше је користити одговарајуће калупе. Прочитајте о томе овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=383162.0

Елена Бо, изглед је дат за две пасохнице. За један, узмите пола норме.

Хвала, Леноцхка, имам облик .... Као опција већ са рупама и облик је погодан, правоугаони

[Лена,]

Лена, То значи да ће девојке без посебних пасохница имати још једну могућност за припрему Ускрса. Хвала на овој идеји.

[Лена]

Лена Добар дан, правим Ускрс по вашем рецепту, како је диван! Хвала вам пуно, овде се поставило питање, да ли га је могуће охладити стављањем посуђа у хладну воду или је непожељно? Једноставно не могу да се одлучим, код куће је веома топло, мислим да ће се дуго охладити ...

[Ларисса,]

Ларисса, можете охладити масу како сте описали. И сам се понекад служим овом методом да бих убрзао процес.
Хвала на лепим речима о овом рецепту. Заиста се надам да ће вам се и резултат свидети.

[Лена]

Лена, Потрчао сам да га ставим у воду, овај, сад сам брзо, и то какав укусан ... наравно нисам могао да одолим и лизнем) Ако будем имао времена да се сликам пре него што га поједу, сигурно ћу то показати , још једном моја огромна захвалност

Девојке! Заинтригирао ме! Покушаћу!

[Схелена]

Схелена, Леноцхка, стварно желим да пробам .... али одмах после Ускрса одлазимо, вероватно ћу то урадити и остатак пустити у фрижидер!
Свиђа ми се шта се кува!

Направио сам је и ставио у фрижидер. Не знам шта ће се догодити, али већ је укусно!

[Лена,]

Лена, сигурно ће се испоставити нешто јестиво. Не брини! Очврснуће ако нисте одступили од рецепта.
Данас сам се сетио како сам први пут урадио овај Ускрс.
Било је то пре 15 година.С муком сам добио све састојке, почео да кувам, али испало је течно-течно. Узрујан до суза. Рецепт је био кратак, није било објашњења. Само додајте, кувајте, намажите. (Све детаље можете сазнати на Интернету сада, али онда ...) Ову несхватљиву масу сам сипао у калуп и ставио у фрижидер. Ноћу сам се бацала и окретала, забринута. А ујутро сам пронашао бујни Ускрс и укусну сурутку.
Сад се не бојим. Сабирам и одузимам како волим. Испада укусно.

Лили, уради мало. Ако вам се свиђа, поновите након доласка. Или ставите у вакуумску посуду.

ТОРТА, многи занимљиви експерименти започињу сплеткама. Придружи нам се.

Ларисса, маса се охладила? Већ у фрижидеру? Не рачунам ни на фотографију завршеног Ускрса.

[Лена]

Лена, ту је моја ластавица, тачније три ластавице у фрижидеру, јер их тамо треба држати дуго, како ја разумем? Свакако ћу покушати да је покажем, само што никада нисам објавио фотографију, надам се да ће успети. Још увек сам прилично нов, тачније овде већ дуго пасем, нешто ме охрабрује, не препознајем се, извините ако нешто пође по злу))

Вхоа! Чак три!
Ево колико добрих ствари сада скривате у фрижидеру.
Само сам 2. Али, мужу сам морала да обећам да ћу га средином недеље поновити.

Овде сам дуго на паши

Дакле, наш човек! И ја сам дуго пасао, док нисам изашао из подземља.

Пуцао сам и обично сам то радио на куваним жумањцима, ово ми је први кувани Ускрс ...
У недељу ће, ако Бог да, прва прекршити мој пост ... У серуму је прилично пристојан слој уља, па мора бити, или се нисам довољно охладио

[Хелена,]

Хелена, требало би да буде тако. Ова сурутка је основа за друге укусне пекарске производе.
Хвала вам што сте одлучили да испробате нову верзију Ускрса за вас.

Мислим да је ово рецепт који сам дуго тражила. Заиста ми се свиђа што је све кувано! Ишао сам да то радим! Срећни празници!

[Ирина,]

Ирина, захвалити! Нека све испадне укусно!

[Лена]

Лена, ево га, обећао сам, један од три. Форма је мало смешна, али то је зато што је сама измишљена, честитам празник свима, свима! захвалити

Није успело, покушаћу поново ... можда тако, да

[Лариса]

Лариса, испало је јако лепо !!! Облик је тако необичан, али изгледа сјајно. Волим све оригинално.
Хвала на честитки! И ја вам честитам срећан Ускрс !!!

А ако га сада извадите из газе и калупа, како га чувати? Хоће ли завршити?

Хелена! Паску сам радио први пут, јако сам се плашио да то неће успети. Али резултат је само БОМБА! Врло укусно! Хвала на укусној посластици

[Рита,]

Рита, Веома ми је драго због вашег успешног дебија! Помозите себи у здрављу!

Лена, Ослободио сам се газе и ставио у фрижидер. Нисам ни размишљао о навијању. Обично не траје дуже од 2-3 дана. Али покушајте да се лепо покријете филмом за храну са направљеним рупама.

Па, моје критике: моја ћерка не једе скут од детињства, а данас је пољубила овај пасуљ са таквим задовољством! Само због овога радићу то изнова и изнова!
Носила је комад за посету, и тако су је ове одрасле тетке наслађивале кашикама, попут деце, богами!
Али и сам сам то ујутро са таквим задовољством пробао! Добро је што су њих двоје, то је довољно за мог сина и за мој укус.
Хелен, не замарам се да ти захваљујем!

Хвала, Ускрс се показао врло укусним, а сада ће бити и „Фаворит“ у мојој породици. Дуго година правим Ускрс по старом рецепту моје баке. И сама сам јој скувала скут. Чинило се да на свету нема укуснијег. Али онда сам ризиковао и створио вашу. И уопште нисам зажалио, врло, врло укусно.

ХРИСТОС ВАСКРСЕ !!! И немам шта да фотографишем .... ни мрвицу !!! Хелен, не дај Боже здравља, рећи да је укусно значи не рећи ништа .... Штета што је мало урадила !!!

[Схелена]

Схелена, Хелена! Ваш рецепт је бомба! Деликатно, укусно, немогуће је зауставити! Пуно вам хвала, урадила сам тачно по рецепту, додала још мало павлаке !!! То је чудо !!!

Први пут у животу сам направила Ускрс ... врло успешан рецепт ... и од тога више ништа није остало!

Лена, хвала на мајсторској класи.

Немам праву форму, али нема везе, то никако није утицало на укус.

[гликоза, елена кадиева, Сасха55, Лилиа, Рада-дмс, ир,]

гликоза, елена кадиева, Сасха55, Лилиа, Рада-дмс, ир, девојке, хвала на тако јединственим критикама! ИМА ТОЛИКО позитивног у њима !!! Пишем и смешим се.Душа је лагана и радосна за сваког од вас.
Одлучили сте се. Готово. Десило. И СВИЂАО СЕ !!!
Сретан празник !!!

[Схелена]

Схелена, данас направио Ускрс по вашем рецепту. Прва серија скутног сира, кувана у воденом купатилу од ферментисаног млека. Скута није била жилава. Али испоставило се да је Ускрс сув и мрвљив. Можда га је дуго држала под угњетавањем. Свидео ми се укус! Веома интензивно.
У другој серији Ускрс се правио од свјежег сира од свежег млека у шпорету под притиском. Једва сам чекао да закисели, а већ сам додао и павлаку. Али као резултат тога, након дугих мука и дугог држања на загревању, серум се одвојио. Маса скуте није била врло слична уобичајеној скути, била је врло мекана и готово хомогена. Стога сам и ја одлучио да га користим према вашем рецепту. Односно кувати. Управо сам додала мало соли и корицу лимуна и поморанџе. Био је Ускрс, односно под притиском не тако дуго, и испало је врло, врло нежно. Да није било зрна корице, која су се за Ускрс чинила велика, могла би се упоредити у доследности са домаћом густом павлаком. Али такав рез, као на вашем Ускрсу, није успео ни у једном случају. Иако ... Иако другу нисам пресекао. Јели су је из шоље са кашикама. И прва мисао је била - попут сладоледа! Тако да ми се рецепт заиста свидео !!!!
А на ономе што тече под притиском, ја, додатно разређујући сурутком, правим палачинке. И ја их зовем „Ускрс“. Њихов укус је тако кремасто-ванилин-цитрусни!

[Марина,]

Марина, добро вече!
Хвала на вашем искуству у прављењу овог Ускрса.
Напишете да се у 1. серији Ускрс показао прилично сув. Ово је први пут да се сусрећем са овим. Могу да претпоставим да сте мало прекухали масу. Можда је тежина тлачења била веома тешка и исцедила је пуно серума.
Чудно је да други није испао онако како је требало да буде. Је ли било довољно уља? Управо то даје густину приликом очвршћавања. Током година колико кувам овог Ускрса користио сам различита оптерећења (тежа и лакша), али увек сам добио смрзнуту масу. Никад се не једе кашиком.

Био је Ускрс, односно под притиском не тако дуго, и испало је врло, врло нежно.

Марина, колико дуго је под угњетавањем?

Овај Ускрс сам поново направио од две различите врсте скутног сира. Ставио сам мање уља, а више масне павлаке. Управо сам је окачио да се преко ноћи оцеди у гази преко судопера - испало је дивно !! Али више од 7 сати мислим да се не може окачити, постаће врло збијено, али ће и даље остати нежно у конзистенцији, а не суво због уља и павлаке. Хвала још једном на одличном рецепту!

[Олга,]

Олга, Добродошао си! Тако сам задовољан што вам се свиђа! Кувајте и експериментишите за здравље!
У самом рецепту сам написао да можете да промените количину састојака, прилагођавајући је свом укусу. За то је добар кувани Ускрс. Стога је постала омиљена.

Добар дан, данас сам имао среће да сам купио специјални калуп за тестенине од скуте: иахоо: Дефинитивно ћу то урадити по овом рецепту, јер сам га прошле године управо направио у алуминијумским контејнерима (пробушивши рупе) и добио пуно задовољство од процеса кувања (ништа компликовано) и од једења је ВРЛО УКУСНО! Схелена-Пуно вам хвала што сте поделили рецепт

[Лиуба,]

Лиуба, веома срећна због тебе! Добро се сећам како сам и сама била срећна када сам купила пасочну. И даље их користим са таквим задовољством. Нека вас молим лепим Ускрсом!
Хвала вам на лепим речима о рецепту!

Сјајно! Желео сам да купим такав тањир за јаја, али чинило ми се да ни ускршњи колач ни Ускрс неће стати у средину. А који је ваш пречник зрна да вам баш одговара?

Не можете ли уместо павлаке користити крему?