Машина за резање шунке, дробилица, калуп за прешање шунке (материјал)

[Лариса]

Лариса, Хвала Вам много!

Девојке, одговорићу одједном. Немам замерке на тесцом, осим што мора бити постављен вертикално када кувате. Па, цене. Волео бих да се може поставити водоравно. Пластика ме не плаши, али једноставно више волим метал. Стил шунке, нека ми сви опросте, не смета много.

Здраво! Јуче сам постао власник шунке Редмонд и одмах се поставило питање. Имам шпорет под притиском на мултиварку, а књига рецепата приказује време кувања за режим супе у обичној мултиварки. Можете ли ми рећи како се прави шунка у овом случају? Или није важно шта је шпорет под притиском, и даље морате да користите Мултивар 70-80 степени и кувате 3-4 сата?

Саветујем вам да одаберете рецепт са форума, проучите га са коментарима и примените. Ово су већ прошли чланови форума, стекло се искуство за бољи резултат, које су поделили тако да више није било питања.
Срећно

Девојке, извините на глупом питању, али како мерите нитритну со? Вага у облику кашике? Такође желим да покушам нешто да урадим, али бојим се.

[Вики_сик]

Вики_сик, Вицториа, било која вага са тачношћу од једног грама

Поново тражим помоћ! Ко има произвођаче шунке Биовин, можете ли ми саветовати који узети за 1,5 или 3 кг.? Наручио сам мали са тањиром, али имао сам сумње.

[Вики_сик]

Вики_сик, Вицториа, Имам мало Биовина. Добио сам, користим, али после прве шунке схватио сам да морам да узмем велику. Уз мало фрке, има пуно времена, али резултат је ... доручковати три пута заједно. Узми велику!

1,5 или 3 кг.?

Зависи од броја чланова породице и од тога како се храните. А шта да кувам за 3кг?

А шта да кувам за 3кг?

Како у чему? У истој Штеби. У ширину ће стати у посуду од 5 литара, а само у висину ... две посуде!
Па нас је двоје код куће, доручковали смо два пута, деца су свратила - још пар сендвича и ... то је то. А од 3 гк шунке у фрижидеру биће довољно најмање 4-5 дана.

Па, зар не би успело у обичној шерпи? Још нисам запео. А судећи по опису, само 3 кг ширине. више.
А у породици нас је четворо - две одрасле особе, ћерка тинејџерка и двогодишњи син.

Купио сам мини рерну за кување шунке. У спором шпорету, у води, не волим баш.

Вики_сик, Вицториа, ако има пуно људи, онда је боље узети шунку од 3 кг. Она стоји у Схтебуу или прилагођава шерпу одговарајућег пречника. Ево фотографије малог и великог произвођача шунке у Стебу. Имају исту висину од 19 цм, разликују се само у пречнику - 10 и 16 цм. А цена је 1.700 и 2.100 рубаља.

[Марпл]

Марпл, Марина, имате ли и мале и велике? Хладан! Нисте окачили колико шунке у великој добијете? Дуго сам размишљао да треба да наручим велики, а мали ... дајте, продајте, прилагодите сиревима

Купио сам мини рерну за кување шунке.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натусиа, реци ми детаље, како без воде, баш као у рерни? Никад то нисам радио, треба стећи искуство!

[Илмир]

Илмир, Ја још увек нисам покушао да то учиним у њему (управо сам га купио) и прочитао сам Паката како куха. Стварно свиђа.
Домаћа шунка без свиња (кувати са Пакатом)

И прочитао сам Паката,

Аааа, читао сам и Пакату, али ишао сам путем Ленуске Тимкине. Али морамо проширити могућности кобасица. Татиана-Админ, генерално, ручно увија и кува у филму у лонцу

и кува у лонцу

Једноставно не волим да кључам у води. Хоћу у рерни (зато сам купио мини рерну)))

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, Домаће кобасице "Кремасте" и тако Домаће пилеће кобасице

[Илмир]

Илмир, Све сам то већ прошао)) И у облицима, и у шкољкама, и у филму ... Све сам урадио. У филму и даље морате да направите одређену количину - када након пуњења љуске млевено месо остаје у млину за месо, па га увијам у такве „слаткише“))) Кувам их заједно са кобасицом.

Илмира, имам 2 мале и 1 велику шунку Биовин. Схтебу садржи 2 мала (на првој фотографији) или један за 3 литре. Готову шунку нисам вагао, али у великом приносу био је 2 пута већи. Такође сам читао Пакату, па сам купио 2 мала за различите адитиве.

[Натасха]

Натасха, али после мене Пакат је почео да кува у рерни:

Бравн у произвођачу шунке (доплета)

[доплета]

купио 2 мала која се односе на различите адитиве.

али друга мисао ме прогања. Мали Биовин нам не одговара по величини, желим да купим велики за шунку, а мали да преправим за сиреве. Све што треба да урадите је да покупите контејнер који би ушао унутра и у њему направите мале рупе.



доплета, Лариса, одвукла у своје канте. Све је тако једноставно и 100% укусно. И апсолутно никакав нитрит! ... Иако вам у шунки треба врло мало, то ме некако нервира. Да, и такву храну дуго не држимо, па ми нафикх овај нитрит! Дефинитивно ћу направити укусну храну по вашем рецепту!

Наташа, и након свега Пакат је почео да кува у рерни после мене

Па, зашто ми се свиђа опција „не у води“

Ту су и произвођачи шунке од 2,5 кг из Аустрије.

[Марпл]

Марпл, Марисха, захвалити. Па она је тако несташна. Такође сам шетао по локацијама. Ипак, мислим да је потребно узети 3 кг. А Биовиновскаја је већа по обиму и јефтинија

Данас у Вилдберри-у произвођач шунке кошта 311 рубаља

🔗

Девојке, молимо вас да ми саветујете која је од мултиварки шпорета под притиском погоднија за кување шунке: Схтеба или Елемент?
Према карактеристикама, на обе се може подесити одређена температура. Покушао сам да кувам шунку на шпорету, али нисам волео да је везујем за њу 3 сата, температура је стално скакала у једном или другом смеру.
Сада сам одлучио да купим спор шпорет посебно за шунку. Пронашао сам елемент у нашој републици и Схтеб ће морати да наручи из Москве.

[Росие]

Росие, зашто ипак не купити апарат за шунку? Имам Тесцому, користим је више од годину дана и јако је супер! Не треба да скаче, на тигању је поклопац за произвођача шунке одржава температуру стабилном

[Росие]

Росие,
Кувам у Штеби, имам и Елемент. Али кувам у апарату за шунку

[Сударушка]

на шерпи је поклопац на шунки

Сударушка, реци ми одакле ти насловница? Заиста осећам да ми је стварно потребно)

[смслиса]

смслиса, у продавници Тесцом је јефтин и добро штеди гас и одржава температуру. Преко интернет продавнице то вероватно можете

Први пут сам направио шунку у теском. Радио сам све по рецепту на форуму, наиме, загревао се на 75 и на овој температури кувао 3 сата, понекад падајући и на 72, али рецепт каже да се на 70-75 кува 3 сата. Имам плински шпорет. Реците ми, у овом режиму не може недостајати кувања или постоји опасност? Свињска пилетина.

Поздрав свима!
Сад сам такође у вашим редовима.
Моји рођаци су ми дали шунку, јер је никада сами нису користили и има неке недостатке. Купили смо га као Редмонд, али не мирише на Редмонд
Ево фотографије паковања,

као што је слика потпуно слична оној у Редмонду, само име „Редмонд“, које би требало да буде великим словима на врху, није присутно.
А поклопци произвођача шунке не кажу „Редмонд“. А књига рецепата не постоји, већ само упутства за употребу.

Највероватније, кинеска лажна, додуше врло квалитетна.

Пишем ово онима који желе да купе произвођач шунке из Редмонда, како не би насели на лажњак.

Али све ово за мене није застрашујуће (не гледају поклона коња у уста), квалитет произвођача шунке је сасвим пристојан, али постоји још једна нијанса - један од четири извора бивши власници су изгубили .

Гледао сам у мрежи да бих купио - не ... Можда ми можете рећи да ли ће шунка радити без подршке једног опруга? Ако не, онда можда неко зна где се то може купити (Украјина)? Био бих веома захвалан!

И још питања о рецепту:
1. Говедина је назначена у рецепту за лекарску кобасицу, ми је уопште не продајемо, може ли се заменити телетином?
2. У књизи рецепата за апарат за шунку од редмонда назначено је да морате да кувате у спором шпорету у режиму „Супа”. Имам Редмонд шпорет под притиском, режим „Јуха“ под притиском, па да ли треба да кувам у овом режиму? Хоће ли пукнути рукав за печење?

Била бих захвална свима на одговорима.

[Испећи]

Испећи, Олиа! У Русији Авито продаје многе произвођаче шунке различитих мајстора. Вероватно их имате пуно на ЦФМ-у. Могу ли да их контактирам и разговарам о продаји опруге?

[Маша Иванова]

Маша Иванова, захвалити! Али већ сам питао, не продају се одвојено ...

Ох баш штета! И на вашој кутији је произвођач! Или, ако је тачна копија Редмонда, на врућој линији ових компанија може да сазна где су услуге. Или погледајте продавнице делова?

[Испећи]

Испећи, направите нову ознаку на телу и направите рупе испод 3 опруге, нема потребе на поклопцу, јер га и даље треба затворити игноришући упутства, иначе ће торба бити перфорирана

Ако СЦВ има соус виде мод онда кувати на њему

Маша Иванова, Хелена,

[Испећи]

Ох баш штета! И на вашој кутији је произвођач! Или, ако је тачна копија Редмонда, на врућој линији ових компанија може да сазна где су услуге. Или погледајте продавнице делова?

погледао, није наведен произвођач. произведено само у Кини
пролистали на Авиту, продајете и опруге, ех ...

Испећи, направите нову ознаку на телу и направите рупе испод 3 опруге, нема потребе на поклопцу, јер га и даље треба затворити игноришући упутства, иначе ће торба бити перфорирана

Маша Иванова, Хелена,

идеја! захвалити!
и шта бисте саветовали да направите рупу? мој муж треба да формулише пројектни задатак

[Испећи]

Испећи, Олиа! То је сјајно, браво Ангела! Ипак, једна глава је добра, али када их буде много, сигурно ће бити излаза!

и шта бисте саветовали да направите рупу?

па, ово је већ питање за мог супруга

девојке, хвала пуно! зато волим форум!

[Испећи]

Испећи, не журите да правите рупе, можете покушати да пронађете одговарајућу опругу или да је наручите за мајсторе. У сваком случају, проблем је у потпуности решив.

[Испећи]

Испећи, не журите да правите рупе, можете покушати да пронађете одговарајућу опругу или да је наручите за мајсторе. У сваком случају, проблем је у потпуности решив.

Да, мој муж је рекао да једва вреди исећи жлебове - јединица се може распасти на комаде.
Пронашао сам мање-више погодне опруге, међутим, оне нису од нерђајућег челика, али мислим да хоће. Свеједно, шунка у врећи ће се кувати, неће бити директног контакта извора са производом, чак ни кроз воду.

Ја сам истог мишљења

Извештавам.
Покушао сам да направим кобасицу докторског типа према ГОСТ-у.

Па, шта да кажем - боја докторске кобасице је ту, има укуса, има мириса, али по изгледу није сасвим представљива - уједначеност структуре није успела. И оно што желите - моја машина за млевење меса није и није индустријска, добра је и тако даље. Иначе, никад нисам нашао говедину овде, заменио сам је телетином. Млевено месо са сољу и специјалитетом држало се у фрижидеру један дан, а затим сам додао ледено млеко и јаје. И уместо кардамома, случајно сам сипао коријандер - помешао сам имена, али то није утицало на укус.

Само је боја, као и за мене, светла. Иако је нитритна сол дала 8 г, а кухињска сол - 10 г на 1 кг меса. Неопходно је давати још мање нитрита. Желим свињасто-ружичасту боју. И да дам кухињску со, такође, мало мање - што се мене тиче - мало слано.
Али, први пут бих рекао - постало је врло добро. Произвођач шунке је то учинио с треском! Кобасица је густа, добро сечена.
Иначе, мој муж је прилагодио ова два извора, добро се држе.


Можда ће неко бити заинтересован. Кувао сам у шпорету под притиском у режиму Вакуум, јер је режим Јуха шпорет под притиском, не одговара. А режим Вакуум без притиска и тамо можете подесити температуру .. Подесите је на 80 степени. Кувао сам 2,5 сата, плашио сам се да не будем недовољно куван.
Ставио сам шунку у шпорет под притиском и напунио је хладном водом.
После 15 минута вода је већ била 55 степени, после пола сата - 65, након сат времена - 75, након 1,5 сата - 80 и тако је трајало до краја кувања.

На крају кувања измерио сам температуру унутар векне - 74 степена, је ли то много?

У принципу, кобасица је у реду. Супруг је рекао да се месо заиста осећа у њему, а не оно у купљеним кобасицама. Али, с обзиром на то да се таква кобасица дуго не чува и не може се загрејати (тако да се, на пример, 3. дана не погорша), онда је за нас ова количина кобасице одједном превелика. Мораћу да припремим пола пророчанства.

Успут, можеш ли да га замрзнеш? Да не утиче на укус?