Машина за резање шунке, дробилица, калуп за прешање шунке (материјал)

О томе причам

Људи, читам = прочитао сам целу Темку, а рецепти су шунка - и имам директно питање: не разумем - глупо, вероватно - зашто свуда пишу да је безбедна температура за пилиће 90 грама. Ц - чак и на термометру за месо, крава је извучена на 90 грама! И шунка мора бити кувана на температури од пилетине од 74 грама. ФРОМ! Могу ли погрешно да схватим? Као да не трујем своје, иначе сам купио Теску, трећи пут радим свињетину + пилетину или ћуретину, кувам 80 гр. 3,5 сата - температура 72 степени. у.

[Олга]

Олга, ако се стави на вишу температуру, месо постаје суво и изгледа као котлет.

[Анцхиц]

Олга, ако га доведете на вишу температуру, онда ће месо постати суво и изгледаће попут котлета.

Анцхиц, Анна, ово је разумљиво, али шта је са сигурношћу?

[Олга]

Олга, па, на неки начин додајте нитритну сол због сигурности.

И бојим се ње, нитрита ... радим и без тога, додам 1 тбсп. л. коњак ...

Трчиш около са овим температурама попут будале с написаном врећом ...
Главна ствар је температура унутар месне смеше, а овде сто и термометар одражавају вековно искуство.
Радим то стално на овим температурама, нема сувих котлета ...

И купио сам Редмонд и веома сам срећан. Прво сам желео да узмем још једну пољску шунку, али сада сам сумњао да ли ми треба. Са Редмондом све одлично функционише. Од тога је настала мешавина пилетине и ћуретине


А ово је говедина, свињетина и печурке


И без нитритне соли. Шунка се брзо поједе.

Девојке-дечаци, извините, могу да поставим глупо питање, још увек само проучавам тему прављења шунке ... реците ми, шта је са свим врстама бактерија салмонеле у месу? Да ли умиру ако се загреје што је више могуће до температуре од преко 70 степени? Обично имам исто питање о соус видс, али тамо вероватно врло дуго кување ради свој посао ... објасните чајнику, молим вас! Можда на овом рачуну постоје табеле о временској температури неопходној за смрт бактерија?

Хеј! Хвала форуму и на корисној теми о произвођачима шунке!
До сада само сањам о учењу)
О салмонелози:
У дебљини хлеба са кобасицама, Салмонела издржава тачку кључања 15-20 минута. Умиру на температури од 60-70 степени у року од сат времена. А топлотном обрадом (кључањем) комада меса тешког 500 грама - тек након 2-3 сата.

Извор:
🔗

[Добер]

Добер, Хвала на одговору! Пратила сам везу, прочитала је, али просто не могу да схватим зашто у хлебу кобасице умире за 15-20 минута, а у комаду меса 500 грама за 2-3 сата ... Колико могу да разумем , штруца са кобасицама обично није мања од комада меса у 500 грама и не разумем зашто Салмонела брже умире у њој. То је зато што не разумем принцип, тада обично кувам било које месо 2-3 сата ... за сваки случај ... на крају често изгуби укус ... уосталом, вероватно је важно шта комадиће је уситњено или млевено уопште (а ако млевено месо, онда вероватно на различите начине ако је једноставно пржено у фино распршеној конзистенцији или је кувано пресовано у хлеб са кобасицама).
Укратко, имам неред у глави око овога.

Девојке, имамо акцију у Нижњем Новгороду за Тескомовог произвођача шунке, одједном коме треба - око 1600 рубаља за акцију. изађе. Наредио сам.
Ово је за све, без регистрације и претплате, само наручите.
Иандек каже да је на другим местима ближе 3 хиљаде.

🔗

Девојке, детаљно проучавам тему (већ на 42 странице), купио сам Тескуи, али размислио сам о прочитаном: Имамо пуно људи, ионако нам треба двоје одједном. Прочитао сам да у 6-литарској мултиварки истовремено стоје два Биовина (широка) - зар не? Имам 6-литарску марку 6060, написали су да је посуда слична Стебеу, односно, такође би требало да уђе у њу. Размишљао сам о томе - можда га вратим Теккии-у, ионако узмем два Биовина.

Са два Биовинеса, мислите ли да ће вам Тескома добро доћи? Или се пријавите пре него што прође 14 дана?

Данас сам одлучио да направим колут од пилећих прса. Пуњење - нарибани сир, куване печурке и першун. Смотао сам ролну и решио да је кувам у Тесцомовој машини за производњу шунке. Урадио сам то са додатним додатком за штампу, јер је била само једна дојка. Кувао сам је на исти начин као и шунку. Резултат је био врло пријатан, сочан и укусан колут без непотребних покрета тела.

Девојке, постоје произвођачи металне шунке да бисте их могли користити без врећа? Моја сестра ме замолила да питам, рекао сам - као да Биовин има целу чашу, зар не?

[Сашунеша]

Сашунеша, а у Биовини кувам у врећи.

[Сашунеша]

Сашунешазашто не Тескома?

Дакле - она ​​не жели пластику. Имам Теском, зато сам га и узео - да не бих био збуњен да ли сам купио висококвалитетне торбе.



А она нема мултиварку, по мом мишљењу, није реално петљати се са шункарицом без мултија, то су такви плесови са тамбурицама ...

[Сашунеша]

Сашунеша, апсолутно нема плеса. Ако има гаса, онда преграда испод посуде. Или у електричној рерни.

А уместо шунке - шта? Данас је први пут направила у кеси и тегли за чување житарица.

[Сашунеша]

СашунешаБез мулти уређаја, свака пећ је погодна. Подесите исте степене и крените у шетњу. На крају крајева, огласиће се сонда за температуру. Рецепт је овде у папиру за печење. Технологија месења и зрења млевеног меса је иста, али упакована у векне од 400 г

Хвала вам, али после неколико тестова изгледа да губи мотивацију - она ​​категорично неће да стави нитрит, а сада јој се чини да се укус шунке наредних дана брзо мења на горе, мисли да је то од недостатак нитрита.

[Сашунеша]

Сашунеша, па, нема шунке без нитрита.

Зашто - узео сам рецепте од имеле и од некога ко негира нитрит. Само га треба брзо појести.

[Сашунеша]

Сашунеша, јер нема укуса шунке и боје, управо нитрит је тај који је даје.

И ја се бојим нитрита

[Нинелле]

И ја се бојим нитрита

Нинеллезашто?
Ко користи нитрит на форуму, сви су здрави и здрави

сви су живи и здрави

Аха

За мене је нитрит бољи од ботулизма ... шунка се кува на ниским температурама, али узнемиреност није у овој теми.

Девојке, жао ми је, не могу да савладам целу тему. Можете на кратко да поставите неколико питања, ако узмете гвожђе, шунку можете кувати лежећи, у било којој шерпи, у мултиварку и шпорету. Тачно? А ако сте жилави, онда само стојите?
А да ли има много проблема са кесама за произвођаче гвоздене шунке?
Свеједно, ако постоје власници и пластике и гвожђа, можете ли рећи шта је погодније?
А одакле ти сол? На Авиту само пола килограма, то је пуно!

Поведи и мене у своје редове! Јуче сам купио апарат за шунку Ендевер ХМ 008. Извлачи дно, као у Белобоку, и извор, попут Тесцоме.
Записана запремина је 1,5 литра и до 2 кг меса. Нешто у шта не могу да верујем, изгледа тако сићушно!
Сада треба да купимо свеже месо и да кренемо даље!

[Натасха]

Натасха, аха, само напријед и сретно са учењем

[Натасха]

Натасха, реците нам како вам је - не свиђа ми се у Тескому, јер је пластична. А овај се може ставити на ивицу или је, попут Тескуа, могућ само на дну (током процеса кувања)?

[Гата]

Гата, не, направљен је од нерђајућег челика. Упутство каже да можете ставити у било који положај. Али обавезно користите вреће за печење или фолију. На дну и поклопцу су рупе.

[Натасха]

Натасха, добро је што можете у било којој позицији Какво је ваше мишљење након употребе?

[Аниа]

Аниа, наравно!

[Гата]

Гата, и чега плаши Тескомина пластика? Добро се кува у рерни и у спором шпорету. Пере се много боље од комада гвожђа. И изгледа стилски. Све тако пуне и глатке, без нафиг торби

[Рарерка, Људмила]

Рарерка, Људмила, захвалити! Сутра ћу кувати. Месо сам већ купио.

[Анастасенок]

Анастасенок, Волим и Тескому што је лепа и без пакета.
Пластика је одлична.

Има ли незадовољних Тескомом? Гурнуо сам метал назад, али нисам пресрећан због Теског!

[Гата]

Не свиђа ми се што је у Тесцому пластика. А овај се може ставити на ивицу

Гата, Имам и Теском. Ако сам ВАРИУ, онда да, усправио сам то и идемо. А ако ПЕЧЕМ месо за целу запремину, онда га стављам. Пазим да су рупе на врху, па не исцури пуно. Све је у реду, нису примећени никакви проблеми

Прочитао сам целу тему, али нисам наишао на расправу о Тесцомовом поклопцу шунке. Да ли је ова насловница корисна?

[Росие]

Росие,

Цовер од Тесцом-а, врло корисна и корисна ствар! Ако мислите да купујете или не, онда купите, нећете пожалити ни секунде

Поклопац је специјално направљен за овог произвођача шунке, врло кул, тако згодан да не могу да опишем речима

[доплета]

доплета, Лариса, хвала ти пуно на информацијама!

Кувао сам шунку од свињског врата.1 / 3 меса кроз машину за млевење меса, 1/3 ситно исецкано, 1/3 грубо. Уместо декларисаних 2 кг, у машину за прављење шунке стало је само 1300 гр. Кувано у шерпи на температури воде од 80-82 ° до 78 ° у центру. Хтео сам до 75 °, али пратио сам. Испало је прилично суво, али врло густо. Прешано месо по укусу, а не шунка. Мојем оцу се свидело, али очекивао сам више. .. експериментисаћу даље.
Следећи пут могу да додам говедину.

[Натасха]

Натасха, без ароме нитритне шунке неће радити, увек ће бити само пресованог меса

арома шунке неће успети без нитрита,

Где другде да га узмем ... Отац је цео живот од свиња правио месо и кобасице, а цео живот је сањао да је нитрит или шалитра ...

У чему је проблем, Наташа? Или вам не шаљу Интернет продавнице?

[Лариса]

Лариса, искрено, никада нисам ништа купио преко Интернета. А не знам ни коју да купим. Немам озон, али не знам друге ...

[Натасха]

Натасха, ова продавница је проверена много пута и постоји испорука:

Ох, из неког разлога је назив продавнице скраћен ... Унесите на почетку латиницом бсцулинари.