Мирта БМ2088. Бородински хлеб

Мирта БМ2088. Бородински хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна	370 г
Пшенично брашно	250 г
Слад	5 кашика. л.
Вода	450 мл
Душо	2 кашике кашике л.
Шећер	2 кашичице
Со	3 кашичице
Сирће (јабуков или балзамични)	2 кашике кашике л.
Коријандер (млевени и цели)	3 кашичице
Сувог квасца	3 кашичице

Метода кувања

• Веома једноставан рецепт за бородински хлеб у производњи хлеба! Волим овај дивни хлеб, јер је здрав и ароматичан. Има глатку површину без пукотина посуту кимом, коријандером или анисом. Боја хлеба треба да буде тамно браон (није потребно пећи на „тамном“ подешавању хлеба). Дебљина коре није већа од 4 мм. Мрвица треба да буде еластична, не лепљива, не влажна, уједначене порозности и без празнина. Окус таквог хлеба је слатко-киселкаст, без знакова горчине.
• Кувао сам овако:
• 1) Сипајте 150 мл вруће воде у слад, промешајте и оставите 10 минута.
• 
• У међувремену, преосталих 300 мл вреле воде помешано је са 2 кашике. л душо.
• 
• Затим је слад помешала са меденом водом.
• 2) Мешалице сам убацио у калуп (узео сам веће, јер су намењени за печење хлеба од 1350 г).
• 
• 3) Затим сам све састојке ставио у посуду за печење. Додао сам га овим редоследом: слад са меденом водом, сирћетом, шећером, сољу, раженим брашном, пшеничним брашном (претходно просијати да се обогати кисеоником) и на самом крају квасцем. У углу обрасца. Да би се избегао контакт са водом.
• 4) Укључио сам режим „француски“, време се појавило 3:50. Коре подесите на средње печене. И притиснула је дугме „Старт“.
• 5) После звучног сигнала додао сам 3 тсп. коријандер.
• 6) По завршетку програма вадим хлеб. Извлачим гњечилице куком. И умотам хлеб на пар сати у кухињски пешкир, а затим у кесу. Видео сам да је то учинила моја бака :) Рекла је да на тај начин хлеб остаје хрскав и да се не топи.
• 
• 
• А ово је мој помоћник, произвођач хлеба Мирта БМ 2088
• 

Јело је дизајнирано за

1350 г

Време је за припрему:

3.50

Програм кувања:

Француски

Белешка

За оне који први пут користе апарат за хлеб, рећи ћу вам о фазама печења хлеба!
- Након укључивања режима започиње фаза стајања (код се први пут укључио, нисам могао да разумем зашто месање није ишло одмах).
- Затим месити тесто. У почетку полако, а затим убрзавајући. У овом тренутку можете безбедно отворити поклопац и гледати поступак. На пример, ако видите да је тесто превише текуће, додајте брашно. И обрнуто.
- После звучног сигнала, звучи у последњим минутима месења теста, можете додати зачине и адитиве. У нашем случају, ово је коријандер.
- Следећа фаза је успон хлеба. За то време не отварајте поклопац машине за хлеб!
- И последњи корак је печење.
По завршетку програма, не заборавите да извадите хлеб и извучете мешалицу.

врло занимљив рецепт. очигледно кување није тешко, највише ме уплашило у бородинском хлебу

нема пуно квасца?

нема пуно квасца?

Да, стопа је повећана. За такву количину раженог брашна, плус пуно слада, са мање, нећете моћи да узгајате такав хлеб.

Све је тачно. Мање квасца не вреди стављати. Испоставило се да је хлеб савршен. Пекао сам га већ 10 пута, иначе сам хлеб покушао да направим на најтамнијем степену коре, али не баш много. Врло црно, пржено. Не саветујем вам да одступите од рецепта)

Хвала на рецепту. Свидео ми се хлеб. само је неколико питања (ово је за надарене)
Додао сам мекиње. за колико у овом случају треба смањити или оставити пшенично брашно као у рецепту?
Испоставило се да је хлеб укусан: имам ХП Панасониц, прво сам на програму направио тесто за пицу. а затим на Главну. јер у режиму ражи нема избора тежине и коре.Готов хлеб се чинио мало густ, можда мало брашна? како при гњечењу знати да има довољно брашна?
Извините на глупим питањима. али оччени желе да науче како да пеку укусан и правилан хлеб.

Зашто додати мекиње? У тесту има довољно раженог брашна. Ако сте додали мекиње, додајте мало воде да густина теста не трпи превише.

Одсеците је како би пшенично брашно било здравије. Мислите ли да је има довољно у ражи?

Одсеците је како би пшенично брашно било здравије. Мислите ли да је има довољно у ражи?

Ражено брашно је самодовољно, а корисним супстанцама надмашује пшенично брашно и мекиње, посебно ражено брашно од целог зрна, које садржи мекиње. Стога је ражени хлеб укуснији и хранљивији, зашто се воли практично више него само пшенично бело и труде се да науче како се пече

Пуно вам хвала на одговорима. Хлеб ми се јако допао, чак га је и мој супруг ценио

Светлана, нисам додала мекиње, не могу вам помоћи у овоме. Овако изгледа доследно. Ово је након гњечења, стајања.
Ако видите да је тесто врло густо, слободно додајте воду. Додајем углавном на тесто за месање. Чак и ако постоји танко тесто, оно ће и даље бити укусно. Ако се добије врло густ хлеб, то само значи да има пуно брашна и да га треба мало разблажити. Генерално, сам Бородински је густ сам по себи.

Захвалити. Додато у обележиваче. Један од омиљених! Добри резултати први пут.

Девојчице, ћерке не могу заменити мед шећером или фруктозом и колико онда ставити!

Девојчице, ћерке не могу заменити мед шећером или фруктозом и колико онда ставити!

Замена шећера у истој количини, 1 до 1 за мед, или према вашем укусу.

А ако се уради половина норме, резултат ће бити исти?

А ако се уради половина норме, резултат ће бити исти?

Прерачун броја састојака у рецепту за хлеб. За помоћ почетницима. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7646.0

Ох, за мене је ово мрачна шума и можда ће неки од професионалаца то избројати, у шпорету имам само 340 мл течности, па не могу да схватим како.

Хвала на рецепту! Хлеб ми се јако свидео!

Па идем у куповину и нигде не могу да нађем слада .... можда постоје посебне продавнице?

Па идем у куповину и нигде не могу да нађем слада .... можда постоје посебне продавнице?

Треба да питате оне који живе поред вас хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0 или то уради сам хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=110567.0

Треба да питате оне који живе поред вас хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0 или то уради сам хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=110567.0

Хвала Вам много!

хвала на рецепту! Већ дуго тражим рецепт за једноставан црни хлеб :)
Схл истина нисам успео први пут (превише воде). али ја ћу се прилагодити

Добар рецепт! Хвала) Целој породици се то јако свидело! Квасац се можда чини превише, али мирис се не осећа - овде има пуно других укуса) Двапут сам испекао пола порције, али данас сам нешто заборавио и бацио пун, а мазга моје старе даме за 1 кг је прорачунато, забрињавајуће, али изгледа да се сналази. На програм сам ставио хлеб од целог зрна.

Како је? Јеси ли извадио много хлеба из канте? У свом ЛГ-у се нисам усудио да убацим и пуни део своје максималне тежине хлеба, 900-1000г. Управо сам ставио половину порције у "главни" режим 3х 40мин

Колико се сећам), уопште није изашао. Од тада сам се заносио киселим тестом, кувањем ... до сада неуспешно)

Јако ми се свиђа ваш хлеб, али питања су се појавила након куповине тамног аграма и панаферина, како се могу додавати и у којим размерама? Извините ако је питање ван теме

Свидео ми се рецепт, све је једноставно и јасно. Само једно питање - није потребно уље? Пре тога, сви рецепти које сам испробала били су са додатком масти.Мислио сам да без њих (масти) неће функционисати ...

[Синицхик]

Печем хлеб по овом рецепту скоро годину дана, али заборављам да захвалим аутору. За мене је ово најуспешнији рецепт за Бородински, хлеб увек испадне Синицхик, хвала пуно на рецепту.

Хвала вам на једноставном, укусном рецепту. Пола рецепта сам испекао у производњи хлеба, јер је запремина хб мала.

Хвала још једном на рецепту, појели смо га врло брзо. Печено у производњи хлеба Сцарлетт у „француском“ режиму.

Пекла сам је према овом рецепту, али са извесним изменама. Прво сам, наравно, све састојке преполовио. Мој произвођач хлеба не би држао пуну верзију. Друго, уместо меда била је меласа (меда једноставно није било), уместо балзамичног / јабуковог сирћета узео сам уобичајени (како кажу, у недостатку печата, пишемо једноставно). А нисам имао ни коријандер. Печено у производњи хлеба Оурссон БМ1000ЈИ у „француском“ режиму.
На почетку гњечења чинило се да нема довољно течности - на странама канте остало је пуно брашна. Нисам могао да одолим - кап воде. А онда се пожалила - одоздо је почео да се чује цхомп, иако је вода буквално капала! Тада сам на брзину бацио брашно.
Лицитар се створио, али је и даље лоше порастао.
Испоставило се да је хлеб густ, влажан, низак. (Убацићу фотографију касније)
Арома и укус су добри, али свеједно таква влажност збуњује - да ли је печено? Да ли је то могуће?
(За викенд ћу покушати на дачи у Панасоницу)

Прво сам испекао 1/2, јуче сам изгубио 28%)
укус - ништа, нешто слично је купљено у супермаркету.
заиста ми се свидела боја)
није знао шта да ради са маслацем
Пронашли смо рецепт в_в_су - бородински хлеб "То исто" у произвођачу хлеба са рецептом, ова разлика је само у квасу и постоји 5 тбсп. л. уља
Додао сам 1,5 тбсп. л. (или вам треба уље ??), а затим, после гњечења, поравнао сам га уљним рукама) тако да је био уједначен врх, али заиста није изашао врло равномерно
печена у режиму Бородински (прочитала сам да су серију ставили у други режим, а пекарске производе у други)
није додиривао тесто, према количини брашна
био је густ на врху, течност на дну, помагао је да се меша најбоље што је могао
на фотографији су мехурићи, доле густи
како поправити да буде хомоген?