Штедњак са вишим лонцем под притиском и спори штедњак Стеба ДД2 / ДД2 КСЛ

[Искател-Кс]

Искател-Кс,
Ако желите да добијете исправан бисквит, прочитајте ово, све је врло јасно Тортизхка је насликана
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=39664.0

Нема мешалице за тесто, желим колач (бисквит), питам - како да поновим рецепт користећи расположива средства?

Немајући месилицу, припремио сам овакав бисквит, одвајамо беланца од жуманца, беланца умутимо до врхова са прстохватом соли (лакше се туче сољу), умутком постепено додамо шећер, а затим додамо жуманца а кашичице, још увек умутите, ставите миксер на страну и нежно помешајте брашно ...

Драгоцен савет! Следећи пут ћу покушати на минималној брзини.
Да ли ће се савладати корола? Или ставити Турбо млазнице?
Додан је прашак за пециво, назначено је у рецепту.

У бисквиту није потребан прашак за пециво !. Па, каква је навика неопходна, а не неопходна, али свуда гурнути вишак хемије? Мехурића има и толико, чак и ако је „погрешно“ победити.

Наравно, Тортижка има описани идеал. Али из неког разлога, знајући и способан за све ово, добро сам бичевао бисквит или шарлоту сваких шест месеци. И тек када су ми случајно показали да можете све заједно, бисквитно тесто постало је уобичајено у нашој кући.

Једном давно, давно, сликао сам свог пријатеља за приказ у ИЦК-у. Нисам имао ни миксер и тукао сам јаја блендером око 8 година.Наравно, миксером испада много боље, али од тог теста су добијени чак и јестиви кекси. Без икакве соде, наравно.

Плоче за вагу су у близини. Пет јаја није највеће. Непотпуна чаша шећера умутљена је од самог почетка. Брашно - пуно, мешано нежно и нежно кашиком, крећући се одоздо према горе
.
🔗 🔗
Мутилом само умућена јаја, кашиком - брашно је већ умешано. Види се да је тесто постало гушће, али улегнуто у односу на првобитну запремину.

И ово се касније догодило:
🔗

Занима ме и бисквит, али како да га касније извадим из посуде?

[Олга]

Олга, да, лако се извлачи ако је посуда претходно подмазана маслацем, након 10 минута већ искочи из мене. Парна решетка ће вам помоћи :)

Ставка бр. У црном вентилу постоји заптивка и у „плутајућем“ вентилу су различити, али нема разлика у моделима шпорета под притиском.

Блимеи. И не видим О-прстен у црном вентилу, изгледа да нисам ништа изгубио :(. А где се налази и како то изгледа?

Никад нисам размишљао о исправном бисквиту или не о правом, тукао сам јаја шећером, не делећи се на беланце и жуманце, већ јаку пену. Додао сам брашно, испрва сам га тихо мешао како не би одлетео из миксера (пошто га имам помоћно, без брзина), затим миксером и у цртаном филму. И без прашка за пециво. Изврсни бисквит увек изађе

Готово сви почетници праве главну грешку, врло брзо мешајући брашно, услед чега пена пада, а бисквит не ради. И прошао сам кроз то. Али чим сам схватио где је пас сахрањен, кекси су постали предивни и брза торта је сада уобичајена ствар (мада не без месинга Боманн, са ручним је много сложеније).

правио шунку јуче на Стеби)
Овде имам комбинацију: свињска рамена + пилеће бутине + свињска маст (звана пржење)

Па јаааако аппетино
Мирис и укус морају бити невероватни)

Маша, на ком режиму и колико дуго си кувала?

Маша, шунка ремек-дела!

[Роттис]

Роттис, Лена, ево рецепта са видеом где све описујем и приказујем)

Свињска шунка (Масинен)



Јири, Ирина, хвала ти!

Маша, изгледа врло апетитно
Дуго ћу доћи до овог рецепта

[Ирина]

Иринапа хајде! постоје минимални трошкови, али резултат је одличан!

[Марија]

Марија, помозите плиз! Пронашао сам телефон управо у нашем граду, продају све за кобасице, човек из ентота каже ми да се нитритна сол не излучује из тела, односно отрова, саветује да се купи Тсартин - бојим се да користим обоје ...

Јуче сам узео свој КСЛ стацк у озону. Тамо сам све прегледао у потрази за половним и отисцима прстију - нисам нашао трагове. Новиак!
Данас желим да покушам да направим рибље конзерве у њему.

причај ми о нитриту

Слажем се са Хипократом: „Све је лек, а све је отров - и само мера раздваја једно од другог“
Редовна сол је такође штетна. И шећер. И дебела. Али ни без њих не можете. Најважније је да их користите умерено.
Ја мешам нитритну сол 50/50 са обичном сољу - овде у Бреад Макер-у су девојке то саветовале. Ово је ако се за шунке, куване кобасице - подвргавају топлотној обради.

то је о Цартину

ТСАРТИН је мултифункционални адитив у праху за прераду свежих месних производа од говедине, свињетине и живине. ЦАРТИН је развијен првенствено за повећање способности везивања влаге у месу. Овај ефекат се постиже захваљујући органским киселинама које садрже Цартин. Приликом стварања ЦАРТИН-а, употреба фосфата је намерно одбијена, што удовољава жељама многих потрошача. Цартин не само да повећава капацитет везивања влаге, већ садржи и компоненте које омогућавају продужење рока трајања месних производа.
Компоненте и њихове функције
Међу многим позитивним ефектима који се јављају у воденим растворима органских киселина, највећи ефекат се јавља у. Као резултат међусобног одбијања негативних јона, формира се отворена мишићна структура као резултат противдејства негативних јона органских киселина, негативних јона миофибриларних протеина, што омогућава протеинима да апсорбују додатну влагу и задрже је. Месо повећане крутости, прерађено ЦАРТИН-ом, добија нови квалитет, постаје сочно и нежно, што омогућава продају по вишој цени.

Природних састојака
Органске киселине су широко распрострањене у природи и посебно су познате по својој високо ефикасној контроли над развојем бактерија. Употреба неких од њих у производњи кобасица и других месних производа омогућава вам заустављање развоја микроорганизама. Органске киселине садржане у ЦАРТИНА-и су одобрене од ЕУ и могу се користити као конзерванси без декларације.
Динамика развоја микрофлоре
Једно од изузетних својстава ЦАРТИН-а је његова растворљивост. ЦАРТИН се раствара у води из славине ручним мешањем. Будући да је ЦАРТИН потпуно растворљив у води, ни након неколико сати не настају падавине. При припреми саламуре, температура воде је од секундарног значаја, а температура саламуре пре убризгавања не сме бити већа од 3˚Ц. Више температуре негативно утичу на рок трајања готовог производа. Расол са ЦАРТИН-ом може се директно убризгати у месо или додати током масирања у масажер. Поред тога, могуће је додати сув производ са накнадним додавањем влаге директно у масажу.

Изгледа као нитритна со.

овде је састав

ТСАРТИН ЕЦО ињекција

Адитив за припрему саламуре и пуњење меса до 40% и више.

Састојци: кухињска со, Е451 натријум трифосфат, Е415 ксантан гума, Е500 адитив који спречава накупљање накупина.

Дозирање: 2 кг. за 100 литара. сланица.

Паковање: вреће од 1 кг.

Рок употребе: 24 месеца.

[Хелена]

Хелена, а где купујете нитритну со?

Иначе, прочитао сам да јој је потребно пуно да би се затровала и нико неће јести такав производ, пошто ће бити врло слан.

[Светлана]

а где се купује нитритна со?

Светлана, Купио сам овде на Форуму.
Природно црево за кобасице и вештачко црево (СП, РФ)

И не треба да радите још 50/50

А ја, очигледно, грешим: увек радим 50/50. Укусно и „без компликација“. А нитрит је у поређењу са тсартином само аскорбинска киселина.

[Линадоц]

Линадоцуради како желиш
не треба ништа наговештавати
Па напишите да ометате сол због и због: маил: а разлози су следећи.

Па напишите да мешате сол јер и зато

Овако пишем, Маша! Нитритна сол је неопходна за контролу клостридија у месу, а фосфати савршено задржавају влагу у месу и у нашим телима, узрокују отицање, повећани притисак, таложење каменаца у бубрезима и жучној кеси, те стога нису потребни у животу. Због тога правим 50/50 нитрита и обичне соли и не користим картин. Ово је моје мишљење, можете га занемарити.

[Линадоц]

Линадоц, па упозоравам све на ово када ме питају о нитритној соли.
Да ли сте прочитали састав Тсартин и шта мислите о њему?

узалуд си на мени бациш папуче, Увек слушам ваше мишљење, посебно у вези са таквим питањима.
Једино што ретко правим шунку или слично, а тако нешто не купујем у продавници.
Али ко то често чини, онда треба да узме у обзир особине лаке соли и њен ефекат на тело)

Само што обична сол чини исто и доводи до едема, а не можете је имати пуно ни код кога ко има хипертензију.
У мом, па, на пример, уопште, соли има мало. Сви се жале да храну не додајем со, али објашњавам зашто.
Али неједење соли је такође лоше.

џабе бацаш папуче на мене,

Масхун, све патике стављам у посебну торбу, оне су на гомили за сваки случај, ПОДРЖАВАМ ТЕ!

Подржавам вас и имам научне доказе, нисам само такав!

Да ли бисте написали нешто о овом новом Цартину?
Видела сам га и у продавници, али искрено, након читања композиције, уплашила сам се да купим.

овај нови Цартин

едем, кршење окоштавања, проводљивост нерва, притисак, пулс, пулс ... Не, па, не могу да покријем све компликације

Па, најбоље је да га не користите.
Захвалити)

Па, најбоље је да га не користите.

И кажем, боље је само нитрит сол са соли .... Ја радим 50/50 .... Све је у реду - боја, укус и сигурност!

Нитритна сол неопходна за контролу клостридија у месу

Видео сам нову реч.))

Заједно са молекуларним азотом, бактерије рода Цлостридиум добро асимилирају минерална и органска једињења која садрже азот.

Да ли су нитрити азот? Дакле, треба их сузбити или хранити?

боље само нитритна со са сољу

Девојке, све сам разумео, хвала драга на савету и одзиву! Данас сам добио пакет са цревима, љуском и нитритном сољу (записано у соли 0,2-0,6)

драги моји, и ја сам са Схтебоцхком, све ми се свиђа већ недељу дана, хвала свима на саветима и саветима, што делите своје искуство

[Посао]

Посао, Лан, шта он пише 0,2-0,6?
Само ако је 0,2, онда не треба ништа мешати. И тамо је написана доза за 1 кг меса?

Октиабринка, Таниа, честитам !!

И тамо је написана доза за 1 кг меса?

Марија, ништа није написано. Морат ће писати на страницу

Овде је све на сајту: Нето тежина - 200 г. +/- 10 г.

Нитритна сол је мешавина уобичајене соли и натријум нитрита.

Садржај натријум нитрита -0,5-0,6%

Ова концентрација је сигурна за кућну употребу.

Предности:

· Безбедност у употреби због елиминисања вероватноће предозирања нитритом у готовом производу;

· Блокира развој бактерија, повећава рок трајања;

· Утиче на боју чинећи је атрактивном ружичастом и задржава боју готовог производа дуго времена;

· Кухињска со формира одређени укус месних производа, док је утврђено да комбинована употреба соли и натријум нитрита значајно побољшава оштрину укуса.

· Сол се подвргава дубоком механичком чишћењу и у циклусу испарава у шест вакуум апарата, што је чини микробиолошки стерилном.



Нето тежина - 200г. +/- 10г.

Ова количина је довољна за кување 6-9кг.кобасице.

Користите сол за суво сушене кобасице, за куване кобасице, за сољење меса.

Нитритна сол је сигурна замена за дијететски нитрат.

Након зрења млевеног меса, топлотне обраде, масени удео натријум нитрита се смањује. Као резултат, садржај натријум нитрита у готовом производу смањен је на 10%. Скоро сав натријум нитрит се разлаже стварањем ружичасте боје (нитрозопигменти) и гасом азота.
А на пакету 0,2-0,6 ...................

Садржај натријум нитрита -0,5-0,6%

Ово је уобичајена нитритна со. Слободно додајте млевеном месу количину соли према рецепту.

Након зрења млевеног меса, топлотне обраде, масени удео натријум нитрита се смањује. Као резултат, садржај натријум нитрита у готовом производу смањен је на 10%. Скоро сав натријум нитрит се разлаже стварањем ружичасте боје (нитрозопигменти) и гасом азота.

Лан, врло важне информације!
Задржао сам за себе!

Израчунао сам садржај натријум нитрита по 1 кг соли. На 1 кг соли додаје се само 6 грама.
0,6% = 6 грама нитрита.

Након зрења млевеног меса, топлотне обраде, масени удео натријум нитрита се смањује. Као резултат, садржај натријум нитрита у готовом производу смањен је на 10%. Скоро сав натријум нитрит се разлаже стварањем ружичасте боје (нитрозопигменти) и гасом азота.

Оно у шта бих најмање веровао су тврдње произвођача о рекламирању (((

Читамо друге изворе:

Натријум нитрит има антибактеријски ефекат, који је услед ослобађања азотне киселине, као и стварања производа њене редукције - хидроксиламина: (овде је формула)

Микроорганизми су различито подложни дејству нитрита. Утврђена чињеница је инхибиција развоја свих врста псеудомонаса, цревних колибактерија, бацила и врста клостридија. У комбинацији са кухињском сољу долази до сузбијања развоја салмонеле, ЦЛ ботулина, као и до смањења стварања токсина Цл. Ботулинума у ​​концентрацијама натријум нитрита од 0,01%.

Стапхилоцоцци ауреус, неке сорте ентерокока и лактобацила су релативно отпорне на нитрите.
Ефекат нитрита на микрофлору зависи од пХ вредности медијума: што је нижа пХ вредност, то је већи инхибиторни ефекат нитрита.
То је због утицаја пХ на степен дисоцијације азотне киселине, јер је ефекат очувања нитрита због његовог недисоцираног дела.
За месне производе са пХ од 5,5 смањује се бактерицидно дејство нитрита у концентрацији која се користи у технолошкој пракси. У случају када се сољење комбинује са другим методама конзервирања, употребљена количина нитрита је обично довољна чак и при пХ 5,5 да би се гарантовала жељена стабилност и хигијенска сигурност готовог производа.

Мало је података о механизму деловања нитрита на бактеријску ћелију. Узгајање спора није спречено. Претпоставља се реакција нитрита са амино групама или сулфатедрил (?) Групама ћелијских састојака.

Током процеса сољења, сама концентрација нитрита нема пресудан утицај на антимикробни ефекат, јер је нитрит у међусобној вези са другим факторима - пХ вредностима, активношћу воде, редокс потенцијалом, температуром.

Термичком обрадом (90-100 ° Ц) нитрита у органским супстанцама настаје једињење које има ефикасно антимикробно дејство, такозвани периго фактор. Хемијска природа и принцип његовог деловања нису разјашњени. Периго фактор инхибира развој ћелија које формирају споре, показујући највећи ефекат на клостридије.
Поред израженог антибактеријског дејства на микрофлору, нитрит показује и антиоксидативни ефекат у односу на липиде, што продужава рок трајања месних производа.

Још нисам упознао да се нитрит распада од температуре. Оно што се распада у ваздуху је онолико колико је потребно

Инхибиторно својство нитритне соли у односу на ботулин се манифестује у концентрацији од 0,01-0,03% (како сам барем наишао на информације). Ако користите сол произвођача о коме овде говоримо, у пропорцијама које он препоручује, онда ће то и изаћи - неразређена сол при потрошњи од 200 грама на 6 килограма даће концентрацију од 0,033 (3)% .

[Лена]

Лена, и не кажем да верујем, копирао сам Маријино оно што је било на веб локацији продавца.

[Хелена]

Хелена, не не не! Нема долазака!
Ексклузивне информације и покушаји да се о њима разговара, тако да ваше мисли остану у глави, а не само оно што нам реклама каже, зар не?
И хвала вам што сте овде копирали ове информације.

[Бижутерија]

Бижутерија, Лен, прочитао си цитат. Тамо он не пише да се распада од температуре, већ пише да се његов садржај смањује.
И на шта се распада. То су различите ствари)
Зашто су шунка и кобасица ружичасте? Па због натријум нитрита)

Да, знам за боју.)) А утиче чак и на укус, као и сваки самопоштовајући додатак „Е“.
А у хемији сам скоро увек имао прва три, не сећам се ничега одатле.

Па ипак, канцероген је канцероген, бојим се из неког разлога ... ((

Пронашао сам још једну хорор причу за себе. Помислио сам да пожелим усисивач за пуноправног сувида у Штеби. Читао сам о овом ботулину, хвала Лини. Мислио сам о томе. Она је анаеробна! Паковани производи често нису подвргнути преради на високој температури. Па шта? Јасно је да аеробима живот постаје много тежи у амбалажи, посебно ако је у филму, а не у контејнеру. А за анаеробе је то одмаралиште! И нико не истражује производ за сетву пре паковања код куће ...

Како живети даље ?? !!

[Лена]

ЛенаМислим да је много штетно

Овде имамо Лину за ово, која нас просвећује. Не плаши се да кува соус виде

Зато се опустите и забавите

Како живети даље ?? !!

Лен, али живот уопште је штетан, они умиру од овога ...
Стога, не брините!

[Бижутерија]

Бижутерија, Такође стварно желим да видим су, такође сам читао о ботулину и такође се нечега плашим, али већ сам пазио на усисивач

[Седне]

Ево вас девојке, хвала.))) Баш као и мој муж - "а ви мање мислите!"

У реду, док год разговарате са мном овде (и имате усисиваче), онда се и ја надам у преживљавање.

Седне, систрааа !! * јецање на рамену *

[Бижутерија]

отуда се и ја надам за опстанак.

Добро, Бижутерија, па, Лен, па, смејем се.
Слободно купите усисивач, напокон то може бити врло потребна ствар у домаћинству. И ботулизам ... Сада знате само за то, али ја знам за гомилу других ствари, али нећу вам рећи, иначе сте некако нервозни
Рећи ћу једно: кисели краставац (управо, кисели краставац!) Киселином, природним антибиотиком и то не у кеси, већ једноставно у облику и у фрижидеру. И бићете срећни

Рећи ћу једно: кисели краставац (управо, кисели краставац!) Киселином, природним антибиотиком и то не у кеси, већ једноставно у облику и у фрижидеру.

Да ли говориш о сувиду? Или шунка? Или о колачима и сиру из продавнице запечаћеним испод капа?
На крају крајева, они који купе усисивач не само да ће га видети - већ и све запечаћују у филм. Па, како су производи у продавници били нестерилни за анаеробе?