Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)

Састојци

свињско раме 750 г
свињска маст 250 г
нитритна со 20 г
лед 100гр
вода је хладна 100 мл
зачини за месо (мешавина) 1 кашичица

Метода кувања

  • Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • Једном сам случајно случајно налетео на програм где су ми рекли и показали како се шунка прави у фабрици.
  • Дакле, узму јој свињско раме и исеку га на велике комаде и месе 5 сати.
  • Али код куће не треба толико месити))
  • И зато почнимо:
  • Пожељно нам је месо из фрижидера. Исеците на велике комаде
  • Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • требат ће вам и масни комади свињског меса, купио сам ово у продавници и зове се Заварка или Печење
  • Све састојке смо ставили у посуду за мешање, ја имам Кенвоод 086.
  • И месите 15 минута при минималној брзини, са млазницом К.
  • Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • мора се месити док се не појаве беле нити или се месо не промени, ово је врло јасно видљиво
  • Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • После гњечења узимамо шунку, имам Теском, и стављамо је набијајући месо тако да нема ваздушних џепова.
  • Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • затворите и оставите у фрижидеру 48 сати да сазри.
  • после 48 сати извадимо и пустимо да се месо загреје.
  • Кувао сам у шпорету под притиском Стеба ДД2 ЕЦО.
  • У посуду сипајте хладну воду тако да што више прекрива шунку Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • покрити другом посудом
  • Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • И ставите режим грејања 75 г 3 сата 30 минута
  • на крају у другу посуду сипајте хладну воду и преуредите шунку да се охлади. Можете бацити коцкице леда у воду тако да се вода не загрева брзо. Остављамо 30 минута.
  • Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • После тога смо га ставили у фрижидер на 5-6 сати, док се потпуно не охлади.
  • а резултат је укусна шунка са прелепим узорком!Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
  • БОН АППЕТИТЕ СВИМА!
  • леп додатак видеу са читавим процесом кувања

Јело је дизајнирано за

1 шунка

Време је за припрему:

2. дана

Програм кувања:

режим грејања

Белешка

Пажња!
Нитритну сол стављамо онолико колико пише у упутствима из ваше соли!
У видеу сам појаснио да мојој соли треба 20 грама!
Информације о нитритној соли

Нитритна сол је мешавина уобичајене соли и натријум нитрита.

Садржај натријум нитрита -0,5-0,6%

Ова концентрација је сигурна за кућну употребу.

Предности:

· Безбедност у употреби елиминисањем вероватноће предозирања нитритом у готовом производу;

· Блокира развој бактерија, повећава рок трајања;

· Утиче на боју чинећи је атрактивном ружичастом и задржавајући боју готовог производа дуго времена;

· Кухињска со формира одређени укус месних производа, док је утврђено да комбинована употреба соли и натријум нитрита значајно побољшава оштрину укуса.

· Сол се подвргава дубоком механичком чишћењу и у циклусу испарава у шест вакуум апарата, што је чини микробиолошки стерилном.



Нето тежина - 200г. +/- 10г.

Ова количина је довољна за кување 6-9кг. кобасице.

Користите сол за суво сушене кобасице, за куване кобасице, за сољење меса.

Нитритна сол је сигурна замена за дијететски нитрат.

Након сазревања млевеног меса, топлотне обраде, масени удео натријум нитрита се смањује. Као резултат, садржај натријум нитрита у готовом производу смањен је на 10%. Скоро сав натријум нитрит се разлаже стварањем ружичасте боје (нитрозо пигменти) и гасом азота.



Зачин за месо је следећи:
Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
Његов састав је следећи:
Коријандер, бели лук, лук, слатка црвена паприка, пискавица, босиљак, црни бибер, мајоран ,, ким, сол.
Можете га сами мешати.

Што се тиче кондензације, ако видите да је има превише на ободу мултиварке, подигните је папирнатим убрусом!

ГениаФ
Ма-ааша-ааа! Испала је таква лепота !!! Заиста ми се свиђа што не морате да се мучите млевеним месом (не волим да перем млин за месо))). Обавезујем се да поновим ово ремек-дело
кирцх
Маша, одличан рецепт. Морам да га кувам, иначе дуго нисам добио шољу шунке. Чак сам размишљао и о продаји. А онда су девојке рекле колико сада кошта ... Одлучила сам да ми још увек треба
Василица
Масхун, прелепа шунка !!! Прави мермер!
Масинен
Зхениа, да, овде је лепота у томе што не морате правити млевено месо!
Али у исто време све се савршено притиска и не распада се)
кирцх, Лумил, и сама сам била запањена ценом !!
Василица, Захвалити)))
Да, цртеж је јасан!
Наталиа К.
Мааашааааа како лепо и не сумњам да је испала укусна шунка !!!
После вашег видеа помислио сам да ми треба и шунка
То је само цена за то сада, па, ни на који начин адекватна
анг-каи
Масха,изврсна шунка.
Масинен
наталисха_31, Наташа, разумем те свим срцем
Ангела, захвалити! Још бих одрастао до кобасица, попут ваше!
Таниулиа
Каша, дивна шунка !!!! Дуго нисам то радио, морам да се поправим.
Винокурова
Мароуссиа, ударац у срце! Да ли је заиста тако могуће изненадити чудесном лепотом, а?
Држи ме за седам ... не, донеси пиштољ, упуцаћу се ... како можеш јести такву лепоту, ха?
Хосподиаиаиа .. ово је шунка ... Чак сам и хтео да једем ... не, не носи пиштољ .. боље 3д штампач .. одштампаћу Машунинову шунку и појести је))))
марланца
Масинен,
Масхун, твоја шунка је запањујућа ...
Испоставило се да је шунка шунка ..., дуго нисам добила шунку, након гледања твоје хтела сам да трчим и радим ...
Масинен
Таниулиа, Таниа нада !!! Захвалити!
Винокурова, Алаин, 3Д штампач је идеја из идеја
марланца, Ознака, хвала!
Па видим, ракуни су сви заборавили шта је читав форум јурио !!!
Винокурова
Масинен, добро, лан ... штампач је кул, наравно, али ја имам произвођача шунке .. морам да се гњавим ... хвала на правом смеру мисли!
Борисонок
Масинен, Масхенка. Ову лепоту и сласност однео сам у обележиваче. Дефинитивно ћу то учинити.
Али имам питања ... 1) могу ли то без нитритне соли! и 2) може ли се то учинити у соус-виднитса?
Седмогодишњи план
Масхенка!!!!!
Невероватно !!!!!!!


Хитно морамо потражити нитритну со !!!!!
јулиа007
Да, шунка је прелепа!
Масинен
Цитат: Борисионок
1) да ли је могуће то учинити без нитритне соли! и
2) може ли се то учинити у соус-виднитса?
1. генерално можете, али не треба да стојите 48 сати, али ноћу бих ипак ставио
2. Можете, ако се то ради у Белобоки

Светлана, Хвала вам!
Масинен
јулиа007, Јулиа хвала)))
Борисонок
Цитат: Масинен
Можете, ако се то уради у Белобоки
Вероватно је то могуће и у Биовиновској?
Масинен
Хелена, Па, да, ако месо ставите у врећу, а не директно у произвођача шунке
лу_естрада
Маша, браво !!! Прекрасна шунка, као у детињству !!!
Запалио се баш као и пожар, хитно треба да се кува!
Недавно сам ставио на страну произвођач шунке и поново почео да кувам „канадску сланину“, врло укусно димљено месо, али ипак желим шунку.
Пуно вам хвала на дивном рецепту, Маша!
Песма
Масинен, Машенка, испала је раскошна шунка! Само супер! Тако укусно ... Ох, нисам дуго правио шунку. Лето, врућина ... Али скоро је јесен и сада доле са изговорима мора се и кувати. Ваша шунка мотивисаће свакога на подвиге.
Масинен
Људмила, Аниа, девојке !!! Тако ми је драго што су се сви сетили њихових произвођача шунке !!

Успео сам да узбуркам наше лепе хостесе
колобок123
Маша је дивно чудо !!!! Делициоус.
Маша и које тачно зачине? А онда су то различите смеше .......
Венера007
Масинен, шунка је супер!
Штета, немам такву млазницу да бих могао добро измешати месо, али руке ће ми отпасти ручно, пробао сам 1 пут ...
Као резултат тога, дуго сам све бичевао у комбајну универзалним ножем ... Истина је већ била кобасица, а не шунка ...
Пцхела маја
Ох, каква дивна шунка!
Хитно морамо добити нитритну со! тако строго према рецепту)
лу_естрада
ох, Машенка, надахнула си моје успомене!
Када је наш тржни центар Спутник добио такву шунку, за њу смо купили хлеб, огромну векну белог хлеба са хрскавом кором и рупом на средини векне, и скували булбродс са шунком и парадајзом ммм ... и заборавили име овог дивног хлеба, можда се неко сећа, било би сјајно имати и рецепт !!! Сањао сам!
Гледам вашу шунку и кушам дивну прошлост!
Хвала вам пуно на тако дивном комешању!
леттохка ттт
Маша, шунка је супер! Хвала на рецепту, примам га у употребу :-) :-)
Иргата
Веома лепа шунка, нитритна сол ради свој ружичасти посао Али овде
Цитат: Масинен
И ставите режим грејања 75 г 3 сата 30 минута
Маша, креће све кување или само кување шунке? То је као да кувате у спором шпорету. Јесте ли управо прикрили Схтебу? Волео бих да мој Кенвоод има другу овалну посуду за покриће. У мојем успореном ХИ сату за 3 т воде достигне 75 * -80 *, пребацим у ЛОУ и до т 80 * у уређаје за производњу шунке (2) , обично 1,5 сата. И? Нећу се усудити толико ставите нитрите, ставите кашичицу на 2 посуде са шунком, мање личи на кувано месо. Уштедим новац - не можете га купити у оближњој продавници, само преко њега. Ево ме безуман схтеба вероватно прво загреје воду до задатих т, а затим је кува 3,5 сата 75 *, зар не? Немам паметнијих аутомобила од мене, па не разумем. У будућности сањам да ћерку дам особљу.
Трисхка
Масинен, Маша, хвала на ремек-делу !!!
Задовољство је гледати директно, штета што кампотер не преноси мирисе и ароме !!!
Тако да је цела плоча наоштрена !!!
Масинен
НатасхаКупујем мешавину зачина за месо. Тако пише Зачин за месо
Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)
Његов састав је следећи:
Коријандер, бели лук, лук, слатка црвена паприка, пискавица, босиљак, црни бибер, мајоран ,, ким, сол.
Можете га сами мешати.
Масинен
Пцхела маја, Ирсха, Девојке, стављамо Нитритку онолико колико пише у упутствима ваше соли!
Овај тренутак сам посебно споменуо у видеу, да не бих заварао))
Такође ћу написати у Напомени уз рецепт)
Цитат: Ирсха
Овде сам будаласти штеба, сигурно прво загрејем воду до задатих т, а затим кувам 3,5 сата на 75 *, зар не?
Ирин, тачно! Схтеба подиже температуру и загрева месо и то траје 3 сата 30 минута)
Трисхка, Ксиусха Хвала!
ТАТбРХА
Масинен, Стварно желим да кувам такву шунку. Али:
1. Немам мешалицу. Предложите нешто заузврат.
2. Немам шпорет под притиском. Али у овом случају, ваша шпорет под притиском ради без притиска, на обичном грејању? Могу ли да кувам са обичном мултиварком? Који режим, колико је сати?
3. Немам ни нитритне соли. Шта даје? Могу ли да кувам са обичном сољу?
4. Имам произвођача шунке Белобок. Хоће ли спасити?
5. Али има одличног меса и укусних зачина "За свињетину" !!!!!!! И постоји нежна љубав према шунки ...
Унапред сам захвалан на спасењу патње.
Масинен
Татјана, 1. Може се месити у ХП у режиму гнетења или теста 15 минута
2. можете користити мултиварку у режиму Мултиповар
Време је исто.
3. Могуће је без нитритне соли, рекао сам у видеу чему служи нитрит)
Без нитрита не треба стајати 48 сати, довољно је ставити га у фрижидер преко ноћи. Али период складиштења смањује се обичном сољу, 3-4 дана, или је потребно спаковати у вакуум, па га можете чувати дуже.
4. ићи ће и Белобока)
5. Па, одлично месо је најважније у шунки!
ТАТбРХА
Масинен, хвала од срца !!!
Не брините о року трајања: неће се чувати ...
анг-каи
Цитат: Масинен
Може се месити у ХП у режиму гнетења или теста 15 минута
Жао нам је што се уклапам, али ако се ХП загрева током мешања, то је апсолутно немогуће учинити.
Цитат: Масинен
Нема потребе да стоји 48 сати без нитрита
Са нитритом такође не можете поднети 48 (барем један дан), а са зачинима је углавном непожељно то радити дуже од једног дана. Или загрејте зачине пре додавања.
У "Белобок" можете кувати у рерни. Неће бити горе.
Масха,извини ако то.
Масинен
Ангела, а ако нема шта да се меси, како онда? Изгледа да се режим гнетења не загрева, али не могу да гарантујем за друге ХП-ове.

У упутствима Тескоми пише 48 сати потребно је стајати, али не можете толико издржати, али ја то радим и то увек добро изађе))

Па, овде свако има своје различите начине, тако да свако може да живи

Не смета ми, још увек имамо форум))
анг-каи
Цитат: Масинен
а ако нема шта да се меси, како онда?
Затим кашиком или рукама. Дуже, наравно. Температура таквог млевеног меса не би требало да прелази 12 степени. Ако се загрева, периодично га стављајте у замрзивач. Можете користити миксер са кукама за тесто.
Цитат: Масинен
као што се режим гнетења не загрева
Угреје ме.
Масинен
ОХ, запањићете се да месите рукама, заборавио сам да напишем о миксеру са кукама)
Ако се загреје, онда, да, неће се котрљати (
ТАТбРХА
Ево ..., и греје ме !!! А нема мешалице са кукама, нема ...
Размислите, мајстори, размислите - сигурно ћете одлучити! Чекаћу.
анг-каи
У време Совјетског Савеза имали смо малу радионицу за кување кобасица. Направили су неколико врста кобасица за свој ланац продавница, да тако кажем. Тамо је човек рукама месио млевено месо. Ни ја нисам видео, али недавно су ми рекли. Рукави су заврнути до лакта, зној се слијева. Али тамошња кобасица је из неког разлога била најукуснија.
ТАТбРХА
Вхоа !! Или ћу сачекати мужа, или ћу купити мешалицу! Иако је ово мало вероватно ...
анг-каи
И једно и друго је добро!
Масинен
Татјана, боље је купити добар миксер са посудом, ако још нема финансирања за траке.
Венера007
Да ли се и произвођач хлеба загрева на програму кнедли? У другим режимима, да, али на кнедлама, изгледа, не бих смео ... Ох, не бих ни сам помислио да месим месо у њему ...
анг-каи
Цитат: Венера007
Да ли се и произвођач хлеба загрева на програму кнедли?
Угрејем се у свим програмима. И, као неко други емпиријски
ТАТбРХА
Ја уопште немам "кнедле" ...
А миксери као један захтевају минут рада - десет минута да се охладе! Имам миксер, а постоји и „комбајн“, не свиђају ми се. Читав живот служио ми је „комбајн“ „Берестие“, белоруски, древни и незаменљиви, попут Лукашенковог деде; Нећу ништа ставити поред њега! Посуда 1,5 л. Кофу парадајза самељите у пену 7-8 минута. Па, онда се, очигледно, уморио од сталног рада током 24 године: пластична иглица се природно истрошила! А мотор - макар и кана.
Генерално, волим Белорусе.
Олга из Вороњежа
Хвала на рецепту!
Венера007
Цитат: анг-каи

Угрејем се у свим програмима. И, као неко други емпиријски
Па, шта можемо, покушаћемо! Главно је да рођаци не прихвате лудог кад почнем месити месо у ХП-у
схурпанита
Масинен, Марија, хвала на лаганом рецепту! Већ дуго буљим у рецепте за кобасице, шунке ... мада немам шункарицу))) Обележи!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба