Ферментер Оурссон ФЕ0205Д / ГА

Кефир како?

Улази!
Али 6 сати, каатса за мене је превише. Било му је заиста топло, па је чак и у фрижидеру и даље наставио да сазрева. Али ипак је испало цоол. Умерено густа и без вишка киселости.
Ферментор за кефир 5+!

А где је Ленка!? Дегустација прве серије

Улази!
Али 6 сати, каатса за мене је превише. Било му је вруће, па је чак и у фрижидеру и даље наставио да сазрева.

Чини се да лан, али треба вам најмање 8 сати у фрижидеру за зрење И јогурт са павлаком такође

Упс ... дегустира кефир, какав фини момак !!!

А где је Ленка!? Дегустација прве серије

Прва серија чега? Је ли то кефир.
Идем да исцедим поморанџе за Иркино вино. А црвенокоси ферментор стиже сутра. А како да живим без њега читав дан и по? ...

треба најмање 8 сати у фрижидеру да сазри

Шалиш се? Да, схцха, чим се потпуно охлади, Тимон ће га преплавити. Једноставно не може да живи без киселог млека, а ако је кефир укусан, онда има два литра - „за један залогај“!

Девојке, а павлака треба ставити на „квасс“? Изгледа да постоји најпогоднија температура

Девојке, а павлака треба ставити на „квасс“? Изгледа да постоји најпогоднија температура

Не-не-не, при ферментацији !!

А шта је са јогуртом? Ово није за читање упутстава.

А шта је са јогуртом? Ово није за читање упутстава.

и јогурт на ферментацији

[Гулнара]

Гулнара,

Укратко, сво кисело млеко - на програму 1 - ферментација.

у 6 сати?

Ксиусха, сећам се да је Ирисха кисела 8 сати
Увек ставим друге уређаје на 8. Фигура је прелепа.

Јогурт и павлака смо дизали 8 сати, а Ленка је освојила кефир - 6

Хвала вам девојке. Ако могу да га купим, сутра ћу ставити јогурт. А ако је све већ сређено, онда то није судбина.)))

Укратко, сво кисело млеко - на програму 1 - ферментација.

Схватио сам, хвала

Хоћу да ставим павлаку за ноћ, у 8 сати, онда ће бити у реду? ферментирао Виво

Биће тачно

[Ирина]

Ирина, сјајно, идем да припремим све, атоми су тек донети))) Нестрпљив сам

и крему на собној температури? или треба да се загрејеш до 40?

[Гулсине]

Гулсине, соба је сасвим погодна. Данас сам управо такво млеко користио за кефир.

И увек се кладим у 6 сати. Не знам како у Орсону, али у Тефалевској - 6. За мене само то.

Имам течни квасац у ферментору))). Ко то има))). Имам целу литру павлаке, домаћи кефир је такође квасан, прави се Варенетс (погледајте размере трагедије), тако да ми још не треба кисело млеко.

зато ми још не треба кисело млеко.

ставите винил брзо

зато ми још не треба кисело млеко.

Цхе, хоћеш ли се тријезно мотати по кући?

[Елена Тим]

Елена Тим,

И шта, квас и кефир се више не сматрају?)))

Имам свој квас, куван без ферментатора, а домаћи кефир је коначно ствар. Док се срушите - не можете да седнете за волан, јаки, са аутомобилима на бензин))).

А упутства за начин ферментације указују на различита времена за различите производе и 8 сати и 10. А колико је подразумевано? А ако вам треба још само укључивање / искључивање, јер време није регулисано. Објасните пзхлст ко је то већ учинио. А како тамо направити павлаку?

Увек ферментирам 6 сати, а млеко увек загрејем, како треба по технологији. Дуго сам гледао емисију, тамо је један Бугарин у селу правио јогурт.Млеко је загрејала на температуру коју је одредила без термометра. Ако 15 сек. може ли прст умочен у млеко да издржи, тада је време да сипате мешавину хладног млека и киселог теста. Литар је око чаше ове смеше. То сам урадио, очигледно, када сипате хладну смешу у загрејано млеко, температура постаје неопходна, за изједначавање, за прављење бугарског јогурта.

[Бактерије млечне киселине могу се развити у прилично различитим температурним условима. Већина живи на температурама од 7-10 до 40-42 ° Ц, са оптималним 30-40 ° Ц.Међутим, у природи постоје облици који су у стању да се размножавају у зони нижих (минимално 3 ° Ц) или виших (максимално 55-57 ° Ц) температура. Бактерије млечне киселине не формирају споре, па када температура порасте изнад наведене границе, оне релативно брзо умиру.]

А упутства за начин ферментације указују на различита времена за различите производе и 8 сати и 10. А колико је подразумевано? А ако вам треба још само укључивање / искључивање, јер време није регулисано. Објасните пзхлст ко је то већ учинио. А како тамо направити павлаку?

Време је подесиво за било који програм - горњи десни тастер.

Ако 15 сек. може ли прст умочен у млеко да издржи, тада је време да сипате мешавину хладног млека и киселог теста.

Не знам, мислим да је веома вруће. Све бактерије које су нам потребне ће умрети (скувати). Бактерије млечне киселине умиру на температури од 60 степени. Температура ферментисаног производа не би требало да буде виша од 40 степени, већ пожељно 33-35. Можете и на собној температури. И било би пожељно хладан производ (сам кисели тесто) довести на исту температуру. Са ферментацијом млечне киселине, главно правило је: не топло и не хладно.
Па, не би требало да забадате прсте у млеко.У једној од тема Шумаша нам је рекао какве би последице могле бити ако бактерије које нам уопште нису потребне дођу у кисело млеко. Сав прибор, укључујући кашике, метлице, мора се раширити. Не можемо пружити прсте
У супротном ћемо имати „нису сви јогурти једнако корисни“ (Ц)

Нека паметна теорија

Током ферментације млечне киселине, изазване одређеном групом бактерија, глукоза се распада на млечну киселину. Међу нуспроизводима млечно-киселе ферментације примећују се сирћетна киселина, угљен-диоксид, а понекад и етил-алкохол.
Постоје три врсте ферментације изазване бактеријама млечне киселине:

1) Хомофензимска ферментација млечне киселине, у којој се од глукозе формира само млечна киселина Ц6Х12О6 == 2ЦХ3ЦХОНСООН;

2) Хетерофензимска ферментација млечне киселине, када се из глукозе, поред млечне киселине, добија и етил алкохол и СО2 С6Н12О6 = СН3СНОНСОН + СН3СН2ОН + СО2;

3) ферментација изазвана бифидобактеријама - бифидификација, у којој се сирћетна и млечна киселина формирају из глукозе 2Ц6Х12О6 = 3ЦХ3ЦООХ + 2ЦХ3ЦХОНЦООХ.

Хомоферментативна ферментација млечне киселине заснива се на реакцијама пута Ембден - Меиерхоф - Парнас, хетероензимским - реакцијама пута пентоза фосфата и бифидној ферментацији - такође реакцијама пентоза фосфата или пута Ентнера - Дудорова.

Поред глукозе, бактерије млечне киселине ферментишу и велику количину шећера: фруктозу, галактозу, манозу, сахарозу, лактозу, малтозу и пентозу. Током ферментације ових једињења постоје одређена одступања од уобичајених начина ферментације. На пример, ферментацијом фруктозе настају млечна и сирћетна киселина, ЦО2 и манитол.

По облику ћелија бактерије млечне киселине су штапићи (дуги и кратки) и коки. Могу да формирају упарена или ланцу слична јата. То су непокретни грам-позитивни организми који не творе споре (са изузетком Споролацтобациллус инулинус). Бактерије млечне киселине су анаероби, али истовремено су и аеротолерантне, односно могу да расту када је доступан кисеоник.

Поред супстанци које садрже угљеник и азот, бактеријама млечне киселине су потребни и други елементи (фосфор, калијум, калцијум итд.), Које обично добијају из различитих минералних једињења. Већина бактерија млечне киселине захтева факторе раста. Поједине бактерије којима је потребна једна супстанца за раст, на пример рибофлавин, обогаћују средину у којој се развијају другим супстанцама за раст, на пример, витамином Б1.

Бактерије млечне киселине могу се развити у прилично различитим температурним условима. Већина живи на температурама од 7-10 до 40-42 ° Ц, са оптималним 30-40 ° Ц.Међутим, у природи постоје облици који су у стању да се размножавају у зони нижих (минимално 3 ° Ц) или виших (максимално 55-57 ° Ц) температура. Бактерије млечне киселине не формирају споре, па када температура порасте изнад наведене границе, оне релативно брзо умиру.

Најбоље од свега је што се бактерије млечне киселине множе неутралном реакцијом околине. Међутим, током свог развоја значајно закисељавају хранљиви медијум, па су се тако прилагодили постојању у зони прилично ниског пХ. Облици у облику штапа толеришу ниже пХ вредности медијума од кокоидних. То су организми који воле киселине, оптимални пХ је обично 5,5-5,8 или мање, по правилу расту при пХ од 5 и нижим.

Велико ХВАЛА. Па сам је побркао са температуром. Данас ћу покупити своју црвенокосу, па ћу покушати да ставим квас од рабарбаре. Већ одрастао, увек то радим лети, свиђа ми се.

Ако 15 сек. може ли прст умочен у млеко да издржи, тада је време да сипате мешавину хладног млека и киселог теста.

потребан је мали прст, па су то увек чиниле моје баке и моја мајка, сад и ја)))

Неким чудом моја бака је увек правила ферментисано печено млеко, једноставно ферментисано млеко остављајући на кухињском столу без икаквих произвођача јогурта и ферментатора. Ево како је, реците ми, успела

потребан је мали прст, па су то увек чиниле моје баке и моја мајка, сад и ја)))

Тачно, заборавио сам да напишем!

Не можемо пружити прсте
У супротном ћемо имати „нису сви јогурти једнако корисни“ (Ц)

Ир, да, све је тачно! А стерилизујем лименке, практично, и кашике и поклопце! Али тест прста, такође практично стерилни, када нема термометра, никада није пропао. На истом месту када сипате хладну киселу тесто, температура одмах пада. А неки стартери морају бити убризгани на одређеној температури како би бактерије одмах почеле да раде, као што су ми рекли у Институту Габричевски.
И тако, да, ако је кисело тесто живо, тада ће млеко ионако прокислити, као и моје баке, само је питање времена и температуре у окружењу.

Имам сет контејнера од икее, тако велики сет))
Ево устао је један контејнер, заправо не знам како ће испасти, али ризиковао сам. Управо сам ставио кефир 6 сати, 1 литар



Павлака на хладном, ставите је ноћу

Девојке, али на колико сати да ставим квас? Књига садржи цео програм, а бочица са концентратом садржи 10-12 сати. Ставио сам га у 12 сати, али он није спреман да утврди да ли је спреман, не знам како

Јогурт сам скувао јуче, ферментирао активатором из продавнице, немам фермента, стајао је за 5 сати, одвојила се сурутка. Довољно 4 сата, увек то радим у мноштву и направио сам 3,5-4 сата такав јогурт за мене.

Иначе, у упутствима на слици постоји грешка, приказани су тастери, 6 - вино, 7 кваса, заправо, напротив, колико разумем квас, последње 3 дугме.

Данас ћу покупити своју црвенокосу, па ћу покушати да ставим квас од рабарбаре. Већ одрастао, увек то радим лети, свиђа ми се.

Сјајно! Можете ли поделити рецепт за квас?

Иначе, у упутствима на слици постоји грешка, приказани су тастери, 6 - вино, 7 квасова, заправо, напротив, колико сам разумео квас, последње 3 дугме.

Да, Ирац, већ смо разговарали о овоме ОВДЕ

Интернет продавница ЦСН срушила је цену од 3090. Дрско !! Ако и ви платите доставу, напокон тежак случај ..

Мислим да на Далеком Истоку нема ферментатора. : - \ А девојке су биле те које су некога стимулисале и продавнице су ноћу почеле да истоваре кочије ферменторима, пошто су их људи почели узимати у исте руке чак 3-10 комада у европском делу земље. .. као колачи ... Па, ништа, вероватно нека приколица није имала времена за истовар?
Али мој муж је био прожет идејом да је и нама потребан !!
Мислим да ће бити среће са приходом овог и следећег месеца, не баш похлепних продавница .. Чекајте, господине ..

П.С. Не морате да плаћате доставу до филијале ЦСН-а, па само 3090 .. Скупо, крастача вам не дозвољава да платите .. Волим водоземце од детињства ...

Да, Ирац, већ смо разговарали о овоме ОВДЕ

Ааа
Ирац, шта мислиш о квасу? На шта се фокусирати, на књигу рецепата или препоруке написане на боци концентрата квас?

неко на Далеком истоку нема ферментатора

Луд, за то постоји 🔗 по примамљивој цени, ипак бих пронашао кога имамо из Цхите

[муси]

муси, Ишао сам све до Улан-уде .. Ни Владивосток ни Хабаровск нису глупи .. А ни у Чити нема познаника ..

[мусианиа]

мусианиа, Дуц Такође се шалим у том правцу, 27. маја летимо на Далеки Исток до Уссурииск-а. У близини нема нигде само у Цхити, Новосибирску и Томску. Бивше колеге живе у Новосибирску и Томску, али нема телефонских бројева

Девице којима је то потребно, отрчале су у ОЗОН са 2190 рубаља.

Наручио сам за озон

[кирцх]

кирцх, дајте везу, не могу да нађем

[муси]

муси, улов - 🔗

Наташа је надмашила

[ГуГу]

ГуГу, хвала наручено, коштала ме је, заједно са посудом за печење, на 113,92 р искористила 500 бодова од озона до мог рођендана и захвалнице од сбер-а