Кавијар од свежих печурака

Кавијар од свежих печурака

Категорија: Бланкс

Састојци
свеже печурке
шаргарепа
реп лук
сол, шећер
воћно сирће
зачинско биље и бели лук

Метода кувања

• Ово је једноставан и укусан рецепт. Било које печурке су погодне, али најбоље од свега ламеларног (као што је руссула), отпад (мрвица) различитих печурки је одличан. Печурке очистимо, произвољно их исечемо и добро исперемо. Затим кувајте динстањем или динстањем у сопственом соку или кључајте 20-25 минута. Више волим да крчим или динстам, јер је укус после тога богатији. Да бисте то урадили, ставите печурке у шерпу, поспите сољу и шећером, затворите поклопац и пустите да прокључа на јакој ватри, а затим смањите ватру и кувајте 20 минута, отворите поклопац и пустите да вода испари. За експеримент сам кувао у Стеби ДД2 у програму „лангуор +“ 96 * С 1 сат (могло је и мање), ништа није побегло. Ко се плаши, печурке се могу кувати у сланој води и оцедити. Готовим печуркама додајте поштеђени лук и шаргарепу, воћно сирће (можете користити јабуковачу, вино, лимунов сок) да бисте осветлили печурке, зачинско биље и бели лук. Све рушимо ручним блендером или се крећемо кроз млин за месо. Може се јести са хлебом, користити у питама, кнедлама, пици, „чипсу-кромпиру“, са житарицама. Може се замрзнути у деловима у кесама или пластичним контејнерима за будућу употребу.

Како обожавам кавијар од печурака, управо од млечних печурки. Али ове године их немамо.

[Татјана]

Татјана, Таниа, али моје млечне печурке и црнци иду само за ферментацију. Ту је укусан! Резервоар већ стоји, ферментира. И више волим кавијар од руссуле и мрвице свих врста печурки. Данас ћу имати печени кромпир са кавијаром од печурака, а сутра питу!