Столлен

Категорија: Пекарски производи
Кухиња: Немачки
Столлен (Марципанстоллен)

Састојци

Пшенично брашно 250 г
Млеко 100мл
Шећер 40 г
Со прстохват
Оил сл. 150 г
Свежи квасац 20 г
Јаје 1 КОМ.
Суво грожђе 100 г
Бадем 50 г
Марципан миса 125 г
Шећера у праху 125 г
Наранџасти ликер 20 г
Подмазивање уље

Метода кувања

  • Замесити тесто од млека, јаја, 2/3 путера, шећера, соли, брашна и квасца (ја сам то радио у производњи хлеба) и оставити да стоји на топлом месту док не повећа запремину. Опране и осушене суве грожђице и сецкане бадеме умешајте у одговарајуће тесто (имао сам латице бадема). Марципан помешајте са ликером и половином шећера у праху и из њега разваљајте „кобасицу“ дужине нешто мање од дужине облика у коме ће се колач пећи. Од теста формирамо правоугаони слој (дужина ~ дужина калупа), у средину ставимо марципанску кобасицу и на врх причврстимо тесто. Подмажите образац уљем, ставите у њега обрадак шавом нагоре и поставите образац на плех прекривен папиром за печење, а тесто спуштено у хладну рерну. Пећи на 160О томе у року од сат времена, двадесет минута, скините и колач потпуно испеците. Готов колач премажите преосталим растопљеним путером и обилно поспите шећером у праху.
  • Столлен (Марципанстоллен)

Белешка

Извор: 🔗

Светтика
Лариса,: цвеће: каква сунчана посластица! Па, врло апетитна пита, волео бих да поједем комад! Браво!
Туманцхик
Вау, час Ларисе! Обавезно обележите. Хвала вам на овој декорацији стола.
Гата
Цитат: доплета
Подмажите образац уљем, ставите обрадак у њега шавом према горе и ставите образац на плех прекривен папиром за печење тесто доле у хладној рерни. Пећи на 160о сат, двадесет минута квоте за уклањање и колач испећи у потпуности

Какав занимљив рецепт и са својим омиљеним марципаном мммм сигурно ћу га испећи. Имам само једно питање, можда глупо - како разумети „са испитаним тестом“ - како је? Колико сам разумео, код таквог калупа надјев је сав унутра, тесто ће у сваком случају бити одоздо .... И „скини шансу“ да ли је, како сам разумео, прво печено под фолијом? Тачно?
доплета
Гата, колач се не ставља у ринглу као и обично, већ се јело окреће на плех. Генерално, у Немачкој се за столлен користе посебни облици, користио сам ово:

🔗
Гата
Јасно. Хвала на разјашњењу. Нисам знао за такве облике. А који је трик у печењу у потпуно затвореном облику? Шта она даје?
доплета
То само даје одређени изглед. Тесто се диже од дна, а врх оставља на одређени начин.
Зина-Зина
Занимљив рецепт, узимам га! Захвалити!
доплета
И хвала на интересовању, Зина! И добродошли на форум!
Арка
Како волим марципан !!!
За мене је све што садржи марципан а приори укусно!
Хвала на рецепту, допелетцхка!
доплета
Наточка, колико дуго те видим! У твоје здравље!
Арка
Такође сам налетео на ваша јаја, тачније у жуманце. Венути !!! Руке ће стићи, ја ћу
доплета
Урадите, они вреде тога!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба