Парадајз сушен на сунцу

Парадајз сушен на сунцу

Категорија: Бланкс

Састојци
Нечвршћи парадајз (колико ће стати на плех)	1-1,2 кг
Соли по укусу	око 1 тсп.
Сува мешавина биљака (попут провансалског - италијански) или свежи копар, босиљак, оригано, мајчина душица
Млевени црни бибер, ружичасти грашак	укус
Семе коријандера, сенф (није потребно) у теглу путера
Свежи или суви бели лук
Сунцокретово уље или маслина - у тегли

Метода кувања

• Парадајз добро оперите, исеците на половине - четвртине. За брзо сушење, кашиком је најбоље уклонити сав вишак сока са семенкама и преградама, тада ће се време сушења преполовити.
• Нисам, али узалуд.
• Покријте плех пергаментом, премажите маслиновим уљем и поређајте парадајз, исеците. Поспите парадајз сољу и зачинима. Свеже или суво биље - поспите одозго. Ако је бели лук свеж, одозго поспите кришкама. Покушајте да се не пролијете поред парадајза - изгореће.
• Сушите на 100-120-150 степени 4-5 сати са мало отвореним вратима или са вентилатором (ко га има). Затим искључите рерну и оставите да се охлади у њој.
• Време сушења зависи од рерне и самог парадајза. Главна ствар је пазити с времена на време да не почну да горе; ако изгоре, смањите топлоту.
• Неки се суше у фритези или електричној сушници.
• Парадајз је спреман када се не испушта течност када притиснете месо виљушком.
• Готов парадајз ставите у чисту теглу, прелијте маслиновим уљем и затворите поклопац.
• Држати у фрижидеру.
• Ако се испостави да је парадајз пола тегле, можете га ставити у слојеве: парадајз, бели лук на велике кришке, тврде коцкице сира, зачине и суво биље по жељи прелијте уљем. Ако се користи сунцокрет, потребно је да га поједете за два до три дана. Ако је маслина - недељу или две, можете је сигурно складиштити, ако потраје!

Белешка

Желео бих да предложим рецепт са кулинарског форума. Дакле, рецепт за сушени парадајз (још га нисам пробао, аутор Винтаге рецепта)

Сушим парадајз сваког лета, само без зачинског биља, само сушени парадајз по мом укусу није баш укусан, али зими у чорбама, у борсцх-супама је супер. Кад се прикаче, ставим их у замрзивач, мислим да је ипак боље чувати их него у тегли.

А ја сам такав парадајз стајао неколико месеци у фрижидеру и јео сам га уз прасак иза ушију. Тако да и ове године морамо да кувамо.