Немачки божићни колачићи "Спекулатиус"

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Немачки

Састојци
Путер (собна температура)	220 гр.
Шећера у праху	125 гр.
Јаје (мало)	1 КОМ.
Брашно	330 г
Со	прстохват
Мешавина млевених зачина (цимет, кардамом, мушкатни орашчић, каранфилић)	10 гр. (Имам 5)

Метода кувања

Спекулоси или спекулоси (фр. Спецулоос), такође спекуле (холандски спецулаас), спекулатиус (немачки спекулатиус) - зачињени хрскави кекси пореклом из Белгије и Холандије. Колачићи су уобичајени и у Немачкој и Данској, где се традиционално пеку за Божић. У Белгији и Холандији спекулоси су се првобитно пекли за Никољдан (6. децембра), али се сада једу у свако годишње доба. Правокутни колачићи се од теста исецавају помоћу дрвеног или гвозденог калупа, док фигуре представљају мотиве из живота Светог Николе: брод, сељачко двориште, слон, коњ. Ту су и слике воденица и других предмета. Готови кекси су танки и врло хрскави.
Назив спецулос наводно потиче од лат. шпекулант „видовњак“, „надгледник“, латински назив епископа (а то је био Свети Никола). Према другој верзији, реч потиче од лат. спекулум, „огледало“, означава зрцалну слику рељефа на резачима за кексе.
До краја Другог светског рата, шпекули су били, због високих цена зачина, прилично скупо задовољство, недоступно обичном народу. Кекси се данас производе у индустријским размерама, али се и даље пеку у малим пекарама.
Истуците путер са шећером у праху док не постане мекан
Додајте јаје, туците док не постане глатко
Помешајте брашно са зачинима и сољу, просејте у мешавину уља. Замесити тесто
Тесто је мекано и лепљиво. Замотајте га у врећу и ставите у фрижидер на најмање 6 сати (можете и преко ноћи).
На побрашњеном столу разваљајте тесто дебљине 3 мм, исеците колачиће. Ставите колачиће на плех (боље их је пребацити лопатицом, јер је тесто врло нежно и колачићи могу изгубити облик)
Може се четкати жуманцем. Пећи на 200 Ц.^{О томе} 8-10 минута
Од остатака теста, ово су „медењаци“