Осетинска пита у произвођачу пице принцеза

Пошаљите курирском поштом !!!

Данас је кухиња различитих народа постала популарнија него икад. Отвара се све више кафића и ресторана у којима можемо да кушамо понекад врло необична и егзотична јела различитих нација света. Ово је сјајно, јер да бисте сазнали више о традиционалној кухињи одређене земље, не морате да је посетите. Данас је посебно популарна италијанска, кинеска, јапанска кухиња, наравно, европска, али не тако давно имали смо прилику да ближе упознамо нека јела осетинске кухиње (и тачније, са осетинским питама).

Сложите се да када једемо одређена јела (опет говоримо о националним јелима различитих народа), обраћамо пажњу на њихову презентацију, састојке, укус, али истовремено уопште не размишљамо о томе шта јесте или садржи неко друго јело одређено значење за које ни сами не знамо.

Дакле, данас бих желео да вас боље упознам са таквим јелом као осетијске пите, које су недавно постале изузетно популарне широм наше земље. Ево, на пример, да ли ћете знати зашто су такве пите округлог и троугластог облика и шта ово значи?

Прво, треба напоменути да су осетске пите право национално јело које се кува више од једног века. Што се тиче самог њиховог облика, круг и троугао нису изабрани ни за шта.

Чињеница је да су према народној филозофији осетинског народа обе ове фигуре обредни знаци. Дакле, троугао изражава неку креативну и истовремено плодну снагу читавог околног света, али круг заузврат симболизује земљу, која је у суштини бесконачна, као и бесконачност у целини. Као што видите, древни поглед на свет овог народа био је сачуван и преносио се с колена на колено не само у разним писаним изворима, већ чак и у таквим свакодневним и свакодневним стварима као што је облик пита.

Дакле, према осетијским традицијама, у том селу или у кући у којој је требало да се одржи било који празник, три пите су се обавезно морале послужити на столу. Посебност послуживања пита била је у томе што се нису постављале једна поред друге, већ су се постављале једна на другу. Зашто је то? Ако следите филозофију осетинског народа, онда су тако смештене три најважније компоненте света, а то су Сунце, Земља и Бог.

Сам догађај и гозба увек су почињали чињеницом да је најстарији у породици извео одређени говор-апел вишим силама. Након тога, пите су одмакнуте, а тек тада су се могле резати и јести. Али то није све, јер је и сечење пита неопходно с разлогом! неопходно је пресећи осетијску питу искључиво у облику крста, односно на четири дела. Тако је на један сто било могуће „поставити“ две главне ритуалне фигуре - круг и крст. Ако следите осетијску филозофију и поглед на свет, онда је круг центар читавог универзума, а крст симболизује четири зрака која указују на правце по којима се одвија развој свега у универзуму.

Ако зађемо дубље у традицију, можемо приметити следеће. Вратимо се на то колико је уобичајено резати пите - као што смо рекли, ово су четири дела, али питу можете исећи и на осам делова, а то ни на који начин неће противречити никаквим правилима или традицији. Једноставно је - сви симболи и значења су врло често дељиви, што значи да се и сам број четири лако може претворити у осам. Још једна тачка - три пите на столу, уобичајено је да их поделимо на четири дела - укупно добијамо број седам, који је пак светиња за већину народа Евроазије. Као што знате, број седам је симбол хармоније. Тако се испоставља да ћете се док једете праву осетијску питу придружити светској хармонији и лепоти.

Још једна прилично занимљива тачка је да ако су се осетске пите припремале директно за извођење било каквих ритуалних ритуала, онда се поступак њихове припреме мало разликовао од уобичајеног. Дакле, само жито је почело да се прерађује седам дана пре дана славе. Тесто је морало да се меси у потпуној тишини и у потпуној тишини, док су жене морале да оперу руке неколико пута, а уста су морала да буду прекривена чистим марамицама.

Ако је осетска пита била припремљена у округлом облику, онда њена дебљина не би требало да буде већа од два центиметра, а пречник око тридесет до четрдесет центиметара. Иначе, на руском језику такве пите називале су се „равна торта“.

Само име осетске пите директно ће зависити од тога какав се пуњење у њему користи. Ако име разаберемо у целини, онда ће се састојати од одређене основе и одговарајућег суфикса, који ће, у ствари, указивати на садржај једног или другог састојка директно у самој торти.

Дакле, дозволите ми да вам представим само основне врсте пита (иако у ствари постоји много више варијација). Дакле, почнимо са питама, главно пуњење у којима је управо осетски сир. Имајте на уму да ће име ових пита бити другачије - па. пита округлог облика са сиром назива се „Кхабизјин“ или „Валибах“, али потпуно иста пита само троугластог облика већ се назива „Артадзикхон“. Ако у осетски сир додамо лишће дивљег белог лука, пита ће се звати „Давондзхин“. Осетинска пита у којој се као пуњење користи ситно сецкана бундева назива се „Насјин“, а ако се користи пуњење од купуса, онда је то „Кабускадзхин“.Као што смо већ рекли, у већини осетинских пита је осетски сир главни и главни састојак, ако се сиру додају врхови репе, онда ће се таква пита звати „Цахарајин“, ако је кромпир, онда је ово „Картофдзхин „(овде име говори само за себе). Такође је могуће имати такву опцију пуњења као осетски сир заједно са сецканим зеленим луком, ова верзија пита се назива "Кадинџџин". „Кадурдзхин“ је осетска пита са пасуљем, а „Зокодзхин“ је осетска пита пуњена печуркама. Наравно, ту је и пита са месом (и користе се различите врсте меса) - ово је „Фиђин“. И на крају, слатка осетинска пита од вишње је Балдзхин.

Тако се можете уверити да заиста постоји много опција за извршење осетијских пита и имате између чега да изаберете. Ако ово јело још нисте пробали, не бисте требали губити време јер ћете, пробавши осетијску питу само једном, желети да је поновите изнова и изнова.

Осети су, иако су углавном хришћани, незнабошци, а осетске пите свечана кухиња. Заиста, они симболизују Бога, сунце и земљу (још увек постоји мишљење - сунце, небо и земља). Три пите (тачно три) припремају се не само за празнике, већ и ако човек има среће, избегао је било какве озбиљне последице у тешкој ситуацији, опоравио се итд. Па, на пример, после несреће, чак и оне најнезначајније, ставите три пите на сто (па, као да вас је Бог спасио од нечега озбиљног).
Постоји и обичај - први комад, одкљештен (прецизно одсечен, а не одсечен) даје се најмлађем представнику куће. Верује се да најневињи, пошто је први појео, благосиља сто.
Две пите - сахрана, нема "сунца".