Пилаф из "јасмина"

Ленус, а ово је мој јучерашњи пилаф:

Знате ко ме је научио да кувам пилав, зар не? И хвала вам на томе, хвала вам!
Пилаф са домаћом патком. Кувано у мултиварку марке-37501. За експеримент сам додао мало димљене суве шљиве. Допада ми се.

[Елена Тим]

Елена Тим, Леноцхек, килИрисха, девојке, драга, пуно вам хвала, ваша похвала ми је толико драгоцена, поготово што сам раније кувала углавном кашу. Ни сама не могу да верујем, да ли је то заиста успело? То значи не само детаљан рецепт, већ и упутства за бригу - шта радити и шта радити ни у ком случају Хвала још једном, Леноцхка

Албине, да ли куваш пилав у котлу?

Ленок је некада тако кувао. Али с појавом цртаних филмова у кухињи, цртани филм ми се свиђа. Иако ћу такође рећи: много зависи од избора пиринча. Ово је врста пиринча који волимо
🔗

[Албина]

Албина, ево ДА, такође обожавам ову врсту пиринча, али проблем је купити код нас и вреди ...

Једно време је нестао са нама и желео је да сина изведе из Санкт Петербурга. А онда се поново појавио: 950р за 5кг

Пилаф са домаћом патком.

ЗА-СХИ-БИС! Такође са патком ...
Зезаш ли ме данас? ФИСЕКХ СТАВИТ ћу!
Други дан желим пилав, а они овде имају један лепши од другог.
Галиуниа, Викусиа, ​​хвала ти на овако ласкавим критикама. Блински, такооооо лепо, нимагу.

Ово је врста пиринча који волимо

Ох, а тако нешто нисам ни видео.

Ох, а тако нешто нисам ни видео.

Види, сигурно је у Москви. Нећете се покајати.

Захвалити!

[Хелена]

Хелена
Изворни тајландски јасмин налази се у тржном центру Ханои. У новембру сам купио врећу од 5 кг по 600-700 рубаља.
Али ово прави јасмин, без иједног сломљеног или беличног зрна. Савршено! Они продају и по тежини, али не знам цену.
Искрено, не правим пилаф од јасмина, али за прилоге је супер.
Све време, са огорчењем и жаљењем, гледам скупоцени Мистрал и друге у суперима ...

Додато у суботу 11. фебруара 2017. 20:55

Још мало, ако хоћете. Чини се да је пиринач на горњој фотографији Басмати Селла. Авганистанци га посебно обожавају, такође га продају, посебно на пијаци Измаиловски (поред метроа). Не знам цену ...
Такође се налази у индијским зачинима (на пари и на пари): 5 кг 798 рубаља. Постоје и друге сорте.
Али, наравно, Басмати се разликује од Јасмине.
Било би ми драго кад бих могао да помогнем у нечему.

[Игоре]

Игоре, захвалити!
Покушаћу да се нашалим, можда ће нам се још више свидети.

[Елена Тим]

Елена Тим, Хелена! помоћ молим.
Желим да кувам ваш магични пилаф, али открио сам да моја говедина није превише масна. думба, наравно, не.
Одвојите и купите пристојно месо или ризикујте? а Јасмине Рице чека у крилима ...

[Мирабел]

Ох, волим супер Басматија, управо сам нестао, не могу га наћи.
овако.



Мирабел, Вика уради то, биће укусно.

[Мирабел]

Мирабел, Викус, па, не мучи се! Кувајте на месу које имате, само тада не штедите биљно уље - пилаф, знате и сами, воли путер. Мислим да ће све успети како треба.

кил, Ирк, шта ћеш радити као пливач?

[Мирабел]

Мирабел, Викус, па, не мучи се! Кувајте на месу које имате, само тада не штедите биљно уље - пилаф, знате, воли путер. Мислим да ће све успети како треба.

килИрк, шта ћеш радити као пливач?

Не .. фотографија из галерије. Али ја увек желим пилаф ...

И добро, да, сећам се - можда бисте и њега желели за доручак. Међутим, попут мене

Ох, волим супер Басматија, управо сам нестао, не могу га наћи.

Не насједајте на песимизам - потражите у „Индијски зачини“ - и наћи ћете! Да ли је супер потребан? Изгледа да је тамо ... Али у суштини тема - „Јасмин“ неће успети?

[Елена Тим]

Елена Тим, Хелена! Пуно ти хвала, Сунце !!!
По мом мишљењу, први пут у животу сам био пилав! : иахоо: нааасх узбек! пријатељи су рекли да је то било као да су посетили чајџиницу у Ташкенту. Ласкаво наравно ... прави пилав би требао бити на јагњетини, али јасмин пиринач .. ооох ово је да !!! бољи је у пилафу од басматија, некада сам га кувао с њим у цртаном филму, па, наравно, то је била пародија, али сада пиринач до зрна.
Па, ваша технологија и детаљан опис. : браво: Кувао сам право на варалици.
Хвала још једном !!!!

Ох, Викусик, како си добар момак! Браво! Честитам на изврсном пилафу!
Тако ми је драго што немаш појма!
Хвала ти, мој златни, што си се одјавио. Ја сам презадовољна!

[Леноцхка]

Леноцхка, скупо! Какав страшан пилав добијем
Још једном хвала на тајнама и науци
Ево извештаја.

Ево извештаја

Де? Па, мислим, већ ти верујем, наравно ...

Настиусх, хвала, драга моја! Цхесслово, баш сам срећна што вам је рецепт толико користан.



Ах, сад видим! Настиа, какав шарени тањир имаш, полуди!
То је то, такође желим пилаф.

Проклетство, док сам то објављивао са телефона ... Једва сам извукао фотографију из вибрације.

Па, испало је врло укусно! Ја то радим у великом казан кукмару. Месо / пиринач / шаргарепа по килограму који узмем. Једемо га за два дана. Мој муж једе пилаф ујутро, за време ручка, увече и ноћу ... и уз чај такође
Са младим биљем краставца и свежим босиљком - као на фотографији - углавном одлети: гирл_лове:.

Да, јасмин је скуп, али вреди!

Иначе, навикао сам да додајем димљену паприку поред куркуме за боју. Даје изванредан укус, попут пилава на ватри или са димљеним ребрима. Разумем да је ово јерес, али досадно!

И, само сам хтео да питам да ли је тамо чај тако леп.

Једемо за два дана

Исто смеће - ако у кући постоји пилаф, ми га само једемо.
Па чак и тако леп човек као што је ваш - сам Бог је наредио да то жели све време.

Ленааа Све сам забрљао
Шаргарепа је већ прскала, а онда ето - још нисам пржила месо
То је све? Струју пилав избацити сада?

У смислу „избацити“? Апсолутно не!

Имам мали узбекански котао, око 8-10 литара. На најмоћнијем двостепеном горионику, месо и поврће морате да пржите у неколико фаза, јер чак и такав горионик нема довољно снаге да правилно загреје мој казан од ливеног гвожђа. Прво пржим месо (затим је у чинији), затим лук (затим у истој посуди), па шаргарепу. А онда се све баци назад у котао, све се динста мало заједно и прави се зирвак: тамо вода, сол, ким, сушена жутика, свежа љута паприка (по жељи), слатка сушена млевена паприка, главице белог лука .. .

Једноставно ставите пржену шаргарепу у посуду, а остатак наставите да печете. Затим, пре додавања зачина и воде, све сложите ...

[Капет]

Капет, Ох хвала
У паници сам завршио пилав какав је био, прекидајући све редове И испало је као да нисам ништа
Али ваш начин је да извадите шаргарепу и вратите је назад - сјајно! Узећу га у службу

Ленускаааааа! Нисам видео ову тему јуче.
Али свеједно вам честитам! Добро ти иде!

Лен, шта је са пиринчем Девзира? (Не за мене, наравно, већ за мог сина).

Ох, Анх, не узимам девзиру, овде је нико не воли. Видите, то морате да будете у могућности да изаберете, а ако на узбекистанском базару имате овај избор (увек можете да изаберете најједначеније или најлепше, по вашем мишљењу), онда овде немате таквог избора. И морам рећи да је оно што се овде често продаје и девзира тешко назвати, у врло добром смислу те речи. Овде је мало људи који то разумеју и кљувају ову чаробну реч „Девзира“, мислећи да је то то, њихова срећа. И трговци играју на овоме - тамо купују готово најниже стандарде, по повољној цени, а овде га продају као ремек-дело оријенталног узгоја пиринча. Али наша Гала (гала10) имала је среће да се некако докопала добре девзире, па је она, песак, добила одличан пилаф и свидела јој се сама девзира. Дакле, ако постоји трговац коме можете веровати, зашто онда не бисте покушали да направите пливача од чувене девзира.

Лан, какав је то трговац - супермаркет Народни И - сигурно, пао сам на чаробну реч. Касније ћу се сликати и ставити, а ви ћете ме изгрдити због моје куповине. А сада продају „Пиринач за пилаф“ - 3 године нисам гледао у његов смер, и одједном сам га пронашао.
По цени обичног пиринча око 40 рубаља, овај Девзира - 100, а Јасмине и Басмати су још скупљи.

а ти ме грдиш због моје куповине

Не кажеш. Можемо бити и нормални.

И сада продају „Пиринач за пилаф“

Једном сам купио пиринач Мистрал „Кубан, за пилаф“, тако плаво паковање - па, то је смеће. Једва сам спасио пилав. Можда, наравно, треба да се навикнете и све ће бити у реду, али нећу више ризиковати. Он је некако чудан - натопљен уљем, иза неке смокве. А било је и десет посто сломљеног пиринча, ни мање ни више. Што се мене тиче, боље је узети само Кубан него посебне „плутајуће“ сорте пиринча.

Купио сам девзиру на пијаци од не Руса (не знам које су националности), скупа је. Био је врло, врло прљав. Нисам успео у пилафу, бацио сам овај пиринач. А ни Кубан ми се није свидео због пилава. Ленок, тек сада користим јасмин. Научи ме да га кувам само као прилог. Нисам баш мрвичаст

Па, дефинитивно га нећу бацити. Опрао сам је неколико пута - да. Али мом сину се свидео укус, али ја не једем никакав пиринач, осим смеђег (ЗЗ). Али моје пријатељство с њим није успело: у цртаном се испоставило да је тешко, али у спором се све скухало у кашу. У шпорету под притиском - напред и назад.

[Анна1957]

Док хостесе више нема, ја ћу се пењати
Узимам овај пиринач за пилаф:

Посебно волим Самарканд. Са леве стране излази само укусан прилог. И од Самаркандског пилава
Анна1957, Нисам радио ни са смеђим, један од мојих кућних љубимаца га не једе, али кувајте га са другим пиринчем, потребно је да га дуго држите загрејаним, иначе испадне груб.

Научи ме да га кувам само као прилог. Нисам баш мрвичаст

И ја, ја такође!

А ево и обећане Девзира у пакету и ближе на велико
Управо сам прочитао о Таџикистану на етикети, иако сам на интернету прочитао да се узгаја у Узбекистану. Укратко, поново заварају нашег брата

прочитајте на етикети о Таџикистану

одрастао раније у совјетско време. у долини Согд коштала је 3 рубле килограма, велика, са траком дужине, укусна, локални људи су је куповали за неке врло посебне прославе - била је скупа. тадашњи Краснодарски пиринач изгледао је као девзира - такође тежак, пун. пругаста, белобела, сивкасто жућкаста

Научи ме да га кувам само као прилог. Нисам баш мрвичаст

И ја, ја такође!

Све ћу вам рећи са задовољством, али само бежим, али увече или ноћу покушаћу детаљније да напишем. Искрено, тамо нема шта да се ради, не знам ни шта да опишем (уосталом, немам ни тачне пропорције, све се види), али о, па, смислићемо нешто.

Чекамо. Ни са пропорцијама ми не иде баш најбоље.

[Ирина]

Ирина, па шта сам купио на фотографији под поносним именом Девзира? Тамо се чита регион Сугхд.

Тамо се чита регион Сугхд

- Знао сам да се у Таџикистану пиринач гаји у некој долини, заборавио сам, 80-их су тамо живели

и погледао сам етикету и промуцао - после распада СССР-а у Таџикистану није било довољно воде за узгој пиринча, постојао је сложен систем преусмеравања воде у Узбекистан и Таџикистан из Сир Дарије, тако да су сви имали довољно за залив поља, а затим су се ова поља у Таџикистану замутила, залила, а последњих година наводно је оживео узгој пиринча, али пиринач се узгаја у Кини А породице бивших таџикистанских узгајивача пиринча (било је угледних људи) одлазе да радим у Русији ...

[1)]

Извините на кашњењу, завртело се ...
Девојке, наравно, нећу отворити Америку рекавши да кувам пиринач по принципу пилаф. Не све, наравно, али неке манипулације су непромењене.
Укратко, увек кувам одједном паковање - 500 г.Боље је користити нелепљив лонац, а ако је и дно дебело, коначно је фердипердно!
Пиринач брзо исперемо (како не би упио вишак воде), напунимо хладном водом тако да га покрије за 1,5 до највише 2 цм (и даље зависи од посуде: ако је посуда висока и уска, онда 2 цм, ако је широк - 1, пет). Не треба трчати са лењиром, обично су ови центиметри ионако мање или више видљиви, не треба да се вешате због овога, схватићемо касније. Ставили смо на јаку ватру, додајте 1 тсп. б / слајдови соли и 2 кашике. л. раст. путер (уље је опција, не морате га додавати, али лично ми се не свиђа изглед куваног мат пиринча - не изгледа нарочито апетитно. Али са маслацем ће се појавити, додуше једва приметно, али сјај.
Када цела ствар прокључа, могуће је да се пиринач уздиже дуж ивица, потребно је пажљиво померити у центар. Ни у ком случају не дробимо ништа, само поравнамо површину тако да се влага равномерно распореди. Сада чекамо да сва вода напусти површину пиринча. Појавиће се тако мале рупе, из којих ће избити жубори. Сада се не одмичемо од шпорета и пажљиво гледамо: како последњи жубор нестаје и нигде се више ни један не појављује, одмах смањујемо ватру на врло, врло минимум (пиринач нам није потребан за кување, требало би чамити), покријте тигањ поклопцем и кувајте: ако говорите о јасмину - 12 минута, а ако је, рецимо, ово Кубан - 15 минута. За остале врсте пиринча, извините, не могу ништа да кажем о времену.
Затим склонимо тигањ са ватре (још увек не искључујемо ватру), испробајте највиши пиринач:
1) Ако је спреман, онда великом кухарском кашиком преврните сав пиринач у деловима тако да горњи пиринач опада. Не мешајте, већ преврните. Пиринач не дробимо, јер смо га окренули, остављамо. Овде ватра више није потребна, угасите је. Покријте шерпу поклопцем и оставите пиринач на миру најмање пола сата. Па, не воли да га додирују док је још увек на пари.
2) Ако се горњи пиринач чини пристојно оштрим, онда га такође окрећемо у деловима, али додајте пар кашика кључале воде на врх, затворите поклопац и вратите га на лагану ватру која нас чека, тачно минут , тако да пара одлази. Тако ће се сав недоречени пиринач на крају упарити. Искључите ватру и такође оставите посуду пола сата на миру. Све. Пиринач је спреман, нежно мешајте и послужите.
Девојке, искрено, ово је све што бих могла да сликам. Ово је максимум детаља, по мом мишљењу, али ако имате питања, питајте, можда сам нешто пропустио - опет журим.
Заправо, само је много написано. У ствари, све манипулације одузимају мало времена. Пажња вам је потребна само да не бисте пропустили неке важне тачке.

Шокирани количином пиринча који кувате. Чини се да је све једноставно, али манипулације и даље треба посматрати. Лен, хвала на тако детаљном упутству. Моја грешка, за коју сам знао, је шерпа од нерђајућег челика у којој кувам пиринач и она се држи. Али ја га имам најмање, а пиринач кувам за двоје, за један оброк. Морам да купим себи одговарајућу малу шерпу

Шокирани количином пиринча који кувате.

Тада коначно можете пасти ако вам кажем да то једемо за два дана, заједно. Ово смо ми који једемо пиринч.

Кувам пиринач за двоје

Лиудоцхка, све што сам написао, мислим на ниво воде, прихватљиво је само за 500 г пиринча или више. Нажалост, немам појма колико је воде потребно за, рецимо, чашу пиринча. Али сигуран сам да ће овај ниво бити много нижи.
Што се тиче шерпе, генерално, заправо није реч о томе, научио сам да кувам мрвичасти пиринач у емајлираној шерпи тако да се не лепи за дно. Последњих година постало је дрско и прешло на оне који се не лепе (па, само зато што сам их добио). Топло препоручујем да пажљивије погледате Кукмарове лонце, они су само изврсно погодни за кување пиринча, не рачунајући, наравно, јела од вуне.

Да, мораш да видиш лонац Кукмар. Одушевљен сам котлом. О води.Где год пишу, чини се, 1 до 2. Али додајте уље, забележићу

Погледајте шта сам добио од ове Девзира. Никад нисам стручњак за ове ствари, већ, по мом мишљењу, од зрна до зрна. Кувано у Панасу 1: 1,5.

Па, видите, да бисте то сазнали, једноставно сте морали покушати.

Лена, ти си геније (мада сам знала за то). Купио сам данас кукмар кутлачу и скувао пиринач. Наравно, добро сам то урадила. Сад ћу купити и већу тепсију, утолико више што дуго желим да заменим своје старе лонце од нерђајућег челика, купљене у зору перестројке на тржишту. Ипак, кукмара је ствар

Ох, како сјајно!
Људочка, веома ми је драго што си све урадила како треба!

Погледајте шта сам добио од ове Девзира.

Извињавам се, али судећи по фотографији, ово никада није девзира - и нисам лежао у близини.
Погледајте праву готову девзиру у пилафу: „Девзира - да или не?“ 🔗... Колико је тамо тачно назначено "Овако изгледа исправна девзира: пиринач је велик, овални, благо закривљен, тамним уздужним потезима.".


Девзира је укусна. Под условом да је ово права девзира. На несрећу, на нашим словенским тржиштима Азијати успешно заварају нашег брата, дајући другоразредни пиринач, ваљан у цигленој прашини, како би пиринач добио ружичасту боју, као племенита девзира. И не може свако да разликује такву лажницу од стварне девзира, чак и ако долази из Централне Азије.

Више поверења даје се индустријској амбалажи девзира, која се понекад може наћи у продаји. Али цена таквог пиринча није ништа мања од цене „Узбека на тржишту“. Понекад, у зависности од расположења, узмем такву девзиру:

Али ово је - па, врло скупо ... Према томе - само понекад, и само према расположењу ...

Извињавам се, али судећи по фотографији, ово никада није девзира - и нисам лежао у близини.

Па, заправо, нисам изненађен. Мало је вероватно да ћемо наћи стручњаке у Санкт Петербургу, па такво срање делује. Па, сину се свиђа укус, али више ми није потребан. Ок, бар не у прашини од цигле. У брендираним паковањима од пола килограма налазио се и ласер - прочитао сам да је ово била једна од опција Девзира. Покушаћемо касније.

Ласер / Лазар, - одличан, одличан пиринач за пилаф. Вреднован ни мање ни више него девзира. Али трошак правог ласера ​​није ништа мањи од девзира ...

Некако сам случајно завршио на крају мајсторске класе за пилав на ВИП тржници Ле Силпо. Стари узбекистански кувар користио је ласер, жуту узбекистанску шаргарепу, масни реп, јагњетину и друге узбекистанске састојке и зачине, а затим је овај пилав дао свима да пробају, у једу за једнократну употребу. На моје питање зашто је ласер, а не девзира, одговорио „Мој пилав више воли ласер“ ...