Стара немачка пита од јабука (Алтдеутсцхер Братапфелкуцхен)

Стара немачка пита од јабука (Алтдеутсцхер Братапфелкуцхен)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Немачки

Састојци
ЗА ОСНОВУ
Брашно	220 г
Шећер	100 г
Јаје	1 ком
Путер или маргарин	170 г
Сода гашена сирћетом	0,25 тсп
ЗА ПУЊЕЊЕ
Јабуке (средње или мале)	9 ком (зависи од облика и величине јабуке)
Суво грожђе	70 г
Рум	2 кашике кашике л.
Крем	600 мл
Млеко	200 мл
Јаја	3 ком
Брашно	30 г
Скроб од кромпира	25 г
Шећер + ванилин	270 г
(последња 4 положаја могу се заменити са 400 г креме од ваниле у праху)
Бадемове пахуљице	15 г
---------------------------------------------
Округли сплит облик	ф 24 цм

Метода кувања

• 1. Припремите тесто. Истуците јаја са шећером, ванилијом, јајетом и маслацем. Додајте брашно и соду. Замесите тесто, пошаљите га у фрижидер на пола сата.
• 2. Припремите крему. Ако је крема у праху, припремамо је према упутствима са млеком и кремом. Правила сам домаћу крему. Да бисте то урадили, темељно помешајте брашно, шећер, ванилин и скроб. Додајте јаја и туците док не постане глатко. Сипајте вруће млеко и крему у малим порцијама, ставите на ватру, динстајте док се не згусне, стално мешајући.
• 3. Припремите јабуке и суво грожђе. Сипајте грожђице са кључањем воде 5 минута. Испустимо воду, додамо рум (заменио сам га коњаком). Да бисте утврдили број јабука, прво их морате потпуно разградити у облику. Пожељно је да њихова висина не досегне благо ивицу форме. Добио сам 8 целих јабука и 1 јабуку у кришкама. Ми оперемо јабуке, кору и језгро (исећи).
• 4. Положите одвојиви облик пергаментом, подмажите биљним уљем. Ширимо танко дно и странице торте. Ширимо јабуке, у средину јабука - грожђице (јабуке можете и посути румом), преостале грожђице ставите у интервале између јабука. Ставите крему на врх. Печемо 60-75 минута на температури од 170⁰Ц. После печења 20-30 минута, посуду прекријте фолијом и наставите да печете. 15 минута пре краја печења посути површину пита бадемовим листићима и поруменити.
• 
• 5. Спремност колача може се одредити на следећи начин: мало нагните посуду у страну - пуњење не би требало да се "помера". Готову питу охладите право у калупу. Врх се мало смањује.
• Аутор рецепта препоручује јести питу сваки други дан. Охладио сам га преко ноћи, пресекао ујутру. Можете добити 3 опције реза: рез у центру јабуке - суво грожђе је видљиво, дуж ивице јабуке - без грожђица, између јабука - видљива је само крема.
• 
• 
• 

Програм кувања:

шпорет, рерна

Белешка

Веома сочна и нежна пита. Целе печене јабуке дају другачији укус од ситно сецканих јабука. За ову питу је боље узети киселе јабуке.

Врло примамљива. Оригинални и нови начин. У обележиваче!

Сасха, па, јако ми се свидело. И састојци и послуживање и врста јела! Ти си као и увек

[Александра]

Александра, каква лепота! И како то мора бити укусно!
🍰 на тањиру са маком тако укусним. Умотајте ми га, молим вас

Александра, а јабуке у готовом колачу биће мекане, зар не? имаш времена за печење?

Колико пуњења! Мора бити укусно!
Да ли је ова кремаста маса пуна или се љуља при резању, попут суфлеа?
Вероватно још увек пунашан због јаја

[Александра!]

Александра! Какву сте дивну торту показали! Дубоко се онесвешћујем због тога што не морам да сечем јабуке (управо због тога ми се не свиђа када се наручује моја следећа јабука).
Ево, хвала-ох-ох!

[Хелена]

Хелена, Ирина, Анна, Ирина, Ирина,
Хвала на лепим речима !!!!

Александра, а јабуке у готовом колачу биће мекане, зар не? имаш времена за печење?

Аниа, јабуке су сасвим спремне - умерено мекане, одломи се кашиком, али се не распадају. : гирл_тортик: Мислим да то зависи и од врсте јабука. Неки се распадају након 15 минута печења, други и 40 минута нису довољни (мислим на печење јабука изван пите).

Да ли је ова кремаста маса пуна или се љуља при резању, попут суфлеа?
Вероватно још увек пунашан због јаја

Ирина, маса није густа, попут уобичајене креме у еклерима. Добро чува облик од чињенице да је дуго печен и довољно охлађен. Али тешка крема од брашна се не осећа. Довољно нежно. Крема се може поново размазати - није учвршћена, није чврста.

Дубоко пада у несвест због тога што не мора да сече јабуке

Ирина, Такође сам то сматрао необичним - зато сам га и скувао. Да постоји још један нож који одмах уклања средину, и даље би био бржи.

И ја ћу га одвући!

[Александра]

Александра, врло апетитно! Мора бити кувано! Ми волимо ово!

[Ангела]

Ангела, Јулија, захвалити!!!!

Александра, вау! Означите га сигурно! Хвала на оригиналном рецепту!

[Пулисиан]

Пулисиан, пуно! Дефинитивно, у мојој касици са питама од јабука! :)

[Ирина]

Ирина, Рада-дмсХвала на повратним информацијама!

Чини се да се можете сетити обичне пите са јабукама, али не! Лепота! Свакако ћу покушати!
Велико хвала Александру што је поделио рецепт!
Можете ли узимати ПС крему са малим процентом масти?

Какву укусну водим обележивачима
И како резати тако лепу торту?

[прасцовиа]

крема се може узимати са малим процентом масти?

прасцовиа, да, можете користити било коју крему (само што је маснија, крема ће бити „кремастија“).

И како резати тако лепу торту?

Ира, ако мислите на ивицу на зиду, урадио сам то ручно. Прво га је извајала равномерно, а затим му је дала облик таласа (са степеницама - део теста оставите какав јесте, део - мало га спустите низ зид).
Хвала на пажњи !!!!

Сјајно! Врло лепо и укусно пуњење. Волим куицхе. Па чак и цела јабука са сувим грожђем .... Кул!

Ох, опет, дивна пита! Класа !!!

[Наталија]

Наталија, Анна, Драго ми је што ми се свидео рецепт !!

[Александра]

Александра, хвала на дивном рецепту! Веома укусна торта) Породици се свидела и дете је тражило да увек кува такву „торту“
Једино што рецепт не указује на количину шећера у креми ... ставите по укусу.
У тесту је део маслаца замењен павлаком. Торта је изашла врло нежна, мрвичаста. Комбинација целих јабука и сувог грожђа, па чак и са кремом ... само бајка!

[Аниа]

Аниа, хвала на поверењу рецепту! : хи: Драго ми је да се твоја пита свидела!

рецепт не наводи колико шећера у креми ... ставите по укусу.

Хвала што сте приметили. Додао сам. Ево навике: заборавите нешто и не пишите ...

У тесту је део маслаца замењен павлаком

И ја то волим да радим. Овога пута, ради веће хрскавости, додао сам 1,5 пута више маргарина него према рецепту - тесто није пузало, али је заиста постало боље. Не волим пуно брашна.

Или уопште можете без креме у млеку или не бисте смели да идете за кремом

[Марина]

Марина, можете користити и млеко без креме - испашће мање масно, али укусно.

Захвалити! Направљено од млека, у продавници није било креме. Врло укусно цео дан сам јео само то. Истина је, не без незгоде, којој сам се ја зачудио и одлучио да је пребацим на бакљу како би се брже охладила и колач пузао. Бастренко му је мало удубљен. Задржава охлађени облик.
Шкроб сам повећао за кашику, крема никако није желела да се згусне.

[Марина]

Марина, Драго ми је да је торта била по вашем укусу! хвала на извештају!

одлучио да је стави на тањир да се брже охлади и пита је пузала

да, постоји таква нијанса ...