Нигири суши и ролнице

Нигири суши и ролнице

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: јапански

Састојци
пиринач округлог зрна	300гр
свежи краставац	1-2ком
пиринчано сирће	40мл
Паприка	1 ком
нори алге	5 комада
крем сир (Филаделфија или Виолета)	200гр
мало слани лосос	300гр

Метода кувања

• Дуго нисам узимао даме у руке (ц)
• Жена је желела вечеру у јапанском стилу ... Пре него што каже
• Наши састојци
• 
• Скувајте пиринач (кувао сам у спорету - лакше и брже)
• за 300г пиринча узмите 450мл воде и кувајте, као што кувамо и обичан пиринач
• ако нема мултиварке - у истом омјеру кувајте у тави која се не лепи са чврсто прилепом мрвицом 20 минута. усред процеса - мешајте пиринач у шерпи да не бисте загорели
• 
• Када је пиринач куван, оставите га да стоји 10 минута и додајте прелив - пиринчани сирћет и добро промешајте тако да се сав пиринач равномерно навлажи. После тога остављамо пиринач да се хлади 20 минута, тако да се натопи и охлади на температуру погодну за рад с њим.
• 
• У међувремену припремамо пуњење
• Исеците краставце на траке. На фотографији су 2 сламке на левој страни посебно одвојене - боље је користити краставце у ролнама без семена или са минималним бројем њих. Имају бољи укус и боље се хрскају
• 
• Исеците паприку на траке. Закривљени репови такође се најбоље обрезују како би се паприка лакше слагала на нори лист. Али ово је већ перфекционизам, па уопште није потребан
• 
• Одлучио сам да започнем прављењем нигири сушија. Тада се комади рибе стављају на врх пиринчане куглице. Можете рукама да обликујете куглице или можете себи олакшати живот. Ишао сам другим путем - рибу исечену на траке стављамо у посебне облике из сета Сусхи Магиц
• 
• На фотографији - риби се додаје кап васабија - због пикантности
• Покријте другим обрасцем
• 
• Стављамо пиринач и збијамо га помоћу посебног потискивача из истог сета
• 
• Уклоните горњи облик, који нам је помогао да формирамо идентичне пиринчане куглице и равномерно поставимо рибље плоче на њих
• 
• Окрените калуп за суши. Воила
• 
• Добијамо 8 савршених нигири сушара
• 
• Следеће - идите на ролне. Можеш да завртиш простирку, али ја још увек нисам могао да се носим са њом
• Узимамо тепих из истог сета Сусхи Магиц. Препоручујем да припремите посуду или посуду са водом како бисте навлажили руке. Пиринач се знатно мање лепи на мокрим рукама и са њим је лакше радити
• 
• Ставите нори чаршав на тепих. Морске алге Нори продају се готове за јело и са њима не требате ништа додатно радити. Лист мора бити постављен тако да сјајна страна као резултат буде изван нашег ролне, а храпава страна унутра
• 
• Ширимо пиринач (не на цео лист, већ као што је приказано на фотографији) и пуњење - може бити било која комбинација. Ишао сам класичним путем - паприком, краставцем, крем сиром, лососом. Комбинације - по вашем нахођењу и машти. Такође можете користити штапиће од ракова, шкампе итд. - шта год ваше срце пожели
• Да би се ивица нори неиспуњене пиринчем спречила да се сломи, може се навлажити малом количином воде
• 
• Смотамо ролну (више о томе како смотати нашу дивну простирку - биће мало ниже, неке фотографије су испале фокусирано)
• 
• Исто тако - ролат са краставцем
• 
• Још један колут са лососом, краставцем и крем сиром (без бибера). Са детаљним описом фотографије како се изврће тепихом
• 
• Истовремено са ротирајућим кретањем шипке, простирка ће се сама увити и савити колут у равномерни "колут"
• И још један
• 
• За промену, пиринач мотајте према вани. Желео сам да направим популарну Филаделфију, али нисам имао довољно лососа (тачније сам га исекао)
• Да бисте разваљали пиринач, узмите пола нори лима и раширите пиринач (остављајући 1 цм нори неиспуњеног), а затим окрените лист пиринчем тако да је пиринач на тепиху
• 
• Ширимо пуњење по средини наше половине листа
• 
• Увијамо је према претходно описаној шеми
• 
• Напољу добијамо снежно белу ролну са пиринчем. Да бисте направили Филаделфију на овом кораку, треба да раширите танке плоче лососа на простирку и једноставно умотате овај колут у њих. Следећи пут ћу то сигурно учинити. Поздрав љубитељима Филаделфије који је смотају простирком и целу ствар умотају у прозирну фолију. Пливао. Атас морока
• 
• Од остатака лососа, одлучио сам да довршим још један нигири. Рибу стављамо у облик, ако желите - капамо васаби
• 
• Покријте другим калупом и ставите пиринач
• 
• Уклањање горњег облика
• 
• Пиринач је скоро недостајао
• Нема проблема. Будимо 7 нигири
• 
• Уклоните горњи калуп и преокрените доњи. Ако се бојите да ће се нигири довољно наспавати у овој фази - обложите образац плочом / плочом и преокрените је њоме
• 
• Помажемо нашим нигириима да падну из форме
• 
• Укусно
• И обратите пажњу - нема "прљавштине" около након кувања. Нема разбацаног пиринча
• 
• Труд наших плодова
• 
• Показало се да су фотографије донекле разбацане. А делом у процесу кувања, јели су се кифлице и нигири
• Резиме - од 300г пиринча имамо 15 нигири суши и 5 порција укусних пуноправних кифлица
• Ако желите да се збуните, нигири можете обмотати танком траком норија. Тако да уопште лепота долази широм света
• Пре сечења, препоручује се да кифлице леже 10 минута како би се алге нори заситиле влагом из пиринча и не сломиле под ножем
• Да би се кифлице резале без брашна, нож мора бити оштар (баш заиста оштар, а не исти као у 90% случајева код многих људи у кухињи).
• Ако сте је правилно наоштрили, и даље можете дуго уживати у раду са оштрим ножем. Иначе, негде сам прочитао да се у кухињи често реже због чињенице да ножеви нису довољно оштри. Волите себе и одржавајте свој радни алат у добром стању
• Такође вам саветујем да након 2-3 реза обришете нож од лепљивог пиринча.

Јело је дизајнирано за

5 ролни + 15 нигирија

Време је за припрему:

1 сат

Белешка

Послужите уз соја сос, кисели ђумбир и васаби
Добар тек, јапански љубитељи хране

баш дивно! како детаљно! хвала на труду. сада желим и такав сет :)

[Хиполит]

Хиполит, пуно вам хвала на овако детаљној мастер класи! И ја имам такав сет, али ставио сам више пиринча и на крају сам добио врло велике кифлице, и није ми се свидело! Гледао сам видео снимке на ИоуТубеу! Једног дана испробаћу ваш! Сигуран сам да ће сада све бити у реду

у твоје здравље!
суши је укусан
а такође и корисно))) Овде сам прочитао чланак да има пуно свега, свега корисног
извините, са Филаделфијом је изашао само бобле
Побољшаћу се

Хвала вам на мајсторској класи и укусним кифлицама. Биће потребно некако прећи на овај подвиг и завршити тако укусну посластицу

каква лепота!

Хвала на одличној мајсторској класи!

Хвала на рецепту и детаљном опису, поштовање !!! Пхото суперрр !!! Форма је била занимљива, иако постоје Макки и Нигири :-) :-)

Веома апетитно, стварно сам желео суши. Где сте купили сет?

[кат-рин-ка]

кат-рин-ка, овде - ввв. котрљати се. рф

леттохка ттт, да, такође сам пробао много различитих сетова. некако није ишло од струњаче од самог почетка
али није то
а овај - нема речи. изван хвале. Веома задовољан

Мир вама пекари!

Хиполит--

ах добро урађено - темељно пришао
обрадовао је своју жену и забављао се

понекад можете договорити вечеру \ или чак и доручак \ то је могуће, али кад често - постане досадно
моја породица је већ досадна - једемо као да бисмо нешто појели
не вечера у јапанском стилу већ сурова истина живота

[Сена]

Сена, лабагадар

[ОХ]

Мир вама пекари!

Хиполит--

пре две године такође смо се запалили купујући неке ствари за увртање јапанске хране
али онда се син преселио из кувара у пивски ресторан - соус цхеф у мрежу јапанског \ или не јапанског \
и некако је набавка ове ствари сама по себи отпала, а поред тога, када се јело ове изворе на земљи / кифлице и све врсте нигирија, за овај временски период се стекло чврсто мишљење - да то није нешто слично ОХ али храна је само била мутног окуса

[Сена]

Сена, наравно

ако једном дневно храните човека било којом деликатесом - чак и фоие грасом, чак и дефлопеом семенкама цатсиуса, тада ће се ускоро почети враћати назад
и деликатесност ће престати да буде деликатеса
Реците нам тамо на Камчатки, какав укусан, заправо, црвени кавијар. људи ће се само смејати

опет кавијар (и) - „бело сунце пустиње“ сећате се?

Мир вама пекари!

Хиполит--

не - па, то је баш као у шали
сад сам откуцала сину - шта кажем, вечераћемо \ жене ће нам бити извучене негде за сат времена \
он одговара --- Већ идем до куће и са мном сам за сваки случај дохватио мало производа са посла, па данас поново вечерамо у јапанском стилу

Кликнућу --- за вечеру

🔗

[Сена]

Сена, уопште није лоше
грех је жалити се са толико разноликости
ми смо овде са нашим лососом и пиринчем само неком врстом лупежа

Био бих вам веома захвалан ако бисте могли да помогнете да то сазнате из прве руке, да тако кажем ...
ако је могуће, наравно
Овде имамо мали спор - да ли је прелив за суши пиринач само пиринчани сирћет или нешто треће? ко шта каже ... мишљења на Интернету се дијаметрално разликују

Мир вама пекари!

Хиполит--
рекао је да су добили концентрат - пиринчани сирће + шећер + сол

Мир вама пекари!
не у тој теми, наравно, сетио сам се кавијара и Камчатке
мој комшија је дошао да служи на Камчатку, а онда се тамо оженио и живео скоро 20 година
Па, с времена на време долазио сам кући на одмор
када је први пут стигао - окупили смо се за столом, из пета наших пријатеља-комшија, добро понијели вотку са собом, а дволитарску теглу кавијара претворио је у посуду и заглавио кашику
почастите се производом са Камчатке, па, почели смо да мажемо сендвиче, а он нас је гледао као да смо дивљи и рекао - па, ко тако једе кавијар
и пре него што смо то схватили, бацио је теглу мајонеза од 200 грама у посуду са кавијаром \ некад стакленим \ и зачинио тученим белим луком
ево каже - сад су узели кашике и нормално јели, Кондрати нас је скоро загрлио

[Сена]

Сена,
фино))))

[Хиполит]

Хиполит, хвала на рецепту! Супруг већ лиже усне на вашу дивну машину. Мислим да ћемо купити комплет из вашег захтева.
Извињавам се за офф-топ.
Анатолиј,
Да, на Далеком Истоку се у кавијар додаје мало биљног уља и лагано исецканог лука (нарочито осушеног или у почетку прилично сувог када се посоли или прилично ароматизује са делом соли и конзерванса). И испоставља се врло укусно, лук једноставно не може да се бори против духа кавијара, али из неког разлога људи га зову „покварити кавијар“. Па ипак, људи са ДВ готово никада не стављају кавијар на сендвиче дебље од слоја једног јајета. И не зато што има гомила кавијара и људи једу превише, већ зато што се у супротном на језику појављује гадан млечни аскомин и укус кавијара се више не осећа. А сендвичи морају бити са маслацем. И ја сам са Далеког истока и често смо користили овај критеријум за одређивање момака из западнијих региона земље))).
Јер се у кавијар додаје нешто масно / масно (путер, мајонез), иначе га нећете појести пуно. А после најдивнијег кавијара желите Клин кобасице и пржену пилетину, доказану годинама.

[Анастасиа]

често смо користили овај критеријум за одређивање момака из западнијих региона земље

Анастасиа, смешно)))

Супруг већ лиже усне на вашу дивну машину

да
а ти га обесхрабриш

[обожава]

Не, заправо, ми само одлучујемо како и где је погодније купити ову машину, будући да је на НГ рођацима у московском региону. Идемо. Или сада или ближе празницима по московском времену, тако да сви могу заједно покушати тамо, одједном ће и рођаци доћи у искушење да купе сет.
Питање куповине се ни не исплати, јер је муж праведан обожава Корејско-јапанска кухиња. Кимцха и било које друге оријенталне карактеристике нису преведене код куће. Рођаци ме чак исмевају: вредело је отићи са Д.на истоку, у Санкт Петербургу да се уда за мужа за такву јапанско-корејску! Шала је да је супруг родом из Санкт Петербурга, али споља - плавокоса сивих очију.

[Анастасија]

Анастасија,

Мир вама пекари!
о корејско-јапанској храни и теми и смејте се

лети, када су сви били на дачи, мој син и ја смо спремали готово само вечеру - онај који је раније дошао је онај и јеврејска харфа
Дошао сам раније и син ме замолио да скува пилећу супу са вермиксом
Па, ставио сам пилетину да кува, набавио сам је за зачине, гледам у кесу нечега осушеног
Зовем свог сина - он то говори Ваками, можете додати у чорбу
рекао је готово - овде је додао позив, син вас пита да ли сте ставили пуно - одговорим прегршт, он каже - па, сад идите у шерпу
МАЈКО ДРАГА, нисам могла да помислим да ће ове алге толико кипети - шерпа је била пуна

[Хиполит]

А како сте онда савладали овај лонац морских алги са чорбом?

У раним данима корејских / јапанских зачина, послали смо паковање ајиномота (глутамата) мојим бакама и декама. Па су покушали да га користе као сол, иако смо објаснили шта је шта ... и онда дуго викали да смо одлучили да их отрујемо.
Иначе, врисак о опасностима глутамата једна је од идеја за рекламирање у корист дијететских производа. Лов на вештице, такорећи, као и глутен итд. Јапанци и Корејци додају ајиномото многим јелима и мозак им не протиче кроз уши. Све у свему, само треба да знате.

Хиполит, опростите нам што смо се мало увеличали овде, то је врло апетитна и цоол тема!

[Анастасија]

Анастасија, ОК ОК

Немам довољно смеше у Москви за ту јаму ...
она је тако дивна ...
Срео сам се неколико пута

Мир вама пекари!

Хиполит--

Купујте шангајски лонац --- Дмитриј Уљанов 1/61
🔗

[Сена]

Сенамного вам хвала

Мир вама пекари!

Хиполит-
тамо одржавају и бесплатне мајсторске течајеве