Бечки колачићи од белог белог чоколаде

[фомца]

Бечки колачићи од белог белог чоколаде

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: аустријанац

Састојци
маслац	190 г
брашно	190 г
шећера у праху	75 г
беланце	1 (средње јаје)
со	прстохват
ванилин прах	прстохват
какао	35 г
Марсхмаллов:
воћни пире	130 г
шећер	100 г
беланце	20 г
шећер	200 г
воде	70 мл
агар-агар	5 г
кандирано воће

Метода кувања

• Представљамо вашој пажњи врло атрактивно послуживање бечких чоколадних колачића са белим слезом. Ови колачићи могу бити украшени као божићни и новогодишњи поклон.
• Форум је објавио рецепт за бечке колачиће од чипса од Светлане фомца, па је рецепт већ испробан.
• 
• Рецепт за бели слез доступан је и код Наталије Н @ Т @ Многи су већ упознати са основама прављења белог слеза.
• Немачка тема има рецепт за бечку сабљу од Елене Елвен... Чоколада се прави са додатком какаоа.
• Кување:
• Помешајте брашно са какаом. Истуците путер, сол, шећер у праху док не постане кремаст. Додајте протеине и брашно. Туците док се не добије мекана, хомогена маса. Пребацујемо га у кулинарску врећу са млазницом (имам затворену звезду) и стављамо на папир за печење.
• Печемо на 160 ° око 15-20 минута. Охлади се.
• Марсхмаллов:
• За овај колачић користила сам пире од вишње и поморанџе. Да бисте направили естер вишње, прво морате припремити базу од вишње. Вишње одмрзните, исцедите сок. Ставите вишње (300 г) и шећер (100 г) у шерпу. Испаравамо течност. Затим самељите пире вишње блендером и самељите кроз сито. Будући да вишња садржи врло мало пектина, који игра значајну улогу у белом слезу, узимамо 5 г пектина и помешамо га са 20 г шећера. Ставите пире од вишње у шерпу. Загријавамо се. Сипајте пектин са шећером и ставите на 105 °, уз непрекидно мешање. Охлади се.
• Пире од поморанџе се прави на исти начин. Поморанџа се чисти са свих белих преграда, узима се само „филе“ поморанџе и додаје се ситно нарибана корица (без беле боје).
• У овом белом слезу узимамо пире од вишања 65 г и сос од јабука 65 г. Загрејте до 50 °. Помешајте са шећером (100 г). Охлади се.
• Сипајте агар на 2 стола. л. воде.
• Сипати шећер (200 г) у шерпу, напунити водом и ставити на шпорет. Када температура сирупа достигне 100 °, излијте агар-агар и добро измешајте. Ставите на 110 °, уз стално мешање.
• У посуду блендера ставите пире кромпир и протеине. Туците до пухасте, густе масе са "врховима". Куцајте на највећој брзини комбајна.
• Сируп је достигао 110 °, сипајте га у танком млазу, дуж ивице посуде, у пире кромпир са протеинима, не смањујте брзину комбајна.
• Унапред припремамо вреће са додацима, колачиће, на које ћемо раширити бели слез, листове папира за печење, јер се добије пуно слегова, и мора се брзо одложити да не почне да се смрзава.
• Туците док температура масе не достигне 42-45 °. Ставите га у торбу и оставите са стране.
• На исти начин припремамо и бели слез од наранџе.
• Кексе можете украсити кандираним воћем. Колачиће од вишње украсила сам сушеним вишњама и украсним посипима, а колаче посула шећером у праху. Наранџасти кекси украшени су сувим кумкватом, златне суве боје прехрамбене намене. Колачићи се могу чувати изван фрижидера, јер је надјев бели слез. Испада врло лепе и укусне поклоне за Божић и Нову годину. Можете украсити на различите начине.
• 
• 
• 

[нар-дин]

нар-дин, врло занимљиво!
Да ли ће се бели слез правилно смрзнути у ваздуху?
И још једно питање:

У посуду блендера ставите пире кромпир и протеине. Почните да куцате (када сируп достигне 100 °). Требали бисте добити бујну густу масу са "врховима". Куцајте на највећој брзини комбајна.

Да ли то значи, умутити пире и протеине одвојено?
А онда фраза у заградама мало сруши)
Желим да дуго времена правим бели слез и купио сам агар и руке ми никада неће доћи

Па ипак, да ли је пектин-шећер посебан за џем, џемфик?

[Масинен]

Масинен, Исправљено, како не би све збунили))) значи да се паралелно кува сируп и туче пире кромпир са протеинима))) Кување белог слеза на форуму, са Светланом, сређено је по свим питањима.

пектин-шећер специјално за џем, јамфик

Користим чисти пектин) Мислим да се може користити и јамфик, одаберите праву количину)
Бели слез се у колачићу добро стврдне) бочно се исушује, али изнутра остаје мекан због влаге из колачића)

Отишао сам да видим рецепт.
Свакако ћу покушати да то учиним, и чини се да није тако тешко)
Хвала још једном))

[Елла]

Елла, Волим домаћи бели слез

: хи: Елла, баш сјајно! ЈАКО лепа, не могу ни да замислим да се то може радити код куће без посебне обуке. Диван.

направити код куће

Све је у вашим рукама))) доступно је и није тешко)))

Ох, зефииирцхик, домаћи, цлаааасс, свиђа ми се. Да ли има укус попут куповине у продавници? Пире је већ смрзнут, у реду? А треба ли вам лопе, такође 150г?

[нар-дин]

нар-дин, каква лепота и изум у декорацији !!!!!!!

Ох, каква лепота. Како наћи времена да се све то понови?!

Укусно је попут продавнице

Да ти, много горе, миришеш на неку врсту воћа ...

Хвала свима

Да ти, много горе, миришеш на неку врсту воћа ...

Сада увек купим мирис белог слеза. Срећом, у супермаркетима се вага, сами га примените, сами измерите, осетиш и сам
Ако ми смрди сјајно на хемију - не узимам је, ако умерено или на јабуке - онда је узимам.
Видела сам ваш рецепт - и одмах сам пожелела да урадим ово.
Сад тешко могу да нађем времена за њега,
али за празнике - врло вероватно.
Означено!