Нежна пилећа кобасица

Нежна пилећа кобасица

Категорија: Бланкс

Састојци
пилетина	3 ком
јаја	3 ком
крем 33%	100-150мл
со	укус
зачини (сува аџика)	укус
материца (црева)	1м (приближно)
теме хб
игла

Метода кувања

• Хајде да почнемо.
• Пресекли смо пилиће: одвојимо све месо од костију, филе дојке сам одвојио за друге манипулације и месу додао све лепе делове коже. Месо сам провукао заједно са кожама кроз машину за млевење меса (велика мрежица).
• У млевено месо додајте крему (првих 100 мл), јаја, зачине.
• Умешајте врло темељно, ако је млевено месо еластично, додајте преосталу крему, млевено месо поново правилно измешајте. ставите га на пар сати у фрижидер, пустите да се одмори
• Даље радимо најзанимљивије: веземо крај материце нитима и започињемо пуњење, морате га јако чврсто напунити, али ваздушни мехурићи ће вам сметати, овде ће нам игла добро доћи, направите један или два убода на месту мехурића, али само иглом, од чачкалице се добијају превелике рупе. По завршетку пуњења везати материцу концем, прво сам покушао да вежем чворове из саме матернице, али у најнеповољнијем тренутку су се одвезали и морао сам сустићи млевено месо, што су моје мачке и пас били веома срећни О томе.
• Режим кувања: 65 г. 2 сата на једној, 2 сата на другој страни, затим на температури од 40 г још 6 сати. то је све готово.
• Испало је 1кг700гр апсолутно здраве кобасице и врло укусно.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

1кг700гр

Време је за припрему:

11 сати

Програм кувања:

сушара Исидри

лепа кобасица! Покушаћу у Тескомовској шунки - композиција ми се заиста допала

О ТОМЕ! Већ смо стигли до сушаре за кобасице!
Прелепа кобасица И која је розе боја дата, који адитиви?

Програм кувања:
сушара Исидри

ево ме копиле - тачно - сушаре

Диван призор!

[Исида!]

Исида! Како је добра кобасица, ах ...! Каква лепота што постоје тако некомпликовани рецепти за љубитеље њихових месних делиција!

Исида! Веома апетитно и врло примамљиво. Објасните неколико питања. Да ли је то нормално или нитритна со? Колико адјика, за почетак, од чега „плесати“. Која је величина грубе. И што је најважније - колико дуго можете чувати такву посластицу?

Администратор. Нисам додала боје, ставите само суву адјику према њеном рецепту. он је овде на форуму. А лепоту кожи даје висока температура на почетку процеса, кобасица изгледа као да је пушена, али није третирана никаквим хемикалијама. Све је тачно по рецепту, као што сам и написао.

Лепота! Исидри је стагнирала, хитно је неопходно користити је))) Стога бих такође волела да чујем више о зачинима)))

И да, да ли мислите да се пилетина може заменити ћуретином? Имам га доста, али, на жалост, пилетина није донета из села (

Мариам-апа, кокоши-1,7, 1,8 кг
сол - обична
адјика - сува од мог рецепта, пуна прегршт (додаје боју кобасици)
И на штету складиштења, нећу вам рећи, био је то експеримент, задатак је био укусан и здрав за храњење, а за оно што би се дуго складиштило потребни су конзерванси озбиљнији од соли. Али постоји једноставан начин да се кобасица продужи, подмаже сунцокретовим уљем и спакује у пергамент папир. кобасица мора да дише, гуши се у полиетилену.

Ирина, наравно да можеш. Првобитно сам желео да направим ћуретину. али испоставило се да смо већ прилично појели, није стругало. следеће године узгајаћу још ових птица.

Велико ХВАЛА свима! Хвала пуно
А зачини могу бити било који ко вам се свиђа, ми заиста волимо ово зачињање. па се свуда нагуравамо.
следећа опција ће бити пилећа прса (маринирана) и опрости ми у основи маринаде опет ће бити адјика. Већ јесам, али нисам имао времена за фотографисање.
Ово ће бити поклон свима на новогодишњем столу, испада одличан карбонат.

А ако је сушара за поврће другачија, можете ли добити такву кобасицу? Моја температура није подешена, она се подразумевано суши, али шта је тамо ни не знам

Сабрина, треба да пробаш другу сушару или прво покушај да сазнаш температурни режим помоћу термометра

[Исида]

Исида, Овај хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389328.0 адјика? Само имам одвојено сушени парадајз, паприку и љуте црвене паприке, бели лук. Ако их помешате, можете ли их заменити адјиком? Добро разумем да је сирово млевено месо било око 2 кг?

Да, Ирина, ова адјика. Такође се могу користити и ваши зачини, само их исецкајте.

Ох како! Ко би помислио да се Исидри може користити на овај начин. Имам две вреће стомака. Кура није проблем. Мораћу да покушам.

Наталиа, пробај, нећеш пожалити. ВИСОКО! укусно.

Исида! Хвала на одговору. А о складиштењу - није реч о дуготрајном складиштењу, већ о томе колико треба замахнути како бисте имали времена за јело у „2 особе“.

Мариам-апа, види, од три кокошке око 1,6-1,7 кг добили смо кобасице од 1,7 кг, под условом да ту дојке нису ушле и колико пажљиво ће се ољуштити кости. И тамо све зависи од тога колико ваша породица воли да једе. У својој породици сада имам троје људи, фрижидер се није затворио, људи периодично роне и лукаво постављају питање - аххх, можете ли? ........ као резултат, остала је једна трећина

Девојке. Да ли ће то функционисати у аирфриер-у? Ако је одговор да ли је брзина мала?

Добар дан, ВРЛО ме занима рецепт за кобасице, АЛИ .... немам сушару и апарат за ваздух, али могуће је у рерни. и.....

ТИСИА, наравно да можеш, кренуо сам од рецепта моје свекрве - украјинске пржене кобасице, само сам хтео да је осушим.

Хвала .... Тачно сам разумео да је могуће сушити у рерни на ниској температури (до 100 степени) или је боље пећи, јер се кобасица обично пече?

Нисам покушао да га осушим у рерни, не суши се, али у сваком случају се кува, код сушаре има највише 65 степени, овде је вероватно лакше кувати по шупљем програму, или пржити то у тигању попут украјинског.

Камо среће да сам добио твој рецепт. постоје 3 кокошке, од којих су ми потребне само дојке, и усољена црева, чекајући своју судбину. то је то, отишао сам да кувам.

Можете ли ми рећи да ли можете да кувате у рерни?
мада ми је минимум 50 степени

Наравно, можете то и учинити, само не пресушите кобасицу.

о Шта Женско кобасица
Какаоааа Женско кобасица,
Волео бих ово!

Још увек имам питања))
Можете ли ми рећи да ли ће готова кобасица бити густа на додир? моја стоји пола дана, али је и даље влажна, али боја се мало променила

каква лепота ...
једног дана ће ми бити част и да направим домаћу кобасицу ...

О Боже! Нисам знао да у сушилици можете ово узбуркати !!!
А онда зими радим у празном ходу.

немојте пресушити

Како знати да ли је довољно да се осуши?
Шта се догађа ако га осушите? Хоће ли постати чврста?

Извињавам се. Дуго нисам био заузет.
Да, пре свега, боја се мења, а затим се мења густина. кобасица постаје гушћа. али не онако некувано димљено. нешто мекши од кувано димљеног. онда се мора ставити у фрижидер да се замрзне.
Нисам покушао да је пресушим, бојим се да неће бити тако, како да је жвачем касније?

[Админ]

Админ, Администратор Радим кобаску, кифлице. На Интернету, за 1 кг млевеног меса, 10 г несврстане соли и 10 г једноставне крупне соли ово је стандардних 20 г на 1 кг меса. Нитритна сол. И бићете срећни

Додато у среду, 18. маја 2016. 17:07

Мариам-апаЗдраво, Мариам-апа. За један кг млевеног меса не препоручује се 20 г соли, 10 г кухињске соли + 10 г нитрита, пола нитрита, више од половине.

Додато у среду, 18. маја 2016. 17:06

Исис, правим кобасицу, узима се 20 грама соли на килограм меса, ако са нонтритом, онда у пола 10 грама нитрита + 10 грама соли за кухање. Не покушавам да вас увредим, ово је углавном норма у производњи кобасица и ко жели може да додаје или одузима, али само попоплам нитрит

Исида! Пуно вам хвала на тако дивном рецепту, сада радим само ово, баш је укусно! Увек испадне укусно и лепо.

Исида, реци ми, молим те, ког ти је калибра била материца?

Покушао сам да направим такву кобасицу од пилетине, стомак је био свињско месо калибра 38/40. Плашио сам се да ћу морати да скинем решетку са једног прстена, али успело је. Такав калибар, упакован прилично чврсто (иако је могао бити и гушћи), прилично се уклапа у горњу тацну испод поклопца. Желео сам да самељем пилетину у ручној машини за млевење меса, али била је врло одмрзнута, ножеви нису добро вукли, па сам зато морао месо брзо да исецкам на ситне комаде. Даље, морате мешати млевено месо до појаве "жица", али тако да његова температура не порасте изнад 12 степени. Пуњене додатком за млин за месо. Па, 10 сати на 55 степени за сваку кобасицу, дугачку отприлике 0,8 до 1,0 м. Испоставило се да је кожа мало дебља од оне у продавници, иначе је све у реду.
Хвала на рецепту!
стр од. да не бисте пробушили материцу због ваздушних мехурића приликом пуњења млевеног меса, немојте одмах везати први крај пре пуњења. лагано држите центиметре са три руке, лагано пуштајући да ваздух пролази. пуњене око пет центиметара и већ крај можете везати нитима

[имгхттпс: //томатхоусе.цом/р-имаге/с018.р.1/и510/1603/58/деа9б5ц3282б.јпг]

Додано у уторак, 22. марта 2016. 00:13

Да, заборавио сам да кажем да је око 1 кг отишло на 1 метар материце. пилеће месо (сви делови пилетине - тако је укус богатији).

Никад нисам видео одговор на питање „Можете ли да га промешате у апарату за ваздух?“

[алена40]

алена40, Сигуран сам да можеш. Направим свињетину у авиону, а онда је тамо попушим.
Сори која је ушла))

захвалити!