Осушени капелин

Осушени капелин

Категорија: Рибља јела

Састојци
капелин свеж
сол, шећер, млевени бибер

Метода кувања

• утроба рибе, исечене дуж гребена. Поспите сољу, мало шећера и црним бибером, оставите да се намаче 4 сата. затим сушите у сушилици 5 сати.

Белешка

утроба рибе, исечене дуж гребена. Поспите сољу, мало шећера и црним бибером, оставите да се намаче 4 сата. затим га сушимо у сушари 5 сати.

[лапсу]

лапсу, и на којој температури је сушено?

Могу ли замрзнути, одмрзнути и користити? Или неће бити тако?

[Сонце]

Сонце, сав капелан, осим свјеже уловљеног и испорученог у приморски сјеверни град малим бродовима у наредна 24 сата након улова, је смрзнут ...

Није потребно напуштати 4 сата: капелан се соли 20 минута.

Захвалити. Температура би се и даље бавила.

Хвала вам на идеји, мушкарци ипак поштују моје пиво, а продавнице рибе продају по заразној цени. Штавише, мој Исидри ће ускоро доћи (хвала сајту на помоћи у одабиру модела)

[Фифаниа]

Фифаниа, такође имамо смрзнути капелин од 50 рубаља у цени скочио на 175! Упркос чињеници да га наши бродови лове у нашим водама Барентсовог и Карског мора.

Какве сушаре имате? Често се сусрећем у рецептима, може ли то бити само рерна?

Захвалити. Температура би се и даље бавила.

температура ако је велика мак 65

Не препоручујем пиво уз пиво; пиво развија женске хормоне који мушкарцима уопште нису потребни.

Хвала, обележени, ја обожавам сушени мојпет :-) :-)

пиво развија женске хормоне који мушкарцима уопште нису потребни.

Може се кувати домаће пиво.

Узгред, да ли сушара упија мирис рибе? Како га после опрати?
Или одвојене тацне само за рибу? ПС Лигње сам некако осушио прстеновима, а затим намочио тацне у соду (имам Елрос). А ја желим рибу.

Супер идеја! Одмах сам пожелео рибу и сетио се детињства ...
Мој отац је рибар и сва моја риба из детињства сушена је на балкону. Само што смо то много олакшали. Расклопите спајалицу, прободите рибу у пределу главе и негде је окачите о конопац. Обично се риба сушила на балкону, а лети, да се сакрије од мува, у купатилу.

а лети, да се сакрије од мува, у купатилу.

па смо потрчали до реке да се оперемо)))

[није изнутрица]

Као велики заљубљеник у сушену рибу, мислим да капелин (као и остале мале рибе) треба осушити није изнутрица.
Заснован је на „исправном“ рецепту који се налази на Интернету. Према правилима форума, не могу да објавим везу до њега, зато ме немојте кривити за кршење ауторских права! ...
Успешно сам тестирао рецепт, резултат је премашио очекивања, па пожурим да своје искуство поделим са другим љубитељима рибе.

1. Одмрзните свежи смрзнути капелин у води на собној температури и исперите.
2. Ставите у тигањ у слојевима, обилно поспите сољу, ставите тањир мањег пречника на врх и ставите терет на њега. Као товар сам користио лименку воде од 5 литара.
3. Врење сољења 20-25 минута.
4. Рибу оперемо у текућој води, ставимо капелан у цедило да стакнемо воду.
5. Ставили смо послужавнике електричне сушаре тако да ваздух пролази између риба. Испод можете ставити палету како бисте спречили капање на сушару.
5. Сушите на минималној температури 8-12 сати, у зависности од жеље за конзистенцијом готовог производа.

Рецепт је мање напоран од оног који је предложио аутор теме, али главна ствар вам омогућава (ИМХО) много занимљивији резултат. Сигурно ће се слагати са топом и другом морском рибом.

ВАЖНО! Овај рецепт није погодан за речну рибу, јер мора бити сољена најмање 14 дана и пре сушења натопљена слатком водом.

Пријатно!

Овај рецепт није погодан за речну рибу, јер мора бити сољена најмање 14 дана и пре сушења натопљена слатком водом.

Колико је потребно соли, зависи од величине рибе, на пример, просечни караси се соли два дана. Карасике је боље не дробити, императив је велике рибе. Намакање у слаткој води значи стављање посуде с рибом под славину и уливање хладне воде у мали поток онолико сати колико је риба данима слана.

Имам дехидратор. Морамо то покушати. Барем пар тактова.