Десерт "Берлин Аир" (Берлинер Луфт)

Десерт "Берлин Аир" (Берлинер Луфт)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Немачки

Састојци
Шампањац или сок од јабуке	100 мл
свеже исцеђени лимунов сок	50 мл
шећер	100 мл
жуманце	3 ком
протеини	3 ком
желатин	20 грама
малине	150 г
колачићи за украс

Метода кувања

• Крајем 19. века на менију берлинских ресторана појавио се десерт, који је брзо постао широко познат. Звао се „Берлинер Луфт“, „Берлин Аир“ - хладна, готово пенушава, крема са капљицом рума или белог вина, послужена са густим соком од малине или воћним сосом. Овај десерт своје порекло дугује чувеној теми Пола Линкеа „Берлин Аир“ из оперете „Фрау Луна“, написане 1898.

• 	Шампањац, лимунов сок, 50 г шећера и жуманце ставите да прокључа уз стално мешање. Склоните са ватре. Додајте желатин намочен у хладној води, добро промешајте.
  	Истуците белце са преосталим шећером док не постану веома густа пена. Добио сам мало жуманца, па није бичевао како сам желео.
  	Нежно комбинујте протеине са лимунском масом, охладите у фрижидеру око 3 сата.

• Послужите уз малине и колаче.
• 
• Врло укусно. Нежно, прозрачно. И то се брзо ради.
• Добар тек свима.

Диван деликатан десерт!
Можете ли умешати умућени протеин у охлађену смешу, или можете додати у врућу?

Ирин, хвала.
Додао сам топлом. Испоставља се да сам додао хладни желатин, маса се одмах охладила. Док је тукао белце, још се мало охладило. Нисам намерно охладио лимунску масу.

Чини ми се одличним десертом у новогодишњој ноћи. Укусно и не оптерећује стомак. Не пада у фрижидер да бисте направили унапред?

[Татиана - Жирафа!]

Татиана - Жирафа! Питање је уклоњено из језика. Ушао сам у тему да поново питам, а ти већ ...
Олиа! Па, све је јасно!

Девојке, не, не пада, желатин и даље не дозвољава да се слегне, а структура је необично нежна.

Шта је боље, шампањац или сок? Лијено је само купити и отворити посебан шампањац.

[олгеа]

олгеа, оригинални десерт! Треба пробати! Захвалити!

[Русалца]

Тан, урадио сам то са шампањцем, још нисам пробао са соком од јабуке. Не знам ни која ће бити разлика у укусу, али и даље ће бити врло укусна, нежна и прозрачна.
Русалца, Аниа, пуно ти хвала.

Шампањац са мехурићима, али без сока

Шампањац са мехурићима, али без сока

Дакле, док шампањац прокључа - мехурићи ће вероватно нестати!

Чини ми се да ће сок додати киселост, мада опет, у зависности од тога који шампањац треба узети, ако буде брут, онда ће бити и киселости. Да, морате пробати са соком и упоредити.