Пита "Звезда мака" (звезда Мохн-Хефес) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пита "Макова звезда" (Мохн-Хефес стерн)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Немачки

Састојци
ЗА ТЕСТ
Млеко	170 мл
Путер или маргарин	70 г
Брашно	340 г
Протеин	1 ком
Шећер	70 г
Со	прстохват
Сувог квасца	7 г
ЗА ПУЊЕЊЕ
Поппи	60 г
Шећер	3 кашике л.
Ораси (моји додаци)	40 г
Суво грожђе	25 г
Истопљен путер	2 кашике кашике л.
за подмазивање - жуманце + 1 тбсп. л. млеко

Метода кувања

1. Правио сам тесто у производњи хлеба. Можете га припремити и традиционално - разблажите квасац топлим млеком, шећером и мало брашна. После 20 минута месите брашно, растопљени путер, протеине. Оставити да нарасте док се волумен не удвостручи.
2. Кувајте мак у кључалој води око 7 минута, исцедите у цедиљки и осушите. Пржите орахе, исецкајте ваљком. Помешајте орахе, шећер, мак. Суво грожђе прелијте кипућом водом и осушите.
3. Поделите тесто на 3 једнака дела. Разваљајте 3 круга пречника 25 цм. Први круг ставите на плех, подмажите уљем, прекријте половином фила, у центру - мало сувог грожђа (на ивицама приликом сечења ометаће). Покријте другим кругом, такође подмажите уљем, нанесите фил и суво грожђе. Покријте трећим кругом.
4. Направите резове од ивице кругова до центра - 8 симетричних резова. Дужина уреза је приближно једна трећина пречника круга. Сада направите још 8 резова - на пола пута између свака два реза. Дужина ових уреза је за 1,5 цм краћа од претходних. Погодно је направити резове округлим ножем за пицу или само врло оштрим ножем.
5. Сада узмемо десну половину релативно мањег уреза, окренимо је удесно, а леву половину улево. Исправљамо тесто тако да се јасно виде сва 3 реза. Ставите леви крај теста испод десног и мало подрежите ивицу звезде тако да постане заобљена. Сада мало проширите прорезе између основа звезданих крајева. Подмазати жуманцем и млеком. (Исправљање се јавља током обликовања)
6. Печемо на температури од 160⁰Од око 25 мин.