Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро

Категорија: Јела од поврћа и воћа
Кухиња: аустријанац
Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро

Састојци

Печурка Портабела 4 велике капе
Сир цамемберт 200 г
Сир Тилситер 30 г
Павлака 3/4 шоље
Лук 1 мали
Сецкани бели лук 1 кашичица
Зелени лук (ја више волим копар) 1 кашика кашике л.
Слатка паприка 1 кашичица
Масна крема 1 кашичица
Свеже млевени црни бибер, морска сол укус
ЗА СЛИКАРСТВО:
Јаја 4 велика
Лебвице 1 шоља
Брашно 1 шоља
Маслиново уље и путер за пржење 2 кашике кашике л.

Метода кувања

  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
  • Предложени рецепт је алтернатива бечкој шницли. Овај занимљив рецепт измислио је амерички кувар немачких корена Марцел Биро.
  • Чини ми се да се печурке Протобелло у овом рецепту могу заменити великим печуркама или печуркама буковаче.
  • - Ољуштите Цамемберт. (Због несташице заменио сам Цамемберт сиром руске производње.) Цамемберт помешајте са ренданим Тилситером, павлаком, сецканим луком, белим луком, зеленим луком, паприком, морском сољу и бибером. (Према рецепту, смеша се меси рукама тако да сир благо омекша од топлих руку и смеша испадне глатка.) Смеша треба да буде густа. Ако се испостави да је течност, онда можете додати сир Тилситер. Ако се испостави да је смеша врло густа, онда се може разблажити кремом. Пуњење треба да буде густо, али доследно подсећа на путер.
  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
  • - Печурке обришите салветом, уклоните стабљику и плоче, посолите и побиберите. Ширите смешу сира унутар поклопца, добро је притисните.
  • - Припремљене печурке прво умочите у брашно, затим у јаја, умућена са кремом, а затим у мрвице хлеба. Поновите поступак још једном.
  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
  • - Загрејте обе врсте уља у великој тави и динстајте печурке са обе стране док не порумене, око 2 минута са сваке стране. Пржите печурке са пуњеном страном надоле. Даље, печурке се морају ставити у посуду за печење и држати загрејане на 180 гр. рерни 5 до 10 минута, да печурке омекшају.
  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
  • - Извадите калуп са печуркама из рерне и пустите да се печурке мало охладе, тако да ће се сир у филу мало смрзнути и печурке моћи да се режу у деловима.
  • Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро

Јело је дизајнирано за

4 ствари.

Белешка

Портобелло

Опис

Портобелло је врста шампињона, прилично велика печурка, када јој је капа потпуно отворена, пречник достиже 15 цм. Захваљујући потпуно отвореној капи, влага из печурке портобелло испарава више него из било којих других гљива, па њихова структура је густо и меснато. а када се скувају, испадну врло ароматични. Портебелло је најфинија врста печурки која се користи у свим европским кухињама. Портобелло је једна од најукуснијих и најлакших гљива за припрему. Ове печурке се соли, киселе, прже на роштиљу и у тигању, динстају у павлаци и сосовима, додају се салатама, варивима, омлетима и пици.

Историја и дистрибуција

У природи Портобелло расте у неугледним условима: дуж путева, на пашњацима, па чак и на гробљима. Назив „Портобелло“ појавио се 1980-их са циљем популаризације ове врсте печурки. Раније се ове печурке нису користиле у кувању и често су се једноставно бацале. Портобелло је сада једна од најпопуларнијих гљива која се користи у израелској и европској кухињи.

Апликација

Печурке Портобелло су прилично ретке, па их можете купити у гурманским продавницама и у неким супермаркетима.

Портобелло се често користи у припреми различитих предјела и главних јела. Идеално је за печење. Тако се, на пример, користи у припреми тако омиљеног јела као јулиенне.

Приликом припреме супа, чорби и сосова уклањају се кракови гљиве портебелло, јер су врло влакнасти и густи. Шампињонске печурке користе се на исти начин као и друге печурке: оне се секу или остају нетакнуте. За печење су најбоље целе капице.

Што се дуже печурка портобелло кува, то ће бити гушћа и све меснатији мирис. Мала тајна: ради најбољег укуса приликом кувања ових печурки, немојте их прати, већ састружите ножима онечишћења.

Састав и својства

Као и друге врсте печурки, и портобелло је врло хранљив и високо калоричан. Понекад се назива и „вегетаријанско месо“ због високог садржаја протеина и богатог мириса меса. Ова гљива садржи много витамина и елемената у траговима као што су бакар и селен.

Једење ове печурке доприноси природном излучивању соли тешких метала из тела, стога се ове печурке често једу готово сирове, умочене у лимунов сос.

Контраиндикације

Печурке Портобелло се сматрају тешком храном због високог садржаја протеина.

Колико кувати портобелло

Кувајте Портобелло у сланој води око 15 минута.

Садржај калорија у портобелу

Садржај калорија у Портобеллу је 26 кцал.

Извор: 🔗

Икра
Рада-дмс, одлична идеја за новогодишњи сто. Увукао сам се на листу новогодишњих куповина - портобелло, или барем велике печурке ...
гала10
Рада-дмскакав занимљив рецепт! Шницле од шампињона правимо од кишобрана:
Шницла у бечком стилу са печуркама Портобелло, шеф кухиње Марцел Биро
Али никад ми није пало на памет да тамо стрпам фил.
Сада ћемо пробати ово.
Хвала на рецепту!
Икра
гала10, Такође волим кишобране. А такође сам размишљао о њима - требало би да испадне добро.
гала10
Ирина,
Заправо нисам разумео. Да ли треба да кувате печурке према рецепту или не?
тускарора
И ја волим кишобране .... Али буковаче и печурке нису. За мене нису живи. Али сигурно ћу узети идеју са попуњавањем у обележиваче. Захвалити!
Рада-дмс
гала10, Квачица! : росе: Према рецепту, само додајте со и бибер. Састав се може променити - генерално бих мало динстао лук, главно је да пуњење не исцури, већ одмах зграби због присуства тврдог сира.
А потребни су и мањи крекери, правио сам у журби, користио остатке крупног хлеба.
Рада-дмс
гала10Каква фотографија кишобрана - да, сто килограма биће укусније од шумских печурки, али чак и од белих!
јулиа_бб
Рада-дмс, још једно ремек-дело, хвала Иде на обележиваче, сада бих желео да пронађем печурке и сиреве
Рада-дмс
Икра, хвала вам што подржавате идеју !!! Ако се одлучите за пуњење, можете га променити. Генерално, имао сам идеју - ако поновим, додајте моцарелу, копар и уваљајте пар пута само у брашно, а затим га држите у рерни. Требало би да испадне нежније, иначе се слој крекера показао груб за мој укус или су такви крекери били при руци. Или покушајте да користите рендани устајали хлеб. Главна ствар је сама идеја !: Гирл-иес:
Постоји и рецепт: само пржите већ пржену гљиву портобелло меким сиром, можете је помешати са хумусом. Може се пржити и пећи са моцарелом у стилу пице. Јесам, укусно! Али не могу да разоткријем, немам фотографију са собом. Надолазећи празници !!
Икра
Рада-дмс, добра идеја је увек спремна за подршку! И са печуркама! .. Ја сам манијак од печурака
Честитам и вама! Надам се да ћемо директно честитати још 31, али ... Наш женски удео је такав да можда неће ни доћи на форум. Дакле здравља и снаге свима!
Рада-дмс
Икра, Свакако ћу вам честитати - у хотелу нема шта да се ради, осим да се седи на вашој омиљеној „Машини за хлеб“, Европљани Нову годину прослављају досадно
Ако сте заинтересовани и буде времена, погледајте хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=404496.0
Рада-дмс
Цитат: тускарора

И ја волим кишобране .... Али буковаче и печурке нису. За мене нису живи.Али сигурно ћу узети идеју са попуњавањем у обележиваче. Захвалити!
Да, Хелен, нису све баш укусне, али шта да се ради кад желите печурке! Сећам се свог детињства - у близини Минска су регрутоване хиљаде белих, и то само шешира, а у овом циљу ни Роллерс он тхе Ока нису имали печурке.
Хвала вам што цените идеју, дуго сам био толико софистициран, бар нека врста.
Икра
Рада-дмс, хвала што сте дали везу, скоро сам пропустио сву забаву! Отишао сам тамо да читам
Главни кувар
Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"
анг-каи
Олга! Честитам! Добро ти иде!
Рада-дмс
Главни кувар, много вам хвала!!!
Не можете ни да замислите како ме је обрадовала ова неочекивана, али зато двоструко пријатна вест! Па чак и у новогодишњој ноћи! Директно поклон испод дрвета !!!!
Икра
Рада-дмс, Честитам! И победом, и срећном новом годином!
Рада-дмс
анг-каи, Ангела! Сунце! Захвалити!
Лепо, наравно, али управо сам покушао да репродукујем рецепт непознатог нама Марцела Бира!
Зато смо ценили његов рецепт и моје напоре да пронађем и објавим нешто оригинално !!!
Рада-дмс
Икра, хвала, укључујући и на подршци у разним темама, што искрено делите своје мисли, на својој интелигенцији, такту и пристојности !!
Желим вам сто пудова здравља у Новој години, пуно занимљивих утисака, испуњење жеља и благостање у породици !!!!!!!
Гала
Рада-дмс, поносан сам на тебе
Честитамо на победи на такмичењу!
Рада-дмс
Цитат: + Гала +

Рада-дмс, поносан сам на тебе
Честитамо на победи на такмичењу!
Гал, и поносан сам на твој љубазан и заиста топао став !!!
МариВ
Олиа, искрено честитамо на победи! Молимо вас да својим најдражим и свим члановима форума наставите са својом креативношћу!
Рада-дмс
МариВ, Олиа, хвала! Наравно, сви овде покушавамо пре свега за своју породицу и пријатеље, а ако су наши покушаји да поделимо рецепт са неким другим корисни, онда је ово двоструко добро и радосно!
Олга ВБ
Оленка, победом! Година жетве за медаље!
Само настави тако!
Пулисиан
Олга, драга, са медаљом!
Волим ваше рецепте - са нежним укусом и грациозношћу !!! Паметна девојчица !!!!
Рада-дмс
Пулисиан, Саша! Хвала на лепим речима! Могу вам одговорити истим речима !!!!!
Срећна Нова година!
лу_естрада
Срећна ти победа, Радочка!
Хвала вам на дивном рецепту за моју омиљену печурку - портобелло - непоновљеног укуса и лакоће припреме. Имам посебан, пијететан став према овој печурци - увек сочној, ароматичној и задовољавајућој. Волим га, тако огромног, напуните га мешавином сира, ставите на одрезак, пеците, волим мирисну паштету и тек пржену. Чак и мој супруг, потпуно не-печурка, једе портобелло са задовољством.
Сад ћу скувати ваш дивни шницл, и још једном хвала !!!
Иутан
Рада-дмс, хвала на овако оригиналном рецепту !!! Веома занимљив рецепт! Срећна Нова година и срећан Божић !!!
Туманцхик
Цитат: гала10
Шницле од шампињона правимо од кишобрана:

Ох, сећам се тако укусног! Већ заборављена, али Олиа ме је подсетила! Честитамо на победи! Веома занимљив и достојан рецепт!
Рада-дмс
Иутан, захвалити!!! : снегуроцхка: Обострано желим да вам пожелим најбоље у наредној години, пуно среће, радосних догађаја и просперитета !!!

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба