Кејери са лососом Гордона Рамсаиа

Кејери са лососом Гордона Рамсаиа

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: енглески језик

Састојци
Фили лосос без коже *	400 г
Куркума	1х л.
Басмати пиринач	250 г
Вода	500 мл
Шафран	прстохват
Шећер	1х л.
Маслиново уље	4ст. л.
чери парадајиз	100 г
Јаја	4 ствари.
Рибља чорба	400 г
Млади црни лук	2 ком.
Маслац	50 г
Першун (зеље)	3ст. л.
Со бибер	укус

Метода кувања

• Исеците рибу на комаде 2к2 цм, поспите куркумом, промешајте и оставите да се маринира.
• * Искрено сам тражио лососа, али га нисам пронашао. Имао сам мурманску пастрмку са главом. Одвојио сам филе и скувао чорбу од резервних делова.
• За рибљу чорбу:
• Глава, кожа, гребен, пераје
• Луковица лук 1ком.
• Каранфилић 3ком.
• Сушени корен целера 1 ст. л.
• Зрна паприке 3ком.
• Ловоров лист 2ком.
• Соли по укусу
• Вода 700 мл (приближно да покрије главу)
• Прокувајте и динстајте на лаганој ватри 15-20 минута, а затим процедите.
• Самељите шафран са шећером.
• Исперите пиринач, додајте воду, пустите да заври, смањите топлоту и кувајте 7-8 минута док се сва течност не упије. Ставите у посуду, прекријте шафраном, промешајте, оставите са стране.
• Загрејте 2 кашике у тигању. л. маслиново уље, брзо пржите рибу по 1 минут са сваке стране, ставите на папирнате пешкире да упије вишак уља.
• Пресећи парадајз на пола. ставите у тигањ, додајте 1 тбсп. л. путер, загрејте, мешајући 1 минут, одложите.
• Кувајте јаја 6-8 минута "цоол". Охладите, ољуштите, исеците на половине.
• Загрејте 1 кашику у шерпи. лу маслиновог уља, пржите ситно сецкани лук док не омекша (2-3 минута). Додајте 1/2 маслаца, отопите. Додајте пиринач, промешајте
• Сипајте у кутлачу вруће чорбе, повремено мешајући док се сва течност не упије. Наставите да сипате по 1 кутлу док се пиринач не скува. Затим додајте преостало уље и мешајте.
• Умешајте рибу у пиринач виљушком, додајте парадајз, ситно сецкани першун, сол, нежно промешајте и загрејте пар минута.
• Послужите одмах, украшено половинама јаја.
• Рецепт за овај доручак видео сам у књизи Г. Рамсаи-а "Једноставно и укусно". У почетку ме је привукло име - никада га нисам чуо. Постало је занимљиво сазнати где „расту ноге“ из овог јела.
• Испоставило се да се Шкотска и Енглеска препиру по овом питању. Дакле, енглеска верзија порекла овог прилично једноставног јела своди се на чињеницу да су британски колонијалисти индијско јело од пиринча (једна од сорти карија) прилагодили својим укусима, додајући му димљену рибу, када пиринач и риба остављени после вечере помешани су са гхееом и послужени за доручак. Постоји, међутим, алтернативна шкотска верзија. Према њеним речима, оно што се данас назива „кејери“ рођено је у Шкотској. Тада је рецепт, заједно са шкотским колонијалним трупама, дошао у Индију, где су га Британци упознали. Па, после овога, колонијална деликатеса тријумфално се вратила на Британска острва под маском англо-индијског.
• То нисмо ни сањали за доручак. Имали смо јаааако обилну вечеру.))

Јело је дизајнирано за

4 порције

А за мене подсећа на рижото,

цео дан данас сам желео да узбуркам рижото са вргањима или морским плодовима, и као резултат, блатио сам чишћење у купки

али изгледа врло укусно ...

Покушаћу да направим само пиринач који ћу узети за рижото

иако наравно Кејери звучи интригантније ...

Ир, рижото са печуркама је следећи у мојим плановима. Овде је пиринач мало сувији. Фотографисао сам га док је још био врућ, мало се охладио и постао тврђи.Иако је технологија да, као у рижоту.

Дуго сам читао о Кејерију, мада са димљеном рибом. Никад то нисам покушао. Занимљив рецепт.

[Ирина]

Ирина, да, такође сам прочитао на интернету у основи све рецепте са димљеном рибом. Иначе, испада овако брже. Скувајте само пиринач. Али Рамзи, очигледно, не тражи једноставне начине.)