Кисели хлеб у спором шпорету и рерни

Категорија: Кисели хлеб
Кисели хлеб у спором шпорету и рерни

Састојци

квасац 200 г
воде 300 мл
шећер 3-4 кашичице
со 1 кашичица
сода 0,5 тсп
пшенично брашно 1 разред 400 мг + -20 г

Метода кувања

  • Добар дан, прегледао сам рецепте за хлеб од пшеничног киселог теста, сви су врло апетитни, али и узнемирујући. Поред тога, немају сви произвођаче хлеба и нема увек времена за дуго прилагођавање теста. Генерално, желим да понудим свој, по мом мишљењу, једноставан рецепт. Иначе, данас сам пекао пшенични хлеб, али по истом принципу печем и ражено-пшенични хлеб.
  • Тако да, на жалост, не знам која је кисела теста, јер ју је пријатељ дуго давао мојој мајци, али је увек ажурирамо овако: пре печења, само је извадимо из фрижидера, излијемо скоро сву то (ово је око 200-220 г), затим у теглу додајте 200 мл воде собне температуре и додајте пшенично брашно првог степена у дебљину „густе павлаке“ (путер уље, али не знам како другачије описати), кошта три сата у соби, удвостручује се и враћамо је у фрижидер до следећих потреба. Или га често печемо, или га ажурирамо једном недељно по истом принципу. Можда неко разуме кисело тесто и разумеће шта је то, строго се придржавам препорука датих мојој мајци приликом преношења киселог теста.
  • Даље, до самог хлеба: излијте квасац, сипајте воду, промешајте, додајте сол, шећер, промешајте, просејте брашно, помешајте са содом и додајте делове у посуду са горе наведеним састојцима, мешајући. Дакле, требало ми је 400 мг брашна, али ако додате врхунско брашно, можда ће требати и више. Прво испада да је тесто густо, па га је тешко умешати (мутилицом), само се потрудим да узме сво брашно, затим га ставим у мешалицу и мрежицу ​​на 6 минута, али можете користити и миксер за тесто, а неко, по мом рецепту, меси тесто рукама после гњечења, није много стрмо, али ни потпуно течно, ако нагнете калуп да бисте га пребацили у мултиварку. , полако ће лебдети доле.
  • Дакле, отишли ​​смо до мултиварке: Подмажем дно и странице маслацем и намажем тесто, навлажим руке хладном водом и поравнам тесто, примећујем на ком је нивоу. Све гњаваже су готове, затворим поклопац мултиварке и подесим режим „јогурт без кључања“ (или можете да гледате режим са температуром која није већа од 40 ° у мултиварку) 3 сата, али пшенично тесто нарасте брже, за 1,5 - 2 сата, када тесто нарасте два пута, загрејем рерну на 180 степени и ставим равно у посуду мултиварке на 50-55 минута. Из пећнице извадим румени хлеб који савршено испадне из посуде мултиварке на решетку и тамо се охлади.
  • Фуууу .... као и све. Први пут када описујем свој рецепт, жао ми је ако нешто није у реду, само сам стварно желео да поделим, можда ми неко добро дође. И сама често користим рецепте са Интернета и нисам пресрећна што постоје људи који их објављују.

Белешка

Кад смо већ код соде у овом рецепту, не морате је додавати, моја мајка пече без ње, али због киселог хлеба хлеб испадне киселкаст, ја лично не волим ову киселост. Иначе, може се неутрализовати делимичном заменом воде млеком. Али овако ми се свидело, а хлеб ми се чини мало мекши и прозрачнији. На фотографији је истина да је кора јако пржена: данас сам такође експериментисала са температурним условима, али дошла сам до закључка да је са овим препаратом 180 највише.
Сад је то сигурно, ако вам се свиђа, а неко је заинтересован, покушаћу да касније поставим ражену пшеницу.

Ирина Доларс
Цатхерине, хвала што сте поделили рецепт!
Неком ће сигурно добро доћи
НаталиАРХ
са првим рецептом!
Катеринна
Хвала за подрску!
лелиа1
Катеринна, Много хвала! Хлеб је диван. и, што је важно, испада стабилно, мада нисам посебно пријатељски настројен према тесту.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба