Вретено

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: швајцарска
Вретено

Састојци

Парк
пшеница 290г
кључала вода 290мл
Трем
пшенично брашно 1ц 100г
воде 68мл
пресовани квасац
со
Тесто
пшенично брашно 1ц 430г
ољуштено ражено брашно 70г
пресовани квасац 11.5г
трем цела
со 15г
Парна пшеница 430г
јаје за подмазивање
пшеничне мекиње за прелив

Метода кувања

  • Ово је врло укусан, пахуљаст хлеб са невероватном аромом. Поред трема, духовност му дају и парена и уситњена пшеница и мекиње.
  • Дуго сам гледао овај хлеб, сви су се плашили да га узму, али моје очи се плаше, моје руке то раде.
  • Рецепт је дат за 2 хлеба, скувао сам пола стопе. дакле Опис цитат за половину норме.
  • Тако:
  • кувамо дан-два пре печења трем.
  • Да бисте то урадили, у посуду помешајте воду, брашно, квасац и сол. Добро се помешајте кашиком (тесто се испоставља пластично и мекано) и оставите 2 сата на собној температури, а затим га пошаљите 1-2 дана у фрижидер. Издржао сам 48 сати.
  • Уочи печења, пшеницу попарите.
  • Пшеницу добро оперемо, ставимо у теглу и напунимо кључалом водом. Оставите да се охлади и остави у фрижидеру преко ноћи.
  • На дан печења:
  • Извадимо пшеницу из фрижидера, сипамо воду у шољу (ако остане, имам још 30 мл) и на било који прикладан начин (блендер, млин за месо) здробимо пшеницу.
  • Можете месити у комбајну и у апарату за хлеб. Месила сам у Панасоницовој фабрици хлеба на програму Пелмени.
  • У канту ставите све састојке осим соли и пшенице. Покрећемо програм и месимо 12 минута, посолимо и додамо пшеницу 5 минута пре краја програма. Тесто је лепљиво, али не оставља трагове на дну канте.
  • Пребаците тесто у пробну посуду.
  • Вретено
  • Оставите да одстоји 1,5 - 2 сата на температури од 25 * Ц.
  • Тако се тесто повећавало након пробе
  • Вретено
  • Ферментирано тесто поделите на два дела, уваљајте га у колобоке и оставите на столу испод филма да одмори 5 минута.
  • Вретено
  • После овог времена обликујте празнине истезањем теста у правоугаоник, а затим преклопите 2/3 дуж дуге стране, са друге стране, преклопите преосталу ивицу на првој.
  • Вретено
  • Ваљајте радни предмет у цилиндар и пустите да одстоји 5 минута.
  • Вретено
  • Сада са ових празнина ваљамо упртаче дужине 50 цм.
  • Вретено
  • Вежемо у коврџу, пребацимо у плех и пустимо потпуну проверу за 60 минута.
  • Вретено
  • Вретено
  • Загрејте рерну на 210 * Ц.
  • Пре печења хлеб подмажите јајетом и поспите пшеничним мекињама.
  • Вретено
  • Првих 15 минута печемо на пари, затим уклонимо пару, проветримо рерну и печемо док не омекша. Укупно ми је требало 35 минута. Фокусирајте се на своју рерну.
  • Готов хлеб охладите на решетки.
  • Вретено
  • Вретено
  • Вретено
  • А онда смо одсекли мрвицу најмирисније, са танком, хрскавом корицом хлеба и домаћим маслацем ...
  • Вретено
  • То је сигурно: „А цео свет нека чека!“
  • Послужити се!
  • Укусан, ароматичан, прави хлеб за вас!

Јело је дизајнирано за

2 хлеба по 700г

Време је за припрему:

2 дана

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор рецепта .ливејоурнал.цом / уз огромну захвалност аутору.

Ирина Ф.
Аниа !!!! Какав леп и сигурно укусан грамофон !!!!!!
Туманцхик
Аниуцхка !!!!!! Њам је нестао !!!! Какав хлеб !!!!! Какав калуп !!!! Изненађен! Пшеница се продавала буквално на Сајму маслина. Још увек сам је гледао .... сад морамо да гледамо! Биће сигурно у продавницама хлеба! Испећи ћу! Бојим се квасца. И сигурно ћу испећи ваш !!!! Хвала вам пуно на рецепту!
нотгласс
ИРИНА, Ира, девојке, хвала! Помозите себи, то је такоооооооооооо укусно.
Желим да кажем још једну ствар, мада рецепт садржи сол и уопште нема шећера, хлеб не делује слано, има одличан уравнотежен укус.
анг-каи
Анна, такав хлеб је већ на сајту.Само пола порције.
Вретенски хлеб
нотгласс
Ангела, нема проблема! Иако се укус хлеба са пецивима од целог зрна разликује, замолићу шефа кухиње да га уклони.
Туманцхик
Цитат: анг-каи
Анна, овај хлеб је већ на сајту. Само пола порције.
Ангела, али Аниута је покушала. И тако детаљна мајсторска класа! Нека живе обоје! На сајту већ постоји толико рецепата да га је тешко наћи! У музици је само седам нота ...
Главни кувар
Цитат: нотгласс
али замолићу начелника да га уклони
Анна, пошто ван такмичења има право да постоји, одлична мајсторска класа!
анг-каи
Цитат: туманофаааа
Ангела, али Аниута је покушала.
Немам ништа против. Мислим на конкуренцију.
нотгласс
Главни кувар, Захвалити!
Ирина Доларс
Вретено је добро! Од срца!
Дивна мајсторска класа!
Туманцхик
Цитат: кувар
Анна, као она ван конкуренције, има право да постоји, одлична мајсторска класа!
Савршено! Шеф, хвала! Девојке, супер сте, о ова такмичења ...
Рада-дмс
анг-каи, нотгласс, браво, девојке! И можете упоредити! Оба рецепта сам лично обележила !! Иако нема времена за удубљивање, али доћи ћу до хлебова!
анг-каи
Олга!Захвалити. Дођи тамо!
НаталиАРХ
Аннакакви лепи хлебови! са супер пшеницом
МариС
Ања, какав укусан хлеб! Лепота! : гирл_лове: Имамо толико сјајних рецепата, није ни чудо што се понављају. Браво за све пекаре!
Марисиа27
Цитат: нотгласс
Ово је врло укусан, пахуљаст хлеб са невероватном аромом.
Печено јуче
Укусно и радосно.Хвала
Вретено
Вретено
Вретено


Нисам спарила пшеницу. Било је тек проклијалих зрна:
Вретено
Исецкано блендером:
Вретено
Уместо активираног претварања:
Вретено

ВретеноДесем (квасац)
(НаталиАРХ)

У наслову „Тесто“ нисам пронашао течност међу састојцима, па сам додао 300 г воде.
Вретено
Вретено
Вретено
Вретено
Подмазано не јајетом, водом:
Вретено
Вретено
Вкусниакха

Марисиа27
Данас "Вретено" са тремом на Левито мадре и целим житом:
Вретено


Тесто:
Вретено
Слепе ћелије, по 170г, посуте мекињама:
Вретено
Укусан хлеб:
Вретено
Вретено

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба