Црни хлеб са раженим киселом телом и сладом

[Руслан]

Руслан, Покушао бих да је оживим - да је нахраним и пустим да дође на топло, и тако 3 пута или више. И сада одложим од теста (које започињем водом и брашном, а затим у тесто додам слад и шећер (мед)) 3 кашике. л. следећи пут. Чувам га у фрижидеру, користим у следећем тесту и поново одложим.
Тако се квасац обнавља сваки пут и осећа се приметно сјајно ... (а раније сам имао квас у тегли од које сам га стављао на хлеб и хранио, што је резултирало смрћу од мене једном у шест месеци .. .)

Здраво.

Обавештења не стижу и то је то (((

То је чудна ствар. Имао сам залиху у другом стану 4 недеље. Стигли, одозго мирише на алкохол, таква колонија плута, јасно је да је добра. Мешано, како је прошло, како је прошло))))))))) Дао сам оном преекспонираном у врућини у кухињи и закиселио се.

Покушао пешкиром. Ипак га уклониш, пуже))))) Разумем да треба да додам ммуки, али бојим се
Последњи пут кад сам додао да уопште није порастао (
Некако је потребно одабрати тако да је тесто влажно и мекано и истовремено се задржава облик.
Овај пут на НГ-у, испале су ове палачинке))) Мекане укусне, али равне)))

Срећна Нова година и срећан Божић свима !!! Све најбоље и само делић среће.

[Руслан]

Руслан, Хвала на честиткама !! и срећних празника !!! Срећно!

Ана, хвала ти пуно на рецепту за хлеб. Чинила сам то строго према рецепту, конзистенција теста и теста испала је тачно као на фотографији, наравно постојала је жеља да се дода брашно, опирала сам се непрестано пекући ражени хлеб од киселог теста и навикла на мало мање влажан тесто.
Сипао сам 50г на сто. брашно и формирао хлеб, али углавном не успевам да формирам ражени крух од огњишта, генерално, направио сам векну, само што ћу је пребацити, а већ се залепила за сто, поново ћу је извртати. .. Као резултат, искористио сам свих ових 50 грама брашна, али сам свеједно ставио празно у пробну корпу. Вероватно је због погодности у овом случају боље користити широко сечиво.
Тесто се изузетно дигло, за око 1 сат и 20 минута, али могло је бити и мање, јер када сам га пребацивао на лим за печење, мени је уопште одувало, најтежи тренутак је пребацити слепо место са пробе корпа до лима за печење, па, никад нећу научити да то радим лепо ...
Као резултат: испоставило се да је хлеб укусан, такав класичан укус чврстог хлеба од раженог огњишта
Моја породица и ја смо били веома срећни, пуно хвала !!! Сад ћу стално да печем, равноправно са литванским хлебом од креме Омелок.
Што се тиче соли, 20 г обичне фине соли је 1 кашика. л. испод ножа, измерио са специјалистом, баш је како треба!

урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/59870/имаге~14.јпг]

[Вицториа]

ВицториаДонео си ми велику радост!
Испао је леп хлеб!
Такође ћу вам рећи како окретати хлеб без губитака:
За то су потребне лопатица за хлеб и простирка која се не лепи. Можете прилагодити широку даску за резање са ручком из продавнице, брушењем разређивача ивица ... А онда:
Ставите силикон на удаљени хлеб (ја имам простирку од политетрафлуороетилена - хладан и јефтин!) И покријте га лопатом (коју треба мало истрљати брашном, па ће бити боље да преко ње превучете простирку.) И, не притискајући га, већ благо додирујући, брзо га преокрените корпом са хлебом! - све! хлеб на лопату.
Пажљиво уклоните корпу.
И шаљете га у рерну на овај начин: ставите лопату са хлебом на лим за печење (или камен), постављајући га у средину и оштро (без промене угла нагиба, паралелно са плочом за печење, извуците лопату испод простирке за хлеб.Савршено удобно! Радим ово већ дуго ...

[Вицториа]

Вицториа, Викаааа! Хлеб је леп човек!

Ја имам простирку од политетрафлуоретилена

Анна, Подигао сам чељуст са пода, расплео сам језик са пигтаила након што сам покушао да изговорим реч, научићу посебну реч и смрскаћу све интелектом! Отићи ћу да се фотографишем на интернету, потражићу каква је животиња

[Света]

Света, ,, звер "је дивна! Савршено се пере (за разлику од силикона из којег се масноћа не испире одмах). Брзо се суши. А и лепљивост је такође боља!"

Јуче сам први пут пекао хлеб од киселог теста (50 + 75, пет дана).
За први покушај узео сам овај рецепт, испекао пола дозе, изгубио се на време, тесто је искрсло у 5 ујутру, све сам морао да радим ујутру пре посла, желео сам да направим калуп, али нисам Немам времена, месио сам у апарату за хлеб (редмонд 1908), ту је и детунинг (2 сата), печење 1-30 сати. Нема пуно подпека, мрвица је мало влажна. Брашно плус 36 гр. и панифарир 3% брашна (за сигурносну мрежу).
Прави хлеб, баш као у детињству. Закључак је једнозначан, од сада само хлеб од киселог теста, више времена и више срања, али вреди.
Следеће пециво, обликовано и користећи ову технику.

[хаг61]

хаг61, добро!

Молимо вас да саветујете добру интернет продавницу где можете купити слад. Захвалити.

[Струк70]

Струк70, Могу да саветујем име слада - „КОЛОБОК". Купујем у продавници „Глобус". у интернет продавницама
није морао ...

[Струк70]

Струк70,



Узео сам ово друго, све је јасно и брзо.

Квас сам уклонио у фрижидеру пре 5 дана, данас сам узео 60 грама. загрејано, храњено према формули 1-1-1, колико киселог теста треба држати док не буде готово, након 4 сата кисело тесто је порасло 2 пута Све дуже расте. Одговор је хитно потребан.

[хаг61]

хаг61, 2 пута је довољно!

Пуно вам хвала на рецепту за хлеб! Ово је било моје прво искуство са раженим хлебом од киселог теста и показало се савршеним. Мирис је невероватан, а укус неописив. Посебно хвала на оригиналном дизајну рецепта !!!

[сокнат]

сокнат, Врло сам срећна! Хвала на повратним информацијама!

Ана у шуми, добар дан!
Пишем вам из далеке, 2020. године. Ваш рецепт је ушао у историју)))
Укус украјинске хлибине, која се продавала у Кијеву 80-их, „укус је детињства“.
Испоставило се први пут, у рецепту се ништа није променило. Печено у лонцу.
Са млевеном сланином са белим луком и копром побегао је, улетео право у уста)))

[Таниа]

Таниа, ооооо лепо !!! Како си лепа испала !! и такво поређење

Укус украјинске хлибине, која се продавала у Кијеву 80-их, „укус је детињства“.

- ласкаво !!! Моје детињство је тесно повезано са Украјином и разумем ... Хвала!