Колобок (медењак) у рерни

[Заваривање]

Колобок (медењак) у рерни

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Руски

Састојци
Кисело тесто од ражи	200 гр.
Прешан квасац	1 гр.
Заваривање
ферментирани слад	1 кашика кашике л.
ољуштено ражено брашно	2 кашике кашике л.
врућа вода	150 мл.
Тесто
ољуштено ражено брашно	150 гр.
пшенично брашно	100 г
ферментисано печено млеко или јогурт	100 мл
Пшеничних клица	1 кашика кашике л.
душо	1 кашика кашике л.
со	1 кашичица
Пуњење
овсена каша	3 кашике
ферментисано печено млеко	150 мл
јаје (опционо)	1

Метода кувања

• Кисело тесто помешајте са охлађеним листићима чаја.
• Затим додајте остатак састојака, месите тесто у ХП - неће бити баш густо, као на хлебу - конзистенција је као за хлеб без гнетења.
• Тесто ферментирати преко ноћи
• Затим на подмазаном плеху распоредите тесто кутлачом попут равних колача, покушавајући да дате округли облик.
• То је лако учинити влажењем руку хладном водом.
• Ставите фил на врх ових колача.
• Оставите на плеху још 30 минута - и у рерни око 40 минута на Т 180 у режиму термоциркулације.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Белешка

Колоб - округла пита са овсеном кашом (речник ОИ Дахл), колобок - умањеница од „колоб“, округли хлеб.

Печено је у вологдској и архангелској области од раженог брашна, а на врх је стављено овсено пуњење са павлаком. Као дете бака ме је почастила овим колобоком - сећам се да је био укусан, посебно са хладним млеком.

какав колобокс

Никад нисам срела нешто слично, врло занимљив рецепт !!!

Сјајно! МариВ, јеси ли икад покушао да печеш хлеб у КхП са таквим рецептом?

А колобокс у ХП неће радити - тесто се може месити; јер су ово колачи!

МариВ, нисам мислио на лепињу, већ на хлеб. Али са вашим почетним тестом.

МариВ, нисам мислио на лепињу, већ на хлеб. Али са вашим почетним тестом.

Не, печење у КП је, надам се, прошлост, ако је било какве нужде! У рерни хлеб испада боље, нарочито раж.

и

Друга варијанта колобока, али без саламата (овсена каша).
Овде - само са киселом тестом, уз додатак хељдиног брашна. Гњечење, провера за ноћ, печење ујутру. Шта је још добро - форма није потребна, а пече се брзо и добро. Врх - ланено семе (како не би изашли из етничке кухиње).

У овој верзији - тесто од киселог теста, брашно - само раж, уз додатак зрна пшенице, мекиње са млеком, пшеничних клица. Изнад - сушена шљива.